Lib.ru : Сиротенко Владимир Васильевич. Живность для подворья

Владимир Сиротенко

ЖИВНОСТЬ ДЛЯ ПОДВОРЬЯ

МОСКВА

Интернет-издательство "Посев"

( www.nts-rs.narod.ru)

2009

УДК 631.22.015:636.084

Публикуется согласно решению редакционной коллегии Интернет-издательства Народно-Трудового Союза .

В. В. Сиротенко

Живность для подворья. / Ред. - В. П. Нарежный. - Москва : Интернет-издательство "Посев" Народно-Трудового Союза (Сайт НТС www.nts-rs.narod.ru). - 192 с.

Предлагаемая Вашему вниманию книга является пособием для желающих организовать на своём подворье содержание практически любых видов домашних животных - от крупного рогатого скота до кролей и мелкой птицы типа мясных голубей и перепёлок.

Книга кандидата технических наук В. В. Сиротенко, специалиста в области агроинжиниринга (переработки и хранения сельскохозяйственной продукции), подготовлена им во время работы в должности доцента Львовского Агроинститута. В её основу положен специальный курс лекций для студентов по содержанию и кормлению домашних животных в условиях подворья. Рекомендации даны применительно к специфике хозяйствования в России и Украине. Книга иллюстрирована цветными фотографиями почти всех описываемых автором видов и пород животных.

Издание предназначено для фермеров, казаков и вообще для всех жителей села, а также посёлков городского типа с преобладанием жилья частного сектора, которые имеют желание разведения у себя в подворье домашних животных.

Книга может быть использована также в качестве учебного пособия для студентов высших и средних сельскохозяйственных учебных заведений.

УДК 631.22.015:636.084

Учебное пособие

ЖИВНОСТЬ ДЛЯ ПОДВОРЬЯ

Размещается на сайте в авторской редакции

в соответствии с представленным оригинал-макетом

No В. В. Сиротенко, 2009

No Оформление. Интернет-издательство

"Посев" Народно-Трудового Союза

(Сайт НТС www.nts-rs.narod.ru), 2009

СОДЕРЖАНИЕ

Предисловие редактора ............................................................	5

Введение ..............................................................................	10

1. Виды и породы убойных животных. Создание пород ...................	11

2. Крупный рогатый скот ..........................................................	13

2.1. Основные породы КРС мирового значения. Мясные породы .........	15

2.2. Породы континентальной Европы ..........................................	20

2.3. Молочные породы .........................................................................	22

2.4. Российские коровы молочного направления .....................................	25

2.5. Породы коров молочно-мясного направления ...........................	29

2.6. Другие породы КРС мясного направления ...............................	30

2.7. Другие породы КРС мясомолочного направления .......................	33

2.8. Кормление коров ...............................................................	34

3. Кони. Кормление коней .........................................................	38

4. Свиньи ..............................................................................	53
	0
4.1. Виды свиней .....................................................................	53

4.2. Кормление свиней .............................................................	65

4.3. Что такое кормовая единица .................................................	68

5. Овцы .................................................................................	69

5.1. Виды овец .................................................................................	71

5.2. Тонкорунные овцы ..................................................................	72

5.3. Полутонкорунные овцы ..........................................................	75

5.4. Грубошёрстные овцы .............................................................	77

5.5. Состояние овцеводства в России и Украине ..............................	84

5.6. Кормление овец .................................................................	90

6. Козы. Кормление коз ............................................................	94

7. Кроли. Кормление кролей ......................................................	108

8. Нутрии. Кормление нутрий ....................................................	116

8. Домашняя птица .............................................................................	133

8.1. Куры и куриные породы. Кормление кур .................................	134

8.2. Цесарки. Кормление цесарок ................................................	143

8.3. Мясные голуби. Кормление голубей .......................................	148

8.4. Домашние перепела. Кормление перепелов ..............................	162

8.5. Утки. Кормление уток ...............................................................	164

8.6. Гуси. Кормление гусей ........................................................	170

8.7. Индюки (индейки). Кормление индеек ....................................	177

8.8. Страусы. Кормление страусов ....................................................	182

8.9. Разведение и содержание птицы ............................................	187

Заключение ...........................................................................	189

Использованная литература .......................................................	192

ПРЕДИСЛОВИЕ РЕДАКТОРА

Прежде всего спешу рассеять недоумение и удовлетворить неуёмное любопытство тех, кто задаётся вопросом: почему Интернет-издательство Народно-Трудового Союза российских солидаристов вдруг озаботилось изданием книги, тематически, вроде бы, никакого отношения к традициям НТС не имеющей? Многие люди привыкли видеть в НТС политическую организацию сугубо антикоммунистической направленности, в эпоху развитого социализма в России (понятно - в бывшем Советском Союзе) активно поддерживавшую разного рода диссидентов... И вдруг - книга о живности домашнего подворья. Многие у меня уже спрашивали, какая тут связь, и есть ли она вообще?

Уверенно могу сказать, что данная связь существует, и она вполне закономерна. Дело в том, что НТС сегодня - уже далеко не та организация, которую знали многие граждане страны и зарубежья в течение длительного периода её существования. Конечно, сохранись советский строй до настоящего времени, этой книги в издании НТС не бывать; мы продолжали бы противодействовать коммунистическому режиму. Но, слава Богу, преступный политический строй пал, и наступили иные времена. А потому, как у нас в России считают, в иные времена должны быть иными и песни. Многие из нас, союзников-солидаристов, убеждены, что необходимо не только критиковать власть и бороться с ней, но и помогать ей, наставляя её на путь истинный в стремлениях обустройства общества.

Да, НТС сегодня - организация уже не просто разрушительного типа, ориентированная на ликвидацию коммунистического правления, а созидательная, конструктивная. В понимании сущности деятельности НТС мы должны ориентироваться на вторую часть его официального названия, на которую обыватели обычно не обращают особого внимания, то есть на определение - "российских солидаристов". Именно в акценте на построение солидаристического, то есть предельно органического, общества, заключено созидательное содержание деятельности нашего Союза. Таким образом, если мы подойдём к определению характера сегодняшней деятельности нашей организации с таких позиций, то очевидным и вполне оправданным становится издание книги, ориентированной на поиск способов улучшения нашей жизни. В конкретном случае - в области сельской жизни, в сфере содержания домашней живности на наших подворьях. Это ли не конструктивизм? Мне лично конструктив в этом деле видится однозначно. Хотелось бы, чтобы и наши читатели, задающиеся выше сформулированным вопросом, подошли к определению существа деятельности НТС с аналогичных позиций.

Тема, затрагиваемая предлагаемой книгой, мне далеко не чужда с позиций моей жизненной перипетии, связавшей меня давно и крепко с сельскохозяйственной тематикой. Ещё в конце 1980-х годов я привлекался в течение нескольких лет к работе секции экологизации сельскохозяйственного производства, организованной в структуре ВАСХНИЛ (Всесоюзной академии сельскохозяйственных наук имени Ленина) и действовавшей в рамках Комиссии по проблемам экологии АН СССР. Затем в течение 1991 года был Президентом Ассоциации фермерских хозяйств и сельскохозяйственных кооперативов Мордовии. После чего, уже при работе в должности Вице-президента этой республики, курировал вопросы организации её сельского хозяйства (этот опыт описан в книге "Мордоворот...", размещённой на нашем сайте). Так что, определённый навык деятельности в рассматриваемой области у меня имеется. Конечно, речь здесь не идёт непосредственно о выращивании мной домашних животных (хотя в юности мне довелось заниматься кролиководством; мы с отцом, живя на рабочей окраине Самары, тогда - Куйбышева, в течение нескольких лет достаточно активно этим занимались; количество кроликов у нас доходило до полутора сот штук). Я говорю сейчас в основном об управленческой составляющей данного направления практической деятельности.

Несколько слов об авторе работы и о содержании книги.

Владимир Васильевич Сиротенко является специалистом в области агроинжиниринга, или, точнее, в сфере переработки и хранения сельскохозяйственной продукции. Будучи практиком такого рода, он был вынужден заниматься также изучением способов выращивания животноводческой продукции, так как переработка и хранение сельхозпродукции во многом зависят от условий её выращивания. Кроме того, он был и профессиональным преподавателем. Последнее обстоятельство послужило причиной того, что автор предлагаемой здесь книги последовательно обобщал материал в данной научно-практической области. Тот, кто знает специфику преподавательской работы в вузах (это характерно и для Украины, и для России), хорошо представляет, что преподавателям приходится читать курсы лекций по различным направлениям, причём порой самым неожиданным. Таким образом, специалисту по переработке и хранению сельскохозяйственной продукции довелось преподавать и спецкурс по выращиванию этой самой сельхозпродукции, в данном случае - в условиях крестьянского подворья. Результатом чего стала настоящая книга.

В ней рассматриваются особенности выращивания практически всех разводимых на подворьях в Украине и России домашних животных (не считая рыб, пчёл и каких-нибудь экзотичных для наших народов лягушек, черепах и прочих чудищ). Начинается анализ, как и положено в таких случаях, с самых солидных и практически значимых домашних животных - с крупного рогатого скота. Здесь последовательно даётся характеристика КРС в целом, а затем - по их видам, включая молочное, мясное и молочно-мясное направления. После этого анализируется коневодство. Затем автор переходит к животным среднего звена - свиньям, овцам и козам, и далее - к самым мелким - кролям и нутриям. Завершается анализ рассмотрением содержания и кормления домашней птицы. Причём вниманием охватываются все её виды: не только традиционные - куры, утки, гуси и индейки, но и редкие сегодня - домашние перепела, цесарки, мясные голуби, и даже пока весьма экзотичные для нас - страусы.

Как уже было выше отмечено, главная задача деятельности НТС сегодня - всячески способствовать улучшению жизни россиян (а также всех остальных жителей республик бывшего СССР, в том числе и в первую очередь, конечно, братской нам Украины - родины автора настоящей книги). Данная задача была чрезвычайно важной во все времена и остаётся таковой в настоящее время. Время не только господства общественно-экономических отношений, характерных для эпохи дикого капитализма, но и в условиях жесточайшего мирового экономического кризиса. Обе эти беды в полной мере затронули обе наши страны. В такой ситуации любой умный совет может оказаться благом - а иногда просто спасением - в попытках пережить захлестнувшее нас лихолетье.

В этом плане предлагаемая клиентам Интернет-издательства НТС книга о животных подворья может оказаться средством спасения, эдаким спасательным кругом в бушующем море экономической и политической стихии. Ведь в данной книге даются разумные советы и толковые рекомендации о том, как практически организовать выращивание домашних животных на своём подворье; будь подворье в хорошо приспособленной для этой деятельности сельской местности, или в не очень благоприятном для этой деятельности частном секторе городов и рабочих посёлков. Это может спасти людей не только от голода и недоедания, но и стать реальным механизмом создания экономического благополучия семьи.

В книге рассматриваются в первую очередь традиционные способы разведения домашних животных. Надо сказать, что данные способы достаточно, в общем-то, известны, они описаны в многочисленных пособиях. Однако предлагаемое издание обладает важным преимуществом: в нём компактно излагаются способы содержания (прежде всего главной его части - порядка и особенностей кормления) практически всех домашних животных. Кроме традиционных направлений животноводческой деятельности в условиях крестьянского подворья, в книге предлагаются совершенно новые для многих сельских жителей варианты хозяйствования. Характерным примером здесь может быть выращивание неприхотливых (почти травоядных), высокопродуктивных, устойчивых к заболеваниям, обладающих практически диетическим мясом оригинальных пород свиней (подробности - в книге). Или весьма перспективное (при наличии "прожорливых", многочисленно "расплодившихся" на просторах Украины и России новых "хозяев жизни") разведение домашних перепелов с их диетическими мясом и яйцами. Или совсем необычное, но уже неплохо разрекламированное телевидением страусоводство. Или... Впрочем, достаточно. Какой смысл мне всё это перечислять? Почитайте, уважаемые господа-товарищи, предлагаемую нами книгу, в ней всё это хорошо описано.

В книге даётся много рекомендаций по приобретению перспективных пород животных для домашнего подворья, а также называются адреса племпредприятий, где можно их приобрести. Однако, понимая, что данные рекомендации могут через какое-то время устареть, ибо появляются новые возможности, автор рассказывает, как можно эти сведения самостоятельно обновлять. В частности, он приводит множество адресов сайтов в Интернете, на которых можно получить обновлённые сведения.

Никакой, даже самый великолепный труд, не бывает без каких-либо недочётов-недостатков. Есть они, конечно, и в предлагаемой Вашему вниманию, книге. Читатели сами - каждый своё - увидит это, познакомившись с данной книгой. Я же со своей стороны хотел бы отметить следующее. В последнем абзаце Заключения автор сетует на то, что у нас уже нет колхозов и совхозов, в которых только и можно внедрять "любимые им" безотходные технологии. А, мол, новым хозяевам агрофирм это ни к чему, так как они все потери от нерациональной деятельности полностью покрывают беспардонным повышением цен на свою продукцию при одновременном использовании в технологическом процессе переработки разных добавок, как правило, резко увеличивающих выход продукции и так же резко снижающих её качество. В этом утверждении, на первый взгляд, всё правильно. Но лишь именно на первый, то есть поверхностный, взгляд. Если же копнуть поглубже, то появляются серьёзные вопросы и обоснованные сомнения.

Прежде всего хотелось бы сказать о необходимости осторожного употребления терминов, так как иначе можно в выражении своих мыслей придти к прямо противоположному результату относительно задуманного. К примеру, так случилось у автора по отношению к "колхозам" и "совхозам". Ведь, учитывая то, что натворил "колхозно-совхозный строй" на нашей земле, совершенно недопустима положительная его оценка, как бы она ни выражалась - прямо или косвенно. Очевидно, что автор под словом "колхоз" понимает буквальное его содержание, то есть "коллективное хозяйство", имея в виду крупное производство. Однако в реальности колхозы - это форма хозяйствования, главными чертами которой были - и до сих пор в большинстве случаев остаются (куда им деться? ведь от изменения названия сущность автоматически не меняется) - вопиющая бесхозяйственность и неэффективность. Так что жалеть тут особо не о чем.

Что же касается современных хозяев агрофирм, скупивших или просто - полурейдерски, а то и буквально по-рейдерски, то есть насильно, с помощью коррумпированных чиновников и с опорой на несовершенное законодательство - захвативших бывшие колхозы и совхозы, то здесь также всё упирается в несовершенство существующих в нашем обществе политико-экономических отношений. Да, действительно, эти хозяева во многих случаях, пользуясь отсутствием механизмов государственного - и, главное, общественного - регулирования экономических отношений, устанавливают любые выгодные им цены (и у них есть для этого юридическое основание: в стране ведь рынок, то есть полная свобода экономических отношений; нравственные же императивы-ограничения при этом отсутствуют, так как были уничтожены практически напрочь большевицкой идеологией, господствовавшей в нашей общей советской стране в течение многих десятилетий).

Кроме этого, на потребительском рынке имеет место явный корпоративный сговор (об этом свидетельствует одинаковость цены на определённый товар в пределах не только того или иного отдельно взятого "сенного" рынка, но и в пределах одного города; у рыночных продавцов уже отработана система общения с целью регулирования розничных цен). Данный сговор либо не видят чиновники, либо ничего с ним поделать не в состоянии. Последнее обусловлено наличием весьма несовершенного законодательства, которое делается сегодня непрофессиональными людьми - депутатами, пусть и законно избранными, но с использованием некачественной системы избирания (этот вопрос рассматривается, в частности, в моей специализированной брошюре "Великая ложь всех времён и народов...", размещённой на нашем сайте).

Я так же, как и автор, желаю всяческих успехов нашим крестьянам в их нелёгком труде по организации и ведению домашнего хозяйства. Уверен, что знакомство с предлагаемой нами книгой принесёт всем дополнительные, часто - новые, знания в области выращивания домашних животных. А вместе с этим - и материально-экономическое благополучие.

Владимир Нарежный

ВСТУПЛЕНИЕ

Положение страны в цивилизованном мире определяется потреблением на душу населения мясомолочных продуктов и фруктов.

Часть республик бывшего СССР стала членами Всемирной торговой организации - ВТО. Следовательно, на нас распространяются нормы потребления мяса и мясопродуктов, которые существуют в ВТО, а именно - 73 кг в год на человека.

У нас сменился государственный строй. Построение мифического коммунизма мы заменили созданием дикого капитализма. Приватизировали принадлежащие Государству - а, стало быть, и Народу, в том числе каждому из нас - промышленные предприятия. Сделали мы это под лозунгом "Заводу - эффективного Хозяина". Вместо Государства заводами теперь правят "Хозяева". Только что сталось с теми заводами. От большинства остались одни руины...

Затем взялись за когда-то могучий Агросектор. И вот результат!

Из-за непродуманных реформ сельского хозяйства вдвое сократилось производство зерновых, ещё более ужасный удар был нанесён по скотоводству. Нынешнее поголовье скота в Украине ниже того, что было в 1945 году, когда скот был вывезен в Германию и на Восток СССР.

Таким образом, для удовлетворения потребностей населения, согласно Европейским нормативам, мясомолочная промышленность Украины должна будет импортировать в широких масштабах животных для забоя и для использования в качестве мясного сырья. Уже сейчас наше правительство, состоящее сплошь из остепенённых Министров, импортировало почти 500 тыс. тонн мяса, которое вряд ли можно назвать мясом. При этом стоимость мясопродуктов в супермаркетах не снизилась ни на копейку.

Лозунг "Запад нам поможет", высмеяли ещё Ильф и Петров. Нужно возрождать собственное скотоводство и вырабатывать мясопродукты не из импортируемых мясных отходов, а забивая собственный скот.

А это требует знаний пород скота, который идёт на переработку, в первую очередь:

1.Крупного рогатого скота.

2.Свиней.

3.Баранов и коз.

3.Кролей.

4.Коней.

5.Домашней птицы.

При членстве в ВТО имеется угроза поступления дешёвого импортного мяса, которое хоть и даст возможность возродить производство мясопродуктов в объёмах 90-х годов, но поставит на предел выживания национальное фермерство. Поэтому важно знать современные породы скота и свойства мяса. В составе Союза Украина занимала ведущее место в развитии агросектора Государства. Следовательно, её нынешние успехи и поражения полезно знать всем новым Государствам на территории бывшего СССР.

Нынешняя "нервная" власть, работающая только на себя, после выборов будет сменена. Так как Украина всё ещё остаётся аграрной страной, то новое правительство вынуждено будет в первую очередь заняться животноводством и дотировать закупку скота для племенных хозяйств. А это означает, что мы в первую очередь должны знать лучшие породы скота и мясных животных. Вот этим целям и посвящено данное учебное пособие для фермеров и предпринимателей, желающих заняться первичной или глубокой переработкой животных.

1. ВИДЫ И ПОРОДЫ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ.

СОЗДАНИЕ ПОРОД

Одомашниванием животных человек занялся ещё во времена неолита. Вначале это было, как приобретение новых друзей-защитников - собаки, кошки. Затем пришла очередь животных, используемых для езды и как тягловая сила - коней, быков. Затем начали одомашнивать животных, как источник мяса и молока - КРС, коней, овец, коз, свиней. Затем пришло время одомашнивания птиц, кролей, нутрий. Количество видов и пород животных, одомашненных человеком, измеряется тысячами. Многие из них становятся настоящими членами семьи, но в этой книге мы будем рассматривать только те виды, которые служат источником мяса для нашего стола.

Вероятно, первые попытки продуманной селекции были сделаны в Древнем Риме. После нескольких веков центрами улучшения крупного рогатого скота стали Великобритания, Нидерланды, Франция и Швейцария. Особенно большая работа в этом направлении проводилась на Британских и Нормандских островах. Р. Бейкуэлл в Англии первым продемонстрировал, что признаки крупного рогатого скота (и овец) можно эффективно изменять в желаемом направлении путём скрещивания, инбридинга и отбора. Его работы, начало которых относится к 1760-м годам, вызывали большой интерес, а предложенные им методы до сих пор широко используются селекционерами. На основе местного поголовья животноводы начали создавать крупный рогатый скот с теми или другими признаками. Так появились породы, то есть генетически стойкие разновидности, которые возникли в результате искусственного отбора.

Крупный рогатый скот выполняет три главные хозяйственные задания - даёт мясо, молоко и служит тягловой силой. По имеющимся оценкам, на его частицу приходится в настоящий момент около 50% получаемого в мире мяса и приблизительно 95% молока; как рабочая сила, крупный рогатый скот потерял своё значение в индустриальных странах, но сохраняет его в слаборазвитых регионах Азии и Африки, и в горных регионах Украины и России, где трудно пользоваться автотранспортом.

Крупный рогатый скот способен адаптироваться почти к любому климату и ландшафту. Безгорбый тип преобладает в Северном полушарии, особенно в умеренной зоне, а также во многих областях Южной Америки, в Восточной и Южной Африке и Австралии. Горбатый зебувидный скот доминирует в тропиках и субтропиках. Там же хорошо зарекомендовали себя с точки зрения адаптирования и производительности гибриды между горбатыми и безгорбыми типами скота. Тип санга, который является результатом такого скрещивания, проведённого в древности, встречается почти исключительно в Африке, особенно на юге и востоке континента, хотя некоторые породы этого типа, например африкандер, завезены и в другие регионы. Уже на заре научной селекции крупного рогатого скота в 18 и 19 столетиях одно из самых ярких её достижений связано с созданием новых пород путём скрещивания традиционных британских пород с тропическими зебу. В колониальную эпоху британский крупный рогатый скот был завезён в заморские страны, где от него ожидали не меньшей, чем на родине, производительности. Во многих случаях эти надежды оправдались. Например, джерсийские коровы (после голштино-фризской породы второй в мире по численности молочный скот), легко приспособились к субтропическому и даже тропическому климату; хорошо зарекомендовала себя вдалеке от Англии и герефордская порода мясного направления. Однако в 20 в. быстрыми темпами продолжалось домешивание к крупному рогатому скоту умеренных широт крови зебу, что привело к созданию многих новых пород, особенно на юге США, в Австралии и Южной Америке. В последнем регионе получили широкое распространение помесь зебу с криольским скотом - необычайно выносливыми потомками португальского и испанского скота, завезённого на субконтинент первыми европейскими поселенцами. Для создания новых мясных пород браманский горбатый скот скрещивали с такими известными безгорбыми породами, как шароле, шортхорн, герефордская, лимузинская, абердин-ангусская и др. Молочные и мясомолочные гибриды состоялись в основном от горбатых пород африкандер, сахивал, канкредт, красный синдхи и таких безгорбых, как джерсейская, фризская, шортхорн, герефордская и др.

Как правило, породы мясного направления, которые содержатся в более крупных стадах и требуют меньше заботы, чем молочный скот, доминируют в регионах, где обширные площади занимают пастбища, относительно мало рабочих рук и грунтово-климатические условия не способствуют ведению сельского хозяйства более интенсивного типа. США - главный в мире производитель говядины и одновременно основной её потребитель: здесь используется приблизительно четверть всей её мировой продукции. Индия, несмотря на огромное поголовье крупного рогатого скота, производит относительно мало говядины, в связи с религиозными запрещениями и культурными традициями; здесь крупный рогатый скот, главным образом, даёт молоко и применяется как рабочая сила.

В Западной Европе основными производителями (и потребителями) говядины является Германия и Франция. Некоторые французские породы, в частности крупная шаролезская и лимузинская, которые традиционно считались тягловыми, начали широко использоваться на мясо. Центр молочного животноводства Западной Европы - страны Бенилюкса, давшие всемирно знаменитые чёрно-белые коровы, которые в разных регионах сформировали голштинский и фризский типы крупного рогатого скота, составляющие и в настоящий момент основную часть всего мирового молочного стада. Хотя на Британских островах молочное стадо в последнее время сократилось, что связано с резким повышением надоя от каждого животного; при этом всё равно важное значение сохраняет производство и экспорт говядины.

Начнём рассмотрение видов домашних животных с крупного рогатого скота.

2. КРУПНЫЙ РОГАТЫЙ СКОТ

Известно около 300 пород крупного рогатого скота, наиболее широко распространённых в мире (всего их насчитывается около 1100), а также 121 порода зебу, 29 пород гибридного происхождения (помеси крупного рогатого скота и зебу) и 38 пород буйволов.

Крупный рогатый скот характеризуется крупным, плотным телосложением. Рога, которые присутствуют у обеих полов, обычно посажены далеко один от другого на черепе и растут главным образом в стороны. Бывают также особи и породы с наследственной комолостью (безрогостью). У половонезрелых животных 20 молочных зубов, у взрослых (приблизительно до 34 мес.) - 32 постоянных зуба. Верхних резцов и клыков нет: вместо них край челюсти покрыт фиброзной соединительной тканью и слоем жёсткого ороговелого эпителия. Питаясь, животное захватывает траву губами и языком и отрывает её, дергая головою, или перекусывает с помощью нижних передних зубов и жёстких верхних дёсен, или же использует сразу оба этих механизма. Отсутствие верхних передних резцов не позволяет подкуcывать траву до уровня почвы. На конце хвоста, используемого частично для того, чтобы отгонять мух и других насекомых, находится кисточка из длинных волосков.

Крупный рогатый скот - жвачные животные с четырёхкамерным желудком. Свежепроглоченный корм, лишь слегка пережёвывается, и сразу после проглатывания поступает в первый отдел желудка (рубец). Спустя некоторое время пищевой сгусток (комок) вместе с материалом из второй желудочной камеры - сетки - отрыгается в ротовую полость в виде так называемой жвачки и в этот раз пережёвывается обстоятельнее. Процесс заглатывания, отрыжки и пережёвывания одной и той же порции корма может повторяться несколько раз, в зависимости от качества корма. Этот механизм необходим для эффективного расщепления растительной еды микроорганизмами, которые населяют рубец. Микробное её переваривание (сбраживание) нужно для усвоения основной части растительного корма, в частности целлюлозы, на которую не действуют переваривающие соки самого животного. Достаточно сброженная жвачка поступает в следующие желудочные камеры и кишечник для последующего переваривания и всасывания.

Длина тела животных, не считая хвоста, обычно составляет 1,8 - 3,2 метра при высоте в загривке 1,0 - 1,6 м и массе 450 - 1000 кг. Быки, как правило, больше коров, причём известны рекордсмены высотой 1,8 м и массой 1350 кг, тогда как взрослые самки мелких пород бывают высотой всего 85 см при массе 90 кг.

Половая зрелость наступает обычно в 9 - 12 мес. Этот возраст зависит от породы и физического состояния животного, но таких молодых особей к случке, как правило, не допускают. Особого сезона размножения у крупного рогатого скота нет, и спаривание может происходить круглый год. Беременность (стельность) продолжается около девяти месяцев (277 - 280 дней) и завершается отёлом, то есть рождением одного телёнка, реже - двойни. Молодняк выкармливает мать до девяти месяцев (у мясных пород - как правило, до шести - восьми месяцев), но его можно отнять у неё приблизительно в трёхмесячном возрасте, когда он начинает есть траву. Половозрелые нетели молока не дают: сначала они должны спариться и родить телёнка. После отёла лактация длится приблизительно 11 мес. при условии выкармливания молоком сосунка или регулярного доения. После прекращения лактации и наступления так называемого периода сухостоя, корову нужно случить опять (обычно после двухмесячного отдыха): молоко появится со следующим отёлом. Большинство телят и практически все бычки у молочных пород забиваются на мясо. Хотя отдельные экземпляры могут доживать до 20 лет и более, способность нормально размножаться сохраняется всего около 12 лет.

Половозрелый самец называется быком, половозрелая самка - коровой, половонезрелые особи - телятами. Половонезрелого самца называют бычком, а молодую самку - тёлкой до первого оплодотворения, после которого к отёлу (в тельный период) она считается нетелью. Бычков-кастратов, приблизительно с двухлетнего возраста, называют волами. Кастрацию самцов проводят для снижения их агрессивности в стаде или при использовании как вьючных и упряжных животных. В случае рождения разнополых двоень, самка почти всегда становится стерильной, поскольку мужские гормоны, которые выделяются вторым плодом, подавляют нормальное развитие женских половых органов. Таких самок, которые внешне напоминают бычков, называют фримартинами.

2.1. ОСНОВНЫЕ ПОРОДЫ КРС МИРОВОГО ЗНАЧЕНИЯ.

МЯСНЫЕ ПОРОДЫ

Современные породы этого направления - результат приблизительно 300-летней селекционной работы, направленной на создание животных, способных с максимальной эффективностью превращать корм в высококачественную говядину и телятину. Молочная продукция мясных коров поддерживается на уровне обеспечения только выкармливания молодняка, поскольку физиологичные процессы, связанные с образованием молока и мяса, абсолютно разные. Традиционно наиболее распространённым и популярным был мясной скот британских пород, созданных в 18 - 19 столетиях. Именно эти животные стали основой производства мяса в Америке и Австралии, особенно когда оттуда начали экспортировать (часто - обратно в Великобританию) большие количества консервированной, солёной, охлаждённой и мороженой говядины.

Животные мясных пород более скороспелы и в молодом возрасте сочетают высокую энергию роста с хорошими откормочными качествами. Они интенсивнее наращивают мясо, лучше оплачивают корм приростами, чем скот молочного типа. У скота мясного типа сильнее развита мускулатура на тех частях тела, которые дают мясо высоких сортов. Говядина от скота мясных пород по вкусовым качествам и биологической полноценности как продукт питания превосходит мясо животных молочного направления продуктивности.

Мясной скот даёт высокий убойный выход. Он обладает повышенной способностью к накопление в теле резервных питательных веществ, особенно жира, причём 75 - 80% жира откладывается в туше в виде полива, между мышцами и внутри мышц создавая "мраморность" мяса.

Большое количество межмышечного и внутримышечного жира делает мясо питательнее, калорийнее и повышает его вкусовые качества. У мясного скота лучшее соотношение между съедобными и несъедобными частями в туше, повышен выход отрубов, содержащих наиболее ценные сорта, мясо характеризуется богатым белковым комплексом.

От животных специализированных мясных пород получают первосортное тяжеловесное кожевенное сырьё для выработки подошвенных, технических кож и других изделий.

Животные мясных пород и их помеси выносливее скота молочного типа; их можно содержать в относительно более суровых условиях, в помещениях облегчённого типа, что позволяет экономить значительные средства и упростить технологию производства говядины.

Выбор породы в мясном скотоводстве - один из главнейших технологических элементов производства высококачественной говядины. При этом необходимо учитывать не только уровень продуктивности, но и оценивать акклиматизационную способность животных и характер воспроизводительной функции, а для этого надо знать хозяйственно-биологические особенности той или иной породы и их требования к условиям внешней среды и в соответствии с этим создавать животным такие условия кормления и содержания, которые способствовали бы наиболее полному проявлению их мясной продуктивности.

Шортхорн. Эта порода создана на северо-востоке Англии, в графствах Дарем и Йоркшир. Одно из её прежних названий - тисуотер - происходит от протекающей в этих краях реки Тис. Шортхорны сформировались не позже 16 в., вероятно, на основе местного скота, например чёрного кельтского, в результате его скрещивания с голландскими молочными животными. Племенная книга на шортхорнов заведена в 1822 году и является первой для крупного рогатого скота. Сначала английские животноводы не стремились к узкой специализации, но затем, особенно в Шотландии, был сделан упор на мясную продуктивность, и появились мясные шортхорны, а линия, в которой шло улучшение молочных качеств, дала шортхорнов мясо-молочных.

Порода впервые попала в Америку из Англии в 1783 году. С 1817 по 1860 гг. было импортировано большое количество этих животных, и шортхорны стали самым многочисленным крупным рогатым скотом на востоке США. В 1880 - 1900 гг. особенно популярными стали шотландские мясные шортхорны. В 19 в. эта порода распространилась также в Австралии и континентальной Европе, особенно во Франции, а в 20 в. мясные и мясо-молочные шортхорны появились в Южной Америке, Южной Африке, Новой Зеландии и России. Их использовали не только для улучшения других пород, но и для создания новых, например бельгийской голубой, бонсмары в Южной Африке, драутмастера и муррейской серой в Австралии, мен-анжуйской во Франции и санта-гертруды в США. У современных шортхорнов масть красная, белая, красно-белая или чаще всего рыже-чалая (сочетание красных и белых волос).

ГЕРЕФОРДЫ. Cамой распространённой мясной породой КРС в мире является герефордская, которую разводят в США, Канаде, Аргентине, Уругвае, Бразилии, Австралии, Европе и странах СНГ, в том числе в России. Широкий ареал распространения этого скота объясняется его прекрасными акклиматизационными способностями, позволяющими одинаково хорошо переносить крайности климатических условий: от суровых морозов до тропической жары. Кроме того, герефорды обладают целым рядом ценных качеств: быстрым хозяйственным и физиологическим созреванием, хорошими воспроизводительными способностями. Эти животные охотно поедают грубые корма и оплачивают их высокими приростами живой массы, хорошими мясными формами и отличными вкусовыми качествами говядины.
Животные герефордской породы имеют приятную красную масть, при этом голова, грудь, низ живота, конечности и кисточка хвоста белые. Окраска является доминантным признаком и передаётся потомству при скрещивании. Герефорды относятся к крупным породам: живая масса полновозрастных коров составляет 550 - 600 кг, а быков 800 - 1100 кг. Они имеют гармоничное телосложение, крепкую конституцию, хорошие мясные формы, о чём свидетельствуют следующие промеры: высота в холке коров и бычков, соответственно, 130 - 135 и 135 - 140 см, обхват груди 190 - 195 и 210 - 215 см.

Живая масса телят при рождении: бычков 33 - 36, телочек 31 - 34 кг, при отъёме в 6 - 7 месяцев бычков 180 - 190 кг, тёлочек 160 - 170 кг. В процессе развития животные приобретают округлое, бочкообразное туловище с широкой спиной и поясницей, глубокую грудь, хорошо выполненные окорока. Оптимального развития мясные формы достигают в восемнадцатимесячном возрасте. При этом среднесуточный прирост живой массы может составлять 1500 г. Высокая энергия роста позволяет в полуторагодичном возрасте получать тяжелую тушу с выходом мякоти 5 - 5,5 кг на 1 кг костей, удельный вес мякоти 82 - 84%.

Мясо герефордов обладает высокими вкусовыми и кулинарными качествами: нежное, сочное, высококалорийное, что связано с породной особенностью удерживать воду и наличием внутримышечного жира.

Принята для разведения во многих юго-восточных областях Европейской части РФ, Сибири, Дальнего Востока, Казахстана.

Абердин-ангус. Этот изначально комолый крупный рогатый скот создан на северо-востоке Шотландии - в областях Бречин (графство Форфаршир) и Бакан (графство Абердин) путём скрещивания двух похожих друг на друга линий, называвшихся ангус-доддис и бакан-хамлис. Селекция началась ещё до 1800 г., но окончательно порода сформировалась в период с 1800 до примерно 1875 гг. Шотландская племенная книга по ней заведена в 1879 г. Если не считать созданной в США красной линии, масть типичных абердин-ангусов - сплошная чёрная (допускается белый низ брюха). Порода славится быстрым созреванием, хорошей упитанностью и высоким качеством туши. Эти животные в больших количествах экспортировались в континентальную Европу, Северную и Южную Америку, Австралию, Новую Зеландию, Южную Африку и Японию. Их использовали для создания многих новых пород, в частности брангуса, ямайской чёрной, муррейской серой, вокалапа, африкангуса, барзоны.

В СНГ используется для скрещивания с калмыцким скотом (помеси обладают высокими мясными качествами), а также для промышленного
скрещивания с молочными и молочно-мясными породами.

В России используется для скрещивания с калмыцким скотом, а также для промышленного скрещивания с молочными и молочно-мясными породами. Разводят скот в степных районах Волгоградской и Оренбургской областей, Ставропольского, Красноярского и Алтайского краёв, Кабардино-Балкарской республики, в Казахстане и Украине. Ведущее племенное хозяйство -- племенной завод "Парижская Коммуна" Волгоградской области.

Браман. Американская браманская, ямайская браманская и индо-бразильская породы произошли от индийских зебу, в частности пород гир, онгул (неллур), канкредт и майсур. Эти животные были впервые завезены в Америку в 19 в., а к 80-м годам 20 в. было зарегистрировано уже около миллиона американских браманов, которые, в свою очередь, интродуцированы во многие субтропические и тропические регионы, включая Австралию и Филиппины. Американские браманы, скрещенные с традиционным британским безгорбым скотом, дали начало многим высокопродуктивным мясным и молочным породам, устойчивым к тропическому климату и типичным для него насекомым. Важнейшие и наиболее сформировавшиеся из них - санта-гертруда в США и драутмастер в Австралии, но широко известны и другие, по названию которых легко догадаться об их происхождении: брангус (браман + абердин-ангус), брахорн (+ шортхорн), брафорд (+ герефорд) и шарбрей (+ шароле). В Австралии проводилось экспериментальное скрещивание зебу пород красный синдхи и сахивал с Индийского субконтинента с сангой породы африкандер из Южной Африки, а также с американским браманом и санта-гертрудой из США. Эта тенденция к созданию новых устойчивых к жаре пород на основе азиатских горбатых зебу и европейского безгорбого скота - одно из перспективнейших направлений в мировом мясном и молочном животноводстве. Скот санта-гертруда создан путём скрещивания браманов с шортхорнами. Селекционная работа, начавшаяся примерно в 1910 г., особенно интенсивно продолжалась после 1920 г., и в 1940 г. эта порода была официально зарегистрирована правительством США как имеющая примерно ³/₈ браманской и ⁵/₈ шортхорнской крови (такая пропорция приводит к практическому исчезновению типичного для зебу горба). Хорошие размеры и качество туши сочетаются в ней с устойчивостью к жаре и вредным насекомым. Скот породы санта-гертруда крупный, сильный, красной масти.

Зебу. Этот горбатый скот (Bos indicus) близок по происхождению к домашнему крупному рогатому скоту. Некоторые зоологи объединяют их в один тип -- Bos primigenius, считая предком зебу дикого тура; другие считают, что зебу близок к Бантенгу, имеет с ним общего предка или сам произошёл от него. Характерная особенность зебу - наличие горба (на шее и в передней части холки), масса которого 5 - 8 кг. Масть разнообразная: чёрно- и красно-пёстрая, рыжая, серая, бурая. Масса коров 250 - 270 кг, наибольшая до 550, быков 300 - 350 кг, наибольшая до 800 кг. Предполагается, что приручен зебу в Египте и Малой Азии за 2 - 3 тыс. лет до н. э. Распространён в Индии, Африке, в тропической и субтропической области Америки, на Ближнем Востоке. Зебу разводят в Азербайджане (чистопородное азербайджанское отродье) и в Средней Азии (зебувидные отродья - хоросанское и кураминское). Зебу разводят в основном как рабочий и мясной скот. Убойный выход у нормально упитанных животных 45 - 50%. Мясо по вкусовым качествам не отличается от говядины. Удои за лактацию 500 - 600 кг, наибольшие до 1500 кг. Жирность молока до 4,5 - 5%. На основе спаривания коров шортгорнской породы и быков зебу в США созданы породы крупного рогатого скота мясного направления продуктивности -- санта-гертруда, брафорд, брангус, бифмастер, чарбрей. В России ведутся работы по гибридизации зебу со швицким скотом в целях создания новых мясных пород.

2.2. ПОРОДЫ КОНТИНЕНТАЛЬНОЙ ЕВРОПЫ

В последние годы растёт популярность некоторых крупных французских пород, которые дают постную говядину. Это, как правило, вначале тягловые животные, которые происходят в основном из центральной и южной частей страны. На международном уровне наиболее известны кремово-белые шаролезская и тёмно-палевый лимузинский скот; меньшее значение имеют салерская (красная), светлая аквитанская (желтоватой масти) и голубая бельгийская породы. Начинают завоевывать популярность также некоторые итальянские животные, особенно из группы, к которой относится белая кианская порода, вероятно, наивысшая в мире. Её скрещивали в США с другими породами, получив, например, киангусов. Из Швейцарских Альп происходит многоцелевой палево-белый симентальский скот, который также высоко ценится во всём мире. Большое количество этих животных в течение более столетия ввозилось в США. Кроме того, они дали начало разным пёстрым породам в Европе, Китае, России и Австралии. Далеко за пределы своей родины распространились те породы, которые отличаются красивой красно-белой мастью, это альпийские пинцгауеры и жёлтый скот из центральной и южной частей Германии, тогда как мохнатая, длиннорогая хайландская порода из Шотландии популярна только среди любителей, согласных мириться с очень медленным достижением этими животными товарных размеров. Некоторые старые породы, например рубиново-красная девонская (в США есть ещё мясомолочная девонская), что встречались когда-то не реже герефордов, в настоящий момент во многих местах заметно сокращают своё поголовье. Отличающийся более крупными размерами палевый южнодевонский скот раньше активно экспортировался из Британии и пользовался за рубежом большим, чем на родине, успехом, но численность этих животных также падает.

ШАРОЛЕ, порода крупного рогатого скота, мясного направления. Выведена в 18 в. во Франции, в районе Шароле улучшением местного скота; в 19 в. проводили скрещивание Шароле с шортгорнами.

Животные крупные, туловище длинное и глубокое, голова короткая и широкая, рога длинные, закруглённые, спина прямая, мускулистая, крестец широкий, обмускуленный, окорока хорошо выполнены. Волосяной покров
тонкий, длинный, часто с извитостью. Масть кремово-белая, носовое "зеркало" розовое, рога и копыта воскового цвета. Для породы обычна крупноплодность, в связи с чем у некоторых животных наблюдаются тяжелые отёлы. Быки весят 1000 - 1200 (иногда до 1500) кг, коровы - 700 - 800 (иногда до 1150) кг, бычки к 12 мес. - до 525, к 18 мес. - 600 - 650 кг. Убойный выход 60 - 70%. Телят выращивают на подсосе.

Животные неприхотливые, стойко передают ценные качества потомству. Помеси от промышленного скрещивания быков Шароле с коровами других пород обладают большой энергией роста и хорошо выраженными мясными качествами.

Разводят породу во многих странах. В США скрещиванием Шароле с браманским скотом выведена порода мясного скота - чербрей, в Бразилии скрещиванием Шароле с зебу - порода каншем.

В СНГ породу разводят в чистоте и используют в скрещивании для улучшения мясных качеств других пород.

ЛИМУЗИНСКАЯ ПОРОДА создавалась на западе центрального района Франции в провинции Лимузин. Ей свыше 150 лет. Масть скота красная, от светлых тонов до тёмных. Вокруг носового зеркала и глаз волос светлый, в виде колец. Строение туловища гармоничное, с хорошо выраженными мясными формами. Животные этой породы ценятся за неприхотливость, выносливость, хорошее использование пастбищ, высокую плодовитость, превосходное качество туш и мяса. Во Франции масса новорождённых бычков -- 36 - 42 кг, телочек -- 34 - 38 кг, бычков-производителей 1000 - 1150 кг, коров -- 580 - 640 кг. Живая масса бычков к отъему в 7 - 8-месячном возрасте -- 260 - 300 кг, телочек -- 240 - 260 кг.

Завезена порода одновременно с шаролезской. В условиях племзавода "Приозерный" Барановичского района Белоруссии живая масса коров -- 550 - 580 кг, новорожденных телят -- 32 - 40 кг. Выход телят составляет 90-95%. Живая масса телят к отъёму в 7 - 8 месяцев -- 220 - 240 кг. Среднесуточный прирост бычков с 8- до 15-месячного возраста составлял 1050 - 1100 г, а живая масса в 15 месяцев достигала 430 - 440 кг. На заключительном откорме приросты равнялись 1100 - 1300 г. Уступая породе шароле по энергии роста, молодняк лимузинской породы имеет преимущества по убойным и мясным качествам. Убойный выход лимузинских бычков -- 63 - 64%. Содержание мяса в туше -- 82 - 83%. На 1 кг костей приходится до 6,5 кг мякоти. Любой животновод будет доволен таким количеством ценной продукции. Содержание жира в мясе -- 7 - 10%, протеина -- 19 - 20%. Животные лимузинской породы по численности занимают второе место во Франции, успешно конкурируя с шаролезской по распространению в мире. Обе породы широко используются в скрещиваниях с молочным скотом и при создании новых пород мясного скота.

Животных породы шароле разводят в племзаводе "Дружба" в Беларуси (адрес: Брестская обл., Кобринский р-н, д. Лука, тел. 2-29-40). Коров породы лимузин выращивает племзавод "Приозерный", там же в Беларуси (Брестская обл., Барановичский р-н, д. Приозёрное, тел, 3-67-34).

2.3. МОЛОЧНЫЕ ПОРОДЫ

Молоко домашних животных используется человеком в пищу не менее 6000 лет, и на протяжении всего этого времени одним из основных, если не главным, его источником был крупный рогатый скот.

Голштино-фризская порода. Этот скот родом из Нидерландов, главным образом из провинций Северная Голландия и Фрисландия, где преобладает пёстрый чёрно-белый крупный рогатый скот. Названия породы (голштинская, фризская, голштино-фризская), как и её облик и использование, зависят от страны разведения. В США она была завезена главным образом между 1850 и 1886 гг. В течение многих лет европейская форма, которую здесь обычно называли фризской, рассматривалась как мясо-молочная, дающая хорошую говядину, в то время как в Европе она становилась основной молочной породой. В Северной Америке из тех же животных возникла новая форма, особенно распространившаяся в Канаде, где она стала специализироваться главным образом на производстве молока. В последнее время эти более крупные, поджарые, высокопродуктивные животные, названные голштинскими, во многих местах вытесняют традиционную фризскую форму мясо-молочного направления. Само название "голштинская" возникло в Северной Америке, возможно, потому, что в 19 в. голландский скот часто попадал туда из портов земли Шлезвиг-Гольштейн на северо-западе Германии. Голштино-фризских животных легко узнать по масти. Они пёстрые чёрно-белые (иногда встречаются красно-белые фризские особи), причём бывают и почти белыми с несколькими мелкими чёрными пятнами, и почти чёрными, но с белыми низом туловища, нижними частями ног и кисточкой хвоста. Голштинский скот - самый крупный среди пород молочного направления, потребляющий очень большое количество грубых кормов. Надои у него выше, но жирность молока ниже, чем у прочих ведущих молочных пород. Молоко обычно белое с мелкими жировыми шариками.

Джерсейская порода. Эти животные выведены на острове Джерси в проливе Ла-Манш у берегов Франции. Возможно, их предки попали туда из Бретани и Нормандии. Уже в 1789 г. местные власти издали закон, запрещающий импорт племенного скота, и после этого порода поддерживалась в чистокровном состоянии. Джерсейские коровы интродуцированы во многие страны и, по-видимому, хорошо чувствуют себя даже в субтропиках и тропиках. Характерная их масть - от светло-рыжей до тёмно-бурой, хотя встречаются также красные, серые и чёрные экземпляры. Цвет может быть сплошной или с белыми отметинами. У палевых животных голова, верхняя часть туловища и передняя сторона ног обычно темнее, а вокруг губ находится кольцо "мучной" окраски. Кисточка хвоста бывает чёрной, белой или двухцветной. Животные относительно мелкие, тонкокостные с характерным вдавленным лбом. Они не вытаптывают пастбище и у себя на родине традиционно пасутся привязанными к колышку. Джерсейские коровы "нервные", однако при правильном уходе становятся очень послушными. Молока они дают меньше, чем другие ведущие породы молочного направления, но содержание в нём жира и белка самое высокое. Молоко желтоватое с крупными жировыми шариками, поэтому сливки всплывают очень быстро и образуют чёткую границу с обезжиренной фракцией.

Гернзейская порода. Этот скот происходит главным образом с островов Гернси и Олдерни в Ла-Манше. Как и джерсейский, его раньше часто называли олдернейским, но официально порода зарегистрирована как гернзейская. Большинство животных палевые с небольшими белыми участками, но встречаются и красноватые особи. Гернзейские коровы дают несколько больше молока, чем джерсейские, но жирность его ниже. По цвету оно желтее, чем у других пород. Жировые шарики крупные, сливки быстро всплывают, чётко отделяясь от обезжиренной фракции.

Айрширская порода. Этот скот происходит из Шотландии. Порода создана на основе английских и шотландских животных в 18 в. и долгое время оставалась в Шотландии основным производителем молока. Как и другой британский крупный рогатый скот, она интродуцирована во многие страны мира, в том числе в Канаду, куда попала из Англии в 19 в., и в США - главным образом в 20 в. Для айрширских коров характерны лировидные рога и пёстрая красно-белая масть, причём красный цвет варьирует от светло-буроватого до очень тёмного. В первой четверти нашего столетия американцы предпочитали почти белых животных этой породы, а во второй четверти вырос спрос на особей с большей долей красного цвета. Айрширские коровы мельче голштино-фризских, но крупнее гернзейских. Они пугливы и часто нервничают. По надоям и жирности молока занимают среднее положение между голштино-фризскими и гернзейскими коровами. Молоко белое с относительно мелкими жировыми шариками.

У животных айрширской породы телосложение правильное, костяк крепкий, грудь глубокая, широкая. Рога светлые, направлены в стороны, вверх и немного назад. Вымя хорошо развито. Масть красно-пёстрая (от белой с небольшими красными пятнами до тёмно-красной с белыми пятнами). Живая масса быков 700 - 800 кг, коров 420 - 500 кг, тёлок к 12 мес. - 240 кг, к 18 мес. - 300 - 350 кг. Удои 4000 - 4500 кг в год, жирность молока 4 - 4,4%.

Распространена во многих странах Европы, в США, Канаде, Австралии. В Россию скот айрширской породы начали завозить в 19 в., но распространения он не получил. В 60-х гг.20 в. животных айрширской породы завозили в СССР из Финляндии. Разводят в северо-западных областях Европейской части РФ.

Бурая швицкая порода. Этот скот, называемый также просто бурым или просто швицким, происходит из Швейцарии, главным образом из кантона Швиц. Порода очень древняя, созданная одновременно как вьючная и мясо-молочная. В начале нашего столетия её молочная продуктивность была улучшена, и теперь она входит в число пяти ведущих пород молочного направления в Северной Америке (наряду с голштинской, джерсейской, гернзейской и айрширской). Как указывает название, типичная масть - бурая, различных оттенков, у большинства животных сплошная, у некоторых с белыми отметинами. У более тёмных особей шерсть вокруг губ, на ушах и вдоль спины обычно несколько светлее, чем в других местах. По размерам эти коровы на втором месте после голштино-фризских. Они очень спокойные, иногда даже кажутся вялыми. По надоям, жирности, цвету молока и величине жировых шариков бурая швицкая порода близка к айрширской.

Животные молочно-мясного типа пропорционального сложения, крупные, с глубокой и широкой грудью, прямой и широкой линией верха, развитой мускулатурой.

Этот мясо-молочный скот характеризуется пышно развитой, рыхлой мускулатурой, компактным телосложением, имеет широкое, более короткое туловище, хорошо развитую грудь, недостаточно развитое вымя.

Масть от светло-серой до темно-бурой, по верхней линии туловища от холки до корня хвоста - более светлая окраска, вокруг тёмно-свинцового носового "зеркала" светлый волосяной покров.

Благодаря высоким продуктивным качествам швицкая порода широко распространена. Во Францию, Италию, США, Канаду, страны Северной и Южной Америки и Африки завозили скот преимущественно молочно-мясного типа, в Германию, Австрию, Румынию - мясо-молочного. В каждой из этих стран ведут дальнейшее совершенствование типов швицкой породы. Так, в США создан молочный тип со средним годовым удоем 5000 кг и более и жирностью молока 4,5%.

В России преобладает швицкий скот молочно-мясного направления. Быки весят 800 - 950 (иногда до 1200) кг, коровы - 550 - 600 (иногда до 800) кг. Средний годовой удой 3500 - 4000 кг, жирность молока 3,7 - 3,8%. Мясные качества скота высокие. Бычки-кастраты при интенсивном выращивании и откорме к 1,5 годам весят около 500 кг. Убойный выход 60%. Разводят в основном в центральных областях РФ, на Северном Кавказе.

Скрещиванием местного скота разных районов со швицким созданы большие массивы бурого скота, из которых выделены породы: костромская, алатауская, лебединская, кавказская бурая, бурая карпатская.

2.4. РОССИЙСКИЕ КОРОВЫ 0x08 graphic
МОЛОЧНОГО НАПРАВЛЕНИЯ

ХОЛМОГОРСКАЯ ПОРОДА крупного рогатого скота молочного направления выведена в Холмогорском и Архангельском уездах Архангельской губернии улучшением местного скота, издавна разводимого в районах нижнего течения реки Северная Двина; в 18 - 19 вв. скот холмогорской породы улучшали скрещиванием с голландской породой.

Телосложение типичное для молочного скота. Туловище длинное, на высоких ногах, линия спины и поясницы ровная, крестец немного приподнят, грудь недостаточно глубокая, ноги правильно поставленные. Мускулатура плотная, сухая, кожа тонкая, эластичная. Масть чёрно-пёстрая, встречается красно-пёстрая, красная, чёрная, белая. Быки весят 800 - 900 (иногда 1000) кг, коровы - 500 - 550 (иногда до 700) кг. Средний годовой удой 3500 - 5000 кг, жирность молока 3,7 - 3,8%, максимально до 5%.

Скот хорошо акклиматизируется, благодаря чему распространён во многих районах. Разводят в основном в северных и северо-восточных областях Европейской части России и в Сибири.

Породу использовали при выведении
истобенской и тагильской пород.

БУРАЯ ЛАТВИЙСКАЯ ПОРОДА крупного рогатого скота, молочного направления. Выведена в конце 19 - начале 20 вв. скрещиванием местного скота и различных его помесей с ангельнской, северошлезвигской и красной датской породами.

Туловище растянутое, холка ровная, широкая, грудь глубокая, спина и поясница прямые, широкие, крестец длинный, прямой и широкий, иногда свислый, задние конечности часто саблисты. Масть красная разных оттенков. Конец морды, щёки, уши, нижняя часть шеи, ног и хвоста почти чёрные. Живая масса быков - 800 - 850, коров 500 кг. Удои 3500 - 4000 кг в год, жирность молока 3,9 - 4,0%. Мясные качества удовлетворительные.

Бурую латвийскую породу разводят в Латвии, Беларуси, Псковской, Новгородской, Ленинградской областях.

ЧЁРНО-ПЁСТРАЯ ПОРОДА крупного рогатого скота молочного направления выведена в СССР скрещиванием местного скота, разводимого в разных зонах, с остфризской, чёрно-пёстрой шведской и другими породами аналогичного происхождения. У животных чёрно-пёстрой породы туловище несколько удлинённое, пропорциональное; вымя объёмистое, кожа эластичная. Из-за различия свойств исходного местного скота, природных условий, уровня племенной работы в породе образовалось несколько групп и типов, различающихся по экстерьерным особенностям, удою, жирномолочности. В Российской Федерации имеют место наибольшие различия между чёрно-пёстрым скотом центральных районов, Урала и Сибири.

Чёрно-пёстрый скот центральных районов РФ образовался скрещиванием голландского и остфризского скота с местным, холмогорским, ярославским; частично использовались помеси швицкой и симментальской пород. Животные крупные (быки весят 900 - 1000, коровы - 550 - 650 кг), с высокой молочной продуктивностью (средний годовой удой около 4000, в племенных хозяйствах - до 6000 кг), но уступают другим группам по жирности молока (3,6 - 3,7%).

Чёрно-пёстрый скот Урала сформировался в основном скрещиванием тагильской породы с остфризами и частично с чёрно-пёстрым скотом Прибалтики. У животных несколько облегчённый сухой тип конституции, средний годовой удой 3700 - 3800, в племенных хозяйствах - до 5500 кг, жирность молока 3,8 - 4,0%.

Чёрно-пёстрый скот Сибири создавался скрещиванием местного сибирского скота с голландским, животные менее крупные. По продуктивности несколько уступает другим группам (средний годовой удой свыше 3500, в племенных хозяйствах - до 5000 кг, жирность молока 3,7 - 3,9%).

Мясные качества чёрно-пёстрой породы удовлетворительны. При интенсивном выращивании среднесуточные привесы молодняка 800 - 1000 кг 15 - 16-месячному возрасту животные весят 420 - 480 кг. Убойный выход 50 - 55%. Племенная работа направлена на совершенствование породы методом чистопородного разведения с учётом местных условий в разных зонах. Для улучшения конституции животных и повышения молочной продуктивности в хозяйствах используют быков голландской голштино-фризской пород. Основные районы разведения: северо-западные области РФ, Украина, Беларусь, Прибалтика, Узбекистан, Урал, Западная и
Восточная Сибирь, Дальний Восток.

ЯРОСЛАВСКАЯ ПОРОДА крупного рогатого скота молочного направления выведена в 19 в. в Ярославской губернии длительным отбором наиболее продуктивных местных животных и разведением лучшего скота "в себе".

У животных ярко выраженный молочный тип телосложения, голова сухая, лёгкая; грудь глубокая, растянутое глубокое туловище. Вымя средней величины, железистое. Масть в основном чёрная; голова белая, часто с чёрными "очками", брюхо и конечности белые. Быки весят 770 - 860, коровы - 450 - 550 кг. Средний годовой удой 3500 - 4000 кг, жирность молока 4,0 - 4,2%, наибольшая - до 6%. Разводят в основном в Ярославской, Тверской, Вологодской, Костромской, Тюменской и других областях РФ. Ярославскую породу использовали при выведении костромской и истобенской прод.

АУЛИЕАТИНСКАЯ ПОРОДА молочного направления выведена в Киргизии и Казахстане путём скрещивания местного скота с голландским и последующего разведения помесей "в себе". Животные крепкой конституции, хорошо приспособлены к содержанию на горных пастбищах, легко переносят сильную жару. Масть преимущественно чёрно-пёстрая, встречается и светло-серая. Живая масса быков на племенных фермах 700 - 800 кг, наибольшая до 1000 кг, коров 400 - 450 кг. Средний удой коров 2500 - 3200 кг, рекордный 9988 кг. Жирность молока 3,7 - 3,8%. Хорошо откармливается.

Используют для улучшения местного скота в районах разведения -- в Казахстане и Киргизии, а также в юго-восточных регионах России.

КРАСНАЯ СТЕПНАЯ ПОРОДА крупного рогатого скота молочного направления формировалась с конца 18 в. на территории современной Запорожской области Украины. Применяли скрещивание серого степного
скота с красным остфрисляндским, красным немецким, ангельнским и др.

До конца 19 в. помеси на Украине разводили "в себе", в других районах их скрещивали с местным скотом. С 20-х гг. 20 в. ведётся планомерная работа по разведению породы.

Животные сухой, плотной, крепкой конституции. Масть красная, разных оттенков; у многих животных белые отметины на голове и туловище. Взрослые племенные быки весят 800 - 900 (иногда 1200) кг,
коровы - 400 - 550 (иногда до 700) кг. Коровы отличаются хорошей молочностью. В лучших хозяйствах удои коров этой породы достигают в среднем 5000 кг и более в год. Средний годовой удой 3800 - 4500 кг, жирность молока 3,6 - 3,8%.

Основные районы разведения - юг Европейской части СНГ, Западная Сибирь, Казахстан.

ТАГИЛЬСКАЯ ПОРОДА крупного рогатого скота молочного направления выведена в 18 - 19 вв. на Урале (районы, прилегающие к Нижнему Тагилу) скрещиванием местного скота с холмогорской и голландской породами и систематическим отбором животных по молочной продуктивности.

Животные средних размеров, с несколько удлинённым туловищем, глубокой, но неширокой грудью, длинной тонкой шеей, сухой головой. Костяк крепкий, кожа плотная, эластичная. Встречаются свислозадость, узкий таз, неправильная постановка ног. Масть чёрно-пёстрая и чёрная, реже красная, красно-пёстрая, бурая, буро-пёстрая. Быки весят 800 - 900, коровы - 450 - 520 кг. Средний годовой удой 3500 - 4500 кг, жирность молока 4 - 5,3%.

Животные хорошо приспособлены к суровым климатическим условиям Урала. Разводят в Свердловской, Челябинской, Тюменской областях и Удмуртии.

2.5. ПОРОДЫ КОРОВ МОЛОЧНО-МЯСНОГО НАПРАВЛЕНИЯ

КОСТРОМСКАЯ ПОРОДА крупного рогатого скота молочно-мясного 0x08 graphic

направления выведена в совхозе "Караваево" и племенных фермах Костромской области скрещиванием ярославского и местного мисковского скота с альгаусской и швицкой породами. Утверждена в 1945 году. Одна из наиболее высокопродуктивных пород молочно-мясного направления. Животные крупные, широкотелые, с крепким костяком и хорошо развитой мускулатурой. Отличаются интенсивным ростом и хорошими мясными качествами. Масть от светло- до тёмно-серой. Быки весят 850 - 950 (иногда до 1000) кг, коровы - 550 - 650 кг. Средний годовой удой 4000 - 5000 кг, жирность молока 3,7 - 3,9%. Откормочные кастраты в возрасте 18 мес. весят 450 - 500 кг. Убойный выход свыше 60%.

Костромскую породу широко используют для улучшения продуктивных качеств многих пород и местного скота. Разводят в Костромской, Ивановской, Владимирской обл. и в Беларуси. Эта порода использовалась при выведении алатауской породы.

СИММЕНТАЛЬСКАЯ ПОРОДА крупного рогатого скота (от нем. Simmental - Зимментальская долина) молочно-мясного направления выведена в Швейцарии улучшением местного и завезённого в 5 в. скандинавского скота. Благодаря высоким продуктивным качествам и хорошей акклиматизации, распространилась во многие страны. Длительным поглотительным скрещиванием коров местных отродий из разных стран с симментальскими быками, вывезенными из Швейцарии, созданы родственные породы, которые в некоторых странах имеют другое назначение (в ФРГ и Австрии - флекфи, во Франции - монбельярдская, в Венгрии - венгерская пёстрая и др.), и различные направления - от молочного до мясного.

В Россию симментальскую породу завозили со 2-й половины 19 в. Быков использовали для скрещивания с местным скотом - серым украинским, полесским, калмыцким, казахским и др. В СССР уже завозили, кроме швейцарского, немецкий, венгерский, австрийский симментальский скот. Благодаря скрещиванию с различными местными породами образовано несколько зональных типов симментальской породы (сычёвский, степной, украинский, приволжский, приуральский, сибирский, дальневосточный).

Масть скота палевая, палево-пёстрая, реже красно-пёстрая, голова и конец хвоста белые; носовое "зеркало" розовое, рога и копыта светло-воскового цвета. Быки весят 800 - 1100, коровы - 550 - 600 кг. Средний годовой удой 3500 - 4500 кг, жирность молока 3,8 - 3,9%. Животные хорошо откармливаются. Бычки к 12 мес. весят 400 - 420 кг, к 18 мес. - 500 - 600 кг. Убойный выход 58 - 62 кг.

Разводят в РФ, Украине, Беларуси, Казахстане. Симментальскую породу использовали при выведении бестужевской, красной тамбовской, сычёвской пород.

БЕСТУЖЕВСКАЯ ПОРОДА крупного рогатого скота молочно-мясного направления выведена в селе Репьёвка (ныне Новоспасский район Ульяновской области) в кон. 18 - начале 19 вв. скрещиванием местного скота с шортгорнской, голландской, симментальской и другими породами. Название получила по фамилии заводчика Бестужева, положившего начало племенной работе с породой.

Скот крупный, с глубоким удлинённым туловищем и крепким костяком. В породе встречаются животные, уклоняющиеся в сторону мясо-молочного или молочного типов. Масть красная разных оттенков (от светло-красной до вишнёвой), встречаются белые отметины на голове, груди, брюхе, вымени. Живая масса быков 750 - 900 кг, коров - 500 - 550 кг. Удои 3000 - 3800, до 4500 кг, жирность молока 3,8 - 4,1%, наибольшая 5,5%. Скот скороспелый, хорошо нагуливается и откармливается. Убойный выход до 60%.

Разводят в Ульяновской, Самарской, Пензенской областях, Татарстане, Башкирии.

2.6. ДРУГИЕ ПОРОДЫ КРС МЯСНОГО НАПРАВЛЕНИЯ

КАЛМЫЦКАЯ ПОРОДА крупного рогатого скота мясного направления выведена длительным совершенствованием скота, проведённого кочевыми калмыцкими племенами около 350 лет назад из западной части Монголии.

Животные крепкой конституции, гармоничного сложения. Масть красная разных оттенков (иногда с белой полосой на спине и белыми отметинами на туловище), реже рыжая. Быки весят 750 - 900, коровы 420 - 500 кг. Скот неприхотлив к кормам и условиям содержания, хорошо использует зимние пастбища, быстро нажировывается весной и осенью и стойко сохраняет упитанность во время летних засух и длительных зимовок. К 1,5-летнему возрасту племенные бычки достигают массы 400 - 450 кг, бычки-кастраты - 380 - 420 кг. При интенсивном стойловом откорме бычки-кастраты в возрасте 18-19 мес. достигают живой массы 530 кг. Убойный выход 57 - 60%. Мясо обладает высокими вкусовыми качествами. Средний годовой удой 650 - 1000 кг, жирность молока 4,2 - 4,4%.

Калмыцкую породу используют для улучшения мясных качеств молочных и молочно-мясных пород, а также для промышленного скрещивания. Разводят в Калмыкии, Ростовской, Астраханской, Актюбинской, Джамбульской областях, Ставропольском крае и других районах РФ.

КАЗАХСКАЯ БЕЛОГОЛОВАЯ ПОРОДА крупного рогатого скота мясного направления выведена в 30 - 40-е гг. в колхозах и совхозах Казахстана, Оренбургской и Волгоградской областей скрещиванием местного казахского и частично калмыцкого скота с герефордской породой. Утверждена в 1950 году.

Животные хорошо выраженного мясного типа телосложения. Масть красная, различных оттенков; голова, грудь, брюхо, нижняя часть ног и кисть хвоста белые, встречаются белые отметины на холке и крестце. Летом волосяной покров короткий, гладкий, блестящий, к зиме животные обрастают густой, длинной шерстью, у многих из них встречается курчавость. Быки весят 850 - 1000, коровы 500 - 550 кг. Скот отличается скороспелостью. При интенсивном выращивании молодняк к 15 - 18 мес. достигает массы 450 - 470 кг. Животные хорошо нагуливаются и откармливаются. Убойный выход 55% и более.

Казахскую белоголовую породу скрещивают с молочным скотом для улучшения его мясных качеств. Разводят в Казахстане, Нижнем и Среднем Поволжье и других районах.

ВОЛЫНСКАЯ МЯСНАЯ ПОРОДА создавалась волынскими учёными на протяжении 20 лет - с 1974 по 1994 гг. На основе социального заказа на неё, с учётом специфики зоны Западного Полесья, был специально разработан целевой стандарт: выходные данные должны характеризоваться высокой мясопродуктивностью, интенсивностью роста, большим живым весом, силой, нетребовательностью и выносливостью, отличным воспроизводством и ещё многими качествами, которые воплотили в себе пять пород, из которых выводилась волынская мясная. Автором породы является Тимофей Янко - заведующий отделом животноводства Волынского института агропромышленного производства, отдавший половину своей сознательной жизни созданию этой породы. Выбор отцовских форм при создании на основе местных пород учитывал высокую мясопродуктивность абердин-ангусов, герофордов и лимузинов. А ещё у животных течёт кровь местной чёрно-рябой породы и красной польской. Всё это воплотилось в отличные качества мясных форм, безрогость (хороший показатель при содержании животных без привязи), "мраморность" мяса, спокойный нрав, поедание всего, что зеленеет и имеет сок, вплоть до ветвей лозы, стойкость против лейкоза и туберкулеза, высокую приспособляемость к природно-климатическим условиям Полесья и других регионов Украины. В Украине развивается новая отрасль животноводства - мясное скотоводство. Её начало - 70-е годы прошлого столетия. Сначала была волынская мясная, а в 1999-м г . создана полесская мясная. На завершающем этапе проведены работы по созданию украинской симентальской и южной мясных пород.

По данным Госкомстата Украины на 1 января 2007 г., мясное поголовье Украины составляло около 145 тыс. голов, в том числе 63 тыс. голов коров. Её разводили более 500 хозяйств страны. Данные за 2008 год засекречены.

Эффективным является выращивание мясного скота с использованием пастбищного содержания на протяжении 8 - 9 месяцев в году, считает ученый-селекционер. Такое содержание даёт возможность экономить на капитальных помещениях, а средства направлять на создание культурных пастбищ. Последние в свою очередь дадут возможность получить в 8 - 10 раз больший урожай трав, в 3 - 4 раза увеличить нагрузку животных на 1 га пастбищ. Реализация такого проекта всецело зависит от государственной поддержки. При этом не надо забывать, что КРС не растёт за месяц. Одновременно его энергоёмкость на 60 - 70% ниже, чем в молочной отрасли, капвложения тоже в 2 - 3 раза ниже, а затраты труда - в 10 - 15 раз. Однако только высокорентабельное ведение отрасли обеспечивает такой перевес над молочной.

Целевые стандарты волынской мясной породы по живому весу: полновозрастные бугаи -- 1000 кг, коровы -- 540 кг, телята при рождении -- 28 - 32 кг, бычки в 8 месяцев -- 255 кг, 18 месяцев -- 530 кг. Прибавка в весе -- 1 кг в сутки, убойный выход мяса -- 65%, качество мяса -- 4,5 балла, выход телят на 100 коров -- не меньше 90 голов. Племенная база этой породы была представлена 9 племзаводами и 22 племрепродукторами ряда регионов Украины. В частности, на Волыни в 7 племзаводах и 14 племрепродукторах содержалось более 10 тыс. голов, треть из них -- коровы. Такая популяция со сформированной структурой и численностью была достаточна для дальнейшего размножения и широкого использования с целью производства высококачественной говядины в полесской и лесостепной зонах. Европа не знает аналогов такой мясной породы.

2.7. ДРУГИЕ ПОРОДЫ КРС МЯСО-МОЛОЧНОГО НАПРАВЛЕНИЯ

АЛАТАУСКАЯ ПОРОДА крупного рогатого скота молочно-мясного направления выведена в Киргизии и Казахстане путём скрещивания местного скота со швицкой породой и костромской породой. Утверждена в 1950 г. Конституция крепкая, костяк плотный, негрубый. Масть бурая. Живая масса (распространён термин "живой вес") быков 700 - 800 кг, коров 500 - 550 кг. Удои коров 4000 - 5000 кг, рекордный 10222 кг. Жирность молока 3,8 - 3,9%, наибольшая до 5%. Мясные качества хорошие. Убойный выход бычков-кастратов после нагула 54 - 62% . Скот приспособлен к условиям высокогорья. Лучшие линии быков: Ветерка, Марша, Сусамера, Варнака, Полёта и др. Разводят алатаускую породу в Киргизсии и Казахстане. Ведущие хозяйства: племзаводы им. Стрельниковой и им. Ильича (Киргизстан), племсовхоз им. Ленина и совхоз "Алма-Атинский" (Казахстан).

КРАСНАЯ ГОРБАТОВСКАЯ ПОРОДА молочно-мясного направления продуктивности. Выведена в конце 19 -- начале 20 вв. в Богородской волости Горбатовского уезда Нижегородской губернии (ныне Богородский район Горьковской области) скрещиванием местного великорусского скота с тирольским и последующим длительным разведением помесей "в себе".

Утверждена порода в 1926 г. Животные в основном крепкой плотной конституции. Масть вишнёво-красная. Масса быков 600 - 700 кг, наибольшая до 900 кг, коров 400 - 450 кг, наибольшая до 600 кг. Продуктивность коров 2500 - 3000 кг молока в год, в лучших хозяйствах 3500 - 4000 кг. Рекордный удой 8007 кг молока жирностью 4,2 - 4,3%. Скот хорошо откармливается. Убойный выход у откормленных животных 61 - 62%.

Разводят породу в Горьковской, Владимирской, Ивановской областях и в Чувашии.

2.8. КОРМЛЕНИЕ КОРОВ

Важным условием высокой продуктивности коровы является её полноценное кормление. От недокорма годовые удои у коровы могут снижаться на 20 - 50%. Длительный белковый недокорм ведёт к снижению живой массы, а также белка в молоке в среднем на 0,3 - 0,5%. Кормление - самый дорогой процесс при получении молока, на него уходит до 50% затрат, связанных с содержанием. Корова - жвачное животное, следовательно, основными для неё должны быть объемистые корма: грубые: сено, солома, мякина, сенаж; сочные: силос, корнеклубнеплоды, бахчевые культуры; зелёные: пастбищная трава, злаковые и бобовые сеяные травы. Для получения высоких надоев молока в рацион коров необходимо включать концентрированные (комбикорм, дерти злаковых и зернобобовых культур, зерноотходы, жмыхи, шроты) и прочие корма (пищевые отходы, витаминные и минеральные подкормки, корма животного происхождения).

Сено является основным кормом для коровы в личном хозяйстве. Его уходит 1,5 кг на 100 кг живой массы, но не более 10 кг в сутки. Сено хорошего качества можно получить, скашивая травы в фазе бутонизации, быстро высушивая их, не допуская осыпания листочков. Хорошее сено при скручивании должно шуршать, трещать и быстро ломаться, влажности и прохлады на руках при этом не ощущается. Годовая потребность сена на одну корову составляет 25 - 30 ц.

Солома и мякина значительно уступают сену по питательности, но хорошо поедаются и перевариваются, особенно в подготовленном виде (измельчение, запаривание, известкование, сдабривание концентрированными кормами). Корове можно скармливать 5 - 6 кг соломы в сутки, в год - 500 кг.

Сенаж является ценным питательным кормом, занимающим по своим питательным свойствам промежуточное положение между сеном и силосом. Его готовят из провяленных до 45 - 55% трав и укладывают в короткие сроки (1 - 2 дня) в траншеи, плотно утрамбовывая. Суточная норма сенажа для коровы составляет 8 - 12 кг, в год - 18 - 20 ц.

Силос - полноценный сочный корм, который можно приготовить из кукурузы, подсолнечника, ботвы корнеклубнеплодов, травы естественных пастбищ. В личном подворье силосная яма должна быть круглой, а у траншеи углы делают закруглёнными, с целью предохранения силоса от порчи. Скармливают силос корове в количестве 3 - 5 кг на 100 кг живой массы, оптимальная масса - 15 - 18 кг в сутки. В год требуется заготовить 40 - 45ц силоса на корову.

Корнеплоды (кормовая и сахарная свёкла, морковь, топинамбур) являются диетическими кормами, содержащими много воды. Их необходимо задавать корове вместе с грубыми кормами. Дойной корове можно скармливать в сутки кормовой свёклы 15 - 20 кг, сахарной - 5 - 8, моркови - 10 - 15 кг. В год требуется заготовить 20 - 25 ц корнеплодов на корову. Кормление коров морковью позволяет получать молоко и молочные продукты высокого качества.

Свёклу рекомендуется скармливать через несколько недель после уборки, так как свежеубранные плоды могут вызвать расстройство пищеварения.

Корнеклубнеплоды необходимо очистить и вымыть, иначе при кормлении коров загрязнённой свёклой отмечается снижение молочной продуктивности, в преджелудках обнаруживается 12 - 18 кг земли (песка), а также стираются резцы.

Картофель является ценным кормом, который можно задавать в сыром и варёном виде, но следует учитывать, что скармливание сырого картофеля значительно повышает удой молока. Картофель, особенно среднего размера, может вызвать у коровы закупорку пищевода, поэтому его обязательно измельчают непосредственно перед скармливанием. Оптимальное количество картофеля в рационе коровы составляет 10 - 12 кг, в год необходимо заготовить 5 ц на голову.

Бахчевые культуры корове задают в измельчённом виде совместно с грубыми или концентрированными кормами. Тыква прекрасно влияет на структуру, цвет и аромат изготовленного масла. Суточная норма тыквы составляет 10 - 15 кг на корову, на зимний период требуется 1 - 1,5 ц.

Зеленый пастбищный корм - наиболее полноценный и предпочтительный. В летнее время корова пасётся сама, съедая в сутки 80 - 100 кг зелёного корма, который хорошо переваривается и способствует повышению продуктивности и укрепляет здоровье. Концентрированные корма используют в кормлении жвачных для балансирования рационов по энергии и белку. Это дорогостоящие корма, которые необходимо скармливать в крупнодроблёном или плющеном виде. Нормируют суточную дачу концентрированных кормов в зависимости от величины удоя коровы: при удое 10 - 15 кг в сутки - 100 - 150 г на 1 кг молока; при 16 - 25 кг - 200 - 250 г/кг; при 26 - 35 кг - 300 - 350 г/кг, соответственно. Сухостойной корове требуется 1 - 1,5 кг концентрированных кормов в сутки, а в год - 10 - 15 ц.

Жмыхи и шроты богаты белком и жирами. Их скармливают не более 4 кг в сутки, оптимальное количество 1,5 - 2 кг, в год - 3 - 4 ц/голову. В кормлении коров широко используются всевозможные отходы производства. В отрубях и мучной пыли много клетчатки и фосфора. Корове можно давать в сутки от 1 до 5 кг отрубей. Барду и пивную дробину, жом свекловичный сырой скармливают им с особой осторожностью, лучше совместно с грубыми кормами и кальциевой подкормкой (мелом). Предельно допустимая норма для данных кормов составляет 10 - 15 кг. Кормовую патоку разбавляют водой в соотношении 1:2 или 1:3 и скармливают совместно с силосом 1,5 - 2 кг в сутки.

В рационе коровы используют и пищевые отходы - очистки от картофеля и овощей, остатки со стола, хлебные крошки и др. Они обладают высокой питательной ценностью, их не надо готовить или замачивать. Дают корове до 2 ведер в сутки.

Для проявления полного генетического потенциала молочной продуктивности необходимо использовать витаминные и минеральные корма.

Источником витаминов являются морковь, капуста свежая и квашеная, топинамбур, рыбий жир, сухая крапива, чабрец, иван-чай, дрожжированные концентрированные корма. В кормушке у коровы всегда должна присутствовать поваренная соль, как в рассыпном виде 50 - 60 г/сутки, так и соль-лизунец. Особенно нуждается в соли корова летом, когда основным кормом является зелёная трава, поэтому в этот период в рационе коровы количество соли увеличивают до 80 - 100 г в сутки.

Источником кальция может служить мел, кальциокостная и фосфорокостная мука, преципитат, обесфторенный фосфат и т. д. Для получения высокоценных молочных продуктов необходимо включать в рационы определённые корма. Например, рапс ранней весной способствует получению молока с высоким содержанием масляной кислоты, а масло из такого молока снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Ароматическая добавка из плодов тмина (50 - 100 г/сутки) повышает молочную продуктивность, улучшает технологическую пригодность молока к переработке, особенно для сыроделов.

Для коровы полезны сухие травы из крапивы и лебеды, которые повышают удой и жирность молока. Чтобы получать молоко с целебными свойствами, коровам в кормушки кладут тысячелистник, пырей, ракитник, куманиху, которые повышают аппетит и качество молока. Коровы охотно отыскивают в общей массе корма ароматические - чабрец, пижму, мяту, цикорий. Без ароматических трав молоко и масло теряют вкус.

Для продолжительной продуктивной лактации большое значение имеет рациональное кормление коров в сухостойный период. Основными кормами стельной сухостойной коровы должны быть низкокалорийные (сено, солома, сенаж, силос) и с повышенным содержанием минеральных веществ и витаминов (морковь, тыква, капуста, зелёная трава). В первый месяц сухостойного периода из рациона коровы можно полностью исключить концентрированные корма, но при условии скармливания высокого качества сена, сенажа, моркови, тыквы. Во второй месяц стельности корову необходимо постепенно приучать к поеданию концентрированных кормов, начиная с 0,5 кг в сутки, прибавляя каждый день по 0,5 кг так, чтобы за 3 недели до отёла корова могла съедать 3 - 4 кг. За три дня до отела концентрированные корма полностью исключают из рациона. Это способствует увеличению сосочкового слоя рубца, высокой жизнеспособности телёнка, а также повышает качество молозива, удои молока после отёла, высокопроизводительные способности.

Рацион для сухостойной коровы живой массой 550 - 600 кг может быть следующего состава: сено - 6 - 7 кг, сенаж - 3 - 4,5, силос - 3 - 5, морковь (тыква) - 2 - 3, концентрированные корма - 1 - 2. Следует учитывать, что не следует корове давать силос плохого качества, а в случае использования соломы необходимо включать концентрированные корма в состав рациона на протяжении всего сухостойного периода.

После отёла корове следует давать только корма высокого качества. Через 1 - 1,5 часа ей дают тёплое пойло (на ведро 0,5 - 1 кг пшеничных отрубей и 100 - 120 г поваренной соли). Далее основным кормом должно быть сено - 5 - 8 кг, отруби - 0,5, овсяная дерть - 0,5 и жмых - 0,3 кг. Необходимо знать, что при низкой обеспеченности рациона энергией у новотельной коровы могут чрезмерно использоваться жировое депо и возникнуть нарушения деятельности печени.

С 3 - 4 дня в рацион вводят сенаж - 1 - 2 кг, морковь (тыкву) - 1 - 2; с 7 - 8 дня необходимо включать силос - 2 - 3 кг, ежедневно увеличивая как объемистые, так и концентрированные корма. К 17 - 21 дню после отёла корова должна потреблять сена - 5 - 6 кг, сенажа - 4 - 5, силоса - 8 - 10, свеклы (моркови, тыквы) - 5 - 8, концентрированных кормов - 3 - 4 кг. Не следует скармливать в новотельный период чрезмерное количество концентрированных кормов, так как это может вызвать нарушение обмена веществ и воспроизводительных функций.

С 21-го дня после отёла начинается период раздоя коров, когда хозяин ежедневно в её рацион вводит дополнительно 0,5 - 1 кг концентрированных кормов до тех пор, пока она отвечает увеличением удоев. Дальнейшая прибавка этих кормов в рационе будет отрицательно влиять как на продуктивность, так и на здоровье животного.

На 70 - 80 день после отёла корова должна восстановить живую массу и потреблять максимальное количество кормов: сена 6 - 8 кг, сенажа - 8 - 10, силоса - 12 - 15, корнеплодов - 8 - 10, комбинированных кормов - 5 - 6 кг.

Во вторую стадию лактации (100 - 200 дней после отёла) в рационе коровы должны присутствовать в основном объёмистые корма (сено - 7 - 8 кг, сенаж - 5 - 7, силос - 12 - 15, корнеплоды - 5 - 8 кг), при высоких надоях (20 - 25 кг/сутки) - 4 - 5 кг, при пониженных - 15 - 19 кг/сутки - 3 - 4 кг концентрированных кормов. Следует обращать особое внимание на упитанность коровы. Для предотвращения ожирения в этот период лактации среднесуточный прирост не должен превышать 500 граммов.

Начиная с 200-го дня после отёла (последняя стадия лактации), рацион коровы должен быть насыщен в основном объёмистыми кормами: сено - 8 - 9 кг, сенаж - 4 - 5, силос - 10 - 12, корнеплоды - 5, концентрированные корма - 2 - 3 кг.

Следует знать, что зерновые концентрированные корма необходимо скармливать порционно - 4 - 6 раз в сутки для предупреждения ацидоза рубца. Нежелательно утром перед доением кормить ими корову, так как они в данном случае способствуют снижению кислотности рубцовой жидкости, в результате чего погибает значительная часть микрофлоры рубца, что приводит к нарушению рубцового пищеварения. Поэтому желательно их скармливать утром перед доением совместно с мякиной, измельчённым сеном. Концентрированные корма задают крупнодроблёными, в сухом виде, а если в запаренном, то после поедания необходимо дать корове сено.

Скошенную траву необходимо скармливать животным свежей, не допуская согревания. Нельзя давать молодняку влажную зелёную массу, включающую бобовые компоненты, или выпасать на пастбищах с наличием бобовых трав во время росы или после дождя.

После доения корове можно скормить Ґ - 1/3 часть суточной нормы силоса. Кислый силос может также вызвать ацидоз рубца, поэтому предпочтительнее его раздавать совместно с кормовой патокой, свёклой, сеном, соломой, мелом.

После силоса в кормушку закладывают сенаж или сено. Перед вечерним доением корове скармливают оставшуюся суточную норму силоса, затем концентрированные корма, а на ночь обязательно закладывают сено.

Наряду с хорошим кормлением для достижения высокой продуктивности корову необходимо часто и в большом количестве поить водой (50 - 80 л на 1 голову в сутки), так как недостаток воды отрицательно сказывается на ходе лактации и составе молока.

(О кормлении взято у кандидата сельскохозяйственных наук Н. И. Подворок, СКНИИЖ)

3. КОНИ. КОРМЛЕНИЕ КОНЕЙ

В мире существует 200 (по некоторым данным 300) пород лошадей, из которых в бывшем СССР разводят 50.

Единой классификации пород лошадей не существует, но в СССР была принята классификация, разработанная Всесоюзным НИИ коневодства, объединяющая породы лошадей в 3 основные группы.

К 1-й группе относят заводские породы лошадей, выведенные в условиях, созданных человеком, и обладающие высокой работоспособностью. Эти породы отличаются наибольшей специализацией по рабочей продуктивности и разделены по этому признаку на 4 типа:

-- тяжелоупряжные (русский, владимирский, советский тяжеловозы, ардены, першероны, клейдестали, суффолки, шайры, бельгийские тяжеловозы);

-- упряжные (американская стандартбредная, русский и орловский рысаки, торийская, финская и др.);

-- верхово-упряжные (венгерские, великопольские, немецкие "полукровные", морганы и др.);

-- верховые (чистокровная верховая, будённовская, тракененская, гунтер, терская, андалузская и др.).

Ко 2-й группе относят заводские породы лошадей, выведенные в условиях, близких к природным, и обладающие высокой работоспособностью. Они сравнительно однородны по рабочей продуктивности (верховые, верхово-упряжные), но существенно различаются по биологическим качествам, в связи с чем разделены на зональные группы:

-- степные (донская, кустанайская, канадская и др.),

-- горные (породы Кавказа, Ср. Азии и др.),

-- южных пустынь (ахалтекинская, арабская, карабаирская, иомудская, ширазская, берберийская и др.).

К 3-ей группе относят местные породы, сформировавшиеся под воздействием естественного и искусственного отбора в условиях, близких к природным. Эти породы не специализированы по продуктивности (в основном рабочие и рабоче-мясо-молочные); отличаются приспособленностью к местным условиям и классифицированы с учётом зон распространения:

-- северные лесные (вятская, печорская, мезенская, полесская, приобская, якутская и др.);

-- степные (монгольская, забайкальская, казахская, башкирская и др.);

-- горные (локайская, киргизская, алтайская, тувинская, азербайджанская, тушинская, мегрельская, гуцульская и др.) и

-- островные пони.

С середины 20 в. в связи с механизацией и автоматизацией сельского хозяйства, вытесняющими лошадь из сферы её традиционного использования, в большинстве стран, располагающих значительным конским поголовьем, разводят породы лошадей для конного спорта (рысистые, верховые), туризма (верховые, вьючные, упряжные) и получения продукции (мясо-молочные).

ЧИСТОКРОВНАЯ ВЕРХОВАЯ ПОРОДА лошадей, выведена в конце 17 - начале 18 вв. в Великобритании скрещиванием местных пород с восточными (варварийской, турецкой, арабской, туркменской) и европейскими (неаполитанской и испанской). Совершенствовалась только чистопородным методом. Специализирована по резвости и работоспособности в скачках на ипподромах. С 18 в. чистокровную верховую породу начали ввозить во многие страны, в том числе в Россию. В СССР чистокровная верховая порода была одной из основных улучшающих пород в верховом коневодстве.

Широко используется в конном спорте. Масть рыжая, гнедая, вороная, караковая, серая. Высота в холке 161 - 162 см, косая длина туловища 160 - 163 см, обхват пясти 19 - 20 см.

Чистокровная верховая порода - резвейшая в мире

АРАБСКАЯ ПОРОДА верховых лошадей выведена народной селекцией в 1-м тысячелетии н. э. на Аравийском полуострове.

Масть серая, гнедая и рыжая. Высота с холке 151 - 153 см, косая длина туловища 152 - 153 см, обхват груди 177 - 179 см, обхват пясти 18,5 - 19,5 см. Лошади неприхотливы, выносливы в длинных переходах. Движения упругие и красивые.

Породу используют для улучшения местных лошадей горных и предгорных районов Карпат, Кавказа, Средней Азии, а также в конном спорте и цирке. Арабская порода сыграла значительную роль в создании ценных быстроаллюрных верховых (английская чистокровная и др.) и рысистых (орловский рысак) пород.

Арабскую породу разводят также в Индии, Пакистане, Египте, Турции, Великобритании, Франции, Испании, Нидерландах, ФРГ, Бельгии, Польше, Венгрии, США, Канаде и др. странах.

ДОНСКАЯ ПОРОДА верхово-упряжных лошадей выведена донским казачеством в степных районах реки Дон и его притоков. Основой для выведения донской породы послужили местные южнорусские степные лошади, которых в 15 - 19 вв. скрещивали с персидскими, карабахскими, арабскими и туркменскими лошадьми, приведёнными казаками из походов. Впоследствии донских лошадей скрещивали с жеребцами русских верховых пород (орлово-ростопчинской и стрелецкой) и английской чистокровной.

Преобладающая часть лошадей донской породы рыжая, часто с золотистым оттенком. Высота в холке 160 - 163 см, косая длина туловища 162 - 165 см, обхват груди 195 - 198 см, обхват пясти 20 - 21 см. Донские лошади выносливы, неприхотливы к корму, приспособлены к табунному содержанию в суровых климатических условиях. Используются под седлом (в качестве разъездных и спортивных) и в упряжи (на транспортных работах).

Основные районы разведения донской породы - Ростовская область РФ, Джамбульская и Алма-Атинская области Казахстана. Кроме того, порода используется для улучшения местных лошадей в районах табунного коневодства на Северном Кавказе, в Нижнем Поволжье, Казахстане, Киргизстане и др.

АХАЛТЕКИНСКАЯ ПОРОДА - одна из древнейших пород верховых лошадей. Выведена народной селекцией в районах современного Туркменистана. Приспособлена к сухому жаркому климату.

Ахалтекинцы славятся изяществом форм и нарядностью, эластичными движениями. Масти: гнедая, серая, буланая, вороная, соловая, рыжая, нередко с золотистым отливом. Высота в холке 156 - 158 см, косая длина туловища 158 - 160 см, обхват груди 175 - 176 см, обхват пясти 18,5 - 19,5 см.

Разводят Ахалтекинскую породу в Туркменистане, Казахстане, России, ФРГ, США.

Ахалтекинскую породу использовали при выведении многих пород (арабской, чистокровной верховой, тракененской и др.)

БУДЁННОВСКАЯ ПОРОДА верховых лошадей выведена в 1921 - 1948 гг. в конных заводах им. С. М. Будённого и им. Первой Конной армии Ростовской области скрещиванием донской, чистокровной верховой пород и частично черноморских лошадей.

Будённовские лошади крупные, гармонично сложенные, рыжей, бурой и гнедой масти, частично с золотистым отливом. Высота в холке 162 - 166 см, косая длина туловища 163 - 166 см, обхват груди 190 - 195 см, обхват пясти 20 - 21 см. Отличная спортивная лошадь.

Используются также в работе под седлом, в упряжке, и на лёгких транспортных работах. Отличаются высокой выносливостью. По резвости превосходят другие отечественные породы.

Ценные качества лошади будённовской породы стойко передаются по наследству. Разводят будённовскую породу в Ростовской области и Калмыкии РФ, в Казахстане. Жеребцов используют как улучщателей на многих коневодческих фермах.

КАРАБАИРСКАЯ ПОРОДА - местная порода верхово-вьючных лошадей. Выведена в Узбекистане на основе стихийного скрещивания древних среднеазиатских аргамаков с монгольскими, туркменскими и арабскими лошадьми.

Масть серая, гнедая, рыжая, редко вороная.

В породе различают 3 типа:

-- густой, приближающийся к упряжному,

-- верховой,

-- верхово-вьючный.

Карабаирская порода приспособлена к табунному содержанию. Лошадей первого типа разводят преимущественно в долинах районов поливного земледелия, второго и третьего - в горных районах Узбекистана, Таджикистана, Каракалпакской республики.

РУССКАЯ РЫСИСТАЯ ПОРОДА легкоупряжных лошадей выведена в СССР воспроизводительным скрещиванием орловской рысистой породы с американским рысаком. Последних завозили в Россию до 1914 г. и скрещивали с орловскими рысаками для повышения их резвости. С 1914 г. работа по выведению русской рысистой породы велась на основе орловско-американских помесей, которых разводили "в себе" и отбирали по резвости и желательному упряжному типу.

Русский рысак, уступая орловскому по красоте форм, отличается более крепкой конституцией и хорошо развитой мускулатурой. Масти преимущественно гнедая, реже вороная, рыжая и серая. Высота в холке 159 - 161 см, косая длина туловища 160 - 162 см, обхват груди 182 - 183 см, обхват пясти 20 - 20,5 см. По резвости русские рысаки несколько превосходят орловских.

Русская рысистая порода используется для улучшения местных упряжных пород, а также в конно-спортивных соревнованиях.

РЛОВСКАЯ РЫСИСТАЯ ПОРОДА легкоупряжных лошадей обладает наследственно закреплённой способностью к резвой рыси. Выведена в конце 18 - начале 19 вв. на Хреновском (Воронежская губ.) конном заводе под руководством его владельца А. Г. Орлова скрещиванием арабской, датской и др. верховых пород с западноевропейскими упряжными (голландской, мекленбургской и др. породами).

Орловский рысак - крупная гармонично сложенная лошадь. Высота в холке 160 - 162 см, косая длина туловища 163 - 165 см, обхват груди 185 - 187 см, обхват пясти 20 - 21 см. Масть главным образом серая, гнедая, реже рыжая.

Орловская рысистая порода используется для улучшения конского поголовья во многих областях России и бывшего СССР. Послужила основой при выведении русской рысистой породы.

ТРАКЕНЕНСКАЯ ПОРОДА верховых лошадей, выведена в 18 - 19 вв. в Тракененском конном заводе (ныне Калининградская обл.) скрещиванием английской чистокровной, арабской и других верховых пород и их помесей с литовской местной лошадью.

Масть преимущественно рыжая, гнедая, караковская, вороная. Высота в холке 162 - 166 см, косая длина туловища 166 - 168 см, обхват груди 194 - 196 см, обхват пясти 20,5 - 21 см. Лошади сочетают большую силу с лёгкими производительными движениями на шагу, рыси, галопе, энергичный темперамент и хорошую работоспособность к выездке. Высоко ценятся в конном спорте.

Разводят в России и странах СНГ, ФРГ, Польше и других странах Европы, а также в странах Азии и Америки.

Пользуются большим спросом на международном рынке

НОВОКИРГИЗСКАЯ ПОРОДА верхово-упряжных лошадей выведена в середине 20 в. в Киргизии скрещиванием местной киргизской лошади с донской и чистокровной верховой породами.

В породе 3 типа:

-- верхово-упряжной (основной),

-- массивный,

-- верховой.

Масти: рыжая, гнедая, вороная, редко серая. Высота в холке 151 - 156 см, косая длина туловища 154 - 158 см, обхват груди 181 - 185 см, обхват пясти 19 - 20 см. Лошади выносливы, неприхотливы, хорошо приспособлены к круглогодовому табунному содержанию.

Используются под седлом и в упряжи на сельскохозяйственных и транспортных работах, а также для верховой езды, в национальных видах конного спорта.

Новокиргизских лошадей используют и как мясных и молочных (молочность кобыл в период лактации до 15 кг в сутки), а также для улучшения местных лошадей в горных районах Киргизии.

РУССКАЯ ТЯЖЕЛОВОЗНАЯ ПОРОДА лошадей выведена в России в конце 19 - начале 20 вв. поглотительным скрещиванием местных упряжных лошадей с арденами Бельгии и другими тяжеловозными породами.

Масти рыжая, рыже-чалая, реже гнедая, иногда серая и вороная. Высота в холке 147 - 150 см, косая длина туловища 157 - 162 см, обхват груди 184 - 200см, обхват пясти 21 - 22 см. Лошади скороспелы, плодовиты, долговечны (используются до 25 лет), выносливы, перспективны для мясного животноводства. Лучшие показатели работоспособности: максимальное тяговое усилие 820 кг, что соответствует массе воза около 20 т.

Разводят Русскую тяжеловозную породу на Северной и Северо-Западной Европейской части России, в Беларуси, на Урале, в Сибири.

СОВЕТСКАЯ ТЯЖЕЛОВОЗНАЯ ПОРОДА лошадей выведена в середине 20 в. в СССР поглотительным скрещиванием местных упряжных лошадей, улучшенных першеронами, суффолками и арденами, с бельгийскими брабансонами.

Преобладают масти рыжая, рыже-чалая, реже встречаются гнедая и гнедо-чалая. Высота в холке у жеребцов 161 - 162 см, косая длина туловища 169 - 170 см, обхват груди 209 - 210 см, обхват пясти 24 - 26 см; кобылы несколько мельче. Лошади отличаются высокой работоспособностью. Рекордная сила тяги - 888 кг. Кобылы высокомолочны, дают до 5 тыс. кг молока за подсосный период.

Лошадей используют как рабочих и на племя (для улучшения местных пород). Перспективны как мясные и молочные для продуктивного коневодства.

Распространена советская тяжеловозная порода в бывшем СССР почти повсеместно, кроме горных районов, а также районов северной и северо-восточной Азии.

Гуцульская -- это единственная местная порода коней, которую разводят на территории Украины. Порода выведена украинцами Восточных Карпат, которых звали гуцулами. Первые письменные упоминания о породе были датированы 1603 годом. Порода выведена скрещиванием горных коней Буковины, Галичины и Венгрии с жеребцами норийского типа -- гафльнгерами и пинцгауерами, а также с конями восточного типа, в том числе и с арабской породой. В начале XX ст. в скрещиваниях использовали чистокровных верховых коней -- англо-арабских, а позже и коней кабард.

Основной тип гуцульского коня -- запряжно-вьючный. Телосложение его массивное, формы тела округлые, конституция крепкая. Туловище широкое, глубокое, длинное, средней величины голова с широким лбом, прямым или вгибающим профилем, шея толстая короткая, холка низкая длинная, лопатка крутая, конечности короткие, широко поставленные, передние -- часто с коротким пьястком и подставленные, задние почти всегда иксоподобны. Средние промеривания жеребцов (см) -- 136 - 140 - 159 - 178; кобыл -- 132 - 137 - 155 - 167. Масть преимущественно гнедая и рыжая, встречаются также вороная, мышастая, буланая с тёмными оттенками.
Гуцульские кони склонны к быстрому возобновлению кормленности. Отличаются плодовитостью и долголетием.

Используют гуцульских коней достаточно интенсивно под седлом и вьюком, на транспортных и сельскохозяйственных работах. Они хорошо приспособлены к работе в тяжёлых горных условиях. По горным тропам кони этой породы, с вьюком на спине весом 100 и больше килограммов, проходят до 100 км за сутки. Два жеребца этой породы по горным карпатским дорогам в упряжке прошли за полтора сутки 180 км с перерывом на ночь.

Основным методом племенной работы с гуцульскою породой коней является разведение "в себе". Для сохранения породы, её типа и характерных селекционных признаков в западных областях Украины (Закарпатская, Ивано-Франковская, Черновицкая) проводились работы по созданию новых племенных ферм.

Правильное кормление коней является важнейшим фактором, обусловливающим их здоровье и работоспособность. Недостаток в корме необходимых лошади питательных веществ замедляет рост и развитие молодняка и ухудшает телосложение взрослых лошадей.

Вырастить красивую лошадь, сохранить на долгое время её работоспособность, предупредить появление различного рода заболеваний возможно только при организации нормированного кормления полноценными и сбалансированными рационами. Рацион - это суточный набор кормов и добавок, обеспечивающий потребность лошадей в питательных и биологически активных веществах. Как недостаточное, так и избыточное кормление лошадей вредно.

Чтобы правильно составить кормовой рацион, необходимо знать нормы потребности лошади в питательных и биологически активных веществах.

Потребность в сухом веществе и энергии. Взрослым рабочим лошадям требуется в среднем 1,8 - 2,7 кормовые единицы в зависимости от выполняемой работы, молодняку - 2,2 - 2,8 корм. ед. на 100 кг живой массы. Количество кормовых единиц в рационе характеризует недокорм или перекорм лошади. Потребность рабочих лошадей в сухом веществе в среднем 2,2 - 3 кг на 100 кг живой массы. Работающим жеребым и лактующим кобылам на рост приплода и образование молока эту норму увеличивают в среднем на 20%.

Как недостаток, так и избыток в рационе сухого вещества неблагоприятно отражается на моторной и секреторной деятельности пищеварительных органов, на перевариваемости и усвоении питательных веществ корма и в целом на состояние здоровья лошади.

Уровень энергетического питания лошади определяется количеством обменной энергии в расчете на 100 кг живой массы или на голову в сутки и выражается в мегаджоулях - МДж. Потребность в обменной энергии у взрослых рабочих лошадей - в среднем 18 - 25 МДж, у молодняка - 21 - 28 МДж на 100 кг живой массы. При нарушении энергетического обмена в организме снижается работоспособность, задерживается рост и наблюдаются другие отрицательные последствия.

Потребность в протеине. Он необходим для роста молодняка, возобновления изношенных тканей взрослой лошади, образования молока у лактующих кобыл, а также для синтеза ферментов, гормонов, иммунных тел. Оптимальная потребность в протеине у рабочих лошадей составляет в среднем 170 - 240 г, у молодняка - 180 - 280 г на 100 кг живой массы.

Потребность в клетчатке. Хотя основное количество энергии лошади получают за счёт углеводов, тем не менее, потребность в легкоусвояемых углеводах (крахмал и сахар), а также в жире не нормируется. Нормируется лишь клетчатка. Причём потребность в клетчатке минимальная, так как её избыток снижает перевариваемость питательных веществ корма. Оптимальное содержание клетчатки в рационах должно быть не выше 16% от сухого вещества корма. Оптимальная потребность у взрослых рабочих лошадей - 400 - 480 г, у молодняка - 450 - 480 г на 100 кг живой массы.

Потребность в минеральных веществах. Минеральная питательность кормов характеризуется наличием в них макроэлементов - кальция, фосфора, натрия, хлора, магния и др., а также микроэлементов - железа, меди, кобальта, цинка, марганца, йода и др.

Натрий и хлор. Основным источником этих элементов является поваренная соль, в 100 г которой содержится 39 г натрия и 60 г хлора. Взрослой лошади требуется соли в среднем 5 - 9 г, молодняку - 5 - 7 г, спортивным лошадям в период подготовки и выступлений - 12 г на 100 кг живой массы.

Кальций и фосфор. При недостатке этих элементов наблюдаются быстрая утомляемость, снижение работоспособности и остеодистрофические заболевания (опухание суставов конечностей и др.). Последствия недостаточности в рационе кальция и фосфора усугубляется нарушением соответствия этих элементов, которое в норме должно быть 1:0,75. Потребность в кальции составляет у взрослых лошадей 4 - 12 г, у молодняка - 13 - 21 г; в фосфоре у взрослых - 3 - 9 г, у молодняка - 12 - 15 г на 100 кг живой массы.

Магний. При недостатке этого элемента лошади становятся очень возбудимыми (особенно спортивные). Потребность в магнии составляет у взрослых лошадей - 2,5 - 4 г, у молодняка - 3 - 4 г на 100 кг живой массы.

Железо. Медь. Кобальт. По своему значению в кормлении лошадей эти элементы тесно связаны. Длительный недостаток одного или нескольких из них в организме вызывает различные формы анемии. Потребность в железе составляет у взрослых рабочих лошадей 80 - 120 мг; в меди у взрослых лошадей - 15 - 25 мг, у молодняка - 21 - 27 мг; в кобальте - у взрослых лошадей 1 - 1,8 мг, у молодняка - 1,5 - 2 мг на 100 кг живой массы.

Цинк. Недостаток в рационе цинка резко замедляет рост лошади и задерживает половое созревание, нарушает вкусовые ощущения (лошади грызут дерево) и обоняние, иногда появляются заболевания кожи. Потребность в цинке у взрослых лошадей и молодняка составляет в среднем 55 - 96 мг на 100 кг живой массы (в зависимости от выполняемой работы).

Марганец. При недостатке в рационе марганца наблюдается задержка полового созревания, нерегулярная овуляция, рождение мертвого и нежизнеспособного потомства, плохое качество спермы у жеребцов-производителей. Потребность в марганце у племенных лошадей 60 - 120 мг на 100 кг живой массы.

Йод. Недостаток йода в рационах рабочих лошадей способствует их быстрой утомляемости и снижению работоспособности; в рационах жеребых кобыл нередко вызывает рождение слабых, нежизнеспособных жеребят с выраженным болезненным увеличением щитовидной железы, редким волосяным покровом, а иногда и голых. Потребность в йоде составляет: у взрослых рабочих лошадей 0,8 - 1,4 мг (в зависимости от выполняемой работы), у молодняка - 1,5 - 2 мг (в зависимости от возраста) на 100 кг живой массы.

Корма и добавки. Рацион лошадей должен включать самые разнообразные корма растительного и животного происхождения, а также всевозможные добавки. Из растительных больше всего им скармливают зелёные, грубые и зерновые корма, и меньше - корнеклубнеплоды, силос и остатки технических производств. Корма животного происхождения в рационах лошадей занимают не более 10% (по питательности). Для повышения полноценности рационов и их сбалансированности используют минеральные, витаминных добавки и премиксы.

Зелёный корм. В его состав входит большое количество физиологически связанной воды. Молодая трава по содержанию переваримого протеина и общей питательности приближается к зерновым кормам, но значительно превосходит их по биологической ценности протеинов. Зеленый корм богат каротином, витаминами, минеральными, ароматическими и эстрогенными веществами, является универсальным возбудителем пищеварительных желез.

В летний период трава по сравнению с другими кормами наиболее полно удовлетворяет потребность лошадей в питательных веществах и должна составлять основу летнего кормления.

Взрослые лошади съедают до 50 - 60 кг хорошей пастбищной травы, жеребята-годовики - до 30 - 40 кг в сутки, а в среднем - около 6 - 10 кг на 100 кг живой массы.

Давать траву лошадям следует часто, небольшими порциями, по возможности свежую, недавно скошенную.

Сено. Солома. Мякина. В период стойлового содержания основу рациона лошадей составляет хорошее сено, которое является лучшим источником значительной части протеина, минеральных веществ и витаминов. В зимний период сено занимает до 40 - 50% от общего количества кормовых единиц рациона.

По стандарту сено делится на посевное (бобовое, злаковое и бобово-злаковое) и естественных угодий (луговое, лесное, болотное, мятликовое, разнотравие и т. д.). Для лошадей из посевного сена наиболее пригодно тимофеечное и клеверно-тимофеечное, из сена естественных угодий - луговое. Хорошее бобовое сено скармливают в половинном количестве от полной нормы сена. При скармливании сена вволю взрослые лошади поедают до 4 кг на 100 кг живой массы. Однако лучше не давать им большие порции, поскольку это отягощает животных, затрудняет их дыхание, мешает работе. В зависимости от напряжённости работы, типа лошади и качества корма норма сена составляет от 1,5 кг до 3 кг на 100 кг живой массы. Чем тяжелее работа, тем меньше дают сена. В среднем взрослой рабочей лошади скармливают 8 - 10 кг сена, жеребцам-производителям - 10 - 16, кобылам - 12 - 15, жеребятам-годовикам - 8 - 12, жеребятам старшего возраста - 8 - 16 кг в сутки.

Солома. Этим грубым кормом только замещают часть сена. В соломе содержится мало протеина, минеральных веществ и витаминов и много клетчатки (до 30 - 40%), что обуславливает её низкую перевариваемость и питательность. Более пригодна для лошадей овсяная, просяная и кукурузная солома, которую скармливают в смеси с сеном. Солому в виде резки целесообразно вводить в рацион как добавку к молодой водянистой траве или для "разбавления" больших количеств сочных кормов. Величина соломенной резки должна быть 1,5 - 2,5 см. Рабочим лошадям дают не более 5 кг доброкачественной соломы в сутки.

Мякина. По своим питательным качествам она стоит несколько выше соломы, но более засорена частицами песка и земли и легче подвергается порче. Для кормления лошадей пригодна только мякина безостых хлебов. Хорошей мякиной считается яровая - овсяная, просяная и безостного ячменя. Мякину скармливают в смоченном или запаренном (в течении 8 - 10 часов) виде или смешивают её с сочными кормами. Взрослым лошадям можно давать до 4 кг в сутки.

Зерновые корма. К ним относятся зерновые злаковые корма - овёс, ячмень, кукуруза, рожь, пшеница и др. и зерновые бобовые - горох, вика, чечевица и др. Зерновые злаковые корма отличаются высоким содержанием углеводов, хорошей питательностью (в них больше всего перевариваемых питательных веществ).

Овёс. Основной концентрированный корм для лошадей - овёс, по своему составу и диетическим свойствам относится к лучшим кормам. В составе протеина белок занимает 93%. В овсе много фосфора и витаминов группы В. Оптимальные нормы скармливания овса в сутки в сочетании с другими концентрированными кормами следующие: для жеребцов-производителей - 3 - 6 кг (в зависимости от породы и племенного использования), для кобыл - 2 - 4 кг (в зависимости от физиологического состояния), для рабочих лошадей - 2 - 5 кг (в зависимости от выполняемой работы), для спортивных лошадей - 5 - 7 кг (в зависимости от периода отдыха или выступления). Предельная норма скармливания овса в рационах взрослых лошадей с живой массой 500 кг - 6 кг (без работы) и 12 кг (при работе) в сутки.

Ячмень. По химическому составу ячмень отличается от овса меньшим содержанием минеральных веществ, клетчатки и жира и большим - крахмала. Общая питательность его на 20% выше, чем овса. Тем не менее, ячмень считается лишь удовлетворительным кормом для лошадей. Более 6 кг ячменя в сутки взрослой лошади живой массой 500 кг скармливать не рекомендуется. Скармливание ячменя в качестве единственного корма может вызвать у лошади колики, поэтому рекомендуется давать его в половинном количестве от нормы овса. Чтобы лошадь лучше пережевывала ячмень, к нему прибавляют соломенную или сенную резку, или ячмень плющат. В хозяйствах, где единственным зерновым кормом является ячмень, необходимо приучать к нему лошадей смолоду.

Кукуруза. Среди злаковых зерновых кукуруза выделяется высоким содержанием крахмала и жира и меньшим протеина и кальция. Поэтому при её скармливании лошадям следует вводить в рацион клеверное или люцерновое сено и зерновые бобовые (горох). В рационах племенных пород лошадей кукурузой можно заменять часть овса, для тяжеловозных пород - 1/2, рабочих лошадей - 2/3. Тонко размолотую кукурузу не дают, так как она может вызвать колики. Максимальная норма скармливания кукурузы 6 кг в сутки.

Рожь. Пшеница. По химическому составу и питательности они почти не отличаются от ячменя. Рожь дают лошадям с осторожностью. Она сильно разбухает в желудке и вызывает колики. При необходимости рожь и пшеницу в виде дробины скармливают в смеси с овсом (заменяют часть овса с добавлением в рацион кормовой патоки). Максимальная норма ржи и пшеницы - 4 кг в сутки, при этом разовая норма не должна превышать 2 кг с постепенным приучением животных в течении 5 - 7 дней. Высокоценным племенным и спортивным лошадям рожь и пшеницу скармливать не рекомендуется.

Горох. Вика. Чечевица. Зерновые бобовые в кормлении лошадей используются реже, чем зерновые злаковые. Эти корма в своём составе содержат сравнительно много протеина, почти полностью состоящего из белков, и незначительно углеводов. Скармливать их следует в дроблёном, плющеном или размолотом виде и с большой осторожностью - у лошадей наблюдаются вздутия. Предельная норма - 2 кг в сутки после постепенного приучения (начинают с 300 - 500 г в сутки).

Корнеклубнеплоды. Из них дают морковь, свёклу и картофель. В составе этих кормов содержится до 90% воды, они бедны протеином, жиром, содержат мало клетчатки. Основные питательные вещества - сахар, пектиновые вещества и крахмал - перевариваются в организме лошадей на 95 - 98%. Наиболее полезна красная морковь, содержащая в своём составе в среднем 54 мг каротина в 1 кг. Морковь скармливают жеребым и лактующим кобылам по 4 - 6 кг, жеребятам - по 2 - 4 кг в сутки. Дают её отдельно или резаную в смеси с овсом.

Свёклы рабочим лошадям при лёгкой и средней работе положено до 10 - 15 кг кормовой и 5 - 7 кг сахарной в сутки. Полезна она жеребым и лактующим кобылам, а так же молодняку (до 4 кг в сутки). Её можно давать как целую в сыром виде, так и нарезанную в смеси с соломенной резкой или мякиной.

Картофель богат крахмалом, аскорбиновой кислотой и витаминами группы В. Дают его лошадям в сыром, варёном или запаренном виде. Сырого картофеля в рацион рабочим лошадям можно включать до 10 - 15 кг, молодняку - до 5 кг, жеребым кобылам - до 4 кг в сутки. Варёного или запаренного картофеля рабочим лошадям скармливают до 15 - 20 кг в сутки. Если он составляет большую часть рациона, то в него необходимо добавлять хорошее сено и увеличивать норму поваренной соли до максимальной. Нежелательно кормление проросшим и недоброкачественным картофелем.

Силос. Его скармливают в качестве сочного корма, главным образом рабочим лошадям и обязательно в сочетании с сеном. Хорошего, доброкачественного кукурузного или подсолнечного силоса дают рабочим лошадям до 10 - 15 кг, племенным кобылам и молодняку - до 10 кг в сутки. При этом в рацион надо добавлять мел до 30 г в сутки. Лошадей к силосу приучают постепенно. Не рекомендуется скармливать силос жеребым кобылам, высококлассным лошадям, используемым в спорте, на тяжёлой работе и для верховой езды.

Сенаж. Это провяленная, консервированная углекислым газом зелёная трава с содержанием влаги. По своим свойствам, качеству и питательности сенаж занимает промежуточное место между сеном и силосом. В отличие от силоса он является пресным кормом, близок по содержанию сахара к зелёной траве и охотно поедается лошадьми. Сенажа в зимний период дают взрослым лошадям до 5 - 8 кг, молодняку старше года - 3 - 4 кг в сутки. Сенажом можно заменять в рационе до половины сена.

Остатки технических производств. В кормлении лошадей используют отруби пшеничные (остатки мукомольного производства), жмыхи и шроты (остатки маслоэкстракционного производства), барду и пивную дробину (остатки бродильного производства), жом и мелассу - кормовую патоку (остатки свеклосахарного производства), мезгу (остатки крахмалопаточного производства).

Отруби. Пшеничные и ржаные отруби являются источником витаминов группы В, содержат протеин и много фосфора. Отруби считаются хорошим кормом для всех возрастных групп лошадей. Жеребцам-производителям и кобылам дают 1 - 2 кг, молодняку - 0,5 - 1 кг в сутки. Максимальная норма взрослым лошадям пшеничных отрубей - 4 кг, ржаных - 3 кг в сутки.

Жмыхи и шроты. Лошадям полезно скармливать в небольшом количестве льняные, подсолнечниковые, кукурузные, соевые, хлопчатниковые и конопляные жмыхи и шроты. Они являются прекрасным источником протеина и незаменимой аминокислоты лизина, особенно для молодых, растущих лошадей. Оптимальная норма жмыхов и шротов - 0,5 - 1 кг в сутки. Не рекомендуется скармливать хлопчатниковый шрот жеребятам раннего возраста и жеребым кобылам. В рацион высокоценных племенных и спортивных лошадей включают льняные шроты и жмыхи, которые придают особый блеск и красоту шерсти.

Барда и пивная дробина. Ржаную, кукурузную и картофельную барду в сухом виде используют как протеиновую добавку в рационах рабочих лошадей в количестве 0,5 - 1 кг в сутки. Иногда рабочим лошадям скармливают барду в свежем виде. Паточную барду лошадям не дают. Сушёную пивную дробину как источник протеина включают в рацион рабочих лошадей не более 1 кг в сутки. Им также можно скармливать в смеси с другими кормами максимально: сушёной барды - 2 - 3 кг, сушёной пивной дробины - 3 кг, солодовых ростков - 1 кг в сутки. Это количество делят на 2 - 3 приёма для придания корму рыхлости. За рубежом барду и дробину используют в гранулированных кормах с добавлением мелассы, что улучшает их вкусовые качества.

Жом и меласса (кормовая патока). Сушёный жом и мелассу скармливают преимущественно рабочим лошадям. В сушёном жоме содержится большое количество безазотистых экстрактивных веществ, поэтому корм используют как энергетическую добавку. Кроме того, в 1 кг мелассы содержится в среднем 543 г сахара, и добавление её в корм улучшает его вкусовые качества - лошадь поедает весь рацион. Оптимальное количество сухого жома - 1 кг, мелассы - 0,5 кг в сутки. Рабочим лошадям максимально можно давать 3 - 4 кг жома, 0,8 - 1,5 кг мелассы в сутки, при этом жом следует размачивать водой (в соотношении 1:4).

Мезга. Сушёная кукурузная или картофельная мезга - источник безазотистых экстрактивных веществ. Её дают лошадям при лёгкой и средней работе в небольших (0,5 - 1 кг в сутки) количествах. В сыром виде мезгу лошадям не скармливают.

Корма животного происхождения. Все корма этой группы богаты полноценным белком и минеральными веществами. Мясокостная мука, кровяная и рыбная, обрат и др. скармливают главным образом жеребцам-производителям в случной период и растущему молодняку в период отъёма, а также дают при необходимости племенным жеребцам и подсосным кобылам и истощённым лошадям. Корма животного происхождения используют в основном при недостатке протеина в рационе. Необходимые для сбалансирования рациона в соответствии с нормами потребности лошадей в протеине, их дают не более 100 - 300 г сухих кормов в сутки. При скармливании жеребцам-производителям свежего обрата его дают 3 - 4 л в сутки.

Кормовые добавки. Из кормовых добавок лошадям чаще всего приходится скармливать в рационе минеральные и витаминные добавки, а также премиксы. Применяют их при недостаточном содержании в натуральных кормах минеральных элементов и витаминов. Из минеральных добавок наибольшее значение для лошадей имеют поваренная соль, мел, костная мука, соли микроэлементов и др.

Поваренная соль. Всегда должна быть в рационах всех лошадей. Потребность лошадей в поваренной соли зависит от их возраста, физиологического состояния, интенсивности работы, температуры окружающего воздуха и др. В среднем взрослым лошадям дают 20 - 60 г в сутки, молодняку - 12 - 40 г.

Мел. Его скармливают в мелкоразмолотом виде в качестве источника кальция. Если мел загрязнён, его промывают, высушивают и дают в смеси с концентрированными кормами. В 100 г мела содержится 36 - 39 г кальция. Примерная норма мела взрослым лошадям - 30 - 70 г, молодняку - 20 - 50 г в сутки.

Костная мука. Её добавляют в рационы только в том случае, когда в корме недостает кальция и фосфора. В 100 г костной муки содержится в среднем 23 г кальция и 10 г фосфора. Её дают взрослым лошадям примерно 30 - 50 г, молодняку - 15 - 25 г в сутки.

Преципитат (дикальцийфосфат). В 100 г содержится 26 г кальция и 19 г фосфора. Взрослым лошадям скармливают 50 - 80 г, молодняку - 20 - 40 г в сутки.

В тех случаях, когда в рационе лошадей недостаёт одного фосфора, а кальция достаточно, применяют мононатрийфосфат (фосфора 24 г на 100 г) и динатрийфосфат (фосфора 21 г на 100 г). Эти добавки скармливают в смеси с концентрированными кормами взрослым лошадям - до 120 г, молодняку - до 70 г в сутки.

Из витаминных добавок наибольшее значение имеют рыбий жир, дрожжи и витаминные препараты.

Рыбий жир. Его скармливают главным образом жеребятам раннего возраста при недостатке в кормах витаминов A и D. В 1 г витаминизированного рыбьего жира содержится в среднем 1000 МЕ витамина А и 100 МЕ витамина D. Дрожжи сухие (обыкновенные) являются источником витаминов группы В, их скармливают всем группам лошадей, но главным образом жеребятам, молодняку и рабочим лошадям при тяжёлой нагрузке. В 100 г сухих кормовых дрожжей содержится тиамина 0,6 мг, рибофлавина - 4,5 мг, никотиновой кислоты - 6,8 мг, холина - 289 мг,, пантотеновой кислоты - 50 мг, пиридоксина - 2,9 мг.

Премиксы. Это кормовые добавки в виде смеси биологически активных веществ (витаминов, микроэлементов, антиоксидантов и др.) с наполнителем (отрубями, шротами). Они используются для обогащения рационов и комбикормов. При изготовлении комбикормов премиксы включают в их состав в количестве 1% по массе. В кормлении лошадей в настоящее время используют премиксы "Крепыш", "Успех" и др.

Комбикорма. Представляют собой смеси заводского изготовления, состоящие из многих компонентов. Комбикормовая промышленность выпускает полнорационные комбикорма, комбикорма-концентраты и комбикорма-добавки по специальным рецептам для разных возрастных групп лошадей.

(По кормлению источник: сайт Лошадка.ру http://horse.ru/)

4. СВИНЬИ

4.1. ВИДЫ СВИНЕЙ

В мире существует более 100 пород свиней. Основные породы (больше 75% пород свиней) большинства стран Европы - крупная белая, или йоркширн (Италия, Австрия, Венгрия, Польша, Франция, Англия), и ландрас (Дания, ФРГ, Норвегия, Нидерланды, ФРГ, Швеция, Бельгия). В Великобритании, кроме этого, разводят уэльскую, крупную черную беркширскую, белую длинноухую эссекскую и др. породы. В Бельгии около 25% поголовья свиней составляет порода пьетрен, которая была завезена и в другие страны, в том числе и в СССР. В США основные породы - беркширскя, дюрок, гемпшир, польско-китайская, честер белая; в Канаде - крупная белая, ландрас и лакомб. В азиатских странах разводят ландрасов, среднюю белую, беркширов, в меньших количествах крупную белую, гемпширов, крупную черную и др.

В зависимости от направления производительности породы свиней классифицируют:

-- беконные - ландрас, темворс и др.;

-- мясо-сальные, или универсальные, - крупная белая, гемпшир, польско-китайская, дюрок и др.;

-- сальные - крупная черная, беркширская, мангалицкая и другие.

В СНГ в настоящий момент наиболее распространены 22 породы свиней, несколько породных групп и специализированных мясных типов:

-- мясные и беконные - эстонская беконная, ландрас, дюрок, гемпшир, уржумская и др.;

-- универсальные (мясосальные) - крупная белая, украинская степная белая, сибирская северная, брейтовская, литовская белая, латвийская белая, ливенская, миргородская, украинская степная рябая, кемеровская, муромская и др.

Основное количество свинины в СНГ производится от пород комбинированного мясосального направления. Ведущее место занимает большая белая порода, удельный вес которой составляет около 80% от общего поголовья.

ЛАНДРАС (дат. Landrace, от land - страна, сельская местность и race - порода), специализированная беконная порода свиней. Выведена в начале 20 в. в Дании скрещиванием местных улучшенных вислоухих свиней с английскими породами, главным образом с крупной белой, и разведением помесей "в себе".

Животные с удлинённым туловищем, прямой спиной, хорошо развитыми плотными окороками, тонкой белой кожей, равномерно покрытой короткой мягкой щетиной. Хряки весят 280 - 300, матки - 200 - 220 кг. Плодовитость 10 - 12 поросят за опорос. Молодняк при беконном откорме к 6-ти месяцам весит до 100 кг, затраты корма на 1 кг прироста 3,9 - 4 к.ед. Бекон высокого качества. Получила распространение в Швеции, Норвегии, Финляндии, Великобритании, США, Канаде, Бразилии, Н. Зеландии, Австралии. Была завезена в 1948 г. в СССР.

Разводят в Латвии, Литве, Украине, Новгородской, Калужской и др. областях Европейской части России.

ЭСТОНСКАЯ БЕКОННАЯ ПОРОДА свиней выведена в Эстонии скрещиванием местных свиней в основном с хряками датских, немецких и финских пород, а также со шведскими ландрасами. Утверждена в 1961 г.

Внешне эти свиньи сходны с ландрасами, крепкой конституции, с длинным туловищем и хорошо развитыми окороками. Хряки весят 320 - 330 кг, матки - 230 - 250 кг. Средняя одноразовая плодовитость 11 - 12 поросят. Откармливаемый молодняк к 6-ти мес. весит 100 кг, затраты корма на 1 кг прироста 3,6 - 3,8 к.ед.

Животных используют в промышленном скрещивании с другими породами. Разводят породу в Эстонии.

УРЖУМСКАЯ ПОРОДА свиней мясного направления выведена в хозяйствах Кировской области скрещиванием местных длинноухих свиней с хряками крупной белой породы. Утверждена в 1957 г.

Свиньи крупные, крепкой конституции, с длинным глубоким туловищем. Щетина густая, белая. Взрослые хряки весят 310 - 320 кг, матки - 240 - 260 кг. Средняя одноразовая плодовитость 10 - 12 поросят. Молодняк при мясном откорме к 6-ти мес. весит около 100 кг; расход корма на 1 кг прироста 3,9 - 4,0 к.ед.

Хряков используют в промышленном скрещивании со свиньями крупной белой породы. Разводят в Кировской области, в республике Марий-Эл, в северо-западных и северо-восточных областях России.

ЛАТВИЙСКАЯ БЕЛАЯ ПОРОДА свиней мясного направления выведена в Латвии скрещиванием местных свиней в основном с крупной белой и короткоухой белой породами. Утверждена в 1967 г.

Туловище длинное, грудь глубокая и широкая, спина прямая, зад широкий и длинный, окорока хорошо выполнены. Щетина довольно грубая, белая. Взрослые хряки весят 280 - 300, матки - 230 - 250 кг. Плодовитость 11 - 12 поросят за опорос. Молодняк при беконном откорме к 6-ти мес. весит до 100 кг, затраты корма на 1 кг прироста 4 к.ед. Убойный выход около 55%.

Породу используют в промышленном скрещивании с ландрасом. Разводят в основном в Латвии, завозят в другие республики.

КРУПНАЯ БЕЛАЯ ПОРОДА свиней универсальной продуктивности выведена в 19 в. в Англии сложным скрещиванием местных позднеспелых свиней со скороспелыми китайскими, многоплодными неаполитанскими, португальскими. Неоднократно завозилась в Россию, где хорошо акклиматизировалась. Позже, в СССР, в результате длительной племенной работы была создана по существу новая отечественная порода, представленная, двумя основными типами:

-- мясным и

-- мясо-сальным (большинство животных).

Животные гармонично сложены, крепкой конституции, хорошо приспособлены к различным климатическим условиям, скороспелы. Взрослые хряки весят 320 - 350 кг, матки - 220 - 250 кг. Плодовитость маток 11 - 12 и более поросят за опорос.

Крупная белая порода используется для откорма до мясных, беконных и жирных кондиций. Основная маточная порода - в промышленных комплексах. При интенсивном мясном откорме молодняк к 6-ти мес. весит 100 кг; затраты корма на 1 кг прироста - 3,9 - 4 к.ед.

Благодаря гибкой генетической структуре и хорошей акклиматизации эта порода разводится почти во всех странах Европы, в США, Канаде, Китае, Корее, Японии, Новой Зеландии.

Использовалась при создании многих пород.

МИРГОРОДСКАЯ ПОРОДА свиней мясо-сального направления продуктивности выведена в Миргородском и смежных с ним районах Полтавской области воспроизводи-тельным скрещиванием местных чёрно-пёстрых свиней с хряками беркширской, средней белой, крупной белой и частично крупной чёрной и темворской пород. Утверждена в 1940 году.

Свиньи пропорционального сложения, крепкой конституции. Кожа эластичная, без складок. Щетина густая, блестящая. Масть чёрно-пёстрая. Взрослые хряки весят 260 - 300, матки - 200 - 230 кг. За опорос получают 10 - 11 поросят. Животные нетребовательны к кормам. Молодняк после 6-7 мес. откорма весит до 100 кг, затраты корма на 1 кг прироста 4,2 - 4,5 к.ед. Убойный выход 50 - 54%.

Миргородскую породу разводят в Украине и южных областях России.

УКРАИНСКАЯ СТЕПНАЯ БЕЛАЯ ПОРОДА свиней универсального направления выведена в племенном хозяйстве заповедника "Аскания-Нова" (Херсонская область) учёным-зоотехником М. Ф. Ивановым скрещиванием мелких местных позднеспелых свиней с хряками крупной белой породы по заранее разработанной методике. Для закрепления в потомстве желательных качеств применяли близкородственное скрещивание (инбридинг) и строгую отбраковку малопродуктивных животных; с целью ослабления нежелательных последствий инбридинга из лучших животных были созданы неродственные группы (линии и семейства). Утверждена в 1934 г.

По внешнему виду свиньи этой породы схожи с крупными белыми, но грубее сложены, костяк их крепче, щетина гуще. Взрослые хряки весят 300 - 350, матки - 230 - 250 кг. Средняя одноразовая плодовитость - 11 - 12 поросят. Молодняк отличается скороспелостью, при мясном откорме к 6 - 7 мес. весит 95 - 100 кг; затраты корма на 1 кг прироста 3,8 - 4 к.ед. Животные неприхотливы, приспособлены к засушливой степной зоне.

Хряков используют для промышленного скрещивания с другими породами. Разводят в Украине, Ставропольском крае.

БЕЛОРУССКАЯ ЧЁРНО-ПЁСТРАЯ ПОРОДА свиней универсального направления продуктивности. Утверждена в 1976 году.

Выведена сложным воспроизводительным скрещиванием местных свиней с длинноухими и короткоухими свиньями, йоркширами, беркширами, темворсами и крупными чёрными. Современные линии имеют "кровь" ландрасов, эстонской беконной породы. Свиньи преимущественно мясо-сального и мясного типов, крепкой конституции. Живая масса взрослых хряков 340 - 350 кг, маток - 240 - 250 кг. Плодовитость 10 - 11 поросят за опорос. Расход корма на 1 кг прироста 3,9 - 4,0 к.ед. Разводят породу в племзаводах и племхозах Белоруси.

КРУПНАЯ ЧЕРНАЯ ПОРОДА свиней универсальной продуктивности выведена в начале 19 в. в Англии путём скрещивания местных длинноухих свиней с неаполитанскими и китайскими чёрными свиньями. В СССР завезена из ГДР, разводится как плановая порода. Свиньи данной породы мясо-сального типа, крепкой конституции, используются для откорма до мясных, беконных и жирных кондиций. Взрослые хряки весят 250 - 300 (до 400) кг, матки 200 - 220 (до 300) кг. Плодовитость маток 10 - 12 поросят за опорос, молочность 60 - 70 кг. Молодняк при мясном откорме к 6 - 7-месячному возрасту весит 90 - 100 кг при затрате корма 4,5 кормовой единицы на 1 кг привеса. Чистопородных крупных чёрных свиней разводят в племенных хозяйствах РФ, Украины и Белоруссии, используют в промышленном скрещивании с крупной белой породой. В Англии эту породу разводят в основном для скрещивания с крупной белой породой. В Центральной Европе известна под названием корнуэльской.

БРЕЙТОВСКАЯ ПОРОДА СВИНЕЙ выведена путём скрещивания в колхозах Ярославской области вывезенных из Англии и Дании свиней крупной белой, средней белой и датской пород, группы улучшенных длинноухих свиней из Латвии и Литвы, а также полесских свиней из Белоруссии. В результате этого был получен достаточно большой массив помесных улучшенных свиней. Большую роль в формировании брейтовской породы сыграла разработанная В. М. Федориновым система дифференциации массива свиней на 16 генеалогических групп, неродственных между собой. Последовательное кроссирование этих групп позволило в короткий срок консолидировать наследственные качества животных без применения близкородственного разведения.

Последовательное кроссирование этих групп позволило в короткий срок консолидировать наследственные качества животных без применения близкородственного разведения. Порода выводилась при максимальном использовании в рационах местных кормов: картофеля, корнеплодов, клеверной зелёной массы, клеверной выжины, льняной мякины, а также отходов маслоделательных, сыроваренных заводов, при сравнительно невысоком содержании в рационах кормового зерна. Брейтовская порода утверждена в 1948 году. Первоначально эта порода была преимущественно густого сального типа. В связи с увеличением потребности населения в нежирной свинине животные брейтовской породы в последнее время селекционируются на повышение мясных качеств. В настоящее время направление продуктивности брейтовских свиней - универсальное.

Конституция свиней брейтовской породы крепкая. Грудь широкая и глубокая. Голова средней величины, широкая, с выраженным изгибом профиля. Уши большие, свисающие. Спина и поясница широкие. Щетина густая. Кожа плотная, иногда со складками. Масть белая, иногда встречаются животные с пигментированной кожей. Выход мяса в туше составляет 54 - 55%. В последнее время широкое распространение получили помеси брейтовской породы со шведским ландрасом. Мясность туш этих животных достигает 57 - 58%.

Свиней брейтовской породы разводят в Ярославской, Ленинградской, Псковской, Смоленской, Ивановской, Костромской и Мурманской областях. Мясо свиней брейтовской породы обладает хорошей интенсивностью окраски, мраморностью и высоким белковокачественным показателем (отношение триптофана к оксипролину), который в среднем по всем породам составляет 8,04, у крупной белой породы -- 8,06, а в мясе брейтовских свиней -- 8,60. Наиболее ценными качествами брейтовской породы свиней являются её неприхотливость, хорошая приспособленность к климатическим условиям Северо-Западной зоны, способность использовать в большом количестве объёмистые корма и давать хороший прирост массы при малоконцентратном типе кормления, а также высокие диетические и вкусовые качества мяса.

МУРОМСКАЯ ПОРОДА свиней выведена во Владимирской области путём воспроизводительного скрещивания местных свиней с литовской белой и крупной белой породами под руководством А. П. Редькина и И. А. Савича. Порода утверждена в 1957 году.

По конституции и экстерьеру животные муромской породы сходны с крупными белыми свиньями. Голова лёгкая, с небольшим изгибом профиля; уши умеренно длинные, свисающие вперёд; щетина густая, равномерно покрывающая туловище; спина ровная и широкая; грудь широкая и глубокая; масть белая. Показатели его потомства: возраст достижения живой массы 100 кг - 192 дня, среднесуточный прирост - 729 г, затраты корма на 1 кг прироста - 3,78 корм. единиц, длина туши - 98 см, толщина шпига - 26 мм, масса заднего окорока - 10,9 кг.

Отличительная черта муромских свиней - хорошая их приспособленность к использованию большого количества объёмистых кормов. Производительность составляет 10 - 11 поросят на опорос.

КЕМЕРОВСКАЯ ПОРОДА свиней выведена в Кемеровской области под руководством А. И. Овсянникова и Г. И. Гудилина методом сложного воспроизводительного скрещивания местных сибирских свиней с хряками крупной белой породы, беркширской и частично крупной чёрной пород. При создании отдельных линий и семейств использовались хряки сибирской северной породы и сибирской чёрно-пёстрой породной группы. Порода утверждена в 1961 г.

Свиньи кемеровской породы обладают крепкой конституцией. Голова у них средней величины, с заметным изгибом профиля, уши небольшие, стоячие; грудь широкая и глубокая; ноги хорошо поставленные с крепким копытным рогом; туловище широкое, средней длины; масть чёрная с небольшими белыми пятнами на туловище и белыми отметинами на ногах, хвосте и на лбу; щетина густая.

На контрольном откорме свиньи кемеровской породы имеют: возраст достижения 100 кг - 185 дней, затраты корма на 1 кг прироста - 4,0 корм. единиц, толщину шпига - 20 мм, длину туши - 94 см, массу заднего окорока - 9,7 кг.

Свиньи кемеровской породы хорошо приспособлены к суровым условиям континентального климата Сибири и Северного Казахстана, отличаются выносливостью и высокой жизнеспособностью, широко используются в скрещивании с плановыми породами Сибири - крупной белой, сибирской северной и ландрас.

КРАСНАЯ СВИНЬЯ С БЕЛЫМ ПОЯСОМ. В Украине прошла государственную апробацию и утверждена новая отечественная порода мясных свиней - красная белопоясая. Её выведением доктор сельскохозяйственных наук, академик УААН и РАСХН, главный научный сотрудник Института свиноводства им. А. В. Квасницкого УААН Валентин РЫБАЛКО совместно с учёными-селекционерами Украины и Российской Федерации занимались на протяжении 30 лет.

Эти крупные животные хорошо приспособлены к украинским климатическим условиям, многоплодны и обладают высокими мясосальными качествами.

Полтавщина издавна считалась краем развитого свиноводства. Поэтому не случайно ещё в 1930 г. в Полтаве был создан Всесоюзный научно-исследовательский институт свиноводства, который координировал исследования, а также занимался разработкой вопросов теории и практики ведения свиноводства.

Исследования были начаты в 1967 г. на базе двух отечественных и трёх зарубежных пород. В дальнейшем к полученному пятипородному типу свиней добавили "кровь" ещё двух американских. На этом этапе селекции начали рождаться красные поросята с белым поясом в области лопаток, на которых обратил внимание г-н Рыбалко и стал целенаправленно заниматься их разведением. В результате появилась красная белопоясая порода свиней, в ней сконцентрированы лучшие качества 7 пород.

Испытание новой породы показало, что при содержании животных в оптимальных условиях на кормах собственного производства свиньи приводили по 10 - 12 и больше поросят на опорос. Они достигали живой массы 100 кг за 6 - 6,5 месяца при среднесуточных привесах 689 - 728 г и затрате на каждый килограмм прироста 4,2 - 4,6 кормовой единицы кормосмеси.

Эти свиньи, при создании им нормальных условий кормления и содержания по продуктивности почти не уступают зарубежным, а по таким показателям, как резистентность (устойчивость организма, невосприимчивость к каким-либо агентам) и приспособленность к типовым отечественным условиям производства, значительно превосходят их. Кроме кормления, немаловажное значение для получения высоких приростов свиней имеют зоогигиенические условия их содержания. Так, специальными исследованиями установлено, что свиньи современных пород при полноценном кормлении, при температуре в зоне их размещения 8 - 10 градусов имели среднесуточные приросты 250 - 350 г, при температуре 16 - 18 градусов ежедневно прирастали на 600 - 650 г, а при 30 - 35 градусах приросты снижались до 300 - 350 г.

Согласно специальным исследованиям, из общей энергии корма, потребляемого различными животными и птицей, в продукты питания для людей через свинину трансформируется 20%, коровье молоко - 15%, куриные яйца - 7%, мясо птицы - 5%, говядину и баранину - 4%. При этом только свинья за полгода может нагулять 100 кг живой массы.

Бытует ошибочное мнение, что в свинине много холестерина. В ходе исследований установлено, что в 100 г свинины содержится 64 мг холестерина, говядины - 86 мг, курятины - 112 мг. В свином сале его практически нет. В народе даже существует поверье, согласно которому человек, чтобы прожить 85 - 90 лет, должен каждый день съедать 50 г сала (взято из статьи в украинском еженедельнике "2000" 28.02.09 www.2000.net.ua/print?a=%2Fb%2F61849).

ВЬЕТНАМСКАЯ МИНИ СВИНЬЯ. Правильное название этой породы - азиатская или вьетнамская вислобрюхая свинья. Разводить этих небольших свинок у нас, стали совсем недавно, но они очень быстро завоевали популярность среди фермеров и у владельцев небольших приусадебных хозяйств. Они, как и все свиньи, всеядны, однако набирают вес и при кормлении исключительно травой или сеном.

Мясо травяных свиней нежнее, сочнее, с прожилками жира. По цвету не отличается от мяса обычных свиней, но более вкусное. Сало толщиной 2 - 5 см, более мягкое, чем у домашних свиней, с прожилками мяса. Очень вкусное, напоминает брюшину мясных свиней, но нежнее. Реберная часть как у кроликов.

Строго говоря, на территории СНГ под названием вьетнамской сейчас выращивают две травоядных породы: собственно вьетнамскую и корейскую. Корейские свиньи за 7 месяцев набирают вес до 80 кг, а вьетнамские - более мелкие. Имеются отличия и во внешнем виде: корейские свиньи более морщинистые, особенно их рыльца, у вьетнамских же - рыльца прямые, глаза узкие. Корейская свинья более многоплодная.

Но и та и другая породы заслуживают достойного внимания. Началось с того, что уничтожение колхозов и совхозов привело в Украине к прекращению поступления в частные хозяйства зерна, основного корма для выращивания свиней. Пошёл резкий повсеместный сброс свинопоголовья. Продовольственный рынок испытал настоящий шок и предприимчивые украинцы начали искать выход из создавшегося положения.

Пользуясь близостью к Венгрии, где на крестьянских подворьях держат по 1 - 2 хряка и несколько свиноматок, закарпатский предприниматель М. Н. Попович только ему известными путями 10 лет назад завёз в горный карпатский посёлок Средний несколько свинок и хрячков свиней породы Mangalitsa и начал их интенсивное размножение. МАНГАЛИЦА в Венгрии - животное-абориген и по закону защищённое (охраняемое) животное, и жир мангалицы один из ценных и всемирно известных видов свиного жира. После изгнания турок, чрезвычайно мало осталось мангалиц в стране, хотя у турок из-за мусульманской веры запрещено употреблять свиное мясо. В 18 - 19 веках начало увеличиваться поголовье скота, и возросла важность в разведении мангалицы. К концу 19 века экономика в Венгрии начала преобразовываться, и всё больше возрастал спрос к потреблению свиного мяса. В 90-х годах 20-го века снова начали заниматься разведением мангалиц.

Они удивительно закалённые и выносливые, потому что существовали в полудиких условиях. Они среднего размера, у них крепкий скелет. Шерсть густая, длинная, зимой завивающаяся, поэтому её часто называют "шерстяной свиньёй". У мангалицы рождается самое большее 5 - 7 поросят в первый опорос и до 12 в последующие, они рождаются с полосками на спине. Чтобы разводить мангалицу надо ждать 12 месяцев до первого опороса, и к тому времени они достигают 120 - 160 кг. Для разведения желательно иметь выгул с травостоем. Движение - главное условие правильного развития животного.

К 2004 году эта порода освоила все западные и центральные области Украины, а в 2005 году впервые объявили о продаже молодняка крестьяне восточных областей - Донецкой, Сумской, Харьковской. Крестьянские журналы "Огородник" и "Дiм, сад, город" ежемесячно печатают до 30 объявлений о наличии племенного поголовья травоядных свинок. В очередь на покупку записываются на год вперёд. Известно, что русские запрягают медленно, поэтому у нас эта порода пока что имеется только у двух хозяев в окрестностях Санкт-Петербурга и в Подмосковье, куда она попала из Латвии.

Взрослые особи имеют вес от шестидесяти килограммов. Способными к репродукции травоядные свиньи становятся после 3,5 месяцев. Стоимость 2,5 месячных поросят в настоящее время в западных и центральных областях Украины 100 долларов как за самца, так и за самочку (+380679187596 - Игорь Николаевич, +380673142566 - Олег Богданович). В восточных - по 240 - 250 долларов за разнополую пару, под Санкт-Петербургом по 200 долларов за свинку и 100 долларов за кабанчика, в Подмосковье по 200 долларов за того и другого, а свиноматка оценивается в 9 тыс. рублей.

Чем характерна и ценна описываемая порода? Окрас свиньи белый, чёрный или мраморнопёстрый. Свинки становятся половозрелыми в 3 - 4 месяца. После этого срока их уже можно оплодотворять. Супоросность продолжается около 114 дней. Первый опорос даст 5 - 10 поросят, в дальнейшем 10 - 20, рекорд - 26 поросят. На Закарпатье в первом помёте получают 10 - 12, а потом 15 - 20 поросят.

Разведение травоядных свиней - очень прибыльное дело. Вложенные деньги окупаются в несколько раз при первом же опоросе, а все последующие опоросы и оставшееся маточное поголовье - чистая прибыль.

Животные легко переносят европейские зимы, имеют покладистый добрый нрав, умны. По размерам - компактны, что позволяет держать их в небольших помещениях, а в фермерских хозяйствах - по несколько свинок в одном станке.

При правильном содержании и кормлении свиньи отличаются завидным здоровьем и обладают стойким иммунитетом к различным болезням, практически не болеют. Однако очень чувствительны к сквознякам, поэтому помещения, где содержатся животные, должны быть сухими и тёплыми.

Весной, летом и осенью свиней можно выпасать на любом травостое, так как они любят свежий воздух, траву и солнце. В жаркую погоду рядом должна быть низкая ёмкость с водой. Вьетнамские свиньи всеядны, чистоплотны, испражняются в одном отведённом месте. На Закарпатье весь теплый период кормятся исключительно на пастбище, получая немного концкормов для приваживания к дому. Не имеют инстинкта рытья дернины. Не обладают свиным запахом.

При отсутствии пастбищ хорошим кормом является любая трава, корнеплоды, тыква, которые скармливаются с концентратами и кормами животного происхождения. Кормят свиней дважды в сутки - утром и вечером. Перекармливать этих животных не рекомендуется, так как это снижает качество мяса, ухудшаются и воспроизводительные функции животного.

Вес взрослой вьетнамской свиньи довольно невелик - 50 - 100 кг. Их мясо считается деликатесным и стоит довольно дорого. Т. О. Сидоренко из Кировоградщины о собственном опыте в журнале "Дiм, сад, город" N 10 за 2005 г. утверждает, что зимой 70% рациона составляет сено, сечка кукурузные стебли, корнеплоды, а 30% - зерноотходы, жёлуди, каштаны. Летом 80% рациона - разнотравье, в том числе сорное, молодые ветви кустарников, падалица фруктовых деревьев, кабачки, тыква, ряска, а 20% рациона приходится на зерноотходы. Лучше, если это будут отруби зерна. Кормить лучше всего свинку утром и вечером.

Автор приводит такое экономическое обоснование. Пять свиноматок дадут в январском опоросе в среднем 50 поросят. Выкормив их в марте-апреле зерноотходами и сеном, в мае выпускают в пастбищный загон, то есть используют в основном траву. К октябрю-ноябрю эти поросята будут весить по 80 кг, а живой вес всего поголовья будет составлять 4 тонны молодой свинины, что можно сопоставить с 36 обычными свиньями весом по 110 кг. Однако, обычные мясо - сальные свиньи за одинаковое время съедят 25,2 тонны зерна, что сегодня экономически не выгодно.

Лариса Васильевна Борко из Донецкой области сообщает, что владеет всего 8-ю сотками земли, но без труда откармливает 8 взрослых свинок. Даёт им на всех зимой утром и вечером две тыквы, четыре кормовых свёклы и одно ведро комбикорма. В 4 месяца они достигают веса 60, а в 8 - 120 кг. Молодняк начинают забивать, начиная с 6 - 7 месяцев по мере потребности в мясе. Подсвинки едят немного без снижения веса, поэтому содержать их живыми до забоя экономически выгодно.

При правильном содержании и кормлении вьетнамские свинки отличаются завидным здоровьем. Они практически не болеют, так как обладают стойким иммунитетом к различным свинским болезням. Только нужно помнить, что азиатские свинки, как и их большие собратья очень чувствительны к сквознякам. Поэтому помещение, где содержатся животные, должно быть сухим и тёплым.

Весной, летом и осенью вьетнамских свинок можно выпасать, так как они любят свежий воздух и зелёную траву и с удовольствием загорают на солнышке. Но в жаркую погоду нужно помнить, что свинки легко перегреваются, и необходимо позаботится о ёмкости с водой, где они могли бы охладится. Ещё эти свинки ценятся тем, что становятся половозрелыми очень рано - в три-четыре месяца. После четырёхмесячного возраста свинку можно вязать, беременность особо на её развитие не влияет, а потомство рождается крепким и здоровым. Такая скороспелость позволяет максимально использовать свиноматок для разведения.

Супоросность продолжается около 114 дней или 3 месяца, 3 недели и 3 дня. Первый раз самка приносит 5 - 10 поросят, в дальнейшем по 10 - 20. Нет сомнения, что в крестьянских хозяйствах описываемая порода займёт важное место.

(Использованы материалы: Краснодар, СКНИИЖ, тел. 230-87-95. кандидат биологических наук С. И. Осецкий, нtp://pressa.kuban.info/article/niva_kubani/27577/)

4.2. КОРМЛЕНИЕ СВИНЕЙ

В свиноводстве существуют три направления откорма животных: мясное, беконное, или полусальное, и сальное.

С хозяйственной точки зрения, в росте и развитии свиней различают три периода: первый - усиленного роста мышечной ткани и слабого жироотложения (до 7 - 8-месячного возраста), второй - снижения роста мышечной ткани и усиления жироотложения (до 9 - 10-месячного возраста), третий - накопления жира (до 11 - 16-месячного возраста), когда на 1 кг прироста живой массы кормов расходуется в 2 раза больше, чем в первый период.

Для мясного откорма пригодны животные культурных пород, прежде всего крупная белая английская, беркширы, а также "метисы", полученные при скрещивании этих пород с простыми. Свиньи простых пород для этих целей непригодны, так как они дают грубое мясо и много костей.

Свинья, предназначенная для мясного откорма, должны иметь длинное туловище, глубокие крутые бока со сравнительно узким задом, узкие лёгкие окорока и лопатки, а также лёгкий мускулистый затылок. Возраст животных - 6 - 8 мес. У более молодых свиней мясо водянистое, а у старых - грубое и жирное. Желательная живая масса - 73 - 98 кг, а убойная -55 - 73 кг. В этом случае при разделке туши на две половины бекон будет требуемой толщины.

В 7 - 8 месяцев живая масса свиней должна достигать 90 - 100 кг. В тушах при этом 15 - 20% составляет жир и 65 - 70% мясо. Мясной откорм наиболее выгоден, так как позволяет получить свинину при минимальных затратах кормов.

При данном виде откорма мясо получается нежное, "мраморное" (жир располагается между мышечными волокнами в виде тонких прослоек). На мясной откорм ставят молодняк в возрасте 2,5 - 3 мес. Используют главным образом дешёвые сочные (картофель, силос, свёкла) и грубые (сенная мука) корма, которые составляют 55 - 65% общей питательности рациона. Из концентратов скармливают различные зерносмеси, горох, мясную и рыбную муку. В летний период можно использовать зелёную траву, которую надо мелко резать или пропускать через мясорубку. За 1 - 1,5 мес. до снятия с откорма из рациона исключают рыбную муку, отходы рыбы и жмыхи для улучшения вкуса мяса. Максимальные приросты молодняк даёт при кормлении по рекомендуемым нормам. При мясном откорме, особенно в первую половину, свиней обязательно выпускают на выгульную площадку или применяют пастбищное содержание. Дополнительно делают мешанки из мякины, корнеплодов, картофеля или зерна (либо вместо него дают жмыхи и отруби). Так, ежедневная норма кормов для свиней при мясном и беконном откорме может состоять из нескольких компонентов. В южных районах свёклу можно заменить тыквой.

Для беконного откорма - с целью получения мяса с тонкими прослойками жира - используют отборный молодняк, имеющий удлинённое туловище. Ставят его на откорм в возрасте 3 - 3,5 мес. при живой массе 25 - 30 кг. Забивают в возрасте 7 - 8 мес. при массе 90 - 100 кг.

Непригодны для этих целей хряки, кастрированные в возрасте старше 4 мес., старые свиноматки, недокормленные, слабые и больные животные. Наилучшими кормами являются молоко и молочные отходы, ячмень, горох, пшеничные отруби, сенная мука, зелёная бобовая трава. Жмыхи, рыбные отходы, отруби, овёс снижают качество бекона и должны быть исключены из рациона, особенно во вторую половину откорма.

Самый лучший бекон получают от специализированных пород ландрас и эстонская беконная и их помесей с крупной белой породой.

При беконном откорме животным необходимы прогулки.

Во время мясного и беконного откорма хорошо давать: солодовые ростки; кукурузу в смеси с отрубями, ячменём, овсом, корнеплодами, люцерной, корне- и клубнеплодами, листьями турнепса (листья свиньи охотнее едят, чем корнеплоды); картофель варёный, пареный вместе с зерном; ячмень в сочетании со свёклой; тыкву в сыром виде (до 21% всей дачи в сутки); молоко и отходы молочного производства (в пастеризованном виде во избежание заражения туберкулёзом); топинамбур; викоовсяные смеси; запаренное сено; силос, которым можно заменить сочные корма в зимний период; кухонные отбросы; комбикорма; корма животного происхождения (кровяную, мясокостную и рыбную муку).

При даче большого количества мясной муки бекон получается неважного качества, мясо грубое, тёмного цвета.

Рыбную муку желательно исключать из дневного рациона за 3 - 4 недели до окончания откорма. Жмыхи дают в первую половину откорма, иначе молодняк быстро жиреет.

Удешевляет стоимость продукции включение в рацион грубых кормов (мякины, запаренного сена), желудей, буковых орешков, силоса, кухонных отбросов: на юге - яблок, плодов шелковицы, тыквы в сыром виде.

Приготовляют бекон из туши молодой свиньи без головы и ног. Мясо должно быть равномерно посолено и выкопчено.

На сальный (полусальный) откорм, который популярен у свиноводов-любителей, можно ставить не только молодняк, но и взрослых свиней. Кроме того, при откорме до жирных кондиций можно использовать практически любые имеющиеся в наличии корма. Но затраты их по сравнению с мясным и беконным откормом, как правило, больше.

Усиленное жироотложение начинается у свиней с 7 - 8-месячного возраста. Для быстрейшего осаливания в рацион включают в основном корма, богатые углеводами: картофель, свёклу, ячмень, пшеницу.

Для нагуливания аппетита свиней выпускают на прогулку. Кормить надо 2 - 3 раза в день густыми мешанками, поить вволю из расчёта примерно 12 л воды в сутки.

Для полусального откорма пригодны животные культурных и простых пород. Начинают откорм животных при живой массе 65 - 80 кг и заканчивают при массе 130 - 145 кг, причём различают три периода откорма. Получают мясо более жирное, чем при беконном откорме, и больше сала. Кормовые рационы по немецкой технологии откорма свиней скороспелых пород состоят из следующих компонентов. На начальной стадии откорма при живой массе до 90 кг: ржаные отруби - 1,3, ячмень (дроблёный) - 0,3, картофель - 4,0, снятое молоко - 3,0 кг. На второй стадии откорма при массе 123 кг: ячмень (дробленый) - 1,8, пшеничные отруби - 2,0, картофельная мезга - 0,8, кормовая свёкла - 8,0, снятое молоко - 3,0 кг. На завершающей стадии откорма при живой массе до 147 кг: ячмень (дробленый) - 1,0, ржаные отруби - 1,5, картофель - 6,0, снятое молоко - 2,0 кг.

При полусальном откорме свиней менее скороспелых пород ежедневные рационы иные, состоят из следующих компонентов. По российским нормам (по Кабештову), с начальной массой 65 - 70 кг желательно в ежедневный рацион включать: ячмень (зерно дроблёное и дерть) - 2,0, мука ржаная и отруби - 0,8, жмыхи (конопляные) - 0,8, картофель - 4,0, свекла - 2,0 кг. Раньше при откорме свиней полусального направления нередко использовали почти одни зерновые, но это не рентабельно, к тому же сало получается худшего качества, животным однообразный корм быстро надоедает, и они плохо его едят.

Для сального откорма свиней, который распространён прежде всего на Украине, отбирают крупных животных простых пород не моложе 2 - 2,5 года, культурных пород в возрасте 1 - 2 лет. Период откорма длится 4 -5 мес. и более. Дело в том, что у животных в таком возрасте мясо уже не нарастает - они закончили свой рост, мышечные волокна перестают размножаться путем расщепления.

Масса мышечной ткани может и увеличиваться, но за счёт движения, что при сальном откорме исключено. Таким образом, у взрослых свиней весь излишек кормов, за исключением идущих на восстановление энергозатрат, необходимых для жизнедеятельности организма, откладывается в виде сала. При таком способе разведения свиней требуется меньше белков, поэтому он не очень затратный. Менее ценные корма намного дешевле белковосодержащих.

При сальном откорме различают три периода. В первом, который длится 6 - 8 нед., скармливают наименее ценные и питательные. Во втором, длящемся 3 - 5 нед., дают более концентрированные корма, но в меньшем количестве. Вследствие отложения значительного количества жира на туловище и внутренних органах желудок и кишечник сужаются и животным требуется меньше пищи. К тому же они становятся менее подвижны, а их энергозатраты сокращаются.

Во время третьего, заключительного периода, который длится 2 - 3 нед., исключают концентрированные корма, в первую очередь зерно. Избегают давать корма, которые влияют на качество сала.

Кормовые рационы при сальном направлении разведения свиней могут быть весьма многообразны и различаться прежде всего по виду белковых кормов.

Практика показала, что в домашних приусадебных хозяйствах, на минифермах каждый любитель свиновод составляет рацион из имеющихся под рукой продуктов. Важно следить, чтобы качество сала при этом не ухудшалось.

4.3. ЧТО ТАКОЕ КОРМОВАЯ ЕДИНИЦА

Кормовая единица - это единица измерения и сравнения общей питательности кормов. Советская кормовая единица разработана в 1922 - 23 гг. Комиссией зоотехнического учёного совета Наркомзема РСФСР под руководством Е. А. Богданова. За единицу принята питательность 1 кг среднего сухого овса. Питательность одной кормовой единицы, определяемая по жироотложению у крупного рогатого скота, равна 150 г жира, или 1414 ккал (5,95 Мдж). Советская кормовая единица является производным крахмального эквивалента (одна кормовая единица соответствует 0,6 крахмального эквивалента).

Скандинавская кормовая единица, равная по питательности 1 кг среднего сухого ячменя, введена в Швеции, Норвегии, Дании, Исландии, Финляндии. В США применяется показатель терм, который представляет собой кормовую единицу, выражаемую в количестве "чистой", или физиологически полезной животному, энергии. Один терм приравнен к 1 Мкал. В США, а также в ФРГ, ГДР, Великобритании и др. странах распространение получила оценка кормов по сумме переваримых питательных веществ. На основе показателя "кормовая единица" рассчитывают кормовые нормы для с.-х. животных. (См. БСЭ. Статья "Кормление сельскохозяйственных животных").

5. ОВЦЫ

Важнейшие особенности овец, которые определяют их широкое распространение, - большая пластичность в приспособляемости к разным климатическим и хозяйственным условиям, разносторонняя производительность, скорая размножаемость, достаточно высокая скороспелость и способность полнее всего использовать пастбищные корма.

Своеобразное строение передней части головы овец, а именно: узкая морда, очень подвижные тонкие губы и острые согнутые резцы, позволяют им более полно, чем крупному рогатому скоту, использовать траву, собирать опавшие зёрна, поедать низкорослые пастбищные растения. Хорошо используют овцы дешёвый корм не только на равнинных пастбищах, но и на склонах холмов и гор, часто недоступных для других видов скота, и поедают наибольшее количество видов разных растений.

Овцы - скороспелые животные. Половая зрелость у них наступает в 5 - 6-месячном возрасте. Однако первый раз овец спаривают в 12 - 14-месячном возрасте, потому что ранняя случка нарушает рост и развитие организма. Высокая хозяйственная скороспелость сказывается в производстве полноценной продукции в раннем возрасте. Баранину можно получать в возрасте 6 - 8 месяцев, поярковую шерсть - в 5 месяцев.

При надлежащем кормлении и содержании, молодняк овец растёт быстро, среднесуточный прирост живой массы составляет 250 - 300 граммов и вес достигает к отъёму (4 месяца) 45 - 50% живой массы взрослых животных, а к однолетнему возрасту - 80 - 90%. Среднесуточный прирост массы овец может достигать и более 600 г.

Плодовитость овец большинства пород составляет 120 - 150%, а романовских - 250 - 300%.

Другим ценным качеством овец является их способность использовать самые дешёвые кормы. Из 800 видов растений, которые вырастают на естественных пастбищах, овцы поедают больше 400, тогда как крупный рогатый скот - 150, а кони - 90.

Овцы подвижны и выносливы, они могут делать большие переходы и использовать растительность степных, пустынных и горных пастбищ.

Благодаря подвижности и выносливости овцы способны к быстрой смене пастбищ в случае такой необходимости. При этом они достаточно легко привыкают к зелёным кормам, которые растут на землях, выведенных из хозяйственного пользования, неудобьях, на склонах гор и холмов, которые из-за своей крутизны недоступны для других видов скота.

Однако нужно иметь в виду, что овцы очень плохо переносят повышенную влажность, сырые пастбища, сильную жару. Зато благодаря замечательно развитому шерстному покрову они не боятся холода и в южных районах могут использовать пастбища круглый год. Если возникают перебои в кормлении и поении, то овцы многих пород способны тратить жир, накопленный в теле (на хвосте, в курдюке). Эта способность помогает им переносить лишение кормов, когда на пастбище выпадает много снега и в других неблагоприятных ситуациях.

При разведении овец следует учитывать, что это - стадные животные. Поэтому их не рекомендуется выращивать по одной. Особенно удобным для хозяев свойством овец служит возможность держать их вместе с любыми другими домашними животными, что позволяет хозяину с наибольшей эффективностью использовать имеющиеся помещения для скота, инвентарь, корма и пастбища.

При том, что основные органы чувств: слух, зрение, обоняние у овец развиты хорошо, их высшая нервная деятельность развита слабо. У этих животных можно произвести только самые простые условные рефлексы, необходимые для элементарного управления ими на пастбищах, в кошарах. Овцы пугливы: резкий окрик, шум могут вызывать у них испуг и давку, что следует помнить при уходе за ними. Следует также помнить, что овцы чувствительны ко многим стрессовым факторам. Они сильно реагируют на снижение температуры и в первые десять дней после стрижки легко простужаются. Поэтому в период стрижки и после неё нужно их содержать вблизи кошар, чтобы в случае похолодания или дождя можно было быстро загнать в помещение. Сильная жара летом тормозит проявление охоты у маток. Высокая температура и прямой солнечный свет пагубно отражаются на спермопродуктивности баранов. Негативное влияние оказывают на овец перегрузка помещения или площадки, грубое обращение, частые обзоры, взвешивания и так далее.

От овец получают самую разнообразную продукцию. Основными видами её являются следующие:

- шерсть;

- овчина;

- смушка;

- кожа;

- мясо;

- сало;

- молоко.

Таким образом, овцеводство можно назвать универсальной отраслью животноводства. Поэтому в овцеводстве существует и наибольшая специализация пород по характеру производительности. При выборе породы для разведения, хозяину необходимо определить для себя, какую именно главную продукцию он желает получать, и в соответствии с этим остановиться на выборе определённой породы.

При этом нужно иметь в виду, что в личном хозяйстве выгодно держать овец той породы, которая районируется в данной местности, поскольку они хорошо приспособлены к местным условиям, выносливые и непритязательные, таких овец легко приобрести. Можно также держать на личном дворе одних только маток, а для случки использовать баранов-производителей из крупных хозяйств, расположенных по соседству.

В России и странах СНГ все породы овец по основной производительности делятся на четыре группы, которые районируют по шести зонам.

5.1. ВИДЫ ОВЕЦ

Овцы имеют три вида практического предназначения:

шерстяные - это грозненская порода, ставропольская, сальская, советский меринос, азербайджанский горный меринос;

шерстяно-мясные - асканийская, кавказская, алтайская, забайкальская, красноярская, южно-уральская и другие;

мясо-шёрстные - прекос, казахский архаромеринос, грузинская тонкорунная жирнохвостая, вятская, дагестанская горная.

Для определения качества шерсти применяют такой показатель как тонина, которая характеризуется диаметром поперечного сечения шерстянки в микронах. В зависимости от тонины однородную шерсть делят по Брадфорской системе на 13 классов.

Тонкая шерсть, имеющая тонину от 14,5 до 18,5 мкм, относится к 80-му классу, от 18,1 до 20,5 - к 70-му, от 20,6 до 23,0 - к 64-му и от 23,1 до 25,0 - к 60-му классу тонины. Полутонкая шерсть имеет классы тонины от 58-го (25,1 - 27,0 мкм) до 32-го (55,1 - 67,0 мкм). От тонины шерсти зависит тонина пряжи и качество шерстяных тканей. Из 1 кг тонкой мытой однородной шерсти 60 - 64-го класса можно выработать 3 - 4 м² лёгкой ткани, а из шерсти 40 - 36-го класса только 1 м²^.

Полутонкорунные овцы подразделяются на:

шерстяно-мясные - цыгайская порода;

и мясо-шёрстяные, в составе которых, в свою очередь, выделяют:

а) длинношёрстые (куйбышевская порода, российская длинношерстая, линкольн, ромны-марш);

б) короткошёрстые (горьковская, прибалтийские, гемпшир, шропшир).

В составе полугрубошёрстных овец имеются сараджинская, тянь-шаньская, горнокарпатская и другие породы.

Грубошёрстные овцы подразделяются на:

шубные - романовская порода, северная короткохвостая и сибирская короткожирнохвостая;

смушка - корявая порода, сокольская, чушка, малич, решетиковская; мясо-сальные - гиссарская, эдильбаевская и джайдара;

мясо-шерстяно-молочные - карачаевкая, тушинская, балбас, мазех, осетинская, индийская и другие;

мясо-шёрстные - черкасская, михновская, кучугуровская и другие породы.

5.2. ТОНКОРУННЫЕ ОВЦЫ

ОВЕТСКИЙ МЕРИНОС - порода тонкорунных овец шерстно-мясного направления. Выведена она в 1920 - 51 гг. в южных районах Европейской части СССР отбором и подбором помесей, полученных от скрещивания мазаевских и новокавказских мериносов, улучшенных баранами рамбулье, а также помесей от поглотительного скрещивания местных грубошёрстных маток с мериносовыми баранами; в дальнейшем многие стада улучшались несколькими породами - асканийской, кавказской, ставропольской, грозненской, алтайской.

В породе два типа - шёрстный и шёрстно-мясной. Наиболее благоприятны для разведения овец первого типа засушливые и полупустынные районы, второго - сухие степи.

Овцы породы Советский меринос имеют пропорционально сложенное туловище, мощный костяк. Кожа плотная, с 1 - 2 складками на шее или одной продольной (бурда). Рунная шерсть на голове до линии глаз, на ногах - до пястного и скакательного суставов. Руно замкнутое, шерсть мериносовая, густая, уравненная по тонине и длине, с равномерной извитостью, преимущественно 64-го класса качества, длина 7,5 - 10 см. Настриг шерсти с баранов 13 - 16, с маток 5 - 7 кг. Выход чистой шерсти 36 - 42%. Бараны шёрстно-мясного типа весят 95 - 115, матки - 50 - 60 кг; животные шёрстного типа - на 5 - 10 кг меньше. Плодовитость 120 - 140%. Овцы хорошо приспособлены к отгонному содержанию на зимних пастбищах. Советского мериноса использовали при выведении грузинской тонкорунной и забайкальской пород. Одна из самых многочисленных тонкорунных пород в бывшем СССР. Разводят в Ставропольском крае, Ростовской и Астраханской областях, Западной Сибири, Казахстане и др.

СТАВРОПОЛЬСКАЯ ПОРОДА выведена в госплемзаводе "Советское руно" Ставропольского края. Там же сосредоточены лучшие овцы этой породы. Живая масса баранов в среднем составляет 100 - 110 кг. Толщина шерсти - 60 - 64-го класса качества. Длина 10 - 10,5 см. Живая масса маток 50 - 60кг, средний настриг мытой шерсти 2,4 - 3,0 кг, максимальный 3,2 кг.

ГРОЗНЕНСКАЯ ПОРОДА выведена на племзаводе "Чертвленые буруны" Дагестана. Лучшие стада этих овец находятся в этой же республике.

Живая масса баранов этой породы 90 - 105 кг, шерсть 60 - 64 класса качества, длина 10 см. Живая масса маток 48 - 52 кг, средний настриг мытой шерсти 2,4 - 3,0 кг, максимальный 3,5 кг.

КАВКАЗСКАЯ ТОНКОРУННАЯ ПОРОДА (прежнее название - кавказский рамбулье), порода овец шёрстно-мясного направления. Выведена в 1921 - 36 гг. в племсовхозе (с 1960 г. племзавод) "Большевик" Ипатовского района Ставропольского края скрещиванием новокавказских тонкорунных овец с баранами пород американской рамбулье и асканийской. Кавказские тонкорунные овцы имеют крупный рост, правильное телосложение, крепкую конституцию. Голова сухая, с прямым профилем (редко горбоносая), шея короткая, широкая, с 1 - 3 кожными складками, линия спины ровная, туловище глубокое, широкое, длинное, конечности сухие, крепкие, кожа плотная, с мелкими складками по всему туловищу. Руно плотно замкнутое. Настриг шерсти с баранов 10 - 12 кг, наибольший до 25 кг, с маток 5,8 - 6,5 кг, наибольший 13 кг. Длина шерсти 7,5 - 8,5 см, тонина в основном 64-го класса качества. Выход чистой шерсти 38 - 43%. Масса баранов 90 - 100 кг, маток 50 - 60 кг. Плодовитость маток до 150%. Животные выносливы, хорошо приспособлены к степному засушливому климату. Бараны использовались при выведении алтайской породы овец и породы азербайджанский горный меринос, а также для улучшения некоторых тонкорунных и грубошёрстных пород. Кавказских тонкорунных овец разводят в Ставропольском и Краснодарском краях, Ростовской, Волгоградской, Саратовской, Самарской и других областях России, в Казахстане, Грузии и Армении.

Особую группу овец образуют тонкорунные шёрстно-мясные овцы.

АСКАНИЙСКАЯ ПОРОДА овец тонкорунная, шёрстно-мясного направления создана в 1925 - 35 гг. в Украинском научно-исследовательском институте животноводства (Аскания-Нова) академиком ВАСХНИЛ М. Ф. Ивановым на основе отбора и подбора местных мериносовых овец и скрещивания их с баранами американского рамбулье.

Овцы крепкой конституции, хорошего телосложения, высокой шёрстной и мясной продуктивности. Живая масса баранов 120 - 140 кг, маток 60 - 70 кг. Шерсть в основном 64 - 60-го классов качества, длина 7 - 8 см. Настриг с баранов 12 - 15 кг, с маток 6,0 - 6,5 кг. Выход чистой шерсти 40 - 45%. Овцы хорошо приспособлены к засушливому климату. Асканийская порода использовалась при выведении пород азербайджанский горный меринос, советский меринос, кавказской, красноярской. Разводят на юге Украины и России.

ЗАБАЙКАЛЬСКАЯ ТОНКОРУННАЯ шёрстно-мясного направления выведена в 1927 - 1956 гг. в хозяйствах Читинской области путём скрещивания местных грубошёрстных овец бурят и монголов сначала с баранами породы советский меринос, потом прекос и асканийской, а затем алтайской и грозненской пород. Масса тела баранов - до 100 кг, маток - 50 - 55 кг. Тонина шерсти - 60 - 64 классов качества, длина 7 - 8 см. Настриг шерсть с баранов - 8,0 - 10,0 кг (до 14,5), маток - 4,5 - 5,0 кг (до 11,0). Выход чистой шерсти - 46 - 48%. Животные хорошо приспособлены к круглогодичному использованию естественных пастбищ в условиях континентального климата.

ЮЖНОКАЗАХСКИЙ МЕРИНОС - тонкорунная порода овец шерстяно-мясного направления, выведенная в 1946 - 1964 гг. в Казахстане воспроизводимым скрещиванием казахских курдючных овец с баранами разных пород мериноса. Масса тела баранов - 100 - 110 кг, маток - 45 - 55 кг. Шерсть в основном 64 класса качества с мягкой завитостью, равномерной по длине штапеля, длиной 7,5 - 8,5 см. Настриг шерсти с баранов - 8,0 - 10,0 кг, маток - 4,0 - 4,5 кг. Выход чистой шерсти - около 50%. Животные скороспелые. Валухи при забое в возрасте 7 мес. дают тушки массой 12 - 13 кг. Плодовитость - 120 - 140%.

АЛТАЙСКАЯ ПОРОДА овец выведена в совхозе "Рубцовский" и колхозе "Страна Советов" Алтайского края (1928 - 1948 гг.) под руководством Г. Р. Литовченко, Н. А. Васильева, С. С. Крымского, Г. П. Догеля, Ф. Я. Вовченко и др. При создании использовались мазаевские и новокавказские мериносы. Для улучшения мериноса их сначала скрещивали с баранами американским рамбулье, а затем австралийским и кавказским мериносами. Овцы алтайской породы характеризуются высокой шёрстной и мясной производительностью, плодовитостью. Масса тела баранов - 100 - 125 кг, маток - 55 - 65 кг. Настриг шерсти у баранов - 12,0 - 14,0 кг, маток - 6,0 - 6,5 кг. Выход мытой шерсти - 42 - 45%. Длина шерсти баранов - 8,0 - 9,0 см, маток - 7,5 - 8,0 см. Тонина шерсти - в основном 64 класса качества. Плодовитость - 120 - 150%.

Ещё одну интересную группу овец образуют тонкорунные мясо-шёрстные овцы. 0x08 graphic

Конец формы

ПРЕКОС. Эта порода скороспелых тонкорунных овец мясо-шёрстого чистопородного разведения прекосов завезена в 1920 - 30-х гг. из Германии, при разведении поглотила местных грубошёрстих овец. Характеризуется хорошими мясными качествами, скороспелостью, бесскладочностью, комолостью. Масса тела баранов - 90 - 100 кг, маток - 50 - 60 кг. Настриг шерсти у баранов - 8,0 - 10,0 кг, маток - 3,5 - 4,5 кг. Выход мытой шерсти - 45 - 50%. Длина шерсти у баранов - 8 - 10 см, маток - 7 - 9 см. Тонина шерсти - 60 и 64 классов качества. Плодовитость - 125 - 135%. Используется при выведении ряда пород.

СЕВЕРОКАВКАЗСКАЯ МЯСО-ШЁРСТНАЯ ПОРОДА овец, полутонкорунная типа корридель, мясо-шёрстного направления. Выведена в 1944 - 60 гг. в Ставропольском крае скрещиванием маток ставропольской породы с баранами пород линкольн и ромни-марш.

Овцы крупные, грудь глубокая, широкая, окорока широкие, хорошо обмускуленные, голова относительно короткая, широкая. Животные безрогие, бесскладчатые. Бараны весят 100 - 115 (иногда до 150) кг, матки - 55 - 60 кг. Руно штапельного и штапельно-косичного строения, средней плотности. Шерсть однородная, уравненная по длине и тонине, 58 - 50-го класса качества, длина 12 - 12 см, максимально до 18 см, извитость крупная. Настриг шерсти с баранов 9 - 13 (максимально до 16) кг, с маток 5,8 - 6,5 (максимально 10) кг. Выход чистой шерсти 55 - 58%. Шерсть используют в основном на трикотажные изделия. Плодовитость 120 - 130%.

Разводят на Кавказе, в центральных областях Европейской части России.

5.3. ПОЛУТОНКОРУННЫЕ ОВЦЫ

Наиболее благоприятными по природно-климатическим условиям для разведения овец полутонкорунных пород являются степные районы Северного Кавказа, Калмыкии, Дагестана, лесостепная часть Сибири, Нижнее Поволжье и др. Овцы этих пород характеризуются хорошим сочетанием высокой шёрстной и мясной продуктивности. Они дают однородную шерсть, но менее тонкую, чем тонкорунные, состоящую из грубых пуховых или переходных волокон. Полутонкорунные овцы отличаются крупным ростом, высокой скороспелостью и лучшей по сравнению с другими породами оплатой корма продукцией. Все полутонкорунные породы, за исключением цыгайской и грузинской полутонкорунной жирнохвостой, относятся к мясо-шёрстному типу. Средняя живая масса баранов - 90 - 160 кг, маток - 60 - 70 кг. Плодовитость маток - два ягненка. Настриг шерсти с баранов - 4,5 - 6 кг, с маток - 3 - 4 кг. Шерсть менее густая, но более длинная, чем у тонкорунных овец.

В зависимости от длины шерсти полутонкорунных овец разделяют на две группы: длинношёрстные, у которых длина шерсти превышает 10 см (линкольн, ромни-марш, куйбышевская, русская длинношерстная, северокавказская мясо-шерстная, тянь-шаньская, горный корридель), и короткошерстные, у которых длина шерсти менее 10 см (горьковская, латвийская тёмноголовая и др.). Животные полутонкорунных пород хорошо откармливаются на пастбищах и дают туши высокого качества, особенно в молодом возрасте. Основными районами разведения полутонкорунных овец являются центральные, северо-западные, северо-восточные области России.

ЦЫГАЙСКАЯ ПОРОДА овец - полутонкорунная, шёрстно-мясного и мясо-шёрстного направления. Выведена в древности. Происхождение точно не установлено. В Европу завезена из Малой Азии; в Россию - впервые в начале 19 в.

У животных крепкий костяк, прочные, правильно поставленные ноги, компактное бочкообразное бесскладчатое туловище, прямая спина, длинный тощий хвост.

Бараны шёрстно-мясного типа весят 85 - 95 кг, матки - 45 - 50 кг. Шерсть 44 - 56-го классов качества, длина 9 - 10 см, настриг с баранов 6,5 - 7,5, с маток 3,5 - 4,5 кг. Выход чистой шерсти 56 - 60%.

Животные мясо-шёрстного типа несколько крупнее. Шерсть 46 - 56-го классов качества, длина 10 - 14 см, настриг с баранов 8 - 10, с маток 4,5 - 5 кг. Упругая, крепкая, с небольшой валкостью шерсть - хорошее сырьё для выработки технических сукон и трикотажных изделий. Однородность, густота, тонина шерсти в сочетании с прочностью мездры обусловливают большую ценность цыгайских овчин, используемых для изготовления меховых изделий.

Цыгайские овцы скороспелы, хорошо нагуливаются и откармливаются. Матки отличаются высокой молочностью (30 - 40 кг товарного молока). Овцы хорошо акклиматизируются.

Разводят породу в Болгарии, Венгрии, Югославии, Румынии, на Юге Украины.

САРАДЖИНСКАЯ порода выведена в юго-восточных районах Туркменистана путём отбора местных курдючных овец. Кроме мяса и сала, от этих овец получают прекрасную полугрубую белую шерсть, весьма ценную для коврового производства. Длина косицы около 17, длина пуха 8 см.
Минимальные показатели продуктивности для маток I класса следующие: живая масса 50 кг, настриг шерсти 2,5 кг. В лучших хозяйствах живая масса маток 65 - 75 кг, баранов 90 - 100 кг. Настриг шерсти с маток составляет 3 - 3,5 кг, с баранов - 4 - 4,5 кг. Сараджинскую породу используют в качестве улучшателей шёрстной продуктивности курдючных овец. Разводят их в условиях песчаных пастбищ южных районов Туркменистана, в Украине и Молдавии, а также в Ростовской, Саратовской и Оренбургской областях России.

БОРДЕР-ЛЕЙСТЕР - порода овец полутонкорунных шёрстно-мясного направления. Выведена и распространена в Шотландии, Англии, Австралии. Масса тела баранов - 115 - 120 кг, маток - 60 - 70 кг. Настриг шерсти у баранов - 6 - 8 кг, маток - 4,5 кг. Длина шерсти - 20 - 25 см. Тонина шерсти - 48 - 50 классов качества. Молочность суточная - 2,8 - 3,4 л. Плодовитость - 200 - 210%.

5.4. ГРУБОШЁРСТНЫЕ ОВЦЫ

КАРАКУЛЬСКАЯ ПОРОДА овец - жирнохвостая, грубошёрстная, смушкового направления. Ведущая смушковая порода в бывшем СССР. Большинство исследователей относит каракульскую породу к числу наиболее древних и считает, что она создана народами Средней Азии длительным отбором местных овец.

У этих овец, как правило, голова полугорбоносая, туловище глубокое, хвост с большим отложением жира, оканчивается S-образным тощим придатком. Бараны в основном рогатые, матки - комолые. Бараны весят 70 - 80 кг, матки 45 - 50 кг. Масть в ягнячьем возрасте чёрная (у 80% овец), серая, коричневая и "цветная" (сур, камбар, розовый, платиновый и др.). С возрастом чёрные овцы седеют, только окраска головы и ног остаётся без изменений. Шёрстный покров новорождённых ягнят состоит в основном из вальковатых и бобовидных завитков, создающих красивый рисунок. С ростом волоса завитки разрушаются, и образуется шерсть грубого типа. Основная продукция - смушки. Шерсть взрослых овец отличается хорошей валкостью и используется для изготовления грубых шерстяных тканей и ковров. Настриг (за две стрижки) с баранов 3,5 - 3,8, с маток 2,4 - 2,6 кг. Маток, освобождённых от выращивания ягнят (в связи с забоем на смушки), используют для получения молока (25 - 30, реже до 50 кг за лактацию).

Овцы отличаются выносливостью в условиях жаркого сухого климата, приспособленностью к содержанию на скудных пустынных пастбищах.

Племенная работа с породой направлена на повышение плодовитости, улучшение качества каракуля и расширение его ассортимента. Каракульская порода используется для улучшения смушковых качеств других пород.

Разводят в Иране, Афганистане, Намибии, в небольшом количестве в некоторых европейских странах. Также разводят в Средней Азии, Казахстане, некоторых районах Украины и Молдовы.

ГИССАРСКАЯ порода овец распространена в Таджикистане, меньше в Узбекистане и Казахстане. Гиссарские овцы - самые крупные не только среди курдючных, но и среди овец всех пород мира. У них сильно развитый костяк, крепкие, высокие конечности, горбоносая голова. Бараны часто комолые, весят 130 - 140 кг, лучшие - 170 - 188, матки - около 80 - 85, а многие - 90 - 95 кг. Масса сала в курдюке овец хорошей упитанности достигает 18 - 20 кг, а у откормленных валухов - 30 кг и более (известны случаи, когда масса курдюка достигала 50 кг). Шерсть гиссарских овец очень грубая, чаще тёмно-бурого, чёрного, иногда рыжего цвета, с большим количеством мёртвого и сухого волоса. Оброслость туловища плохая. Не только конечности и голова, но обыкновенно брюхо и нижняя часть шеи покрыты коротким жёстким кроющим волосом, поэтому настриги невысокие: 1,2 - 1,5 кг с лучших баранов и около 2 кг - с маток. Племенную работу по разведению гиссарских овец ведут племенные фермы, главным образом в Таджикистане и частично - в Узбекистане.

ЭСТОНСКАЯ ТЕМНОГОЛОВАЯ порода овец - это овцы полутонкорунные, мясо-шёрстого направления. Выведена в 1930 - 60 гг. в Эстонии путём скрещивания местных грубошёрстных овец с баранами английских мясных короткошёрстых пород (в основном с шропширами). Масса тела: баранов - 70 - 90 кг, маток - 55 - 60 кг. Шерсть в основном 50 - 56 классов качества, длиной 10 - 11 см, однородная, кроющий волос на голове тёмный. Настриг шерсти у баранов 4,5 - 6,0 кг, у маток - 3,5 - 4,0 кг. Выход чистой шерсти - около 60%. Животные скороспелые. Масса тушек ягнят в 6 - 9 мес. - 20 кг Убойный выход - 53 - 54%. Плодовитость - 120 - 137%.

ТЕКСЕЛЬ. Эта порода овец выведена в Нидерландах путём скрещивания местных маршевых овец с английскими породами лейстер и линкольн. Это крупные животные, с хорошо выраженными мясными формами. Масть белая. Средняя живая масса маток 65 - 70 кг, баранов - 90 - 100 кг, убойный выход 55 - 60%. Живая масса молодняка в 4-месячном возрасте 38 - 45 кг. Плодовитость маток - 170 - 190 ягнят. Шерсть полутонкая, густая. При скрещивании с другими породами овец тексели хорошо передают свои признаки потомству уже в первом поколении.

ИЛЬ-ДЕ-ФРАНС. Данная порода как результат скрещивания французского Рамбулье с английским Лейсестером представляет предмет национальной гордости французов. Порода широко распространена во Франции, а с 1970 года и в Англии.

На вид Иль-де-Франс - мощный мускулистый меринос, покрытый плотным слоем шерсти, которая не растёт только на морде и на нижних частях ног. Морда белая, глаза голубые, пустые, без особой мысли. Губы и ноздри розовые, постоянно находятся в движении - овца всё время что-нибудь жуёт, с шумом вдыхая и выдыхая воздух.

Мериносы Иль-де-Франс, обленившись от хорошей пищи и кропотливого ухода, разжирели, утратили способность плодиться в течение всего года, перестали проявлять активный интерес к противоположному полу. Рождаемость снизилась, и количество овец стало сокращаться.

Качество шерсти оставляет желать лучшего. Тонина волокна 23 - 27 мкм. Для мериносовой породы это грубовато. Длина волокна 7 - 8 см. Средний настриг 4 - 6 кг. Но в шерсти присутствует большое количество ланолина, что снижает выход чистого волокна до 35 - 45%.

ЛЕЗГИНСКАЯ ПОРОДА. Лезгинская порода овец разводится в горных районах Дагестана и в ряде районов Азербайджана. Овцы небольшие по величине. Бараны весят 60 - 65 кг, матки - 40 - 45 кг, ярки в годичном возрасте - 30 - 35 кг; настриг шерсти с баранов - 2,5 - 3,0 кг, с маток - 2,2 - 2,5 кг. Выход мытой шерсти 60 - 65%.

Шерсть грубая, различных цветов (в основном белая), косичного строения, слегка волнистая, состоит из огрубленного пуха и большого количества переходного волоса. Сухие и мёртвые волокна встречаются как случайные. Шерсть лезгинских овец используется для изготовления ковров, выработки сукна и других изделий. Лезгинские овцы крепкие, выносливые, хорошо приспособлены к пастбищному содержанию в условиях гор.

В республиках Закавказья и Северного Кавказа имеется ещё несколько грубошерстных пород овец (мазех, бозах, осетинская, гунибская, андийская и др.), но они по конституционально-продуктивным свойствам и производственной ценности не имеют преимуществ перед вышеописанными породами, предназначенными для дальнейшего чистопородного разведения в соответствующих регионах горного Кавказа.

КАРАЧАЕВСКАЯ ПОРОДА. Это -- грубошёрстные жирнохвостые овцы горной зоны Северного Кавказа (Северная Осетия, Кабардино-Балкария и Карачаево-Черкессия) преимущественно чёрной масти. Шерсть у них грубая, содержит 20 - 25% ости при тонине 40 - 80 мкм, немного переходного волоса и до 70 - 80% пуха. Служит сырьём для грубосуконных тканей. Благодаря хорошей крепости и валкости широко используется для изготовления специфических валяльно-войлочных изделий - бурок, то есть верхней тёплой и водоотталкивающей одежды, удобной при верховой езде и пастьбе овец в горах.

Овцы этой породы имеют небольшую узкую голову; у баранов большие рога в виде спирали, у маток рога небольшие, направленные сначала вверх, а затем в стороны. Встречаются бараны и матки трёх- и четырёхрогие, реже комолые. У корня хвоста карачаевских овец расположена небольшая жировая подушка, у баранов после нагула её масса достигает 4 - 5 кг. 5-образно изогнутый тощий кончик хвоста находится на уровне скакательных суставов. Карачаевские овцы средней величины: бараны весят 60 - 70 кг, матки - 40 - 50 кг. Молочность маток достаточно высокая; до месячного возраста суточные приросты ягнят равны 350 - 390 г. Мясо (баранина) карачаевских овец отличается высокими вкусовыми качествами. Эта особенность, свойственная всем горским породам овец, у карачаевской породы в значительной степени обусловлена ещё и тем, что горское население всегда придавало большое значение в разведении данных овец их мясности, поскольку исстари сложился большой спрос на карачаевскую баранину благодаря близости курортных зон Северного Кавказа. Баранина является излюбленным продуктом питания горского населения.

Карачаевские овцы хорошо приспособлены к использованию горных пастбищ.

КАРАБАХСКАЯ ПОРОДА овец разводится в основном в Нагорном Карабахе. Овцы средней величины, костяк лёгкий, прочный. Ноги тонкие, сухие, правильно поставленные, с крепким копытным рогом. Бараны весят 70 - 80 кг, матки - 50 - 55 кг. В конце летнего нагула на горных пастбищах у баранов в хвосте откладывается 10 - 12 кг жира, у маток - 5 - 6 кг. Шерсть грубая, низкого качества, с высоким содержанием грубой ости, мёртвого и сухого волоса. Настриг шерсти с баранов 3,2 - 3,6 кг, с маток - 2,4 - 2,8 кг; выход мытой шерсти высокий - 70 - 75%. Масть овец в основном белая и светло-коричневая, реже чёрная и серая. Ценные качества карабахских овец - нетребовательность к корму, выносливость и приспособленность к круглогодовому пастбищному содержанию и длительным перегонам по пересечённой местности.

ТУШИНСКАЯ ПОРОДА. По качеству шерсти это одна из лучших горных пород. Распространена в основном в Грузии. Тушинские овцы средней величины, с хорошо развитым, но не грубым костяком. Туловище компактное, крестец широкий, несколько свислый; жировой хвост хорошо развит, двухподушечный, подтянутый. Бараны имеют сильноразвитые спиралеобразные рога, матки в большинстве комолые. Бараны весят 60 - 70 кг, матки - 35 - 49 кг. Настриг шерсти с баранов составляет 4 - 5 кг, с маток - 2,4 - 3,5 кг. Шерсть чаще белого цвета, у многих животных отмечаются чёрные или рыжие пятна из кроющего волоса на лицевой части головы и конечностях. Собрана шерсть в сильноволнистые косицы длиной 12 - 16 см, а у некоторых животных - до 25 см. Благодаря хорошему блеску, большой крепости и упругости тушинская шерсть особенно ценна для изготовления ковров, но может быть переработана и в ткани. В шерсти преобладают переходный волос и близкий к нему по тонине пух при ограниченном содержании остевых волокон небольшой толщины; мёртвого и сухого волоса, как правило, нет. Все эти качества сближают тушинскую шерсть с полугрубой. Баранина тушинских овец, особенно молодняка, отличается высокими вкусовыми качествами. Молоко используют преимущественно для изготовления сыров. Плодовитость овец невысокая - 105 - 110%. Круглогодовое пастбищное содержание при отгонной системе, применявшейся в горном овцеводстве на протяжении многих столетий, способствовало развитию у тушинских овец крепкой конституции и исключительной выносливости. Эти овцы легко делают переходы на расстояние 500 км и более с зимних пастбищ на летние и обратно. Благодаря этим ценным качествам и достаточно высокой продуктивности тушинская порода до настоящего времени сохранила определённое народнохозяйственное значение и является плановой для Грузии, где в высокогорных и других районах разведение овец тонкорунных и других пород недостаточно эффективно.

ДЖАЙДАРА. Овцы этой породы хорошо приспособлены к круглогодовому пастбищному содержанию: зимой - на полупустынных и пустынных, летом - на горных пастбищах. Животные крепкой конституции, с хорошо выраженными мясо-сальными формами. Бараны весят 80 - 90 кг, матки - 55 - 60 кг. Откормочные валухи дают туши массой 35 - 40 кг; убойный выход 55 - 60%. Выход курдючного жира достигает 18 - 20 кг и более. Курдюк большой или средней величины, подтянутый или немного спущенный. Шерсть грубая, косичного строения. Настриг шерсти с баранов составляет 2,5 - 3,5, с маток - 2 - 3 кг. Масть овец бурая, рыжая, чёрная. Шерсть состоит из пуха, ости, переходного волоса и небольшого количества мёртвого и сухого волоса; используется для выработки кошм, ковров и других кустарных изделий. Разводят этих овец в основном для получения мяса и сала. Лучшие по продуктивности овцы породы джайдара распространены в хозяйствах Самаркандской, Джизакской, Ташкентской областей Узбекистана и в Худжандской области Таджикистана.

ЭДИЛЬБАЕВСКАЯ ПОРОДА. Эта порода овец грубошёрстная, курдючная, мясо-сального направления. Выведена в конце 19 в. казахами-скотоводами путём отбора животных, наиболее приспособленных к природно-климатическим условиям кочевого овцеводства. Племенные стада эдильбаевских овец находятся главным образом в Атыраусской и частично Уральской областях Казахстана. Баранов используют для улучшения местных малопродуктивных курдючных овец.

Это преимущественно светло-бурые и рыжие курдючные овцы. Встречаются животные с шерстью и более тёмного цвета. Эдильбаевские овцы - самые крупные из казахских мясо-сальных овец. В этом отношении они приближаются к гиссарским. Бараны весят 100 - 110 кг, матки - 70 - 75 кг. Рекордные бараны и матки весят соответственно 144 и 118 кг. Будучи весьма скороспелыми, эдильбаевские ягнята в 4 - 4,5-месячном возрасте достигают массы 38 - 42 кг. Шерсть эдильбаевских овец по сравнению с шерстью других курдючных овец среднего и вышесреднего качества. Оброслость туловища удовлетворительная. Настриг с баранов составляет 3 - 3,2 кг, с маток - 2,3 - 2,6 кг; плодовитость 110 - 120%. Матки молочные, что благоприятствует хорошему развитию ягнят в подсосный период.

Бараны весят 100 - 120 (иногда 160) кг, матки - 65 - 75 (иногда до 115) кг. Овцы отличаются большой энергией роста и скороспелостью. К 3,5 - 4-месячному возрасту баранчики весят 40 - 45 кг. Убойный выход 50 - 55%. Шерсть преимущественно рыжая, бурая, чёрная, встречаются животные с белой и серой шерстью. Наилучшими качествами обладает чёрная шерсть. Длина косиц шерсти около 15 см. Настриг (за две стрижки) с баранов 3,5 (наибольший до 5) кг, с маток - 2,3 - 2,6 кг.

АЛАЙСКАЯ ПОРОДА выведена (1934 - 81 гг.) в хозяйствах Алайской долины Ошской области Киргизстана путём скрещивания местных курдючных овец с прекосами, а затем - с сараджинскими баранами.

Минимальные показатели продуктивности для маток I класса следующие: живая масса 50 кг, настриг шерсти 2,5 кг. В лучших хозяйствах живая масса маток 65 - 75 кг, баранов - 90 - 100 кг. Настриг шерсти с маток составляет 3 - 3,5 кг, с баранов - 4 - 4,5 кг.

ТУВИНСКАЯ КУРДЮЧНАЯ ПОРОДА. Эти овцы - грубошёрстные и полугрубошёрстные мясо-сального типа, имеющие жировые отложения на крестце (курдюк). Приспособлены к разведению в районах пустынь и полупустынь, неприхотливы к кормам, способны использовать бедные изреженные пастбища и переносить большие переходы. Породе свойственна высокая мясная продуктивность.

Данные овцы неплохо приспособлены к круглогодичному содержанию на естественных пастбищах и производят мяса, молока, шерсти и овчины по низкой себестоимости. Типичная масть тувинской овцы - белая с тёмноокрашенной шерстью, но встречаются также как пегие, так и сплошь окрашенные. Жировые отложения и приспособленность к суровому климату позволяют этим животным переносить длительную полуголодную зимовку. Овцы мясной продуктивности.

Живая масса маток осенью колеблется в пределах 49 - 61 кг, баранов-производителей - 67 - 75 кг, убойный выход мяса у маток составляет 37 - 52%, у баранов - 50 - 55%. Нужно признать, что при нагуле на естественных пастбищах тувинская овца даёт высокий выход мяса и сала.

РОМАНОВСКАЯ ПОРОДА. Овцы этой породы характеризуются весьма ценными биологическими и продуктивными качествами. Они дают лучшие в мире шубные овчины. Их высокое качество обусловливается особенностями шерстного покрова овец: количественным соотношением пуховых и остевых волокон, их длиной, толщиной и окраской. В отличие от других грубошёрстных пород шерсть романовских овец состоит из пуха и ости. Относительно короткие остевые волокна, составляющие вместе с пуховыми волокнами нижний ярус шерсти, служат эластичной опорой меха и, предохраняя шерстный покров от свойлачивания, создают высокие теплозащитные свойства.

Овцы романовской породы характеризуются непревзойдённым естественным многоплодием. При нормальных условиях кормления и содержания они дают по 2 - 3 ягнёнка.

Современные романовские овцы имеют среднюю величину: бараны весят 65 - 70 кг, лучшие - до 100, матки - 45 - 50 кг. Скороспелость относительно хорошая, ягнята в 100-дневном возрасте весят 20 - 22 кг. Вследствие высокой плодовитости и хорошей скороспелости романовское овцеводство даёт большой выход молодой баранины. При получении трёх ягнят от матки живая масса приплода в 7 - 8-месячном возрасте составляет 100 - 110 кг.

У молодняка романовских овец половая зрелость наступает рано, и при хорошем кормлении и содержании ярки в 10 - 12-месячном возрасте становятся вполне пригодными для случки и получения приплода. Ценной особенностью маток является их полиэстричность: способность приходить в охоту, оплодотворяться и приносить приплод в любое время года. Благодаря таким биологическим свойствам матки могут ягниться 2 раза в течение года или 3 раза в два года. Однако в большинстве случаев овец пород прекос, ромни-марш и романовских случают один раз в год в октябре-ноябре.

Половая зрелость у овец наступает в среднем в 6 - 8-месячном возрасте. Причем, она у овец наступает гораздо раньше, чем заканчивается рост и общее развитие организма. Ярок всех пород в первую случку рекомендуется пускать в зависимости от породы и степени развития животных в 12 - 18-месячном возрасте при достижении ими живой массы 75% от массы тела взрослых овец.

Романовских овец в основном разводят в Центрально-Нечерноземной зоне, северо-западных и северных областях европейской части России, на Урале и в Западной Сибири.

5.5. СОСТОЯНИЕ ОВЦЕВОДСТВА В РОССИИ И УКРАИНЕ

Овцеводство и козоводство исторически всегда были неотъемлемой частью народного хозяйства России, обеспечивая его потребность в специфических видах сырья и продуктах питания, производство которых обусловлено суровыми природно-климатическими условиями, а также социально-экономическими и национальными особенностями страны.

Овцы обладают рядом ценных биологических и хозяйственных особенностей. От них получают шерсть, мясо, молоко, шубно-меховое сырьё.

Натуральная овечья шерсть имеет ценные технологические свойства, служит идеальным сырьём для выработки различных видов одежды, технических тканей, ковров, валяной обуви и фетровых изделий. Товары, изготовленные из натуральной шерсти, отличаются высокими теплозащитными свойствами, хорошей гигроскопичностью и другими качествами, которыми не обладают остальные натуральные, а также искусственные волокна.

Баранина - ценный продукт питания, особенно мясо ягнят, забиваемых в возрасте 6 - 8 месяцев. По содержанию белка, аминокислот, витаминов и минеральных веществ она не уступает говядине. В бараньем жире холестерина содержится в несколько раз меньше, чем в говяжьем и свином.

В течение длительного времени, начиная со времён Петра I, развитию овцеводства, как отрасли стратегического значения, уделялось большое внимание.

Значительное развитие отрасль получила во второй половине XX века. В этот период возросла численность овец, повысилась их продуктивность, улучшилось качество шерсти. Большое внимание уделялось вопросам интенсификации производства: улучшалась кормовая база; строились овцеводческие фермы и комплексы, откормочные площадки; механизировались трудоёмкие процессы; совершенствовались методы племенной работы, кадрового и научного обеспечения отрасли.

Результаты этих работ известны. За последние 50 - 60 лет XX столетия было создано около 60 новых пород, породных групп и внутрипородных типов овец и коз. Впервые в мировой практике были созданы высокопродуктивные породы тонкорунных и полутонкорунных овец, хорошо приспособленных для разведения в условиях нашей страны.

В границах нынешней Российской Федерации численность овец и коз в отдельные годы достигала 68 млн. голов, а годовое производство шерсти и пуха - 226,7 тыс. т., что в основном удовлетворяло потребности народного хозяйства в этом виде сырья. От овцеводства меховая промышленность получала более 80% перерабатываемого ею сырья. Рентабельность производства продукции овцеводства в сельхозпредприятиях достигала 50 - 60%, а в племенных хозяйствах сумма реализации превышала полную себестоимость производства в два раза.

В последние годы овцеводство в России, к сожалению, претерпело значительные перемены к худшему. Накопленный усилиями учёных и специалистов богатейший генофонд, представленный более чем 30 породами овец и коз, находится на грани исчезновения. Сегодня мы являемся свидетелями исчезновения романовских овец - гордости российского овцеводства. Близки к этому - горьковская, куйбышевская и многие другие породы овец. Сокращается мериносовое овцеводство.

Коренной перелом наступил в 1992 г., когда был отменён госзаказ на шерсть, проведена либерализация цен, началась интервенция отечественного рынка дешёвыми импортными товарами. В армии произошла замена традиционной формы, изготавливаемой из шерсти, на новую - камуфляжную форму, которую шьют из хлопка и других материалов, закупаемых за границей.

Продукцию овцеводства стало невыгодно производить прежде всего в результате необоснованного диспаритета цен на сельскохозяйственную и промышленную продукцию. Если закупочная цена на шерсть в последние годы увеличилась всего лишь в 250 - 300 раз к прейскуранту закупочных цен 1991 года, то цены на топливо, удобрения, технику, запчасти, электроэнергию в то же время увеличились в десять тысяч раз.

В настоящее время во всех категориях хозяйств осталось 15,3 млн. овец и коз, а производство шерсти в 1998 году составило менее 60 тыс. тонн в физической массе. Но даже и эти значительно сниженные объёмы отечественной шерсти остаются невостребованными шерстеперерабатывающими предприятиями по причине неплатежей, отсутствия кредитных ресурсов, оборотных средств и т. д. Поэтому хозяйства вынуждены продавать шерсть коммерческим структурам, в том числе и зарубежным, по очень низким ценам, поскольку выполнить основные требования подготовки сырья для аукционной продажи и поставки за рубеж в полном объёме мы ещё не можем.

В связи с невостребованностью во многих хозяйствах шерсть должным образом не готовят к реализации: не классируют или классируют с нарушением требований стандартов. В результате одновременно с уменьшением объёмов производства искусственно ухудшается и качество сырья. Этим умело пользуются коммерсанты, скупая за бесценок отечественную шерсть для Китая, Германии, Польши и других стран. В то же время инофирмы пытаются восстановить поставки импортной шерсти в Россию.

Трудно объяснить, почему сдаются позиции отечественного сырьевого рынка. Совсем недавно каждый четвёртый рубль в бюджет страны вносила лёгкая промышленность. Сейчас этот донор обескровлен по причине отсутствия средств для закупки шерсти. В то же время немало средств направляется за рубеж на закупку хлопка и синтетических материалов. Наш рынок заполняется дорогостоящей одеждой, не соответствующей природно-климатическим условиям большинства регионов России.

Учитывая, что цены на баранину и шерсть не покрывают затрат на их производство, сельскохозяйственные предприятия, и, что самое опасное, племенные заводы продолжают избавляться от нерентабельной отрасли. На конец 1998 года в сельскохозяйственных предприятиях России (без личных подсобных и фермерских хозяйств) осталось 5,25 млн. овец и коз, что на 29% меньше предыдущего года и в 9 раз ниже уровня 1990 года.

Наглядным примером является госплемзавод "Власть труда" Корсаковского района Ростовской области - в недавнем прошлом гордость отечественного овцеводства. В 1970 - 80 гг. поголовье овец породы ромни-марш госплемзавода признавалось эталонным; хозяйство упоминалось в "Инструкции по бонитировке полутонкорунных овец" как одно из лучших племхозяйств страны. За последние десять лет поголовье снизилось в 6 раз. Значительно упала шёрстная продуктивность. Мы практически теряем ценнейшую породу овец, полностью адаптированную к условиям нашего климата. Аналогичная ситуация складывается и в других хозяйствах, занимающихся разведением овец. С другой стороны, имеются примеры, когда даже в нынешних условиях, в хозяйствах совершенствуется поголовье овец. Таким примером является коллективное хозяйство "Краснорябинское" Хотынецкого района, где усилиями учёных ОрелГАУ и областной племслужбы, а в первую очередь за счёт увлечённости руководителей и работников самого хозяйства удалось оплеменить поголовье овец породы прекос. Конечно, овцеводство в данном хозяйстве не является прибыльной отраслью, однако и убыточность его ниже обычной, поскольку руководство изначально сориентировало овцеводов на выведение мясных животных (порода прекос является мясо-шёрстной, т. е. с приоритетом мясной продуктивности). Рынок же баранины как в области, так и за её пределами далеко не насыщен и нередко за молодой ягнятиной в хозяйство приезжают даже из Москвы.

В Украине овцеводство - традиционная отрасль. Занимаются им во всех регионах, основная численность поголовья овец сосредоточена в зоне степи. По породному составу тонкорунные овцы асканийской породы и прекос составляют 34,6%, полутонкорунные цигейковая 25,0% и украинские мясо-шёрстные кроссбредны 2,5%, грубошерстные 3,7%, каракульные и мерлушковые 5,7%.

За последние пять лет даже в условиях кризисного состояния создан и апробирован таврический тип асканийской тонкорунной породы с настригом чистой шерсти 3,6 - 3,9 кг при выходе чистого волокна 49 - 52%, два новых типа в породе прекос - харьковский и закарпатский, живой массой овцематок 57 - 58 кг и настригом чистой шерсти из 1 овцы 2,6 - 3,0 кг, новые типы мясо-шёрстных овец с кроссбредной шерстью - асканийский кроссбред и асканийские черноголовые с производством мяса на овцематку 65 - 78 кг и настригом чистой шерсти 4,0 - 5,6 кг, апробировано горнокарпатскую породу овец с ковровой шерстью.

УКРАИНСКАЯ ГОРНОКАРПАТСКАЯ порода овец как новое селекционное достижение в животноводстве утверждена приказом Минсельхозпрода Украины от 31 декабря в 1993 г. N 363.

Разводили украинских горнокарпатских овец в хозяйствах всех форм собственности районов предгорья и горных Закарпатской, Ивано-Франковской, Львовской и Черновицкой областей. Общая их численность 137,7 тыс. голов.

Порода создана под методическим руководством Института земледелия и животноводства Западного региона УААН при участии сотрудников Закарпатского института агропромышленного производства, Института физиологии и биохимии животных, Украинского национального агроуниверситета, Львовской академии ветеринарной медицины, Ивано-Франковской и Черновицкой областных сельскохозяйственных опытных станций. Основные авторы: Я. Ф. Судимая, Д. К. Михновский, М. М. Гульчий, В. И. Терек, И. А. Макар, Ф. Д. Височанский, С. И. Гайванович, М. А. Петришин.

Порода выведена методом воспроизводительного скрещивания местных грубошёрстных маток типа цакель с баранами цигейковой породы. Для разведения "в себе" добирали животных полу-, 3/4 и 5/8-кровных с улучшающей породой, которые имели высококачественную длинную неоднородную шерсть коврового типа и были хорошо приспособлены к специфическим условиям влажного горного климата и пастбищного отгонного содержания. Овец с отклонением типа шерстяного покрова в сторону как утончения, так и огрубления исключали из селекционного процесса. Первые из них отмечались чрезвычайно низкой приспособленностью к местным условиям, характеризовались низкой производительностью, воспроизводительной способностью и стойкостью к заболеваниям, что стало свидетельством нецелесообразности разведения овец с однородной шерстью в Карпатах. Животных с грубой шерстью, которые по типу отклонялись в сторону местной овцы, повторно спаривали с цигейковыми баранами. Порода комбинированного шёрстно-молочно-мясного направления. Овцы небольшие: живая масса баранов-плодников составляет 55 - 65 кг, овцематок - 38 - 40 кг.

Шерсть неоднородна, длинная, отмечается хорошей выровненностью как в руне, так и в косице. Содержание пуховых волокон в шерсти украинских горнокарпатских овец составляет 45 - 50%, переходного волоса 40 - 45%, ости 8 - 10%. Сухих и мёртвых волокон встречается немного. Средняя тонина шерсти - 32 - 36 мкм, что отвечает требованиям I и II сорта промышленного стандарта. Из взрослых баранов-плодников настригают в среднем 2,4 - 2,8 кг чистой шерсти, овцематок - 1,4 - 1,8 кг. Выход чистого волокна - в пределах 65 - 75%. Длина косицы равняется 15 - 25 см, подшерсток - 10 - 15 см.

Горнокарпатская шерсть является ценным сырьём, как для предприятий лёгкой промышленности, так и для народных промыслов. Технологические свойства этой шерсти дают возможность успешно использовать её для производства гладких и ворсовых ковров, высококачественных сукон, трикотажа, искусственного меха. Местное население в Карпатах традиционно занимается изготовлением гуцульських ковров и покрывал. От горнокарпатских маток после отлучения ягнят за два месяца лактации получают 30 - 40 л товарного молока, в лучших общественных хозяйствах и индивидуальном секторе - 50 и больше литров. Молоко используется для производства овечьего сыра-брынзы, который имеет большой спрос у потребителей.

Показатели мясной производительности зависят от уровня кормления: после нагула на естественных горных пастбищах; 8 - 9-месячные ягнята имеют живую массу 28 - 30 кг, после интенсивного стойлового откорма - 36 - 38 кг. Убойный выход - 42 - 45%, выход мякоти из туши - 70 - 75%.

После забоя от украинских горнокарпатских овец получают отличного качества овчины, которые используются для изготовления мехово-тулупных изделий.

Украинские горнокарпатские овцы имеют крепкую конституцию и телосложение, характерное для большинства горных пород: высокие, крепкие конечности, широкая и глубокая грудь, длинное туловище. Это способствует хорошей приспособленности к длительным переходам по пересечённой местности, использование пастбищ на крутых склонах. Бараны преимущественно рогаты, часто горбоносы, матки комолые. Оброслость рунною шерстью на голове преимущественно достигает середины чела, покровный волос белого цвета, но могут встречаться пигментированные пятна. Передние конечности к середине предплечья, а задние к скаковому суставу покрыты кроющим волосом.

Плодовитость маток сравнительно невысокая - 100 - 110%, при хорошем кормлении достигает 130%, однако жизнеспособность молодняка достаточно высокая - сохраненность ягнят к отлучению составляет 95 - 99%.

В породе выделены два внутрипородных типа: закарпатский и предкарпатский, которые несколько отличаются один от другого по строению тела и качеству шерсти. Овцы закарпатского типа характеризуются более грубой шерстью и высшим выходом чистого волокна (свыше 70%). У овец предкарпатского типа шерсть более тонкая, чем в закарпатского, преимущественно I и II сортов, отмечается отличной вировненностью тониной, выход чистого волокна в пределах 65 - 68%.

Самый ценный генофонд овец Украины до 2008 г. был сосредоточен в 16-ти племзаводах. По асканийской тонкорунной - 3 племзавода ("Аскания Новая" и "Красный чабан" Чаплинского района Херсонской области, "Атманай" Якимивского района Запорожской области); по породе прекос - 4 племзавода ("Илличевка", "Степок" Барвинковского района и "Чувирино" Волчанского районов Харьковской области и "Пограничник" Виноградовского района Закарпатской области). Эти племзаводы ежегодно выращивали около 5,0 тыс. голов племенных баранов для реализации.

По цыгейковой породе действует 5 племзаводов (им. Р. Люксембург Новоазовского района Донецкой области, "Славное", "Черноморский" АР Крым, "Виктория" Одеской, "Дружба народов" Черновицкой областей).

По украинскому типу мясо-шерстных овец - 3 племзавода ("Аскания Новая", "Маркеево" Чаплинского Херсонской и им. Щорса Купьянского районов Харьковской области). Черноголовые овцы этого типа не имеют аналогов в мировой и отечественной практике с настригом чистой шерсти, достигающей у овцематок 5,1 кг, у баранов - 8,3 кг и с производством мяса на овцематку в количестве 78 кг.

Сокольская порода овец представлена одним племзаводом - "Сокольским" Полтавской области, асканийский многоплодный каракуль разводят в племзаводе "Маркеево" Херсонской области.

5.6. КОРМЛЕНИЕ ОВЕЦ

Для овец, как и для других видов жвачных животных, основными кормами являются сено и зелёная трава естественных и искусственных сенокосов и пастбищ. Овцы лучше поедают мелкотравное луговое или бобовое сено. Минимальная дневная норма сена составляет 1/100 от живой массы животного. В рацион овец можно вводить до 2 кг соломы (овсяной, ячменной, просяной). Однако кормить овец одной соломой без сена неэффективно, потому что в этом случае овцы снижают упитанность и продуктивность.

Из сочных кормов овцы охотно поедают картофель, кормовую свёклу, морковь, кормовые бахчевые культуры (тыкву, кабачок, арбузы) и силос. В дневной рацион включают по 2 - 3 кг корнеплодов взрослым овцам и до 1 кг молодняку в возрасте 6 - 9 месяцев. Картофель дают сырым или варёным по 1 - 2 кг. Перед скармливанием корнеплоды и бахчевые измельчают.

Силос в рационе суягных маток может составить 2,5 - 3 кг, а лактирующих 3 - 4 кг. Ремонтному молодняку достаточно 1,5 - 2 кг.

Концентрированные зерновые злаковые корма - овёс, ячмень, кукуруза - используются для сбалансирования рационов по кормовым единицам; горох, вика и другие бобовые, а также жмых и шрот для сбалансирования рационов по протеину.

Кормление овцематок. Уровень кормления и состав рациона маток зависит от их физиологического состояния (суягность, подсосный период и т. д.). Примерные рационы для маток представлены в нижеприведённой таблице.

Корм	Холостые и первая половина суягности	Вторая половина суягности	Первые 6-8 недель лактации
Матки мясо-шёрстных пород с живой массой 60 кг.
Сено разнотравное, кг	1,0	1,5	2,0
Солома (ячменная, пшеничная, яровая), кг	1,0	0,5	0,5
Веточный корм, кг	0,5	0,5	1,0
Свёкла, картофель, кг	1,0	1,0	1,5
Пищевые отходы, кг	1,5	1,5	1,5
Концентраты, кг	--	0,25	0,35
Матки тонкорунных пород с живой массой 50 кг.
Сено степное разнотравное, кг	1,0	1,0	1,5
Солома пшеничная, яровая, кг	1,0	0,5	0,5
Зерноотходы, кг	0,5	0,5	0,7
Свёкла кормовая, картофель, кг	1,0	1,0	2,0
Пищевые отходы, кг	--	1,0	1,5
Соль поваренная, г	12	13	13

После отъёма ягнят и окончания подсосного периода маткам необходимо восстановить упитанность к моменту следующего осеменения. Отдых должен быть не менее 1,5 - 2 месяцев. Летом в этот период овцы должны получать зелёный корм, который благоприятно влияет на многоплодие овец. При хорошем травостое на пастбище подкормки не требуется. Если же, пастбище со скудной растительностью, то овцам нужно ежедневно давать 300 - 400 г концентратов.

Когда отъём ягнят и подготовка маток к случке совпадают со стойловым периодом, то маток кормят хорошим сеном, концентратами, картофелем и корнеплодами. Кормление должно обеспечивать хорошую упитанность маток.

Уровень кормления суягных овец оказывает влияние как на продуктивность самих маток, так и на будущую продуктивность ягнят. При низкой упитанности маток плод может рассосаться, а если ягнята и рождаются, то они бывают слабыми, с низкой живой массой, плохо растут и у них в дальнейшем формируется низкая шёрстная продуктивность. От уровня кормления маток в подсосный период зависит их молочность, а следовательно - рост и развитие ягнят.

В рацион суягных маток рекомендуется включать грубые корма (сено) - 1,0 - 2,0 кг, сочные (свекла, картофель, силос, морковь) - 2,5 - 3,8 кг и концентраты - 0,3 - 0,5 кг.

Кормят маток 3 раза в день, утром дают сено, в обед - сочные и концентрированные корма, на ночь - сено и солому.

В осенние месяцы суягных овец целесообразно выпасать, используя отаву и пожнивные остатки. Если овцы не наедаются на пастбище, то их нужно подкармливать с учётом состояния травостоя и упитанности. Суягных овец нельзя выпасать по траве, покрытой инеем, - это может привести к абортам.

В период лактации потребность матки в кормах увеличивается. В значительной степени она зависит от количества выкармливаемых под маткой ягнят, её упитанности и породы.

Маткам шёрстных и шёрстно-мясных пород с массой 50 кг при выкармливании одного ягнёнка требуется 1,5 - 1,9 кормовой единицы, при двух ягнятах - 1,8 - 2,3 кормовой единицы; овцам мясо-шёрстных пород - соответственно 1,6 - 2,0 и 2,1 - 2,6 кормовой единицы; романовской породы - 1,4 - 1,7 и 1,7 - 2,1 кормовой единицы, а при трёх ягнятах - 2,1 - 2,3.

В зимний стойловый период рационы подсосных маток составляют из тех же кормов, что и рационы суягных овец. В пастбищный период лучшим кормом для подсосных маток является зелёная трава.

Пастбищное содержание овец. Перевод овец со стойлового содержания на пастбищное должен быть постепенным. Зелёная трава в ранней фазе вегетации содержит много воды и мало сухого вещества, поэтому овец утром и вечером рекомендуется подкармливать грубыми кормами. Содержание в зелёной траве значительного количества калия может нарушить обеспеченность организма натрием. Чтобы сохранить баланс этих веществ, овцам дают по 8 - 10 г на голову в сутки поваренной соли в рассыпном виде.

Овец лучше пасти развёрнутым фронтом. В этом случае один пастух идёт впереди и сдерживает движение передних овец, а другой сзади подгоняет отстающих животных. При такой пастьбе овцы меньше выбивают пастбище и, не мешая друг другу, хорошо наедаются. Рациональнее с утра выпасать овец на худших участках, а затем переходить на лучшие.

Выгонять овец на пастбище нужно как можно раньше (в 5 - 6 часов утра). Днём, с 11 - 12 до 14 - 15 часов, животные должны отдыхать, желательно у водопоя - на берегу реки, проточного пруда. Затем их вновь пасут до 21 - 22 часов.

Очень важно правильно организовать водопой овец. Недостаток воды переносится животными значительно тяжелее, чем голодание. На каждый килограмм сухого вещества корма овца потребляет 2 - 3 л воды. Суточная потребность овец в воде зависит от времени года, кормов, возраста, физиологического состояния и т. д. Взрослые овцы за день выпивают 3 - 4 л, а в жаркую погоду - до 6 л. Поить овец следует 2 - 3 раза летом и 1 - 2 раза в осенне-летний период, когда потребность в воде уменьшается.

Температура воды для поения овец должна быть не ниже 8 - 10®С. Очень холодная вода (зимние водопои из рек, прорубей), поедание овцами снега для утоления жажды могут вызвать простудные заболевания.

Лучше всего для водопоя брать воду из шахтных и артезианских колодцев, можно также использовать реки, проточные пруды и озёра.

Выращивание и откорм молодняка овец. Для пастьбы молодняка нужно отводить лучшие пастбища. Однако только выпас, даже по хорошему пастбищу, не удовлетворяет всех потребностей молодого растущего организма ягнят в питательных веществах, поэтому их необходимо подкармливать концентратами. Лучше всего молодняку скармливать смесь зерновых кормов (овса, кукурузы, ячменя) с пшеничными отрубями и жмыхами.

Зимой молодняк также должен получать разнообразные высококачественные корма. Нельзя допускать скудного его кормления, так как задержку роста и развития в последующем невозможно компенсировать. Молодняку нужно давать 1,0 - 1,5 кг в день на голову хорошего сена, а также корнеплоды и концентраты, согласно нижеприведённой таблицы.

Корм молодняку надо давать не менее 3 - 4 раз в сутки в определённое время: например, первая дача сена в 6 - 7 часов; в 10 - 11 часов - дача концентратов; в 15 - 16 часов - корнеплодов и силоса; в 18 - 19 часов - вторая дача сена.

Кормить ягнят надо в базу, а в помещении - только в непогоду. В морозные дни корнеплоды скармливают в помещении. Соли (рассыпной) дают по 8 - 10 г на голову в день, кроме того, в кормушке должна быть соль-лизунец.

Обычно молодняк, особенно валухов, откармливают и забивают. Самым распространённым и дешёвым способом откорма является нагул на естественных пастбищах, лучше на бобово-злаковых.

Чтобы максимально использовать высокую энергию роста животных в молодом возрасте, целесообразно сочетать нагул (начальный этап) с заключительным откормом в стойле. В этом случае сроки откорма сокращаются.

Научное обеспечение отрасли овцеводства осуществлялось национальным научным селекционно-генетическим центром овцеводства - институтом животноводства степных районов им. М. Ф. Иванова "Аскания Нова". Это новое формирование по производству и использованию как ценного генофонда поголовья, так и продукции овцеводства в условиях рыночной экономики.

Примерные рационы кормления молодняка, кг

Корм	Возраст молодняка, месяц
Корм		6--8	8--10	10--12
Сено	1,0	1,2	1,5
Свекла, картофель	1,0	2,0	2,0
Концентраты	0,2	0,25	0,3
Веточный корм	--	1,0	1,0

Примерные рационы для откорма овец (в среднем на голову в сутки)

Показатель	Молодняк			Взрослые овцы
Показатель		Шерст ный	Мясо-шерстный	Романо вский	Шерст ные	Мясо-шерстные	Романо вские
Сено, кг	1,0	1,3	1,2	1,0	1,0	1,0
Солома, кг	--	--	--	0,5	1,0	0,5
Картофель, свёкла, кг	1,5	2,0	1,5	2,0	2,0	2,0
Концентраты, кг	0,3	0,3	0,3	0,3	0,3	0,3
Постановочная живая масса, кг	25--27	28--30	23--25	43--45	50--52	40--42
Планируемый прирост, г	130-150	150-170	150-170	170-180	160-180	160-180

КОЗЫ. КОРМЛЕНИЕ КОЗ

Коза была одним из первых животных, прирученных человеком. Состоялось это прежде всего потому, что козы некапризны в еде и нетребовательны к условиям содержания. Для их корма используется почти любая растительность, а также отходы со стола.

Породы коз делятся на молочные, шёрстные, пуховые и грубошёрстные смешанной производительности. Хорошая коза должна давать 5 - 9 литров молока в день. Молоко породистых коз на вкус не только не уступает коровьему, но и превосходит его. В нём содержится 4,5% белка, 4,4% жира, тогда как в коровьем соответственно в среднем 3,3% и 3,9%. Благодаря своему аромату и уникальному составу сгустка, который получается при створаживании, козье молоко включают в состав лучших сыров. Из козьего молока делают масло, творог, брынзу.

Настриг шерсти с козлов 4 - 6 кг, с маток 3 - 5 кг.

Максимально в туше откормленной взрослой козы 20 - 28 кг мяса. По вкусовым качествам мясо коз (козлятина) не уступает баранине. Мясо высокого качества получают из нагулянных кастратов, выбракованных откормленных маток и молодняка. Чтобы получить хорошее мясо, нужно кастрировать козлов в возрасте до одного года. Это позволяет избежать неприятного запаха, свойственного козлятине.

Козы - подвижные, товарищеские и чуткие животные, которые быстро реагируют на смену окружающей обстановки. Общительность коз оказывается как в отношениях между собой, так и относительно человека. Они могут воспринимать человека, как часть своего стада и охотно следовать за ним, как за вожаком. Если человек присутствовал при рождении козлёнка (козлении), то впоследствии он воспринимается козлятами как свой.

Козы всех пород плодовиты и скороспелы. Половое созревание наступает в 5 - 7 месяцев. Половая охота у них оказывается активно, однако знакомить молодую козу с козлом можно не раньше полутора лет. Козы живут до 15 лет, но лучший период для родов в 6 - 9 лет.

Наибольшее распространение в козоводстве центральных районов Украины получило стойлово-пастбищное содержание животных. В стойловый период коз держат в кошаре на соломенной подстилке. В рационах в период стойлового или полустойлового содержания значительный удельный вес занимает сено. Как свидетельствует опыт многих козоводов, исключительно ценной кормовой добавкой в стойловый период служат веники. Значение веников в питании коз огромно. Лучше всего давать козе по венику в день. А если нет такой возможности, то хотя бы по полвеника через день.

Молоко у коз замечательно на вкус и очень полезное. Но его нужно уметь пить. Лучше всего сразу же после доения, ещё теплым, можно утром и вечером. Маленьким детям его желательно разводить. Козье молоко особенно целебное тогда, когда употребляется, как самостоятельный продукт. А ещё из козьего молока можно получить сметану, творог, сыр...

На корм козам необходимы ветки, побеги и кора лесных деревьев. По питательности веточный корм более высок, чем хорошее сено. Но даже при достаточном количестве сена козе нужно скармливать по венику в день, добавлять хвою. На зиму на одну козу нужно заготовить 80 - 100 веников длиной 80 - 100 см, как добавку к основному корму. Сушат их на хорошо проветриваемых местах, в сараях, на жердях, на гвоздях по стенам. Через месяц их можно складывать в несколько рядов на решетчатый настил. И беречь заготовленный корм от дождя.

Козы не столько пастбищные, сколько "общипывающие" животные. Им полезен избыток солнечного света, а в жаркую погоду - убежище. Козы - опрятные животные и требуют достатка чистой воды и еды, каменную соль, листья и ветки, насыщенные йодом. В зимний период в рацион питания необходимо включать и силос.

МЕГРЕЛЬСКИЕ КОЗЫ. Это козы, разводимые в районах Западной Грузии (Мегрелия). Различают два типа мегрельских коз - низменный и горный.

Животные первого типа мельче, более нежной конституции с большей молочностью. Весят 35 - 40 кг, средний годовой удой 300 - 350 кг, жирность молока 3,5 - 3,8%.

У горных коз конституция крепкая, костяк грубее. Весят 40 - 45 кг, удой 200 - 250 кг.

У всех мегрельских коз большие саблеобразные рога. Масть преимущественно белая и светло-рыжая. Шерсть грубая, короткая, с незначительным пуховым подшёрстком. Плодовитость 110 - 120%.

СОВЕТСКАЯ ШЕРСТНАЯ ПОРОДА коз шёрстного направления выведена в 1947 - 62 гг. в республиках Средней Азии воспроизводительным скрещиванием местных грубошёрстных коз с козлами ангорской породы.

Животные крепкой конституции. Козлы весят 55 - 65 кг, козы 38 - 40 кг. Шерсть ангорского типа, полутонкая, белая, с характерным люстровым блеском, уравненная по длине и тонине, 46 - 56-го класса качества, длина (при годовом возрасте) 18 - 20 см. Оброслость хорошая. Настриг шерсти с козлов 3 - 4, с коз 1,5 - 2 кг. При дополнительной осенней стрижке настриг увеличивается на 30 - 40%. Выход чистой шерсти 75 - 80%. Плодовитость 105 - 110%. Животные приспособлены к круглогодичному содержанию на высокогорных и долинных пастбищах.

Породу использовали для улучшения шёрстной продуктивности местных грубошёрстных коз.

ЗААНЕНСКАЯ или ЗААНЕНТАЛЬСКАЯ порода коз родом из Швейцарии (Симментальская и Заанентальская долины). Отличительные признаки этой породы следующие: голова безрогая, пропорциональная, менее короткая, чем у других типов швейцарских коз, лоб и морда широкие, уши тонкие, иногда слегка отвислые, шея полная, грудь широкая и объёмистая, туловище длинное; спина относительно прямая, круп хорошо развитый, слегка покатый; вымя большое, сильно развитое, как и соски. Ноги прочные и отвесно поставленные, копыта крепкие. Масть белая, слизистые оболочки розовые. Шерсть короткая, на спине и бёдрах боле густая. У козлов шерсть и борода длиннее, чем у коз и нижняя сторона шеи обыкновенно снабжена сережками.

Рост в холке 75 - 90 см, вес козлов 65 - 70 кг, маток - 50 - 55 кг. Лучшие козы достигают 90 кг, а козлы 100 кг. Эта порода коз самая крупная. Молочная продуктивность хорошо развита, и после окота удой достигает 4,5 - 6 кг. При хорошем уходе держится на этой высоте до 5 месяцев. Годовой удой составляет 600 - 700 л, а при хорошем уходе и содержании - 1000 - 1200 л (рекорд - 2235 л). Содержание жира в молоке 3,5 - 4%. Лактационный период длится 7 - 10 месяцев. Молодняк весит при рождении 3 - 4;5 кг. В 80% случаев рождаются двойни, особенно это касается коз со второго окота. Шерстный покров у зааненских коз очень короткий и состоит из ости. Животных не стригут. Масть белая, козы комолы. Эта порода имела и продолжает иметь большое значение для повышения молочной продуктивности других пород коз.

В 1912 году зааненскую козу завозили, главным образом, в северо-западные районы европейской части России.

Неприятный запах, свойственный козам вообще, у зааненских наблюдается редко, а кастрированные козлы его совершенно утрачивают. Молоко может приобретать этот запах только при дурном уходе, неопрятном содержании и при постоянном совместном содержании дойных коз с некастрированными козлами.

Скороспелость зааненской породы весьма высока и козлята к концу года достигают полного развития, козочки уже к 6 - 8-месячному возрасту приходят в охоту, и при хорошем уходе и кормлении могут быть покрыты в 10 - 12-месячном возрасте.

Зааненских чистопородных и особенно метисов от зааненских коз можно встретить в значительном количестве в центральных и северо-западных областях России и Украины, а также в Ташкентской области Узбекистана, в Алмаатинской области Казахстана, в Новосибирской области РФ и в других районах. Эта порода оказала большое влияние и на русскую, и на горьковскую породы коз.

АЛЬПИЙСКАЯ ПОРОДА выведена в Швейцарских Альпах. Своё название получила потому, что животные этой породы всё лето содержатся на горных альпийских пастбищах. Это горная породная группа зааненских коз, животные которой характеризуются большим угловатым телосложением и длинной вытянутой шеей. Козы разноцветные, с различными колебаниями цветов; обычно передняя часть одного окраса, а задняя - другого. Молочная продуктивность составляет 500 - 750 кг молока за 270 - 350 дней лактации, при жирности 3,5 - 4,0%.

Существует несколько разновидностей альпийских коз: белая безрогая, аппенцелльская, тёмно-бурая бриенцская, грюерская, валисская и др. В России местные молочные козы в типе альпийской породы распространены в южных регионах, в особенности на Северном Кавказе.

ТОГГЕНБУРГСКАЯ ПОРОДА создавалась на протяжении многих столетий методом народной селекции и названа так по имени Тоггенбургской долины в Швейцарских Альпах. Конституция животных плотная, экстерьер выраженного молочного типа. Эти козы несколько мельче зааненских: высота в холке 70 - 75 см, живая масса 45 - 55 кг у маток, высота в холке козлов 80 - 85 см, живая масса - 65 - 75 кг. Тоггенбургских коз отличает тёмно-бурая окраска туловища. По спине идёт тёмно-коричневая полоса, а вдоль морды тянутся две параллельные белые полосы. На ушах и хвосте имеется белая каёмка, на конечностях - белые чулки или сапожки. Шёрстный покров косичного строения, на спине и бёдрах длина шерсти достигает 20 см.

Молочная продуктивность колеблется от 400 до 800 кг молока за лактацию. Средняя продолжительность лактационного периода 270 - 305 дней. Лучшие козы дают до 1000 кг молока. Рекордная продуктивность 2610 кг. Среднее содержание жира в молоке составляет 3,0 - 4,0%.

Плодовитость тоггенбургских коз высокая. За козление матки приносят 2 - 3 козлёнка. Мясная продуктивность удовлетворительная.
Козы тоггенбургской породы экспортировались во многие европейские страны, а также в США и ЮАР. На основе этих коз выведены новые породы: в Германии - благородная тоггенбургская коза, в Великобритании - британская тоггенбургская, в Чехии - бурая чешская. В Россию тоггенбургские козы были завезены в небольшом количестве под Санкт-Петербург до первой мировой войны. Позже на Алтай и в некоторые другие области РФ завозились козы бурой чешской породы. Влияние тоггенбургской породы сказалось на внешних данных коз центральных и западных регионов России. В целом распространение животных тоггенбургской породы в России значительно меньше, чем зааненской.

НУБИЙСКАЯ ПОРОДА - новая для России, но благодаря импорту этих животных из США в последнее время стала получать более широкое распространение в нашей стране.

Эта порода выведена в исторических областях Нумибии: Верхнем Египте и Эфиопии. Большое распространение и популярность нубийская порода получила в США. В этих регионах нубийские козы распространены под названиями сахель, арабская, мауре, туарег, фулани.

По классификации пород коз, предложенной I. L. Mason [10], эта порода относится к нубийскому типу вислоухих коз. Уши большие, свисающие, расположены горизонтально. Шерсть короткая и тонкая. Масть чёрная, тёмно-бурая или рыжевато-коричневая с белыми отметинами или без них. Животные отличаются большой длиной ног, высота козлов 80 - 85 см, коз - 70 - 75 см. Живая масса маток 40 - 45 кг, козлов - 60 - 70 кг.

Молочная продуктивность зависит от места разведения коз. В Эфиопии средняя продолжительность лактации 60 - 70 дней, удой 120 - 140 кг молока. В Великобритании, США и некоторых других странах лактационный период длится 270 - 365 дней, удой за лактацию составляет 750 - 1000 кг молока. Рекордная молочная продуктивность в условиях США 2007 кг.

Молоко от нубийских коз отличается высоким содержанием жира. Средняя жирность молока в США 4,5 - 5,0%. Исключительно высокие показатели молока у нубийских коз с африканского континента - содержание молочного жира 8,5%, сухих веществ 19,7%, что превосходит по этим показателям молоко овец. Такая особенность химического состава молока нубийских коз определила основное направление использования молочного сырья для производства сыра.

Нубийская порода коз послужила основой при создании мясо-молочной англо-нубийской породы. Животные новой породы характеризуются высокой живой массой (матки до 90 кг, козлы свыше 120 кг) и высокой плодовитостью (до 6 козлят за одно козление). Средняя молочность 750 - 1000 кг за лактацию при жирности 4,75%.

В Россию нубийские животные были завезены в небольшом количестве в конце 1990-х - начале 2000-х годов в ЗАО "Паллада" Самарской области, а оттуда в ООО "Молочные реки" Московской области. Животные этой породы разводятся в фирме "Надежда" Тверской области.

РУССКАЯ коза является представителем местных улучшенных пород коз, разводимых в центральных и северо-западных районах европейской части России. Весит 35 - 50 кг. За 7 - 8-месячный период лактации рядовая коза даЁт до 400 - 600 кг молока жирностью 4 - 4,5%. При хороших условиях содержания и кормления лактационный период удлиняется и козы дают больше молока. Рекордный годовой надой от русской козы - 1000 литров молока.

Русская коза имеет белую, серую или чёрную масть с умеренной длины волосяным покровом, хотя встречаются и короткошёрстные особи. Шерсть содержит до 15% пуха, поэтому коз раз в год чешут и получают от них по 100 - 200 г пуха. Плодовитость маток очень высокая, по второму или третьему окоту бывает по 2 - 3 козлёнка.

Русская коза имеет бочкообразное туловище, с довольно широкой грудью, голова лёгкая, несколько вытянутая, с большими, направленными назад и расходящимися немного в стороны рогами, уши прямостоячие, подвижные, небольшие. Ноги поставлены прямо, сухие, с хорошо выраженными суставами. Круп немного свислый. Вымя круглое или грушеобразной формы с сосками направленными немного вперед. Бороду имеют как козлы, так и козы, у козлов она более пышная.

Русская коза довольно широко распространена и её можно встретить в Московской, Владимирской, Ивановской, Костромской, Тверской, Ярославской, Новгородской, Тульской, Тамбовской, Орловской, Калужской, Рязанской, Брянской, Нижегородской, Смоленской и других областях Центральной и Северо-западной России.

ГОРЬКОВСКАЯ коза. Это лучшее отродие русской козы. Она во многом сходна с русской козой. По молочной продуктивности эти козы занимают первое место среди отечественных пород и отродий. Весят обычно 35 кг, но лучшие особи достигают 55 кг, а козлы - 70 - 75 кг. Средний годовой удой около 500 литров. Некоторые козы дают до 1000 литров. Лучшие козы сразу после окота дают до 5,5 л молока с жирностью до 4,5%. Плодовитость довольно высокая и составляет у второгодок до двух козлят за окот. Козы неприхотливы к кормам и лактируют до 10 месяцев в году.

Козы этого отродия имеют хорошие экстерьерные формы и крепкую конституцию, масть может быть белой или серой, настриг шерсти невелик, и составляет примерно 250 г с содержанием около 10% пуха. Однако, как у русской козы, козлина от этих животных имеет высокое качество и широко используется для получения сафьяна (по-французски - шевро), применяемого при изготовлении верха изящной обуви и изысканных переплётов.

Козу можно встретить только в Центральных районах Нижегородской области (Нижегородском, Арзамасском, Починковском и других).

АНГОРСКАЯ коза благодаря своим продуктивным качествам должна быть поставлена во главе всех шёрстных пород. Родом из Малой Азии (г. Ангора, ныне Анкара) она получила весьма широкое распространение не только во многих государствах южной Европы, но и в Америке и Австралии.

Отличительная черта этой породы - удивительно красивая форма и длинная шелковистая шерсть, растущая волнистыми и вьющимися прядями до самой земли.

Шерсть ангорских коз (мохер) почти однородная, полугрубая, белого цвета, с сильным блеском (люстрой), обладает исключительной крепостью и упругостью. Средняя тонина её по бpадфоpской классификации 40 - 44-го класса качества, что примерно соответствует тонине от 37 до 43 микрон. Длина мохера 18 - 25 см, но иногда доходит до 35 см. В руне ангорских коз всегда обнаруживается примесь коротких грубых волокон ости (кемпа) в количестве от 1,1 до 2,5% от массы всего руна. Эта примесь снижает качество мохера. Средний настриг шерсти от племенных маток 3 - 4 кг, иногда 6 - 7 кг, от племенных козлов 5,5 кг, иногда 8 - 9 кг. Средний выход шерсти - 70 - 80%. Метисы (помеси) от ангорских коз дают хорошую белую шерсть, пригодную для изготовления тканей. Метисы второго поколения дают почти однородную шерсть, состоящую из переходного волоса. Шерсть у козлов более грубая, чем у маток.

Весит ангорская коза 32 - 35 кг, максимум 50 кг, а козел 50 - 55 кг, максимум 80 - 85 кг. Плодовитость невысокая, в основном матки приносят по одному козлёнку. Хотя среди них встречаются 5 - 10% приносящих двойни. Молочность ангорских коз очень низкая и 5 - 6-месячный период лактации не превышает 70 - 100 кг, с жирностью 4,4 - 4,5%. Ангорских коз не доят.

Голова ангорской козы длинная, горбоносая. Уши висячие и длинные, шея короткая, туловище короткое, на коротких, крепких с прочными копытами ногах. У животных обоих полов имеется борода. Мягкий, курчавый и густой волосяной покров облегает всё тело, за исключением морды, ушей и нижней части ног, наподобие длинного шелковистого плаща белоснежного цвета. Весной, если животное не остричь, волос отпадает сам собой из-за наступающей линьки. Кожа тонкая, мясо жирное и сочное без всякого запаха, т. е. мясо имеет очень хорошие вкусовые качества. Вес тушки колеблется от 14 до 25 кг, при этом получают около 2 - 4 кг внутреннего жира.

Внешний вид ангорских коз характеризуется средней длиной туловища при недостаточно широкой груди, иногда встречаются особи с плоской или сжатой с боков грудью. Рога у маток небольшие, концами расходятся и отогнуты назад, зато у козлов они мощные, винтообразные, делающие на своём протяжении от 1 до 1,5 полных оборотов вокруг своей оси. Конечности у коз сравнительно короткие.

Шерсть ангорских коз ценится выше всех остальных, поступая на изготовление плюша, костюмных тканей, одеял, тёплых перчаток, чулок, носок, бархата, а также камлотовых тканей (плотных тканей из шерсти, часто с примесью хлопчатобумажной пряжи) и других изделий. Стоимость шерсти зависит от длины, тонины, крепости на разрыв, удельного веса, однородности цвета и наличия остевых волос. Двукратная стрижка коз этой породы обеспечивает на 13 - 30% шерсти больше, чем при стрижке раз в год.

Ангорская порода коз сыграла определённую роль в развитии шерстного козоводства в нашей стране. До Великой Отечественной войны в страну было завезено из США 700 племенных коз, которые были распределены в основных козоводческих районах Казахстана, Киргизии, Узбекистана, Туркменистана, Таджикистана, Кавказа и Закавказья. Чистопородные ангорские козы разводятся в Узбекистане, Казахстане, Азербайджане и Армении. Помеси разводятся в Киргизии, Туркменистане и Таджикистане.

Несмотря на своё южное происхождение, ангорская коза не боится холода, но плохо переносит сырость. Почти круглый год оставаясь на пастбище под открытым небом и находя убежище в незатейливо сколоченных шатрах только во время сильных зимних стуж, ангорская коза отлично уживается с климатическими невзгодами, повсюду сохраняя вполне присущую ей нетребовательность к уходу и неприхотливость к скудному кормлению, но характерное для неё качество шерсти с переменой климата - изменяется. Несомненно, что климатические и почвенные условия создали эту славную породу, и д-р Бахман утверждает, что тонина шерсти и её длина есть результат влияния климата. Действительно, кошки, собаки, кролики и овцы на родине ангорских коз отличаются похожими до некоторой степени особенностями шерстного покрова.

СОВЕТСКАЯ ШЕРСТНАЯ порода была выведена после завоза ангорских коз из-за рубежа скрещиванием с местными козами в Казахстане и Средней Азии. Новую породу назвали "советской шёрстной". Козы этой породы имеют крепкую конституцию, лёгкий и крепкий костяк, сравнительно небольшие размеры. У животных лёгкая сухая голова, с небольшими белыми рогами у маток и более мощными рогами у козлов, уши большие и свислые, туловище удлинённое, несколько сжатое с боков, грудь узкая. Кожа эластичная мягкая, покрытая густым волосяным покровом. Шерсть свисает волокнистыми и штопорообразными косицами.

Козы советской шерстной породы по величине и живой массе занимают промежуточное положение между ангорскими и местными грубошёрстными козами.

Животные весьма подвижны, хорошо приспособлены к пастбищам как на равнинных лугах, так и в горах - на альпийских лугах, неприхотливы в отношении корма, хорошо переносят холода.

Плодовитость, как правило, один козлёнок весом от 2,8 до 3,1 кг, иногда бывают двойни (в 5 - 8 процентах случаев). Козы советской шерстной породы дают полугрубую однородную шерсть с таким же, как у ангорских коз, блеском, крепостью на разрыв и большой эластичностью. Длина шерсти достигает 18 - 22 см, настриг 1,5 - 2 кг, выход чистой шерсти 70 - 75%.

Молочная продуктивность невелика и колеблется от 90 до 110 литров молока за 4 - 5-мссячную лактацию. Коз почти не доят.

Закончив описание шёрстных пород, разводимых у нас в стране, перейдём к описанию пуховых пород коз. Пуховые козы - в основном достаточно крупные животные с крепкой конституцией, удлинённым туловищем, глубокой грудью, крепкими ногами. У всех пуховых коз различают два вида волоса: грубая ость и нежный подпушек - собственно пух. По развитию волосяного покрова всех пуховых коз разделяют на две группы: одна группа имеет хорошо развитые остистые волокна и несколько хуже развитые пуховые волокна, в результате пух вырастает короче ости. Другая группа пуховых коз имеет хорошо развитые пуховые волокна и плохо развитые остистые волокна. К первой группе относят оренбургских, многих местных и помесных животных, к другой группе относят придонских, горноалтайских и чёрных узбекских коз.

ОРЕНБУРГСКАЯ порода коз распространена на обширной территории Южной Сибири - в Оренбургской, Челябинской, Актюбинской и других областях, и в связи с возросшим спросом населения на пуховые изделия численность коз этой породы увеличивается. Оренбургская коза была выведена в процессе длительной народной селекции. В создании этой козы принимали участие и завозимые в эти губернии в начале прошлого столетия кошемирские (ныне кашмирские) козы, так как прародителем оренбургской шали были кошемирские шали, которые в те годы ценились в целое состояние от 900 до 1200 рублей за штуку.

Весит оренбургская коза 40 - 45 кг, козлы 55 - 75 кг, хотя встречаются особи весом 100 кг. Средний удой за шесть месяцев лактации составляет 200 - 250 литров. Плодовитость - до 30 - 40% рождений двоен. Козлы и матки в большинстве своём рогаты. Конституция коз крепкая, костяк развит очень хорошо, конечности невысокие, крепкие.

Пух оренбургских коз более тонкий в сравнении с пухом других пород коз, но и более короткий. Руно состоит из ости длиной 12 - 18 см и пуха длиной 6 - 9 см. Цвет ости обычно чёрный, цвет пуха - серый, хотя и встречаются козы с белым цветом волосяного покрова. Тонина пуха по брадфордской классификации 80-го класса качества или 17 - 18 микрон. Годовой начёс пуха примерно 300 г, хотя лучшие козы дают около 800 г. Начёс во многом зависит от условий кормления и содержания, а также от сроков очёски коз. Пуховая продуктивность зависит от возраста животных; примерно до 4 - 5 лет нарастает продукция пуха, а затем его количество снижается и появляется брак в виде повышенной ломкости пухового волокна.

БАШКИРСКАЯ коза относится к местным породам и распространена в южных и юго-восточных районах Башкирии. По своей продуктивности несколько уступает оренбургской. Козы имеют чёрную масть за счёт остевого волоса, хотя цвет пуха - серый. Годовой начёс пуха - 200 - 250 г, лучшие особи дают до 600 - 700 г пуха. Пух тонкий, но короткий. Весят козы 37 - 40 кг, козлы - 50 - 60 кг, хотя встречаются экземпляры до 85 кг. Удой за 6-месячную лактацию не превышает 180 - 200 л. За окот 35% коз приносят двойни.

ПРИДОНСКАЯ коза является лучшей по пуховой продуктивности породой коз. Представлена в большинстве своём крепкими, хорошо сложенными животными с довольно длинным туловищем, прямой спиной и широким крупом. Кожа мягкая, эластичная, покрыта густым волосяным покровом, длина пуховых волокон достигает 9 - 10 см, а длина чёрной ости - 5 - 6 см, поэтому ости, как правило, не бывает видно. Осенью козы имеют пышную серую, тёмно-серую или коричневую окраску пуха. Весной, как и у других коз, наступает период линьки пуха, а затем и ости. В это время чаще всего производят очёс коз. Придонская порода имеет самую высокую пуховую продуктивность, со взрослых коз начёсывают до 500 г, а лучшие особи дают до 1,5 - 2 кг пуха, тонина которого соответствует 70-му классу качества или около 19 микрон. Наивысшие начёсы от коз в возрасте 4 - 6 лет. Из руна получают около 64% пуховой пряжи.

Вес маток - 35 - 40 кг, максимум 60 кг; козлов - 60 - 70, максимум 105 кг. Плодовитость очень хорошая: на сто голов троен - 4, двоен - 62, одинцов - 34. Козлята при рождении весят 2 - 2,3 кг, при отбивке от матки козлята весят около 15 кг.

Молочная продуктивность придонских коз вполне удовлетворительная, и этим пользуются владельцы, продолжая доить коз в течение почти двух месяцев после отбивки козлят. За 6-месячную лактацию козы могут давать до 170 л молока. Жирность его колеблется от 3,5 до 8%. Вполне удовлетворительные и мясные возможности: убойный выход составляет около 60%. Козлина широко используется для производства сафьяна, который направляется в обувную промышленность.

Придонская порода очень хорошо акклиматизируется в самых различных климатических зонах страны, и это свойство используется для метизации местного поголовья коз. Помеси от придонских коз обладают более высоким начёсом пуха, в сравнении с местными.

Придонская порода широко распространена в пойме реки Дон, а также в Волгоградской и Воронежской областях. Козу вывозят в другие регионы для улучшения коз Киргизии, Монголии, Башкирии, а также в Астраханскую, Пензенскую и Читинскую области.

ГОРНОАЛТАЙСКАЯ порода коз выведена сравнительно недавно на основе улучшения местной горноалтайской козы придонской породой. Она мало отличается от придонской породы, однако животные имеют повышенную способность к нагулу и откорму, в результате у них сравнительно высокий убойный выход, а мясо имеет приятный вкус и аромат.

Вес козы - 40 - 42 кг, максимум 50 кг, козлов - 60 - 65 кг, максимум 70 кг. От взрослых коз начёсывают до 450 - 600 г хорошего пуха, длиной 7 - 8,5 см, а с бочков до 9,4 см. Пух мягкий, эластичный, крепкий на разрыв и поэтому пригоден для изготовления всех видов пуховых изделий, в том числе пуховых платков.

Животные имеют крепкую конституцию и хорошо приспособлены к круглогодичному выпасу на высокогорных пастбищах.

Плодовитость вполне удовлетворительная: до 50% маток рождает двойни, хотя в высокогорной зоне матки в основном приносят одинцов. Молочная продуктивность коз невысокая.

ЧЁРНЫЕ ПУХОВЫЕ козы были выведены в Узбекистане при скрещивании белых местных коз с ангорскими белыми козлами, завезёнными из Америки в 1936 г. Были получены чёрные помесные животные, которых выделили в обособленные группы, и вели дальнейшую работу. В итоге получены устойчивые особи чёрной масти, которые отличались от исходных форм по многим экстерьерным и интерьерным качествам. Эти козы оказались крупнее шёрстных коз, их вес - 40 - 45 кг, у козлов - 50 - 60 кг.

Масть - однородная, но шерсть неоднородна. Ость грубая, короткая, чёрная, блестящая. Пух тонкий, матовый, более длинный, чем ость. Начёсы колеблются от 280 до 440 г и зависят от времени чёски коз. Линька происходит весьма интенсивно и опоздание на 5 - 10 дней ведёт к потере 20 - 40% пуха. Средняя длина пуха у коз - 8 - 9, у козлов - 9 - 10 см.

Основным местом разведения является Наманганская область Узбекистана.

Кормление коз. Кормление коз не представляет особых сложностей. Чаще всего они довольствуются травой и свежим, не прелым сеном в количестве 2 - 3,5 кг в день. Молочным животным полезно скармливать в небольшом количестве корнеплоды, например картофель, но не в сыром, а варёном виде и не более 2 кг в день. Рацион для коз зависит от того, какого удоя хотят добиться. Для получения более высоких удоев молокопродуктивным козам дают добавки концентрированных кормов из расчёта 0,4 кг на выработку 1 л молока.

В центральных районах России животных содержат в стойле в течение 180 дней и на пастбище 185 дней.

В стойловый период коз держат без привязи на соломенной подстилке с открытым доступом в помещение и выходом в выгульный двор. В солнечные дни животных выпускают на 4 - 5 час., в морозные - на 1 - 2 час. Только при сильном морозе, снегопаде, буране или снежном покрове более 10 см животных содержат в помещении. На свежем воздухе у коз повышаются обмен веществ и сопротивляемость организма болезням, что способствует повышению продуктивности.

В рационах коз в период их стойлового или полустойлового содержания основную часть занимают сено, солома и мякина. На долю сена должно приходиться не менее 30% корма по общей питательности. Оно должно быть сухим, но не пересохшим (влажностью до 17%). В хорошую погоду сено на второй день после скашивания укладывают на хранение. В таком сене сохраняются листочки, мелкие стебельки. Подмокшее сено просушивают под навесами, которые накрывают плёнкой. Лучшей соломой считается гороховая, чечевичная, бобовая, фасолевая, а также яровых злаков. Солома озимых хлебов козами поедается плохо. Солому измельчают, добавляют соль, запаривают, сдабривают концентратами. Для скармливания солому измельчают. Соломенную резку (длиной 2 - 3 см) смачивают тёплой солёной водой (на 10 вёдер воды 500 г соли) и выдерживают в деревянном ящике до 18 час., затем сдабривают концентратами или клубнеплодами. Готовят непосредственно перед раздачей.

В стойловый период в качестве кормовой добавки дают веники или осенние листья, которые заготовляют в небольшом количестве. Целесообразно давать козе по одному венику в день или хотя бы по полвеника через день. На одну козу нужно заготовить минимум 80 - 100 веников. Для этих целей пригодны ветви ивы, березы, осины, клёна, ясеня, рябины. Берёзовые надо скармливать с осторожностью, чередуя с вениками других пород деревьев, так как они могут вызвать воспаление почек.

Начинают вязать веники с 5 - 10 июня, когда отрастают молодые побеги и становится тепло. Толщина концов веточек у среза не должна превышать 1 - 1,5 см. Срезку нужно делать либо поздно вечером, либо рано утром, когда в ветвях накапливаются ценные вещества. Срезанные ветки раскладывают на земле на несколько часов для лёгкой подсушки и образования витамина D под воздействием солнечных лучей. Такие подвяленные веточки легче связать шпагатом или полиэтиленовой бечевкой. Конец веника должен быть не толще 18 - 20, длиной 80 - 100 см. Досушивают веники в тени на чердаке дома или в сарае, развешивая на рядах жердей или на гвоздях по стенам. Через месяц их складывают в несколько слоёв на решетчатый настил.

Осенью до наступления холодов заготавливают также опавшие ивовые, березовые, липовые, тополёвые и другие листья. Их сгребают деревянными граблями в небольшие валки и в течение 4 - 5 солнечных дней подсушивают, периодически переворачивая. Хранят листья на чердаке или в сарайчике, подстелив для лучшей вентиляции слой (1 м) старого сена или соломы. В таких листьях, иногда даже зелёных, ещё содержится 25 - 30% питательных веществ. Но основная их ценность - микро и макроэлементы. Козы охотно поедают листья, главное, чтобы они не были плесневелыми.

Если веников и листьев нет, то козам можно хотя бы в небольшом количестве скармливать безлистные сырые веточки лиственных пород с ноября по май. На срезе они не должны быть толще 3 - 4 мм, иначе коза не сможет их перекусить. Достаточно давать ежедневно 20 - 40 таких веточек. В их древесине, почках и коре содержатся хлорофилл и все минеральные вещества. Зимние веточки козы съедают с жадностью и без остатка. Эта кормовая добавка способствует улучшению у них рубцового пищеварения, что важно в стойловый период.

Сухостойной козе живой массой 40 - 45 кг при стойловом содержании целесообразно скармливать в сутки:

- в первой половине беременности 1,6 кг лугового сена;

- во второй половине беременности 1 кг лугового сена, 0,5 кг яровой соломы и 0,3 кг ржаных отрубей, либо 0,8 кг люцернового сена, 0,7 кг овсяной мякины и 0,4 кг варёного картофеля.

При смене корма следует понаблюдать за животными, и в случаях нарушений со стороны желудочнокишечного тракта новый корм прекращают давать до восстановления нормального самочувствия, а затем вновь вводят, но в меньшем количестве. Взрослые животные менее чувствительны к смене корма, чем молодняк до 3 мес. Если привычных кормов остаётся мало, новые дают не более 1/4 от одноразовой нормы концентратов.

Иногда высокопродуктивные дойные козы отказываются от привычного корма. На какое-то время его надо заменить другим, например вместо комбикорма давать слегка подсолённые сухарики из чёрного хлеба, или временно исключить из рациона концентраты и увеличить количество корнеплодов.

Зимой, когда ощущается нехватка витаминов, вводят в корм витаминные добавки. Источником витамина Е, например, могут быть пророщенные зёрна овса, ячменя или пшеницы.

Для получения таких добавок зерно помещают в эмалированную ёмкость, накрывают влажной тряпкой и ставят в тёплое место на несколько дней. Когда появятся маленькие росточки, их ставят около окна и на день открывают. Как только ростки достигнут в длину 1 - 1,5 см, их скармливают козам по 100 - 150 г 1 - 2 раза в неделю в смеси с другим кормом. Много витаминов, особенно группы В, содержится в дрожжах. Их скармливают по 10 - 15 г на голову 2 - 3 раза в неделю. Источником витамина D служит душистое зелёное сено хорошего качества, при этом нужно предоставить животным выгул в солнечную погоду. Каротина много в моркови, сухой крапиве, зелёном сене, хорошем силосе. С целью витаминизации можно использовать готовые препараты жирорастворимых витаминов "Тривит" или "Тетравит". К концентрированным кормам для молодняка их добавляют по 5 капель, взрослым животным - по 10 капель в сутки. Передозировка витаминов недопустима.

Потребность коз в поддерживаемом корме зимой выше, чем у других животных, так как обмен веществ у них значительно интенсивнее. Козы очень чувствительны к недостатку минеральных веществ, особенно во время беременности и лактации. Так, козе живой массой 60 кг в сухостойный период необходимо давать 4 г кальция, 3 г фосфора и 1 г натрия. В период беременности соответственно 10, 4,5 и 1,5 г. В период лактации - 22, 9 и 3 г.

В Германии зимний суточный рацион козы живой массой 50 кг при надое 4 кг молока состоит из 3 кг кормовой свёклы, 1,5 кг сена и 1,2 кг концентратов. В США при том же соотношении грубых и сочных кормов дают несколько меньше концентратов (до 0,9 кг). В последние годы в зарубежных странах в рацион коз включают силос из кукурузы, райграса и других трав. Его суточная норма составляет 3 - 4 кг.

За зимний период одной козе скармливают 270 кг лугового сена, 270 кг кормовой свёклы, 90 кг картофеля, 9 кг концентратов и 18 кг прочих кормов. Охотнее всего козы поедают клеверное или люцерновое сено, при этом в рацион добавляют небольшое количество концентратов.

В лактационный период обязательны сочные корма, способствующие образованию молока: морковь, кормовая свёкла, тыква, кукурузный силос.

За 2 недели до козления козам дают легкоперевариваемые корма с добавлением отвара льняного семени. После окота и небольшого отдыха козе надо дать тёплое пойло из отрубей и доброкачественное луговое сено. На обычный корм переходят на третий день после родов. Если козление приходится на весенний период, то в корм козам целесообразно добавлять 0,2 кг концентрированных кормов в день в течение 2 мес. до родов и по 0,4 кг в день в подсосный период.

7. КРОЛИ, КОРМЛЕНИЕ КРОЛЕЙ

Состояние и перспективы развития отрасли кролиководства. Кролиководство играет значительную роль в обеспечении населения продовольствием и пушными изделиями.

Мировое производство мяса кролей превышает 2 млн. тонн (оценка ФАО). В Китае его производят около 1 млн. тонн, Италии - 160 - 180 тыс. тонн, Франции - 140 - 180 тыс. тонн. В годы наивысшего расцвета отрасли (1975 - 85 гг.) в Украине ежегодно производилось 120 - 165 тыс. тонн крольчатины и 30 - 45 млн. шкурок, а её доля в мировом производстве крольчатины достигала 8%.

В общегосударственном объёме производства мяса на долю высоко диетической крольчатины приходилось 8 - 10%.

Кролиководство в Украине было достаточно прибыльной отраслью, а этим делом занимались свыше 600 тыс. кролиководов.

Однако, в последние годы кролиководство пришло в упадок из-за отсутствия современных научных разработок по вопросам полноценного кормления, технологии содержания кролей, низкого уровня ведения племенной работы и ветеринарного обеспечения. Сдерживает развитие отрасли и отсутствие координирующих органов, как в центре, так и на местах.

В ближайшей перспективе, благодаря сверхплодовитости, мясо кролей займёт весомое место в питании людей всего мира.

Быстрому воссозданию и последующему развитию отрасли способствуют исключительные биологические и хозяйственно-полезные особенности кролей.

Это - высокая плодовитость, скороспелость, дешевизна кормов, неприхотливость к условиям содержания (клетки во дворе, шед, навесы, хлева), доступность широких слоёв населения и эффективного использования распространённого ассортимента питательных кормов (посевных, луговых, лесных) с минимальной затратой дорогих концентрированных кормов и другое.

Ни один вид животных не может сравниться с кролями в отношении энергии увеличения живой массы (рост).

За достаточно короткий промежуток времени кроли могут дать много мяса, меха и пуха. На производство 1 кг крольчатины тратится кормов не больше, чем на производство 1 кг свинины, говядины или баранины. В мясе кролей низкое содержание холестерина; следовательно, это незаменимый продукт питания пожилых людей, больным гипертонией, при заболеваниях печени и желудка.

Выращивание кролей - прибыльное дело, потому что, кроме мяса, можно получить красивый мех, пух.

Развитие этой отрасли имеет огромное социальное значение. Это - повышение занятости населения, трудовое воспитание детей, прививание любви к живой природе. Население регионов, которые прилегают к большим промышленным и шахтёрским центрам, сможет обеспечить себя продуктами питания, а подсобные промыслы - сырьём.

На мясо кролей почти не существует национальных (религиозных) ограничений, как, например, на свинину или говядину (ислам, индуизм и другие религии).

На данный период кролепоголовье на 97 - 98% сконцентрировано в индивидуальных крестьянских хозяйствах и составляет 1,2 - 1,3 млн. пестикового и ремонтного поголовья, а остальные - в фермерских хозяйствах и племенных субъектах разных форм собственности и способов ведения хозяйства. По результатам государственной аттестации племенную базу отрасли в Украине нынче составляют 1 племенной завод и 7 племрепродукторов по разведению пород кролей.

КРОЛИ ПОРОДЫ БЕЛЫЙ ВЕЛИКАН. Эта порода мясо-шкуркового направления выведена в XIX ст. в Бельгии и Германии длительной селекцией кролей-альбиносов с признаками мясистости, нежной конституции и повышенной скороспелости из породы фландр. К нам эти кроли завезены в 1927 - 28 гг. из Германии. Для улучшения породы применялось примешивание крови шиншиллы и серого великана со следующей селекцией по крепкой конституции, широкогрудости, плодовитости, жизненности.

Кроли породы белый великан пригодны для разведения во всех зонах Европы и Азии. Численность пестикового поголовья в 2004 г. - около 60 - 70 тыс. Сейчас - неизвестна.

Средняя живая масса взрослых животных - 5,1 кг (от 4,3 до 7,6 кг), длина туловища - 55 - 65 см, обхват груди - 36 - 38 см.

Шкуры этих кролей белого цвета, с достаточно уровненным мехом повышенной густоты (20 тыс. волосков на 100 кв. мм), на один волос остей приходится 22 пуховых. Используют шкуры в натуральном виде или для имитации меха ценных пушных зверей.

Кроли характеризуются крепкой, нежной, плотной конституцией (узкотелый тип), с тонким, крепким скелетом и длинным туловищем. Голова большая, но лёгкая, продолговатая, с длинными прямостоящими ушами. Спина длинная, ровная, широкая, грудь глубокая, но часто недостаточной ширины с небольшим подгрудком, случается перехват за лопатками. Крестцово-поясничная часть длинная, часто недостаточно широкая, круп широкий и округлый, ноги прямые, высокие, широко расставленные, крепкие, но не грубые.

Средняя плодовитость самок составляет около 8 крольчонков за окрол.

КРОЛИ КАЛИФОРНИЙСКОЙ ПОРОДЫ. Эти кроли мясного направления выведены американским заводчиком Вестом. При создании породы использованы большая шиншилла и российский горностаевый. Приобрели широкое распространение во всех регионах Украины и насчитывали в 2004 г. около 8 - 10 тыс. пестикового поголовья.

Средняя живая масса взрослого кроля - 4,3 - 4,5 кг. Молодняк при интенсивном выращивании достигает 2 кг живой массы в возрасте 9 - 10 недель, а 3 кг - около 16 недель.

Телосложением калифорнийские кроли такие же, как и новозеландские. Конечности у них короткие, туловище широкое с короткой шеей, глаза красные. Расцветка волосяного покрова отвечает расцветке российского горностаевого кроля -- пигментированы чёрные уши, нос, конечности и хвост.

Плодовитость калифорнийских кролей - 8 - 10 крольчонков в окроле.

КРОЛИ СОВЕТСКАЯ ШИНШИЛЛА. Данная порода мясо-шкуркового направления, выведена в 1963 г. в зверосовхозах "Анисовский" Саратовской и "Черепановский" Новосибирской областей и на кролеведческой ферме Научно-исследовательского института пушного звероводства и кролиководства методом впитывающего скрещивания пород шиншилла, завезённой в 30-ые годы, и белого великана со следующим целеустремленным отбором и подбором. Работа проведена под руководством кандидата биологических наук Н. С. Зусмана.

Кроли этой породы пригодны для разведения во всех регионах Украины и России. Численность их составляет около 35 - 40 тыс. пестикового поголовья.

Средняя живая масса взрослых животных составляет 5 кг, длину тела - 62, обхват груди - 37 см. Кроли имеют густой мягкий серебристо-голубого цвета волосяной покров с волнообразными чёрными тонкими полосами. Брюхо, нижняя часть хвоста, внутренний бок конечностей - белые, с голубым подшёрстком; верхняя часть хвоста - чёрная с белым волосом. По цвету - подобны достаточно ценному верху шиншиллы, мех которого впервые оценила королева Испании, изготовив для себя шубу.
Кроли породы советская шиншилла имеют крепкую конституцию и хорошо развитый скелет. Спина ровна и широкая, круп округлый. Грудь хорошо развитая. Голова средней величины, немного удлинённая, с большими прямостоящими ушами, ноги крепкие, низкие.

Самки плодовиты (в окроле в среднем 8 крольчонков), молочные и хорошо выкармливают молодняк. Молодняк имеет высокую интенсивность роста и высокие мясные качества (убойная масса, выход чистого мяса, биохимический состав мяса и тому подобное), превосходя по этим показателям зарубежные специализированные мясные породы - калифорнийскую и новозеландскую.

КРОЛИ ПОРОДЫ СЕРЫЙ ВЕЛИКАН. Эта порода мясо-шкуркового направления, выведена коллективом рабочих AT "Петровское" Полтавской области под руководством талантливого зоотехника О. И. Каплевского, а также в колхозах Московской области, в результате воспроизводительного скрещивания местных кролей с завезёнными кролями породы фландр при применении направленного на закрепление селекционных признаков (большого веса, крепкой конституции) отбора и подбора. Порода утверждена в 1952 г. и наиболее распространена в хозяйствах Украины. Численность пестикового поголовья составляет около 145 тыс. шт. или 45% от всех пород.

Средняя живая масса кролей - 4,9 кг (от 4,4 до 7,3 кг). Длина тела взрослых животных - 59 - 66 см, обхват груди - 35 - 40 см, средняя плодовитость - 7 - 8 крольчонков в окроле.

Расцветка волосяного покрова четырёх разновидностей: серо-заячья, тёмно-серая, стальная и чёрная. При раздувании меха в розетке чётко видно пять зон. Около корня волос цвет голубой, потом желтоватый, выше - тёмно-рыжий, дальше - светлый с желтоватым оттенком и в верхней зоне - чёрный. Живот и нижняя часть хвоста покрыты белым с голубым оттенком подшерстком.

Для кролей этой породы характерно крепкое телосложение (иногда грубоватое) и хорошо развитый, массивный скелет. Голова большая, у самцов более округлая, у самок вытянутая, уши широкие и длинные, расходятся наверху. На подгрудке у самок есть кожная складка. Грудь широкая и глубокая, с небольшим подгрудком, спина удлинёна, прямая и широкая, широкий и округлый круп; ноги толстые, крепкие и прямые.

КРОЛИ СЕРЕБРИСТОЙ ПОРОДЫ.

Серебристый кроль - порода мясо-шкуркового направления, выведена в 1952 г. на кролефермах AT "Петровское" Полтавской и "Тульский" Тульской областей.

Хорошо приспособленная и пригодная для разведения во всех регионах, численность пестикового поголовья в 2004 г. - около 15 - 20 тыс. шт.

Авторы породы - О. И. Каплевский и И. И. Каплевский, талантливые зоотехники-практики. Порода кролей получена в результате направленного отбора и подбора кролей породы шампань в условиях полноценного и достаточного кормления.

Живая масса взрослых кролей - 4,5 - 5,4 кг, длина туловища - 57 см, обхват груди - 37 см. Волосяной покров серебристо-голубой, подшёрсток голубой, волос остей в основе светел, верхушка чёрная. Различают кролей тёмной и светлой расцветки. Крольчонки к 4-месячному возрасту имеют чёрную расцветку, а свойственный им серебристый оттенок формируется после 4-месячного возраста. За оригинальность расцветки мех серебристых кролей в народе назван "благородным".

Средняя плодовитость самок - около 8 крольчонков. Самки молочны, имеют хорошие материнские качества.

Кормление кролей. Для нормального роста, высокой оплодотворяемости и плодовитости кролики должны получать разнообразные корма. Как недокорм, так и перекорм вреден. Даже хорошо поедаемые корма лучше всего нормировать.

Самцам в период покоя и самкам после отсадки молодняка до начала подготовительного периода к случке концентратов скармливают меньше, чем в остальные периоды. Так не только экономят концентраты, но и предотвращают ожирение. В период покоя самцам и самкам дают больше сена, веток, овощных отходов. В период подготовки к случке увеличивают количество концентратов в виде мешанок, зимой скармливают красную морковь, а летом увеличивают дачу травы.

Не желательно кормить взрослых кроликов одними гранулированными комбикормами, так как при таком типе кормления они начинают жиреть, в результате у них снижаются воспроизводительные способности. Длительное скармливание кроликам одних комбикормов может вызвать у них и их потомства снижение возможности поедать и усваивать большое количество объёмистых кормов, что может отрицательно сказаться на их здоровье и продуктивности при обратном переходе на обычное кормление с использованием наряду с концентрированными кормами значительного количества травы, сена, сенажа, корнеплодов и силоса.

Самкам в период сукролыюсти, особенно во вторую половину, несколько уменьшают количество грубых кормов. В это время увеличивают дачу минеральных и витаминных кормов.

В молоке крольчихи содержится до 20% жира, 15% белка, около 2% сахара, до 2,5% минеральных веществ. Для образования такого высокопитательного продукта требуется много хороших, легкопереваримых, разнообразных кормов. Поэтому подсосным самкам в течение всего периода подсоса дают только доброкачественные корма. На их качество особенно обращают внимание, когда крольчата начинают выходить из гнезда. Чтобы у самки было много молока, увеличивают количество корнеплодов.

Концентрированные корма должны быть разнообразными. Во второй половине подсоса к основной норме добавляют концентраты и другие корма в зависимости от количества крольчат. После отъёма молодняка эти добавки из рациона самки исключаются. Обычно крольчат отнимают от самки в возрасте 45 дней. В первые дни крольчат кормят теми же кормами, какие они получали, находясь под маткой. Потом постепенно начинают переводить их на другие корма. Крольчатам в возрасте 1 - 2 месяцев не рекомендуется давать овощные отходы, картофельные очистки, грубое сено, солому, огрубевшие зелёные корма. Эти корма могут вызвать расстройство пищеварения у молодых животных. Происходит это потому, что органы пищеварения крольчат ещё не приспособлены к перевариванию больших количеств корма, особенно грубого. Отсаженных крольчат кормят зелёной травой, хорошим бобовым сеном, овсом, комбикормом, варёным картофелем с добавкой небольшого количества отрубей, красной морковью, свёклой.

Влажные корма раздают кроликам 1 - 2 раза в сутки с таким расчётом, чтобы они были съедены в течение 1 - 1,5 часа, иначе они могут закиснуть, а зимой замерзнуть. Сухие корма можно раздавать на несколько дней. Но для этого надо оборудовать самокормушки, из которых корма не разбрасываются. Кормить зерновыми кормами вволю можно только кроликов в последние 10 дней откорма. На каждую взрослую самку на год необходимо заготовить зерновых кормов 32 кг, на самца - 17 кг; картофеля соответственно 40 и 36 кг; сена - 42 и 32 кг. На каждого кролика от 20 дней до 4,5 месяца требуется примерно 30% от потребности взрослого кролика.

Кролик - ночное животное, в диком состоянии он питается ночью и рано утром. Поэтому на ночь у кроликов в кормушке должно быть достаточно кормов. Удобнее всего давать на ночь большое количество зелёной травы, сена, веточного корма. Корма кроликам всех возрастов дают только доброкачественные. Необходимо соблюдать постоянный режим кормления. Проголодавшийся кролик набрасывается на корм, а это может привести к расстройству пищеварения. При кормлении в одни и те же часы животные не только больше поедают, по и лучше усваивают питательные вещества кормов. Затоптанные корма кролик поедает плохо. Поэтому кормушки должны быть такими, чтобы не допускать выбрасывания кормов.

Очень важное значение имеет подготовка кормов к скармливанию. Так, сочную зелёную траву, прежде чем дать её кроликам, надо слегка провялить. Для этой цели можно соорудить небольшой стеллаж из крупной проволочной сетки. Без предварительного провяливания можно давать лишь свежескошенную траву. Опасно кормить кроликов мокрой согревшейся травой, когда она после скашивания некоторое время находилась в кучах, копнах или мешках. При этом возможно вздутие желудка и кишечника. Такую траву надо обязательно вначале провялить.

Хорошее сено без запахов пыли и затхлости можно давать кроликам без какой-либо подготовки. Сено низкого качества перед раздачей лучше измельчить, уложить в корыто или бочку и залить тёплой водой. Через некоторое время воду надо слить и полученную влажную массу пересыпать комбикормом или пшеничными отрубями.

Корнеплоды можно скармливать сырыми. Необходимо только хорошо очищать их от земли и нарезать мелкими кусками. Можно скармливать их и в сушёном виде. Нельзя давать кроликам промерзшие корнеплоды. Перед раздачей их лучше сварить. Только замороженную морковь можно скармливать сырой, конечно, после того, как она оттает. Картофель лучше давать варёным в смеси с комбикормом или пшеничными отрубями, жмыхом или шротом.

Ботву корнеплодов и кормовую капусту перед скармливанием следует смешивать с небольшим количеством сена или дикорастущими травами и веточным кормом тех видов растений и деревьев, которые обладают вяжущими свойствами. Свекольную ботву лучше скармливать только взрослым кроликам. Количество её не должно быть более одной трети от общей дачи зелёных кормов. В случае расстройства пищеварения у кроликов ботву корнеплодов исключают из рациона. Ботву моркови можно скармливать кроликам в больших количествах без смешивания с другими зелёными кормами.

Нельзя давать кроликам заплесневелый силос. Для лучший поедаемости силос рекомендуется сдабривать комбикормами. При скармливании силоса летом в рацион следует добавлять немного сена в количестве 10 - 15% от общей питательности рациона.

Зерно кукурузы, ячменя, бобовых культур, жмыхи скармливают дроблёными. Зерно кукурузы и бобовых можно скармливать и цельным. В этом случае перед раздачей его надо вымочить или сварить. Во избежание вздутия желудка зёрна бобовых вначале дают немного в смеси с зерном злаков, постепенно дачу его увеличивают. Жмыхи, шроты, корма животного происхождения и минеральные добавки дают обычно в смеси с варёным картофелем или рассыпным комбикормом. Отруби перед раздачей слегка увлажняют или также смешивают с варёным картофелем.

Все корма нужно класть только в кормушки или ясли. Нельзя класть их на пол клетки, так как при этом много кормов затаптывается и загрязняется кроликами, что может стать причиной возникновения желудочно-кишечных заболеваний.

Для того чтобы не допустить порчи кормов, необходимо также перед каждой раздачей корма тщательно очищать кормушки и ясли.

Необходимо следить, чтобы в поилках у кроликов постоянно была свежая и чистая вода. Перед наполнением поилки водой оставшуюся воду надо слить, а поилку ополоснуть, чтобы в ней не было грязи. Обычно бывает достаточным сменить воду два раза в сутки - утром и вечером. Разливать воду в поилки рекомендуется перед началом раздачи кормов.

Вода для кроликов должна быть чистой и доброкачественной. В летнее время лучше давать прохладную воду, а зимой, наоборот, подогретую до 30 - 35®С.

При кормлении кроликов следует учитывать их индивидуальные особенности и вкусы. Некоторые животные хорошо едят сухое зерно и не едят намоченное или мешанки, другие предпочитают капустные кочерыжки и т. д. В индивидуальных хозяйствах, где поголовье кроликов невелико, нетрудно изучить эти особенности и вкусы и учитывать их при кормлении. Это не только ускорит рост и развитие кроликов, повысит их продуктивность, но и позволит значительно экономнее расходовать корма.

8. НУТРИИ. КОРМЛЕНИЕ НУТРИЙ

Нутрия - крупный полуводный грызун, который обитает в Южной Америке. В последнее время это животное все чаще стали разводить в личных хозяйствах. И это имеет вполне рациональные причины.

Нутрии обладают ценным мехом самых разнообразных расцветок, при этом носкость шкурки в 7 - 10 раз дольше, чем у кроличьего меха. Шкурки нутрии пользуются постоянным спросом у населения и в промышленности. Их мясо является диетическим и по пищевым качествам превосходит куриное и кроличье. Во многих странах Европы мясо нутрий считается деликатесным и стоит значительно дороже говядины, свинины, баранины. Убойный выход мяса из тушки - более 50%. То есть от одной нутрии, весящей 5 кг, можно получить 2,7 кг мяса. Мясо нутрий отличается тем, что мясные волокна разделены между собой прослойками жира. У домашней нутрии селекционеры вывели множество красивых оттенков меха. Белый, золотистый, чёрный, серебристый, даже лимонный и перламутровый! Но прежде чем вывести всю эту меховую радугу, нутрию надо было приручить. Зверьком она оказалась неагрессивным, легко приручающимся, смышлёным - легко отличала людей, которые за ней ухаживали, от посторонних. К тому же неприхотливым и малозатратным в плане кормёжки, так как питается преимущественно растительной пищей. Поэтому нутрию начали активно акклиматизировать в самых различных странах мира.

Первые фермы по разведению нутрий были основаны в конце ХIХ - начале ХХ вв. в Аргентине - на Родине нутрии, позднее их завезли в США, Европу и Азию. В СССР первые нутрии появились в 30-х годах ХХ в. Сначала их пытались акклиматизировать на воле. С 1930 по 1963 год в южных районах Советского Союза было выпущено 6 270 зверьков. Акклиматизация удалась в Закавказье в районе Ленкорани, в бассейне Нижней Куры в Грузии, а также в южном Таджикистане. Но нутрия приживалась в неволе достаточно плохо - обычно не переносила зимы. Стали использовать полувольный способ - молодняк на зиму забивали, а основных производителей отлавливали и передерживали в тёплых помещениях. Держали нутрий в зверосовхозах в специальных наземных бетонированных клетках с бассейнами для купания. Большое поголовье нутрий было сосредоточено в руках любителей-частников в приусадебных хозяйствах, зверьков чаще держали в обычных клетках и с тазиком для купания, нутрия - зверь чистоплотный. Всплеск разведения нутрий в России пришелся на 70-е годы ХХ века.

По пищевой ценности мясо нутрии ничуть не уступает привычным нам видам мяса и даже превосходит их. Мясо нутрии было признано продуктом питания для людей 25 апреля 1961 года Министерством здравоохранения СССР и 30 июня 1969 года Главным управлением ветеринарии. В сравнительном анализе с мясом кролика и свинины выяснилось, что по количеству белка мясо нутрии равно мясу кролика и значительно превосходит свинину. Нутрия превосходит свинину и крольчатину по содержанию таких незаменимых аминокислот, как валин, лейцин, лизин, метионин, триптофан и фенилаланин. Больше, чем в мясе свиньи, аланина, аргинина, аспаргиновой кислоты, глицина, глутаминовой кислоты, серина. В общем, мясо нутрии по количеству белка и составу аминокислот незначительно превосходит мясо кролика и значительно свинину.

Необходимо помнить, что:

1. В природе нутрия ведёт околоводный образ жизни, поэтому при клеточном содержании ей необходимо создавать искусственный водоём. Он не обязательно должен быть большого размера, можно ограничиться небольшими бассейнами. В холодное время года нутрий можно содержать без водоёма, но в этом случае животные лишаются физической нагрузки, что может сказаться на их самочувствии, плодовитости и качестве шкурки.

2. Нутрии - животные чистоплотные, и вода в бассейнах должна регулярно меняться.

3. Летом нутрий можно содержать на открытом воздухе, а зимой клетки нужно переместить в утепленный сарай. При продолжительном морозе незащищенные лапы и хвост могут отмерзнуть, поэтому температура в сарае должна быть плюсовая.

Породы-виды нутрий. В нашей стране и за рубежом разводят стандартных и цветных нутрий. По окраске волосяного покрова известно 10 мутационных (с отклонением от стандартного цвета) и 7 комбинированных типов нутрий, которые были получены в результате длительного процесса разведения, изменчивости и наследственности организма зверей. Цветовые формы волосяного покрова позволили создать новые породные группы, весьма отличающиеся от стандартной тёмно-бурой нутрии.

Стандартные нутрии - самые распространённые. Белые азербайджанские - с белым пухом и остью. Белые итальянские - с белым мехом кремового оттенка. Серебристые - серебристо-серой остью и голубым пухом. Перламутровые - с волосом светло-коричневого, почти бежевого цвета, с белыми кончиками и кремово-голубым дымчатым пухом.

СТАНДАРТНЫЕ НУТРИИ. Эти зверьки - наиболее близкие к дикой форме нутрий по внешнему виду. Встречаются различные оттенки окраски стандартной нутрии ("коричневая", "стальная" и др.) и разная степень интенсивности (от светло-коричневой до чёрно-коричневой и красноватой). Тёмно-коричневый цвет у стандартных нутрий преобладающий, а общий тон волосяного покрова и разнообразие оттенков в основном определяется окрасом длинных кроющих волос. Кроющие волосы имеют неравномерную по длине окраску, так называемую "зональную". Глаза коричневые. Пуховые волосы коричневого цвета разной интенсивности и оттенков. Интенсивность окраски их выше у основания по отношению к вершинам. Подпушь на брюшке несколько светлее, чем на спине. Разводят стандартных нутрий с длинной и грубой остью, тёмной буро-коричневой окраской и мягким пухом светлого пепельно-коричневого и тёмно-коричневого цвета с голубым или бурым оттенком.

Для стандартных нутрий характерна слабая извитость пуховых волос, которая способствует сваливанию меха, если нарушаются правила содержания и кормления.

Эти нутрии высоко плодовиты (5 - 6 щенков), обладают хорошими материнскими качествами.

БЕЛЫЕ АЗЕРБАЙДЖАНСКИЕ нутрии - с белым пухом и остью. Для них характерен чисто-белый цвет и пуховых и остевых волос. У некоторых животных до 10% волосяного покрова может быть пигментировано - вокруг глаз, ушей и у корня хвоста. Цвет глаз - коричневый.

При чистопородном разведении две трети потомства подобны родителям, а треть получаются стандартной окраски; Плодовитость нутрии при разведении "в себе" и при скрещивании со стандартной высокая.

БЕЛЫЕ ИТАЛЬЯНСКИЕ нутрии - с белым мехом кремового оттенка. У этих нутрий подпушь и ость кремово-белые, что отличает их от белых азербайджанских нутрий, у которых мех чисто белый. Вибриссы белые, цвет глаз коричневый.

Плодовитость белых итальянских нутрий такая же, как и у стандартных. При разведении "в себе" всё потомство - белого цвета. При скрещивании стандартных нутрий с белыми итальянскими нутриями все щенки получаются серебристой окраски. При обратном скрещивании уже получаются белые и серебристые щенки. Среднее количество щенков в помёте при разведении "в себе" или при скрещивании со стандартными - до 5.

СЕРЕБРИСТЫЕ нутрии - с серебристо-серой остью и голубым пухом. Эта нутрия имеет тёмно-серый окрас; подпушь неоднородна по цвету: может быть от светло-серого до тёмно-серого и от голубовато-чёрного цвета до коричневого. Серебристая нутрия (аржента) - получилась в результате скрещивания стандартных нутрий с белыми итальянскими и бежевыми нутриями, а также с типами нутрий, которые имеют гены белой итальянской и бежевой окраски (перламутровые, снежные, лимонные). Из шкурок серебристой нутрии получаются красивые шубы.

СНЕЖНЫЕ нутрии. Эти нутрии получены при скрещивании серебристой самки со светло-золотистым самцом. Цвет глаз коричневый, нос, хвост и лапы - светло-розовые. В хозяйствах снежных нутрий чаще всего скрещивают с белыми итальянскими нутриями, что позволяет получить больший приплод, чем при разведении "в себе".

ПЕРЛАМУТРОВЫЕ нутрии (перлаты) - с волосом светло-коричневого, почти бежевого цвета, с белыми кончиками и кремово-голубым дымчатым пухом. Получены от скрещивания бежевой с белой итальянской нутрией. Имеют серебристо-серый мех с лёгким кремовым оттенком. Ость зонально окрашена, подпушь голубовато-кремовая. Общий тон шкурки напоминает перламутр. При разведении перламутровых нутрий "в себе" щенки получаются неоднородными по окраске: бежевые, белые, перламутровые. Среди нутрий названного окраса могут встречаться особи с нежелательным грязно-серым оттенком.

БЕЖЕВЫЕ нутрии - с коричневым и тёмно-бежевым остевым волосом и тёмным пухом. Популярны и у нутриеводов-любителей и в промышленном производстве. Бежевые нутрии имеют коричневый цвет волосяного покрова с бежевым дымчатым оттенком. Общая окраска бежевых нутрий может быть от серо-бежевого до тёмно-бежевого со своеобразной серебристой вуалью. Остевой волос имеет бежевое или коричневое основание и белую верхушку. Подпушь - от светло-бежевой до светло-коричневой (у светлых особей) и до коричневой (у тёмных особей). Глаза коричневые. Плодовитость такая же, как у стандартных.

ЗОЛОТИСТЫЕ нутрии - с золотистой остью и светло-жёлтым или жёлтым розово-золотистым пухом.
По размеру и живому весу не уступают стандартным. На хребте окрас волосяного покрова яркий, жёлто-золотистый; на брюшке - несколько светлее. . остевые волосы имеют сильный блеск, подпушь шелковистая. Глаза коричневого цвета. Плодовитость при разведении "в себе" (золотистый самец и золотистая самка) невысокая - 3 - 4 щенка. Получается щенков золотистых 67%, стандартных 33%, т. е. 2:1. При спаривании стандартных с золотистыми плодовитость повышается до 5 щенков, по цвету получается 50% золотистых и 50% со стандартной окраской, или 1:1, т. е. для получения золотистых нутрий более выгодным считается скрещивание стандартных с золотистыми.

ЛИМОННЫЕ нутрии - с светло-жёлтой остью и пухом. Эти нутрии похожи на золотистых, но они более светлые. Цвет не совсем лимонный, он просто желтоватый, достаточно светлый, но породу назвали лимонной. Лимонные нутрии получаются при скрещивании золотистых с бежевыми или с белыми итальянскими нутриями. При этом в помёте вместе с серебристыми щенками появляются щенки со светло-золотистой окраской, так называемой "лимонной" окраской. При скрещивании лимонных нутрий между собою появляются щенки лимонного, белого, золотистого окраса. Лимонных нутрий используют и для получения снежно-белых нутрий. При скрещивании белого итальянского самца с лимонной самкой можно получить лимонных, серебристых, снежно-белых и белых итальянских нутрий.

ПАСТЕЛЬНЫЕ (пастелевые) нутрии - окраска от светло-коричневого до тёмно-коричневого. Этих нутрий можно получить от скрещивания соломенных нутрий или перламутровых нутрий с чёрными. Пастельные нутрии напоминают по окрасу пастельных норок. Глаза коричневые. Самые тёмные особи из этой породы имеют цвет коричневых каштанов. Новорожденные щенки достаточно тёмные, затем с возрастом светлеют. У взрослых особей проявляется зональный окрас кроющих волос, но разность в окраске по зонам незначительна, и общий тон окраса кажется достаточно однородным. Пуховые волосы коричневые или светло-коричневые по всей длине.

Пастельные нутрии обладают нормальной воспроизводительной способностью, пользуются спросом, широко распространены в любительских хозяйствах.

КРЕМОВЫЕ нутрии. Спина коричневая с бежевым оттенком, брюшко - светло-бежевое. Остевые волосы зонально окрашены. Глаза вишнево-красного цвета. Кожа на лапах -- розовато-синяя, на носу- коричневая,. Очень красивый окрас у нутрий 4 - 5 месяцев, но с возрастом появляются желтоватые и бурые оттенки. При спаривании кремовых нутрий между собой получаются кремовые щенки; при спаривании стандартного самца и кремовой самки все щенки получаются стандартной окраски.

ТЁМНО-КОРИЧНЕВЫЕ нутрии. Имеют почти чёрный цвет волос на спине, тёмно-серый на боках; пуховой волос тёмно-коричнево-голубоватый.

ДЫМЧАТЫЕ нутрии. По окрасу похожи на стандартных, но цвет более чистый, без бурого оттенка. На брюшке подпушь чисто-серого цвета. Глаза коричневые. Нормально размножаются, неприхотливы; средняя плодовитость - около 5 щенков. При скрещивании со стандартными нутриями щенки рождаются только стандартного окраса. При разведении "в себе" потомство будет иметь цвет родителей.

БУРЫЕ нутрии. Экзотические нутрии. Получают их скрещиванием золотистых с черными. Бурые нутрии отличается своеобразным сочетанием золотистых и чёрных тонов. Кроющие волосы коричнево-бурые, на спине более тёмные, на брюшке - светлее. Подпушь коричнево-серая. При разведении "в себе" и при скрещивании их со стандартными получается потомство золотистого, чёрного, бурого экзотического и стандартного цвета. Из шкурок бурых нутрий получаются красивые шапки.

ЖЕМЧУЖНЫЕ нутрии. Светлые экземпляры по окраске напоминают белых итальянских, но пух тёмно-бежевый. Жемчужные нутрии получаются в результате скрещивания пастелевых со снежными или лимонными. Кроющие волосы светлосерые по всей длине; пуховые волосы на спине коричневые, к брюшку становятся светлее. Щенки рождаются более тёмными, похожими на пастельных нутрий, но кроющие волосы светлее подпуши. При спаривании тёмных пастелевых нутрий со снежными, полученными от бежевых родителей, рождаются жемчужные нутрии тёмного тона (с контрастной окраской кроющих волос). Не рекомендуется разводить "в себе" жемчужных нутрий, т. к. снижается плодовитость (на 25%), предпочтительно их скрещивать с пастелевыми, тогда 50% щенков получаются жемчужной окраски.

ЧЁРНЫЕ нутрии -- это зверьки с тёмной остью и тёмно-серым пухом (иногда с коричневым оттенком на верхушках волоса). Эта разновидность цвета была выведена в Аргентине. По структуре опущения и плодовитости мало отличается от стандартной.

У чистопородных чёрных нутрий ровная чёрная окраска ости и тёмно-серая подпушь, Зонально окрашенные волосы встречаются в виде небольших пучков за ушами. При разведении "в себе" получают щенков чёрного цвета, но иногда наблюдается появление щенков стандартной окраски. Они отличаются от других наличием зонально окрашенных волос. Но когда такой щенок становится взрослой нутрией, он имеют более тёмную окраску, чем стандартный (чистопородный).

При скрещивании чёрных нутрий со стандартными получаются щенки с однородным окрасом: чисто-чёрным или тёмно-коричневым - у них нет зонально окрашенных волос на спине и боках, но по мере взросления окраска все-таки приобретает зональный характер на голове и боках. Таких нутрий называют чёрными зональными. При скрещивании чёрных со стандартными нутриями щенки распределяются по расцветке поровну: 50% стандартных и 50% чёрных, т. е. 1:1. Выход щенков при разведении "в себе" и при покрытии стандартных самок черными самцами -- более 5 щенков.

АЛЬБИНОСЫ. У альбиносов отсутствуют цветовые пигменты, у них белый волосяной покров и розовый цвет глаз (красные глаза). Их не разводят из-за слабой конституции и низкой воспроизводительной способности.

Кормление нутрий. Рациональное кормление являются необходимым условием экономически успешного разведения нутрий, т. к. в себестоимости шкурок нутрий корма занимают до 50%.

Перекорм и недокорм вредны для здоровья зверей. Нужно стремиться при минимальных затратах на корма выращивать здоровых зверей. В естественных условиях нутрия ведёт полуводный образ жизни, она - грызун, обитает в теплом климате и кормится сочными частями растений, которые при этом бедны клетчаткой, но богаты крахмалом и сахаром. Взрослая нутрия за сутки подгрызает и вытаскивает из воды 20 кг зелёных растений, но съедает от них лишь 10 - 20%.

Нутрии не достаточно приспособились перерабатывать обычные зелёные корма -- траву, сено, силос, ветки с деревьев - обычный рацион кролика, ей необходимы корневища, луковицы, нежные прикорневые части водных растений, достать все это непросто, но их можно заменить комбикормами, зерновыми концентратами, корнеплодами, добавлять к ним обычную траву и сено в определённом соотношении. Тогда нутрии нормально растут и размножаются.

Концентрированные корма - это комбикорма, зёрна злаковых растений и продукты их переработки. Они занимают наибольший удельный вес в зимних и летних рационах нутрий (70 - 85% от энергии рациона). Главное достоинство этих кормов -- большое содержание питательных веществ и энергии в 100 г корма (250 - 300 ккал обменной энергии, или 100 - 120 г корм. ед.).

Взрослая нутрия съедает в различные физиологические периоды (случка, беременность, лактация, выращивание племенного и забойного молодняка) 150 - 250 г зерна в сутки. Практически нутриям можно давать все виды зерна злаковых, бобовых и продукты их переработки. Из хлебных злаков чаще используют ячмень, кукурузу, овес, пшеницу, рожь, пшеничные отруби, сечку и т. п. Молодняку нутрий до 4-месячного возраста не рекомендуется скармливать цельный овёс и грубые отруби, так как щенки вышелушивают зерно и отбрасывают труднопереваримые плёнки, составляющие 30 - 40% массы овса.

Кормить животных одним зерном нерационально, их продуктивность снижается и возможно ожирение. Это объясняется тем, что зерновые, несмотря на высокую энергетическую питательность, содержат мало некоторых жизненно важных аминокислот, минеральных веществ (кальция и др.) и витаминов (А, В12, С, D). Для повышения полноценности корма необходимо включать в рационы с зерном летом хорошую траву, белковые, минеральные корма, а зимой к тому же травяную муку или сено, корнеплоды.

Для сокращения потерь, улучшения поедаемости и усвояемости зерно перед скармливанием измельчают и увлажняют, зимой запаривают в горячей воде в течение 6 - 10 час., а летом замачивают в холодной слабосолёной воде в течение 5 - 6 час., далее воду сливают, а зерно смешивают с белковыми кормами и другими добавками.

Взамен зерна нутриям рекомендуется скармливать специальный комбикорм (рецепт К.-91-1) или предназначенные для других животных комбикорма с малым (6 - 10%) содержанием в них клетчатки. Нельзя давать нутриям комбикорм с примесями ракушек и т. п.

Для кормления нутрий в приусадебных хозяйствах нужно максимально использовать различные пищевые отходы, близкие по питательности к концентратам: сухари, остатки хлеба, каши; супы, картофельные очистки (варёные) и др. При этом пищевые отходы должны быть доброкачественными.

В городах и посёлках можно собирать для кормления нутрий пищевые отходы от населения по договорённости, расставляя в подъездах домов специальные ящики-сборники. Свежие пищевые отходы можно давать нутриям сырыми, а сомнительной свежести - варёными. Норма скармливания зависит от их состава и влажности.

Белковые корма растительного происхождения (зерна бобовых) -- горох, вика, чечевица, кормовые бобы, соя, а также жмыхи и шроты - содержат 20 - 40% переваримого протеина.

Зёрна бобовых можно скармливать молодняку и взрослым нутриям по 10 - 25 г в сутки на голову (высокое их содержание в рационе приводит к запорам и вздутию кишечника). Для повышения переваримости зерно бобовых подвергают различной обработке: измельчают, варят или замачивают и смешивают с другими кормами.

Из жмыхов и шротов нутриям чаще скармливают подсолнечный, льняной, конопляный и соевый в количестве до 20 - 30 г в сутки на голову. Если жмыхов недостаточно или их дают зверям одновременно с животными кормами, норму их сокращают до 5 - 15 г в сутки на голову. Мало пригоден для нутрий хлопчатниковый жмых, в котором содержатся ядовитое вещество госсипол и лузга, большое количество клетчатки (30 -45%). Перед скармливанием жмыхи измельчают и смешивают с концентратами.

Кормовые дрожжи (например, гидролизные) --хороший источник полноценного белка для нутрий. Молодняку и взрослым животным кормовые дрожжи дают по 5 - 15 г в сутки на голову в смеси с концентратами. Кормовые дрожжи и БВК в процессе изготовления на заводах подвергают термической обработке (сушке). Поэтому, в отличие от пекарских и пивных, кормовые дрожжи можно скармливать зверям сухими (не кипятить), если они доброкачественные, т. е. не обсеменены болезнетворными микробами.

Белковые корма животного происхождения. На воле, наряду с растительными кормами, нутрия частично потребляет как источник полноценного белка и животную пищу - пресноводного моллюска-беззубку, снулую или малоподвижную рыбу, пиявок, речных раков, лягушек.

При длительном дефиците в рационе нутрий полноценного белка самки плохо оплодотворяются, абортируют, загрызают приплод; щенки рождаются мелкими, слабыми, растут медленно и имеют низкое качество шкурок. Во избежание этого следует вводить в рацион нутрий в небольшом количестве (5 - 10% к массе концентратов) белковые корма растительного и животного происхождения (рыбную, мясную, мясо-костную и кровяную муку, куколок шелкопряда, кровь, мясные субпродукты, молоко, обрат, творог, остатки пищи). Так как в чистом виде многие животные корма поедаются нутриями неохотно, их можно скармливать в смеси с зерновыми. Рыбу, отходы с боен и сомнительные по качеству животные корма нужно давать в варёном виде. В рыбной и мясо-костной муке, кроме полноценного белка, находятся в достаточном количестве и правильном соотношении важнейшие минеральные вещества - кальций и фосфор.

Сочные корма, прежде всего корнеплоды, благотворно влияют на аппетит, состояние здоровья и продуктивность нутрий. В смешанном концентратно-корнеплодном рационе нутриям дают сочных кормов по 300 - 500 г в сутки на голову, т. е. по массе в 1,5 - 2 раза больше, чем концентратов; при недостаточном количестве зерна нутрии поедают до 1 кг корнеплодов в сутки на голову. Однако следует помнить, что в сочных кормах много воды и поэтому по энергии (калорийности) они в 5 - 6 раз уступают концентратам.

Из корнеплодов нутриям скармливают свёклу (кормовую, сахарную или столовую), морковь, брюкву, турнепс, ботву корнеплодов, картофеля. Ботва богата солями щавелевой кислоты, действующими послабляюще и ухудшающими усвоение кальция, поэтому ее можно давать в количестве не более - приблизительно - объёма сочных кормов, добавляя мел по 0,5 - 1 г в сутки на голову (на 100 - 200 г ботвы). Иногда дают овощи - капусту (кормовую или кочанную), огурцы, помидоры, щавель, салат, из бахчевых - кабачки, тыкву, арбузы, дыни.

Нутриям можно скармливать отходы свеклосахарного производства и виноградарства - свежие и высушенные выжимки и жом, заменяя ими до половины количества корнеплодов, а также отходы ягод, фруктов.

Иногда нутриям дают в качестве заменителя сочных кормов доброкачественный сырой картофель по 100 - 200 г в сутки на зверя. Однако при больших дачах его возможны расстройства пищеварения и отравление животных. Это объясняется тем, что в клубнях картофеля, особенно позеленевшего и проросшего, содержится ядовитое вещество соланин (до 0,5%), при варке он выделяется в воду, которая сливается и не используется для кормления. Варёный картофель нутрии поедают охотнее и лучше переваривают.

Варёный картофель -- это заменитель зерна, и им можно заменить (когда это экономически выгодно) до половины нормы концентратов из расчёта 3 кг картофеля вместо 1 кг зерна.

Силосованные зелёные и сочные корма для нутрий малопригодны, так как животные едят их неохотно и плохо переваривают - на 50 - 60%, тогда как в свежем виде - на 70 - 90%.

Зелёные корма. В летний период в рационах нутрий корнеплоды и сено заменяют травой. Для кормления можно использовать почти все виды неядовитых растений, однако надо учитывать, что этот полуводный грызун в отличие от кролика поедает травы меньше и предпочитает водно-болотные растения, которые мало используются для кормления домашних животных.

В сочетании с концентратами молодая свежая зелень в умеренных количествах (200 - 400 г в сутки на голову) хорошо поедается животными и благоприятно влияет на их продуктивность.

В траве содержится сравнительно много полноценного протеина, углеводов, фосфора, кальция, каротина, провитамина D, витаминов С, В, Е и др. Нутрии охотно поедают сеяные бобовые травы (горох, кормовые бобы, клевер, люцерну), злаковые (ячмень, кукурузу, рожь, суданскую траву, сахарное сорго и др.) или бобово-злаковые смеси. Из диких трав они предпочитают одуванчик, мать-и-мачеху, лебеду, подорожник, полевой осот, иван-чай, гречиху, донник, белый клевер, ряску, рогоз, молодой тростник, камыш. В небольшом количестве они поедают листья и кору акации, ивы, осины, дуба, малины, виноградной лозы и т. д. Траву, предназначенную для скармливания нутриям, необходимо скашивать до начала цветения или колошения и давать ее им свежескошенной. Перестоявшую траву звери едят плохо (30 - 50% всего заданного количества), при этом они потребляют больше концентратов или голодают, и если в клетке нутрий много несъеденной травы, то это еще не означает, что они сыты. Необходимо следить за тем, чтобы в корм нутриям не попадали ядовитые растения или обработанные химикатами. Иногда траву перед скармливанием полезно промывать (у нутрий не бывает вздутия живота при поедании мокрой травы).

Грубый корм - древесные ветки, сено, сенаж, сенная и травяная мука - наименее питателен для нутрий: он поедается этими грызунами в небольшом количестве и плохо переваривается. Грубый корм не нужен нутриям и для стачивания резцов. Он служит им главным образом как источник клетчатки, нормализующей пищеварение и предотвращающей ожирение племенных зверей. Даже при даче вволю нутрии потребляют грубые корма в небольшом количестве: отсаженный молодняк - по 10 - 20 г и взрослый зверь - по 30 - 50 г в сутки на голову. Когда дается большое количество сена, нутрии его не столько едят, сколько перетирают в труху и затаптывают. Взамен сена нутриям лучше скармливать травяную или сенную муку в составе мешанок или гранулированного комбикорма в количестве 10 - 20% к массе сухих кормов.

Витаминные и минеральные добавки. В конце зимы - начале весны запасы витаминов A, D и других в кормах и организме нутрий истощаются. В этот период во избежание появления связанных с недостатком витаминов заболеваний (авитаминозы) и снижения продуктивности нутрий необходимо добавлять в рацион, особенно беременных и лактирующих самок, кроме сена или травяной муки, витаминизированный рыбий жир (содержит витамины А и D) или поливитаминные препараты. Примерная норма добавки: рыбьего жира - 0,2 - 0,5 г на голову для молодняка и 1 г в сутки на голову для взрослого зверя; поливитаминов (драже), содержащих витамин А (ретинол), - 0,5 - 1,0 г в сутки на голову. Препараты витаминов A, D и Е на масле перед скармливанием необходимо разбавлять в жире или молоке с учётом их концентрации. Суточная норма витамина А для щенка нутрии после отсадки равна 500 - 1000 ИЕ, для племенного зверя - 1500 - 2500 ИЕ; или каротина соответственно 0,5 - 1,0 и 1,5 - 3,0 мг в сутки на голову; 1000 ИЕ витамина А равны 0,34 мг ретино-лацетата. Сравнительно много провитамина А (каротина) в моркови - 3 - 12 мг и более. Норма витамина D в 5 раз меньше, чем витамина А. Хорошим сочным кормом и источником витамина Е (токоферола) в зимнее время может быть зелень проросшего (5 - 7 дней) зерна, которую дают молодняку и взрослым нутриям по 10 - 20 г и более в сутки на голову. Зимой и летом молодняку и взрослым нутриям нужно давать поваренную соль: по 0,5 - 1,5 г в сутки на голову. При включении в рацион по норме рыбной или мясо-костной муки, комбикорма добавлять кальций и фосфор не надо. В случае недостатка в рационе только кальция (при кормлении в основном одним зерном) дают мел, известняк или травертин, а при дефиците в кормах фосфора и кальция - костную муку, кормовой преципитат или трикальцийфосфат: по 0,5 - 1,0 г в сутки на голову. Минеральные и витаминные добавки необходимо перед скармливанием тщательно размешивать с концентратами.

Подготовка кормов к скармливанию способствует улучшению их поедаемости, усвояемости и повышению продуктивности животных. Некоторые звероводы кормят нутрий отдельными кормами в натуральном виде. Однако при даче кормов в таком виде не выдерживается оптимальное их соотношение, трудно бывает скормить зверям необходимые белковые, минеральные и витаминные добавки. Наблюдения показали, что звери почти полностью поедают концентраты и корнеплоды, но очень мало - сено и траву. Это удорожает кормление и осложняет чистку клеток. Кроме того, при раздельной даче кормов увеличиваются их потери.

Существует три способа кормления нутрий:

-- полнорационными полувлажными мешанками;

-- полнорационными сухими гранулированными комбикормами;

-- комбинированным способом.

Полнорационные полувлажные мешанки приготовляют из увлажненного комбикорма или смеси дробленых концентратов. Рекомендуется добавлять к ним измельченные сочные корма, сенную или травяную муку или измельчённую траву (летом). Примерно половину рациона закладывают в кормушки утром и половину -- вечером.

Для приготовления полувлажной мешанки (содержание влаги - 60%) из комбикорма на одну его часть в сухом виде добавляют около одной части воды (по массе). Примерное соотношение в кормосмеси сухих концентратов и зеленых или сочных кормов по массе равно 1:1 ли 1:2. В конкретных условиях это соотношение изменяют в зависимости от поедаемости смеси нутриями. В мешанку следует включать только свежую молодую траву, тщательно измельчённую и смешанную с дроблёными концентратами. При огрублении травы количество ее в смеси уменьшают до 0,5 части на одну часть концентратов, в противном случае нутрии будут плохо поедать такой корм и большую часть его разбрасывать. Зимой в морозные дни мешанку делают более густой, сокращая долю корнеплодов или воды. Летом нельзя делать кормосмесь теплой или горячей. Во избежание закисания остатки мешанки ежедневно удаляют из кормушек, особенно в тёплую погоду.

Перспективен сухой способ кормления нутрий полнорационными сухими гранулированными комбикормами. При кормлении сухими гранулами (диаметр гранул 5 - 6 мм, длина 7 - 15 мм) в 3 - 4 раза сокращаются затраты труда на раздачу кормов, чистку клеток и кормушек по сравнению с использованием мешанок из рассыпных комбикормов. Кроме того, сухие гранулы можно засыпать сразу на два дня в специальные бункерные кормушки. Отмечено также, что кормление гранулами повышает прирост живой массы молодняка нутрий на 15 - 30% по сравнению с кормлением влажными мешанками. Применение сухих полнорационных гранулированных комбикормов для кормления нутрий возможно лишь в условиях бесперебойного снабжения животных чистой питьевой водой из автоматических поилок. При кормлении влажными мешанками нутрии мало пьют, а воду больше используют для купания. При кормлении же одними сухими гранулами потребность нутрий в питьевой воде значительно возрастает (на 100 г сухих гранул 150 - 200 г воды).

Комбинированный способ кормления нутрий: утром скармливают замоченное или запаренное зерно с добавочными кормами, смесь дробленых концентратов или рассыпной увлажненный (1:1) комбикорм, а днём или вечером - траву (летом) или корнеплоды и сено (зимой). Свежую траву обычно дают нутриям один раз в сутки в кормовом отделении домика или выгула; для удобства нормирования её иногда вяжут в пучки. Остатки травы служат зверям подстилкой. Нельзя траву хранить в больших копнах, где она согревается и портится, или завяливать на стеллажах - такую траву нутрии едят плохо. Сочные корма скармливают сырыми, мытыми и очищенными от грязи и гнили, в разрезанном на куски виде (массой 50 - 150 г). Зимой корнеплоды кладут в домик и иногда посыпают отрубями, чтобы нутрии успели их съесть до того, как они замерзнут. В холодную погоду сочные корма лучше скармливать за два раза - утром и вечером.

Хорошее бобово-злаковое сено дают нутриям два раза в неделю по 100 - 200 г на голову в кормовом отделении домика. Концентраты следует класть в специальные кормушки или на столики в кормовом отделении домика или выгуле. Нельзя часто и резко переводить нутрий с одного типа кормления на другой, например с влажной мешанки на сухой гранулированный комбикорм, или наоборот. При таких переходах звери сильно разбрасывают корм, у них возможно расстройство пищеварения. Кормить и поить нутрий нужно в твердо установленные часы. Основную часть корма клеточные нутрии съедают утром, днём и вечером, а ночью отдыхают.

Кормление в различные периоды.

При кормлении нутрий в различные физиологические периоды следует полностью удовлетворять их потребность в питательных веществах и энергии с учётом условий содержания. У нутрий между отдельными физиологическими периодами нет чёткой границы. Так, во время проведения случки у некоторых самок уже может быть первая половина беременности; отдельные лактирующие самки бывают одновременно и беременными.

У нутрий почти не бывает периода покоя. Кормление нутрий к началу случки организуют так, чтобы самки и самцы были хорошо упитанные, но не ожиревшие: ожиревшие самцы малоактивны, а самки плохо покрываются и оплодотворяются.

В период случки, в течение двух-трёх месяцев, племенных самцов кормят по тем же рационам, что и самок, но самцы во время случки съедают корма на 20 - 35% больше, так как они крупнее самок и активнее. Кормление нутрий во время случки должно обеспечивать высокую половую активность самцов-производителей и хорошую оплодотворяемость и плодовитость самок.

Кормление беременных самок. Во время беременности организм самки требует дополнительного притока питательных веществ и энергии на образование и рост эмбрионов, околоплодных оболочек, на рост матки, молочной железы, а также на создание необходимых запасов в организме для будущей лактации. Кроме того, во время случки и беременности самки нутрии, особенно молодые, продолжают расти. Молодые самки съедают корма на 1 кг живой массы на 10 - 15% больше, чем взрослые, и лучше используют белки и минеральные вещества. Однако суммарная потребность в питательных веществах и энергии у взрослых беременных самок несколько больше, так как они обычно крупнее молодых. По сравнению с холостыми зверями во время случки и первой половины беременности потребность самок в корме увеличивается незначительно (на 5 - 10%) и кормят их практически вволю. Во вторую половину беременности у самок потребность в корме возрастает уже на 20 - 40% и заметно повышается аппетит; переваримость питательных веществ почти не изменяется. Со второй половины беременности самок после соответствующего осмотра пересаживают из групповых клеток в индивидуальные, меньшей площади. При этом снижается двигательная активность беременных самок особенно в клетках без бассейнов, поэтому следует избегать перекорма животных, главным образом при обильном (вволю) кормлении концентратами.

При нормальном кормлении за весь период беременности живая масса нутрий увеличивается на 2 - 3 кг без значительного их ожирения. У чрезмерно упитанных самок наибольшее отложение жира бывает на груди, в пахах и на животе. В период беременности самок важно следить за доброкачественностью кормов и полноценностью рационов. Необходимо вводить в рационы белковые корма животного происхождения (2 - 3%), а также по норме поливитамины и минеральные вещества (поваренную соль, кальций, фосфор и т. д.). Рацион беременных самок в последнюю треть плодоношения должен быть умеренным по калорийности за счёт сокращения дачи концентратов. При перекорме самок эмбрионы мало двигаются в утробе матери, бывают малочисленными и очень крупными (по 360 - 500 г). Крупные щенки травмируются во время тяжёлых родов, и нередко самка их загрызает. Упитанность ожиревших самок можно снизить, сократив количество концентрированных кормов в последнюю треть беременности на 25 - 30% или увеличив в их составе трудноусвояемые грубые корма до 20 - 30% либо зелёные -- до 30 - 40% от калорийности рациона. Аппетит у нутрий ухудшается за несколько дней до родов и сразу после них, затем восстанавливается. У большинства беременных самок нутрий при даче вволю сбалансированных по питательным веществам кормов рождается нормальный приплод.

Кормление лактирующих самок с приплодом.. Лактирующей самке требуются дополнительные питательные вещества и энергия для образования и выделения молока. Общая потребность в корме самки зависит от её возраста и живой массы, молочности, стадии лактации и количества щенков в помёте. По сравнению с периодом случки в среднем потребление корма лактирующей самкой с приплодом увеличивается в первый месяц лактации примерно в 1,5 раза, а во второй - в 2 - 3 раза. До 15 - 20-го дня лактации основную часть корма (80 - 85%) съедает самка, а в конце лактации (с 45 - 50-го дня) самка и 4 - 6 щенков съедают корма по массе примерно поровну. Кормление лактирующих нутрий должно быть полноценным и обильным в зависимости от фактической поедаемости кормов. Ожирения самок в этот период почти не наблюдается, наоборот, в первые две декады лактации многие самки теряют в массе из-за интенсивного молокообразования (для нутрий считается нормальным снижение живой массы на 5 - 10%). Развитие щенков нутрий в первые 10 - 15 дней жизни определяется в основном молочностью самок: у маломолочных щенки отстают в росте или даже погибают на 5 - 7-й день жизни.

Молоко нутрий, как и других водных и полуводных животных, отличается высокой питательностью. В первую декаду лактации оно содержит 56 - 60% влаги и 40 - 44% сухого вещества, в том числе 11,2 - 13,8% белка, 27 - 28% жира, 1 - 1,3% золы и 0,6 - 0,7% сахара. В 100 г молока нутрии содержится 300 - 350 ккал, которые почти полностью усваиваются молодняком.

Материнское молоко в рационах подсосных щенков нутрий занимает по калорийности (%): в 1-ю декаду лактации - около 90, во 2-ю - 70 - 80, в 3-ю - 40 - 45, 4-ю - 20 - 25, 5 - 6-ю - 10 - 5 и менее; остальную часть рациона составляют растительные корма. Даже при хорошей молочности матери щенки со 2 - 3-го дня жизни начинают понемногу есть концентраты, корнеплоды, сочную траву. В домашнем хозяйстве подсосному молодняку можно давать подкормку в виде зерновой каши с добавлением варёного картофеля, молока, мела и поваренной соли. У большинства самок лактация кончается на 45 - 50-й день, когда около 90% энергии щенки потребляют уже за счёт концентрированных и сочных кормов. Объём рациона следует увеличивать постепенно, в зависимости от поедаемости кормов.

Можно вырастить молодняк без матерей при определённом индивидуальном их кормлении. Для этого первые 5 дней через каждые 3 час. (с 6 час. утра до19 часов вечера) щенку дают из пипетки (1 г) свежее некипячёное коровье молоко, подогретое до 35®С. К концу 1-й декады дачу молока увеличивают до 5 г за одно кормление, или 30 г в сутки на голову. С 6-го дня молоко лучше давать из пузырька с соской; с этого же возраста можно скармливать щенкам протёртые яблоки, морковь, остатки каши или крошки хлеба в молоке (5 г). К 10-дневному возрасту норму хлеба постепенно увеличивают до 20 г в сутки на голову, а с 15-дневного хлеб можно заменить увлажненным комбикормом или запаренным зерном.

Кормление отсаженного молодняка нутрий. От правильного кормления отсаженного молодняка зависят его здоровье, сохранность, размер и качество шкурок, а также племенные качества животных, выращиваемых для ремонта основного стада. В первые дни после отъёма молодняк, лишившись полностью молока матери, привыкает к новому режиму кормления и содержания, "переживает" так называемый стресс отсадки. Для того чтобы щенки легче переносили его, сразу после отсадки в течение 10 - 15 дней им желательно давать те же корма, которые они получали в последнее время, находясь под самкой. Молодняк нутрий наиболее интенсивно растёт в первые 5 - 6 месяцев жизни. С наступлением полового созревания интенсивность роста снижается. Недокорм на данной стадии полностью не компенсируется последующим обильным кормлением. Поэтому отсаженному молодняку (племенному и забойному) следует давать корма, полноценные по содержанию энергии, протеина, минеральных веществ и витаминов. Следует помнить, что кормление в этот период должно стимулировать рост нутрий, а не их осаливание. Отсаженным щенкам до 4-месячного возраста надо давать меньше, чем взрослым зверям, кормов, богатых труднопереваримой клетчаткой: травяной или сенной муки -- до 10% к массе комбикорма, или на 1 часть сухого комбикорма 0,5 части сочной травы; в дальнейшем количество этих кормов постепенно увеличивают до нормы взрослых нутрий. Молодняк нутрий хорошо растёт и развивается на концентратно-сочных или чисто концентратных рационах, содержащих 13 - 14% переваримого протеина к массе сухого корма, в том числе 5 - 10% полноценного белка животного происхождения. При одностороннем малоконцентратном или бесконцентратном кормлении (одной травой или свёклой и сеном) звери мало прибавляют в массе или худеют, от них получают шкурки худшего качества, а племенные нутрии плохо размножаются. Отсаженному молодняку следует давать оптимальное, небольшое количество жира в кормах - 3 - 5% к массе сухого вещества, или 4 - 10 г в сутки на голову. Перекорм молодых нутрий при скармливании жирных пищевых отходов (каш, макарон с маслом и т. п.) отрицательно влияет на их воспроизводительную способность (снижаются оплодотворяемость, плодовитость). До 6-месячного возраста племенных и забойных нутрий можно кормить по одним рационам. На забой идут главным образом лишние самцы и выбракованные самки. При недокорме или неполноценном кормлении у них снижается размер и качество шкурок, увеличивается количество шкурок с дефектами (редковолосость, потертость, сечение волоса и др.).

8. ДОМАШНЯЯ ПТИЦА

Птицеводство - одна из максимально быстро прогрессирующих отраслей скороспелого животноводства. Оно является источником получения яиц, мяса, пуха, пера.

Яичная производительность кур-несушек в 6 - 8 раз превышает их собственный вес. От одной утки, курицы, индейки за один год можно вырастить молодняк общей массой 170 - 200 кг.

Половая зрелость сельскохозяйственной птицы - способность нести яйца и давать потомство - наступает в 5 - 10-месячном возрасте. Например, у кур яичных пород половая зрелость наступает в 5-месячном возрасте, у мясных - преимущественно на один месяц позже, у уток - в 7 месяцев, у индейки - в 8 - 9, у гусаков - в 8,5 - 10 месяцев.

Яйца птицы являются ценным пищевым продуктом, который содержит много белков, углеводов, жиров, больше 20% минеральных веществ и свыше 12% витаминов. Основное значение для получения яиц как продукта питания человека имеют куры.

Птицеводство является источником ценного диетического мяса. Так, мясо цыплят-бройлеров содержит 22,5% белка и очень мало холестерина, индюков - 21%, уток - 16%, гусей - 15% белка. Для сравнения, свинина содержит в среднем 13,8% белка.

Птица быстро растёт, быстро откармливается и набирает массу. Для индюков, гусей, уток, а также кур мясных пород мясная производительность является основной. Быстрее всех растут утята - за 2 месяца их масса растёт от 40 грамм до 2 - 2,5 кг. Мясные цыплята-бройлеры за 48 - 50 дней откорма достигают массы 1,4 - 1,6 кг.

Особенностью сельскохозяйственной птицы является то, что она не имеет зубов и корм перетираются у нее в мускульном желудке, который имеет плотную роговидную оболочку.

Птицы имеют высшую температуру, чем другие животные. Нормальная температура их тела 40,5 - 42®С, что связано с более интенсивным обменом веществ.

Биология размножения птицы даёт возможность выводить молодняк в искусственных условиях - в инкубаторах и сразу в большом количестве. Кроме того, домашняя птица является выводковой - их молодняк вылупляется из яиц покрытый пухом и через несколько часов начинает самостоятельно выискивать и потреблять корм.

Большое значение в практике имеет полигамность сельскохозяйственной птицы - способность одного самца спариваться со многими самками.

В сельскохозяйственном производстве используется в основном 12 видов птицы, наибольшее значение среди которых имеют куры и куроподобные, утки, гуси и индюки.

8.1. КУРЫ И КУРИНЫЕ ПОРОДЫ. КОРМЛЕНИЕ КУР

Домашние породы кур происходят от дикой бангкокской курицы, которая встречается и теперь в лесах Юго-Восточной Азии. Одомашнивание кур началось больше 5 тыс. лет назад. В настоящее время в мире насчитывается свыше 600 пород кур.

В зависимости от направления использования, академик М. Ф. Иванов разделил все породы кур на несучек, мясных и мясояичных.

Специализированными породами кур несучего направления производительности является белый леггорн, российская белая, андалузская голубая, минорка и др.

Белый леггорн. Эта порода кур яичного направления выведена в 19 в. в США скрещиванием итальянских белых кур с минорками, испанскими, бойцовскими и другими породами. Название породы от итальянского порта Ливорно (англ. Leghorn ), откуда вывозились местные куры.

Оперение белое, бурое, палевое, чёрное, голубое; наиболее распространены белые леггорны, которые хорошо акклиматизируются, выносливы, скороспелы. Петухи весят 2,3 - 2,5, куры - 1,6 - 1,8 кг. Средняя годовая яйценоскость 240 и более яиц. Масса яиц 57 - 60 г. Порода скороспелая. Яйцо куры не высиживают.

Белый леггорн является основной исходной породой для создания высокопродуктивных яичных линий и гибридов.

Кучинские юбилейные куры 0x08 graphic

Порода создана в племзаводе "Кучинский" Московской области под руководством учёных Московской сельскохозяйственной академии и института общей генетики АН СССР на основе скрещивания кур пяти пород - русской белой, нью-гемпшир, род-айланд, австралорп и белый плимутрок. Разведение помесей "в себе" сочеталось с отбором по комплексу признаков яйценоскости, массе яиц и тела. Кучинские юбилейные куры - прекрасная по окраске оперения и формам телосложения птица мясо-яичного типа. Взрослые куры имеют тёмно-палевое оперение, по которому разбросаны вкрапления чёрного цвета. Шея окаймлена "ситцевым" ожерельем. Подпух серый, а стержни пера светлые. Петухи имеют красное оперение - с золотистой гривой и поясницей, а хвост и грудь чёрные. На крыльях чёрная с зелёным оттенком полоса. Ушные мочки красные, гребень листовидный небольших размеров. Ноги жёлтого цвета. Инстинкт насиживания развит слабо.

Живая масса молодняка в 8-недельном возрасте - 1,2 кг, взрослых кур - 2,7 - 3,0, петухов - 3,5 - 4,0 кг. Половая зрелость наступает в возрасте 180 дней. Средняя яйценоскость - 200 яиц в год с массой 59 г. Скорлупа яиц светло-коричневая. Оплодотворяемость яиц - 95%, выводимость цыплят - 77 - 87%.Сохранность цыплят - 98,7%, взрослых птиц - 95%. Характерной особенностью кучинских юбилейных кур является высокое качество мяса - в грудных мышцах содержится 25,3% белка. Птица быстро оперяется в раннем возрасте.

Русские белые. Данная порода создана путём длительной акклиматизации леггорнов и последующего скрещивания их с местными русскими курами, отбора и подбора по массе тела, продуктивности; резистентности организма и массе яиц. Русские белые куры раньше были широко распространены, а в настоящее время вытеснены леггорнами. Отбор и подбор кур русской белой породы при её создании были направлены также на увеличение их живой массы, поскольку в тот период специализированного выращивания бройлеров в стране ещё не было и местная птица, по существу, являлась также и основным источником получения куриного мяса.

При большом сходстве с леггорнами куры русской белой породы не имеют такой лёгкости сложения и несколько приближаются по типу к курам пород мясо-яичного направления. У них крепкий и более грубый костяк; корпус длинный, широкий и глубокий; голова недлинная, широкая с большим листовидным гребнем (у кур он средней длины); спина широкая, длинная, ровная; грудь широкая, округлая, живот объёмистый; клюв, плюсны и пальцы ног жёлтого цвета; кожа также имеет жёлтую окраску; оперение белого цвета, плотное. Хорошо покрывающее все тело.

Средняя яйценоскость кур-несушек достигает 200 яиц и более в год. Живая масса петухов - 2,8 - 3,2 кг, кур - 2,2 - 2,4 кг, масса яйца - 60 - 62 г. От высокопродуктивных кур-несушек получают в год до 330 яиц средней массой 65 г. Русские белые куры более жизнеспособны и имеют лучшие мясные качества, чем леггорны.

В Украине и России значительного распространения приобрели породы мясо-яичного использования, такие как плимутрок, первомайская, полтавская глинистая, Прикарпатская зеленоножка, украинская ушастая, украинская вихрастая, загорская, юбилейная, юрловская голосистая, род-айланд и др.

ПЛИМУТРОК (англ. Plymouth Rock), порода кур мясо-яичного направления. Выведена в США во 2-й пол. 19 в. на основе доминиканских кур, пород кохинхини и врата.

Существуют разные разновидности породы в зависимости от расцветки: белая, чёрная, глинистая, полосатая и др. В России и Украине встречаются в основном полосатая и белая разновидности.

Полосатые выведены скрещиванием доминиканских кур, лангшанов, кохинхинов, брама и яванских.

Белые возникли путём мутаций от полосатых плимутроков, окраска их рецессивная. От скрещивания с белыми леггорнами получен плимутрок с доминантной белой окраской. Белый плимутрок используется как материнская форма в скрещиваниях с породой корниш (отцовская форма) для производства бройлеров.

Петухи весят 3,8 - 4,0, куры - 2,7 - 3,0 кг. Средняя годовая яйценоскость 160 - 180 шт, в лучших линиях 200 яиц. Масса яиц 56 - 60 г, скорлупа светло-коричневая.

Широко распространены во многих странах, в том числе в СНГ. Порода используется как основная материнская порода для скрещивания с мясными породами кур во время получения мясных цыплят-бройлеров.

Куры породы Брама. В прошлом по мясным качествам порода кур Брама получала высокую оценку. Взрослые петухи были так тяжелы, что елё держались на ногах. Масса их доходила до 7,0 кг. Молодняку была характерна высокая скорость роста.

С течением времени порода утратила продуктивные качества. При отборе каждого последующего поколения в основном обращали внимание на внешние декоративные признаки: пышное оперение туловища и ног, пренебрегая при этом продуктивными качествами.

В настоящее время кур Брама разводят для украшения двора, и она приобрела декоративное значение. Некоторые любители разводят в основном браму светлую и тёмную, хотя имеется также палевая, куропатчатая и красная.

Куры Брама начинают нестись поздно, в 7,5 - 8 месяцев. Яйценоскость 100 - 120 яиц в год. У кур старше 2-х лет яйценоскость резко падает. Масса яйца 56 - 60 г. Живая масса кур брамы светлой 3,0 кг, петухов 4,0 кг, брама тёмная весит на 0,5 кг больше.

Цыплята брама растут медленно и выведенные позже июня, могут не перезимовать. Молодняк старше 4 - 5 месяцев необходимо держать отдельно от молодняка других пород, а также взрослой птицы.

У кур очень развит инстинкт насиживания, но для вывода цыплят их лучше не использовать, так как примерно треть яиц может быть раздавлена. При необходимости под этих наседок лучше подложить утиные или гусиные яйца, сделав гнездо прямо на земле.

А для вывода цыплят лучше подходят помеси брамы с курами яичных или других более мелких пород. Инстинкт насиживания у них сохранен, а весом они на 1,0 - 1,5 кг меньше брамы.

Куры породы брама у нас являются вторыми по численности (после бентамок), но из них очень мало особей отвечающих стандартам породы, причины - близкородственное разведение, спаривание кур разных разновидностей между собой, а также с кохинхинами и другими породами. И всё же, при желании, и после консультации с опытными птицеводами можно приобрести хороших птиц.

Красные белохвостые. Порода выведена в Англии скрещиванием в различных комбинациях пород нью-гемпшир, плимутрок белый и белый соррей. Средняя живая масса взрослых кур - 2,9 - 3, петухов - 3,8 - 4 кг. Курочки в 70-дневном возрасте весят 1,4 - 1,5, петушки - 1,7 - 1,8 кг. Яйценоскость кур - 140 - 150 яиц в год. Вывод цыплят - 75 %.

У этой птицы светло-красное оперение, перья хвоста белые. Гребень листовидный. Телосложение характерно для мясного типа кур с крепким костяком.

Породу эффективно используют в трёхпородных скрещиваниях сочетающихся линий для получения высококачественных мясных цыплят: кур-помесей, полученных от скрещивания красных белохвостых петухов с курами светлые суссексы, спаривают с петухами белый корниш.

У суточных цыплят помесей первого поколения, полученных от скрещивания петухов красной белохвостой породы с курами суссекс, разная окраска пуха. Это удобно для сортирования их по полу, поскольку у петушков пух белый, а у курочек - кремовый.

К породам, имеющим ограниченное распространение, но обладающим уникальными свойствами, можно отнести панцеревские, созданные Панцеревским племенным заводом Ульяновской области, нижнедевицкие, выведенные в Воронежской области, ливенские, голошейные, орловские, распространённые на Кубани и в Украине.

РОД-АЙЛАНД, порода кур мясо-яичного направления. Выведена в США (штаты Род-Айленд и Массачусетс) во 2-й пол. 19 в. скрещиванием местных кур с палевыми кохинхинами, доминиканскими, красно-бурыми малайскими и бурыми леггорнами. Оперение красное, встречаются чёрные перья в хвосте и на шее. Петухи весят 3,0 - 3,5, куры - 2,3 - 2,5 кг. Средняя годовая яйценоскость в линиях 220 и более яиц. Масса яиц 56 - 58 г, скорлупа коричневая. Используются в скрещиваниях для получения гибридных несушек с яйценоскостью 250 и более яиц в год.

Широко распространены во многих странах, в том числе в СНГ.

Нью-гемпширы. Куры выведены в США. Они являются, по существу, разновидностью род-айландов и названы по имени штата, в котором их вывели. Куры этой породы отличаются от род-айландов более светлой и менее однородной окраской оперения туловища, высокой яйценоскостью и крупной массой яиц (62 - 65 г), а также сравнительно ранней половой скороспелостью (начало яйцекладки). В настоящее время широко распространены, их с успехом используют в промышленном птицеводстве.

Среди нью-гемпширов имеется два типа птицы - бройлерный (с выраженным мясным направлением продуктивности) и яичный (с уклоном в сторону яичной продуктивности). Последний тип используют в виде отдельных линий в скрещиваниях для получения гибридов, от которых получают окрашенные яйца. Птица этих линий отличается меньшей скоростью роста, но более высокой яйценоскостью - до 200 и более яиц в год. Куры линий породы нью-гемпшир, выведенные на Куртнасской опытной станции птицеводства в Эстонии, несут по 220 - 230 яиц в год. Масса взрослых кур - 2,5 - 3, петухов - 3,5 - 4 кг. Молодки начинают яйцекладку в возрасте 180 - 210 дней.

Кур породы нью-гемпшир имеют многие фермы при инкубаторно-птицеводческих станциях (ИПС), поскольку цыплята этой породы пользуются значительным спросом у населения.

КОРНУЭЛЬСКИЕ КУРЫ, корниши, порода кур мясного направления. Выведена в Великобритании (графство Корнуолл) в 19 в. скрещиванием бойцовских кур старой английской породы, породы азиль и малайских.

По окраске оперения выделяются разновидности: тёмные, красные, палевые и наиболее распространённые белые. В американский стандарт совершенства включены в 1898 году.

Петухи весят 4,2 - 4,8, куры - 3,0 - 3,5 кг. Средняя годовая яйценоскость 110 - 130 и более яиц. Масса яиц 58 - 60 г, скорлупа светло-коричневая.

Корнуэльские куры - основная порода отцовской формы для производства бройлеров живой массой 1,6 - 2,0 кг и более.

Распространены во многих странах, в том числе в СНГ.

КУРЫ ПОРОДЫ ФАВЕРОЛЬ очень хороши не только высокими потребительскими качествами, но и своим эстетическим видом. Это сильная, массивная птица с тонкой белой кожей, красивым оперением, пышной бородой, слегка оперёнными ногами. Оригинальность курам придает пятипалость. По характеру фавероль спокойная, даже флегматичная, узнаёт хозяина и привязывается к нему. Фавероли живые и доверчивые. Учитывая не слишком высокую подвижность птицы, её нельзя перекармливать, так как это неминуемо ведёт к ожирению.

Порода устойчива к холодам, скороспела. Живая масса кур 3,0 - 3,5 кг, петухов - 3,5 - 4,0 кг. Фавероль - это замечательная несушка в зимний период. Яйценоскость - 120 - 130 яиц. За племенной сезон с января по март она может отложить вдвое больше, чем брама тёмная. Фавероль сносит очень крупные яйца - массой до 65 г. Скорлупа у них розовато-жёлтого цвета. Это мощные курочки с тонким костным скелетом, очень быстро растут, весьма хорошо откармливаются, совсем не склонны к ожирению.

Тело широкое, глубокое и длинное, горизонтально поставленное, со стороны петух смотрится как своеобразный вытянутый прямоугольник, несколько более глубокий сзади (трапеция). Спина длинная, широкая сразу от плеч и переходящая в широкую плоскую поясницу с роскошным оперением. Хвост короткий, слегка приподнятый, рулевые перья короткие и полностью покрыты короткими изогнутыми косицами. Грудь широкая и глубокая. Живот очень широкий и глубокий. Крылья плотно прилегающие, расположены высоко.

Оперение мягкое, немного рыхлое, со слегка обозначенными "подушками". Петухи этой породы с прямой и гордой осанкой, огненным темпераментом и глубоким басовитым голосом. Курица подвижная и приземистая, проводит время, тщательно ища корм во время длительных прогулок. У неё небольшие мочки, мягкое очень пышное оперение, которые помогают птице согреться в стужу.

ПОЛТАВСКАЯ ГЛИНИСТАЯ ПОРОДА. Выведена в Полтавской области на основе местных кур.

Основная разновидность полтавских кур имеет глинистую расцветку (коричнево-жёлтая). Концы махового пера чёрные, хвост коричнево-чёрный. Другие разновидности полтавских кур по расцветке оперения - чёрные и пёстрые. Экстерьерные признаки: голова средней величины, гребень в основном розоподобный, ноги средней величины, клюв средний или короткий, жёлтого цвета. Глаза жёлто-красные.

Для полтавских глинистых кур характерен следующий уровень производительности: живая масса кур 2,2, петухов 3,0 кг; в первой год несут яиц 200 штук; масса яиц 56 грамм, расцветка коричневая.

ПОРОДА ГОЛЫХ КУР. Это - оригинальная порода кур - без перьев. Кроме того, что их не надо ощипывать, у "лысых" кур есть ещё ряд преимуществ перед своими собратьями. Они, в частности, растут намного быстрее в жарком климате, и в их мясе гораздо меньше жира, сообщает Associated Press. По словам создателя кур - израильского генетика Авигдора Каханера (Avigdor Cahaner) из института Реховот (Rehovot Institute), этих кур выгодно разводить в странах с жарким климатом, где обычные бройлеры растут гораздо медленнее - из-за перьев их тело перегревается. Фермеры могут также сэкономить на вентиляции курятников, подчеркнул учёный. "Перья - это отходы. Часть пищи, которую потребляют куры, идёт на производство того, что будет выброшено. Кроме того, на вентиляцию тратится значительное количество электричества", - заявил он. По словам Каханера, вследствие отсутствия перьев у этих птиц гораздо меньше подкожного жира, что делает их мясо вкуснее. Однако против экспериментов с лысыми курами выступают активисты по защите животных. "Я считаю, что это травмирует животных и общество не примет этого", - заявил по поводу создания новой породы кур Адриан Бебб (Adrian Bebb) из общества "Друзья Земли" ( Friends of the Earth). Lenta.Ru

БРОЙЛЕР (англ. Broiler, от broil - жарить на огне), 0x08 graphic

мясной цыплёнок, отличающийся интенсивным ростом, скороспелостью, низкими затратами корма, дающий нежное, сочное мясо. Для производства бройлерного мяса используют в основном 2 - 4-линейный гибридный молодняк от скрещивания сочетающихся специализированных мясных линий кур пород корниш (отцовская форма) и белый плимутрок (материнская форма). Убой бройлера - в возрасте 6 - 9 недель при достижении ими живой массы 1,5 - 2 кг. Мясо бройлера - диетический продукт, содержащий до 22,5% белка (в белке 92% незаменимых аминокислот).

Технология производства бройлеров предусматривает: содержание птицы в широкогабаритных безоконных птичниках в клетках, на глубокой подстилке или на сетчатых полах; механизацию всех производственных процессов; использование высокопродуктивной гибридной птицы; кормление птицы полнорационными сухими комбикормами; ритмичный круглогодовой выход продукции.

С 1 кв. м площади помещений при содержании птицы в клетках и на сетчатом полу получают мяса 190 - 280 кг, на подстилке - 100 - 120 кг. Плотность посадки бройлера на 1 кв. м при выращивании на подстилке 18 - 25 голов, на сетчатом полу до 35 голов. В клетках приходится 290 кв. см на голову. Фронт кормления 2,5 - 3,5 см на голову, поения 1 - 2 см. Оптимальная температура в первые дни выращивания 33 - 35®С, к концу третьей недели её постепенно снижают до 22 - 26®С. Освещение круглосуточное (освещённость для птицы в возрасте 2 недель 20 - 25 люкс, старше 2-х недель 4 - 6 лк). Эффективно прерывистое освещение (например, 1 час. - свет, 2 - 3 часа - темнота). Комбикорма скармливают бройлеру вволю в виде крошки и гранул. В первый месяц выращивания используют так называемый стартовый комбикорм, содержащий в 100 г 22 - 23 % протеина и 1,3 МДж обменной энергии, в последующем - финишный комбикорм с 19 - 21% протеина и 1,35 МДж обменной энергии.

Бройлером называют также гибридный молодняк других видов птицы, выращиваемый на мясо: утят не старше 8 недель, гусят и цесарят не старше 12 недель и индюшат не старше 19 недель.

Кормление кур. При правильном кормлении куры несутся круглый год. Рацион для них должен состоять из смеси, кормов растительного, животного и минерального происхождения. В рационе кур, от которых получают яйца молодняка, обязательно должны быть корма, богатые витаминами и содержащие легкопереваримый полноценный белок. Племенным курам скармливают пророшенное зерно - источник витамина Е - по 40 г на одну курицу в день. Источником витаминов группы В являются пекарские дрожжи. Их вводят с комбикормом ежедневно в количестве 3 - 5 г. Можно проводить дрожжевание кормов. Вводят в рацион также рыбий жир в количестве 1 г на голову. В птичнике всегда должны быть минеральные корма. Примерный суточный рацион, рассчитанный на одну голову кур, может быть таким (в г):

- зерно (просо, пшеница, овес, ячмень и др.) - 50;

- мучная смесь (овсяная, ячменная, отруби пшеничные) - 50;

- сенная мука - 10;

- сочные корма (морковь, брюква, свекла) - 30-50;

- сухие белковые корма животного и растительного происхождения (жмыхи, мясные отходы и др.) - 10 - 15;

- ракушка - 5;

- костная мука - 2;

- соль - 0,5.

Некоторые хозяева применяют так называемый принцип голодного дня, который используется для того, чтобы предупредить ожирение кур и петухов мясных кроссов, т. к. когда птица переедает, она становится очень тяжёлой, плохо несётся, а петухи "не работают".

Но лучше кормить птицу ежедневно, при этом соблюдать нормированный режим кормления для кур и петухов. Пшеницу - целое зерно в объёме 10% от суточной нормы можно давать непосредственно в подстилку (подстилка должна быть сухая) для поддержания активности птицы и рыхления подстилки.

Соль в рационе птицы. В рационе домашней птицы обязательно должна быть поваренная соль, благодаря которой лучше усваиваются корма. Химические элементы, входящие в состав соли (до 40% натрия и до 57% хлора), поддерживают давление в жидкостях тела и регулируют их объём. Если же в период роста птиц не хватает натрия, прирост их массы уменьшается.

Сколько поваренной соли давать курам? Это зависит от её содержания в кормах и от возраста птицы. Например, для молодняка на 100 г корма достаточно 0,3% соли, для взрослых кур - 0,5%. Чтобы соль крупного помола не вызвала отравления и не привела кур к гибели, её следует предварительно размалывать и тщательно перемешивать с кормом. Если же готовится влажная мешанка, то соль лучше растворить в воде, которой затем полить сухую кормовую смесь. При скармливании птице солёной рыбной муки соль добавлять не нужно.

Получать натрий куры могут не только из поваренной соли, но и из дикорастущих трав. Так, например, им богаты кислый щавель (0,5 г/кг), одуванчик, средний и большой подорожник (0,9 г/кг), подорожник ланцетный (2,6 г/кг), клевер луговой и мятлик луговой (0,4 г/кг). Меньше натрия содержится в кукурузе, ячмене, пшенице (до 0,3 г/кг). Поэтому те, кто кормит кур преимущественно зерном этих культур, должны включать в рацион поваренную соль.

Особенности откорма цыплят-бройлеров. Цыплята-бройлеры очень быстро растут и к 56-дневному возрасту достигают 1,4 - 1,6 кг живой массы. Не рекомендуется выращивать цыплят-бройлеров на мясо более 80 дней, так как с возрастом уменьшается интенсивность их роста, ухудшается оплата корма продукцией. Наиболее интенсивно растут мясные цыплята в первые четыре недели выращивания. Высокую энергию роста имеют гибридные цыплята, полученные в результате скрещивания птицы специализированных мясных пород (плимутрок корниш). Выращивают бройлеров в помещении без выгонов, с низкой освещённостью. Продолжительность светового дня должна быть не менее 17 часов. Чтобы обеспечить цыплятам покой, в птичнике должен быть полумрак, особенно к концу выращивания. Содержат бройлеров на глубокой подстилке из чистых сухих опилок или другого подстилочного материала. В процессе выращивания загрязнённую подстилку удаляют и заменяют свежей. Плотность посадки цыплят-бройлеров - 10 - 15 голов на 1 кв. м пола; при хорошей вентиляции - 14 - 18 голов.

Чтобы мясные цыплята хорошо росли и развивались, в помещении необходимо поддерживать определённый температурный режим. Более низкая температура задерживает рост цыплят, они скучиваются, становятся малоподвижными, слабые бройлеры погибают. Для обогрева молодняка можно использовать бытовые электроприборы (электрогрелки, рефлекторы и т. п.). Помещение, где размещают цыплят, нужно вентилировать, но осторожно, чтобы не ощущалось сильной волны холода, так как сквозняки губительно действуют на неокрепший молодняк. Успех выращивания бройлеров в большой степени зависит от полноценности кормления. В первые дни цыплят-бройлеров можно кормить как цыплят яичных пород, используя варёные яйца, пшено, мелкодроблёную пшеницу, овсяную крупу. Зерновые корма (ячмень, пшеницу, овёс) надо давать в мелкодроблёном виде, без пленок, в количестве 60 - 65% от общей массы рациона.

8.2. ЦЕСАРКИ.

КОРМЛЕНИЕ ЦЕСАРОК

Цесарки - это сельскохозяйственная птица, в основном мясного направления продуктивности, хотя яйца её тоже очень ценны. Долгое время цесарок считали теплолюбивой декоративной птицей, не имеющей важного хозяйственного значения. Лишь недавно цесарководство начало развиваться ускоренными темпами. Особую роль играет оно в домашнем птицеводстве.

Развитие цесарководства обусловливается высокими пищевыми качествами яиц и мяса, относящихся к диетической деликатесной продукции. Мясо цесарок, особенно молодых, нежное, жирное. Оно пользуется большим спросом. Выход съедобных частей в тушках высокий.

Цесарки хорошо приспосабливаются к различным условиям содержания, отличаются высокой жизнеспособностью. Они адаптировались в различных природно-климатических зонах, относятся к отряду куриных и являются родственниками кур, фазанов и перепелов.

Цесарки отличаются небольшим размером тела (30 - 45 см), верхняя часть шеи у них не оперённая, имеются разнообразные головные придатки (серёжки, шлем, хохол из перьев). Крылья у птицы короткие, округлённые, хвост опущен вниз. Клюв слегка крючковатый, умеренной длины, несколько сжат с боков, тёмно-серого, почти чёрного цвета. Ноги не имеют оперения, у большинства видов без шпор. Обычно они бывают аспидно-серого цвета, нередко со светлыми пятнами. У белых цесарок плюсны светло-розовые. У цесарок нет половых различий в структуре и окраске оперения. Некоторые стати тела у них называются также, как и у кур.

Кожа у цесарок тонкая, слегка пигментированная, через неё просвечиваются тёмной окраски мышцы, содержащие значительное количество мышечного гемоглобина (миоглобина). Из-за этого ощипанные тушки серых и голубых цесарок гораздо темнее куриных, особенно в области ног и крыльев. При нагревании тушки становятся светлее, а мышцы груди - белыми. Живая масса цесарок зависит от пола, возраста, окраски оперения, а также от места их обитания.

По сравнению с курами у цесарок сильно развиты грудные мышцы и хорошо - ног. В то же время у кур более развиты печень, почки, некоторые другие органы. По количеству съедобных частей в тушке взрослые цесарки превосходят кур яичного направления продуктивности на 8 - 10%.

Характерная особенность этой птицы - своеобразная окраска оперения, которое у большинства видов в основном серое или серо-синее, с правильно расположенными блестящими мелкими белыми пятнами и крапинками, напоминающими жемчуг, рассыпанный на темной ткани. Благодаря такой окраске их иногда называют перловыми, или жемчужными.

Селекционеры-птицеводы вывели породы цесарок с белым оперением. В некоторых странах, например на Кубе, к домашним относят только цесарок с белым оперением, а с другим (серым, крапчатым) - считают дичью. Расцветка оперения и наличие головных придатков у этой птицы свойственны как самцам, так и самкам.

Цесарки, как и куры, относятся к выводковым птицам. К моменту вылупления цесарята покрываются пухом коричневого цвета со светлыми полосами на голове и груди. Клюв и ноги у них розовато-красные, брюшко светло-сероватое. Полностью они покрываются буроватым оперением в конце второго месяца жизни, почти одновременно на поверхности головы у них появляется небольшой шлем (гребень). Первоначальные перья у цесарят к 4-месячному возрасту постепенно сменяются оперением взрослых птиц. Перья у цесарок более жёсткие, чем у кур. Характерно наличие нитевидных перьев на нижней части шеи, иногда на затылке.

Как стадные птицы, цесарки всегда держатся небольшими группами по 20 - 50 голов, состоящими из нескольких семейств. Они очень пугливы, могут летать, но делают это неохотно, только в случае опасности или для взлёта на деревья перед ночлегом, постоянно издавая своеобразные жалобные звуки, напоминающие воркованье.

В связи со способностью цесарок уничтожать большое количество насекомых их в домашних условиях следует использовать как биологических врагов многих вредителей сада и огорода. В этой роли цесарки очень сходны с фазанами, имея то преимущество, что фазанов практически невозможно разводить в домашних условиях, а разведение цесарок по своей сложности почти такое же, как и кур.

В естественных условиях в период размножения цесарки живут парами. Гнезда устраивают на земле, выкапывая небольшие ямки и выстилая их сухой травой. Яйценоскость их бывает от 6 до 15 яиц. Самка насиживает их 25 - 28 суток, при этом самец постоянно находится поблизости. Вскоре после вывода цесарята вместе с родителями покидают гнездо, не дожидаясь вылупления последних. Цесарята, особенно пойманные в молодом возрасте или выведенные из яиц, подложенных к домашним курам или индейкам, легко приручаются. Яйца их собирают и используют в пищу.

Несмотря на большое сходство цесарок с дикими предками, некоторые изменения у этой птицы в процессе одомашнивания проявились сильно. В частности, живая масса диких птиц 1 - 1,2, а одомашненных 1,5 - 2,5 кг. Среди домашних цесарок появились разнообразные цветные вариации, отличающиеся окраской оперения, распределением или полным отсутствием светлых пятен. Резко возросла плодовитость - от 70 до 150 яиц и более за сезон.

При содержании в одном стаде большого количества самок самцы регулярно спариваются только с некоторыми из них, в то время как остальные подолгу остаются неосеменёнными. Этим в значительной степени объясняется низкая оплодотворённость их яиц по сравнению с куриными.

Существенно изменился процесс яйцекладки. Дикие цесарки после откладывания небольшого количества яиц начинают их насиживать, а домашние несутся почти без перерыва с весны до осени. Однако если оставлять яйца в гнезде, сделанном самими цесарками, то некоторые самки вскоре прекращают яйцекладку и начинают насиживать. При удалении яиц из гнезда прерывается насиживание и возобновляется яйцекладка.

Цесарки хотя и изменились в процессе одомашнивания, всё же сохранили многие привычки диких птиц. Например, они не несутся в искусственных гнездах. Это затрудняет ведение индивидуального отбора и селекции птицы, создание чётко различающихся пород и высокопродуктивных линий.

Интерес к цесаркам объясняется стремлением увеличить ассортимент продуктов птицеводства, улучшить их качество. Там, где проблема производства пищевых куриных яиц и мяса бройлеров в основном разрешена, увеличивается спрос на другие продукты. Во многих странах их получают от цесарок, нередко используемых в качестве заменителей дичи.

Яйца цесарок несколько мельче куриных, полученных от яичных пород птицы, например, русской белой или леггорнов. В сравнении с куриными они имеют характерную грушевидную форму, тупой конец у них расширен, а противоположный - более заострён. Яйца этой птицы короче и шире куриных, что придаёт им значительную механическую прочность. При увеличении нагрузки на 1 кв. мм площади скорлупы (по большому диаметру) яйца кур выдерживают максимальное давление не более 2,5 кг, в то время как яйца цесарок разрушаются при давлении 7,6 кг. Яйца, полученные от нормально питающихся цесарок, можно бросать с высоты 2 - 3 м, катать по земле, и скорлупа остаётся целой.

Скорлупа яиц цесарок интенсивно окрашена. Цвет её варьирует от бледно-жёлтого до буро-коричневого. Нередко распределение пигмента в скорлупе неравномерное и зачастую один конец яйца светлее другого. Иногда встречаются яйца со светло-голубоватой, почти белой скорлупой. При общей внешней однородности трудно обнаружить два совершенно сходных между собой яйца. Однако каждая самка откладывает яйца строго определённой формы, окраски, размера, массы и структуры скорлупы. Бывают яйца, у которых пигментация особенно сильно выражена на обоих концах, в то время как средняя часть окрашена менее интенсивно.

В яйцах этой птицы, по сравнению с куриными, в желтке и белке больше содержится сухих веществ, жиров, в частности протеина и, что особенно важно, много витаминов А и каротиноидов. При определении общей питательности оказалось, что яйца цесарок приближаются к более крупным куриным. При их вскрытии можно видеть очень яркую окраску желтка, обусловленную высоким содержанием каротиноидов.

Учитывая своеобразие химического состава и высокую питательность яиц цесарок, в частности насыщенность их желтка каротиноидами и витамином А, можно предполагать, что со временем они станут ценным диетическим продуктом питания, особенно для детей.

Белок яиц цесарок, как и других видов сельскохозяйственной птицы, имеет некоторые антибиотические свойства. Так, его наружный слой наиболее бактерицидно активен, приближается по своим показателям к белку яиц кур. Однако благодаря более толстой и прочной скорлупе и подскорлупным оболочкам, малому количеству пор в скорлупе содержимое яйца цесарки сохраняется лучше, чем куриного. Кроме того, загрязнённые яйца цесарок, предназначенные для выведения молодняка, можно обмыть, чего нельзя делать с куриными.

Благодаря толщине, механической прочности и небольшому количеству пор в скорлупе, толстым и крепким подскорлупным оболочкам, повышенному содержанию сухих веществ в желтке и белке, меньшей возможности потери воды при хранении яйца цесарок можно транспортировать для последующего длительного хранения. Причём они не теряют свежести и пищевой ценности в течение года, находясь в помещениях с плюсовой температурой воздуха. Усушка их происходит значительно медленнее, чем куриных. В связи с этим яйца цесарок нередко используют полярники, мореходы, когда пополнение запасов свежими продуктами затруднено.

В условиях домашнего хозяйства цесарят чаще выводят под наседками. При использовании домашнего инкубатора типа "Наседка" температура в нём в период инкубации должна быть 37,4 - 37,6®С.

Относительную влажность воздуха в шкафу инкубатора поддерживают на таком же уровне, как и при инкубации яиц других видов сельскохозяйственной птицы - 48 - 61%. При выводе цесарят температура воздуха в инкубаторе должна составлять 37,1 - 37,3®С, а относительная влажность - 54 - 72%.

Кормление цесарок.

Для цесарок используют такие же корма, как и для других видов птицы. В силу своих биологических особенностей цесарки больше, чем другие виды домашней птицы, нуждаются в выгуле и пастбище. Им необходимы зелёные корма, одновременно они уничтожают много насекомых-вредителей. Годовой расход кормов для взрослых цесарок товарного стада при выгульном содержании должен составлять, кг: зерновых - 32 - 36, животного происхождения - 3,5, корнеплодов - 4, зелёных - 12 и минеральных - 2. Зелёных кормов они поедают до 80 - 100 г в сутки.

Практически цесарок кормят так, как и одновозрастных кур яичных пород, у которых живая масса и продуктивность одинаковы. Ориентировочно за месяц до начала яйцекладки необходимо усилить кормление маточного стада и производителей. В это время содержание протеина в рационе птицы должно составлять 17 - 18%. В отличие от кур, цесаркам (взрослым и ремонтному молодняку) требуется большое количество зелёных, сочных и витаминных кормов.

Кормят и поят цесарок, как правило, на выгуле. Только при дождливой или снежной погоде, а также во время сильного ветра или больших морозов кормушки и поилки ставят в помещении. Нужно иметь двойной комплект поилок: в то время как в одних находится вода, другие оттаивают в тёплом здании. Как правило, даже при сильных морозах цесарки постоянно гуляют, заходя днём в птичник лишь при резком ветре. Однако силой выгонять их гулять не следует.

Кормят цесарок три раза в день. Утром дают сухой комбикорм или влажную кормосмесь, в середине дня и вечером - сухую зерносмесь или зерно только одного вида. Полезно проращивать пшеницу или ячмень до появления белых ростков. В состав рациона включают силос, травяную или хвойную муку.

В летнее время лучшие места для обитания цесарок - кустарники, сад, участки с густым травостоем. Они не разгребают грядок на огородах и не наносят вреда культурным растениям, а главным образом ищут насекомых, червей, моллюсков и проч. На убранных полях тщательно выбирают оставшееся зерно и уничтожают сорняки. Иногда цесарки так насыщаются в поле, что не поедают вечерней дачи кормов.

8.3. МЯСНЫЕ ГОЛУБИ.

КОРМЛЕНИЕ ГОЛУБЕЙ

По количеству пород голуби являются "чемпионами" среди домашней птицы. Никто точно не может сказать, сколько существует пород и породных групп голубей, разводимых в различных странах мира. Считается, что их свыше 800.

Голубеводство сочетает в себе спорт и эстетическое наслаждение. Постоянное общение с этими благородными птицами воспитывает у человека чувство любви к животным и бережное отношение к природе. Люди ухаживают за голубями с удовольствием. При рациональном разведении эти птицы могут стать существенным источником диетического деликатесного мяса.

Разведение голубей в значительной степени отличается от разведения других видов сельскохозяйственной птицы. Это связано в первую очередь с биологическими особенностями голубей, в частности - строением и функционированием органов пищеварения. Пищевод образует выпячивание - зоб. В нём задерживается и постепенно накапливается корм, затем он увлажняется и размягчается. Слизистая оболочка зоба взрослых голубей вырабатывает "птичье молоко" - слизь, которая антиперистальтическими движениями выводится наружу и является кормом для птенцов. Родители выкармливают потомство сами - из клюва в клюв. Эта особенность очень затрудняет выращивание голубят.

Имеется несколько классификаций пород домашних голубей. Наиболее крупными группами пород являются спортивные (почтовые), декоративные, летние, или гонные, и мясные. В данном разделе будет рассказано только о мясных голубях, имеющих большее сельскохозяйственное значение, чем другие породы.

В мире насчитывается около 50 пород мясных голубей, характеризующихся большой живой массой. Их разделяют на две группы: голуби-великаны (более 40 пород) и курообразные.

Обычно на мясо голубей убивают в возрасте 28 - 35 дней. В этот период они не летают, у них нежное мясо. В зависимости от породы и условий содержания живая масса молодой птицы достигает 600 - 800, а взрослых голубей 850 - 1400 г.

Мясо птицы мелковолокнистое, с большим содержанием легкоусвояемых белков (22%) и по свойствам превосходит куриное, в котором белка 17,5%. По вкусу и внешнему виду оно напоминает мясо диких птиц. Для получения белого мяса за несколько часов до убоя голубям рекомендуется давать подсолнечное масло. Иногда любители этого диетического мяса для придания ему определённого вкуса за несколько дней до убоя добавляют в корм этих птиц семена укропа, аниса или тмина.

Интенсивный способ выращивания голубей заключается в откорме молодых птиц до живой массы 450 г и более (после ощипывания и потрошения). Таких крупных голубят за 28 - 35 дней выращивают от птиц мясных пород. Их содержат в вольерах, питомниках и даже в клетках. В год от одной пары голубей можно получать 6 - 8 выводков, то есть 11 - 14 птенцов. В течение месяца им нужно 5 - 6 кг корма. Чем больше получают от одной пары птенцов, тем меньше затраты на 1 кг прироста.

Породы мясных голубей.

Из всех пород голубей наиболее распространены римские, кинги, штрассеры, тексаны, польские рыси, соттобанка, кобугский жаворонок, мондаины, мальтийские и венгерские великаны.

РИМСКИЕ голуби малоподвижны, доверчивы, не драчливы и имеют относительно небольшую плодовитость. Туловище их крупное, сильное, продолговатой формы, оперение густое, плотное, маховые перья крыла и хвост длинные. Длина птиц от клюва до хвоста 50 - 56, размах крыльев 100 - 105 см. Живая масса взрослого голубя 1 - 1,3, голубки - 0,9 - 1,1 кг, голова большая, округло-удлинённая, гладкая, лоб относительно высокий. Клюв длинный, мощный, слегка изогнут, у чёрных и сизых птиц тёмный, у других цветных линий - светлый. Глаза небольшие, у всех цветных линий - жемчужные, у белых - тёмные, веки шириной 2 - 4 мм, мелкобородавчатые, красного или тёмного цвета, у молодых голубей - гладкие и узкие. Шея относительно короткая, толстая, горло хорошо обозначенное, у некоторых особей слабо заметная горловая складка. Грудь широкая, выпуклая, киль грудной кости длинный, прямой, спина широкая, немного овальная, сужающаяся к хвосту. Ноги короткие, сильные, неоперённые, ярко-алые, пальцы длинные, ногти у чёрных и сизых птиц тёмные, у остальных светлые. Крылья длинные, неплотно прилегающие к туловищу, концы их лежат на хвосте, но не перекрещиваются. Хвост длинный (18 - 20 см), широкий, на конце округлый. Оперение серебристое или сизое с поперечными чёрными полосами на крыльях и поперечной полосой на конце хвоста, нижняя часть спины светлая.

У чёрных римских голубей бывают белые крапинки на голове. Встречаются птицы и чисто красные, палевые, белые. Шея у цветных голубей более тёмная с блестящим отливом. Наиболее крупные - сизые птицы, наиболее мелкие - красные. Для получения большого количества мяса целесообразно скрещивать римских голубей с другими, более плодовитыми породами. Римские голуби плохо летают, но устойчивы против болезней.

КИНГИ. Эта порода птиц создана голубеводами США путём межпородного скрещивания и длительной селекции. Промышленные кинги характеризуются относительно большой массой птенцов в убойный период (600 - 800 г), быстрым ростом, мясистостью и плодовитостью. У них мощный и глыбообразный корпус, большая, гладкая голова. Глаза средние: у белых птиц чёрные, у цветных - жёлтые, веки тонкие, телесного или красноватого цвета. Клюв средний, мощный, у чёрных и сизых голубей тёмный, у всех остальных светлый. Шея короткая, толстая, поставленная почти вертикально. Грудь относительно широкая, хорошо развита, округлая, выпуклая, спина широкая, плоская. Крылья прямые, короткие, плотно прижаты к телу, спина широкая, плоская. Крылья прямые, короткие, плотно прижаты к телу, хвост очень короткий, приподнятый. Ноги средней длины, мощные, неоперённые. Перья короткие, грубые и гладкие, белые, жёлтые, красные, сизые, плотно прилегающие к телу. Птицы бывают и пёстрые.

Кинги хорошо высиживают и выкармливают птенцов, очень плодовиты. При хороших условиях содержания и кормления от них можно получать в год по 7 - 8 пар молодняка.

Выставочные кинги характеризуются большими размерами тела и живой массой (1,2 - 1,5 кг). По форме тела они похожи на курообразных. У кингов большая масса и короткие крылья, поэтому они не могут летать. Гнёзда для них рекомендуется размещать на полу или невысоко от пола, оборудовав их так, чтобы голуби могли в них заходить. Для увеличения производства мяса самцов следует скрещивать со спортивными голубками, которые отличаются повышенной плодовитостью. Полученные помеси превосходят родителей по массе тела.

ШТРАССЕРЫ - одна из пород голубей, имеющая своеобразный рисунок оперения и относительно большую массу - до 1 кг. Происхождение штрассеров до сих пор не выяснено.

Штрассеров различают по цвету оперения и рисунку. Туловище у них крупное, массивное (длина птиц 36 - 40 см). Голова большая с широким и выпуклым лбом. Клюв средний, сильный, восковица небольшая. Глаза тёмно-оранжевые, веки узкие, светлые, имеется разновидность птиц с красными веками. Шея средней длины, толстая, слегка изогнутая, грудь широкая, округлая, сильно выступающая. Спина относительно короткая, широкая, прямая. Крылья средние, широкие, закрывающие спину и лежащие своими концами на хвосте. Ноги средней длины, неоперённые, крепкие, широко расставлены, ярко-алые. Хвост средней длины, состоящий из 12 перьев, собранный, узкий.

Штрассеры имеют особый рисунок: низ туловища, бёдра, грудь и шея чисто белые, голова, крылья, горло, хвост, надхвостье и подхвостье цветные. Эти птицы по окраске оперения бывают чёрные, красные, сизые, голубые, жёлтые, у сизых и голубых имеются чёрные пояса на крыльях и поперечная тёмная полоса на конце хвоста. Встречаются голуби с белыми или чёрными чешуйчатыми кроющими перьями крыла или бело-палевые с белыми хвостами либо баварские с белыми концами крыльев. Штрассеры плохо летают, темпераментны, иногда драчливы и относительно плодовиты. В Украину завезены из Венгрии и Германии. Особенно широко распространены в западных областях Украины.

Благодаря высокой жизнеспособности и плодовитости эта порода наиболее выгодная для промышленного разведения. За племенной сезон пара штрассеров способна вывести 10 - 12 голубят, а это до 6 кг отличного мяса. Голубёнок к концу четвертой недели достигает живой массы 600 г. Во избежание уменьшения массы потомства на племя нежелательно использовать голубок старше шести, самцов пяти-шести лет. Не рекомендуется использовать штрассеров в скрещиваниях.

ТЕКСАНЫ - одна из самых продуктивных пород голубей. При благоприятных климатических условиях и хорошем содержании от них можно получать в год по 15 - 22 птенца. Порода выведена в штате Техас (США) в 1955 г. Голуби хорошо усваивают корм, быстро растут и имеют неплохую мясистость. Тексаны достигают живой массы 700 - 900 г, встречаются особи ещё больше. Пол птенцов можно определить сразу после вылупления. У самцов светлый клюв, короткий пушок или его вообще нет; самочки покрыты длинным жёлтым пухом и на первый или второй день жизни у них на клюве появляется тёмно-розовое или коричневое пятно. Взрослых голубей легко различать по цвету оперения: самцы почти белые, только на шее и груди слегка бурый, иногда жёлтый оттенок или при полностью белом оперении на шее и груди имеются цветные крапинки; самки более тёмные, крылья бежевые, коричневые либо бежевые с коричневыми поясами, грудь более тёмная, иногда серая или голубая.

У тексанов мощная, мясистая грудь, гармонично развитое телосложение. Голова среднего размера, округлая, гладкая. У самцов клюв светлый, у самок розового цвета, восковица небольшая, припудренная. Глаза у самцов розовые или серебристые, у самок оранжевые, веки узкие, телесного цвета. Шея средней длины, верхняя часть у головы утончённая, затем плавно расширяются к корпусу. Грудь глубокая, широкая, хорошо очерченная, сильно выпуклая впереди и приподнятая. Туловище крепко сложенное, мясистое, брюшко маленькое, спина широкая спереди и плавно переходящая в узкий хвост. Крылья средней длины, пропорциональные телу и плотно прижатые к нему, концы их лежат на хвосте. Хвост средней длины, прямой и является как бы продолжением спины, хорошо собранный, узкий. Ноги средней длины, неоперённые, бедра мускулистые, мясистые, когти короткие, тонкие, светлые. Ноги должны быть широко расставлены. Чем больше расстояние между ними, тем лучше выражена ширина груди и тем выше качество мяса этой части тела. Оперение короткое, плотное и хорошо прилегающее к телу. Птицы этой породы спокойные, отлично приспособленные к внешней среде.

ПОЛЬСКИЕ РЫСИ - порода выведенная польскими голубеводами в XIX веке, в городе Кракове. Оригинальная расцветка, форма тела и возможность использования птиц в пищу привлекают к польской рыси многих любителей. В Украине эту породу разводят как декоративную. Польские рыси разнообразные по цвету и рисунку оперения. Наиболее популярная чешуйчатая окраска, так называемый крапинковый рисунок на кроющих перьях крыла. Бывают и одноцветные голуби: голубые, чёрные, красные, жёлтые. Все линии польской рыси имеют два белых пояса на крыльях. Голубые птицы обычно отличаются светлым оттенком всего оперения, только шея тёмная с металлическо-зеленоватым блеском, а на конце хвоста поперечная тёмная полоса. Встречаются и белокрылые голуби, у которых по 7 - 8 крайних перьев первого порядка белые.

У польских рысей большая, продолговато-округлая, гладкая, с высоким и широким лбом голова. Глаза красно-оранжевые, веки узкие, сероватые. Клюв длинный и мощный, светлый и тёмный в зависимости от цвета оперения. Шея короткая, полная, грудь широкая, полная, округлая, спина в плечах широкая, короткая. Крылья короткие, широкие, плотно прилегающие к телу, концы их лежат на хвосте, касаясь друг друга. Хвост относительно короткий, горизонтальный, плотный. Ноги короткие, сильные, широко расставлены, неоперённые, красные. Когти тёмные или светлые в зависимости от цвета оперения. Голуби спокойные, но подвижные, неплохо летают.

Польские рыси - некрупные голуби, максимальная живая масса их 700 г. Они превосходные родители и самостоятельно добывают корм. Всё это даёт возможность разводить породу в сельской местности. Помеси от скрещивания с другими породами сохраняют положительные качества родителей.

СОТТОБАНКА. Эта порода принадлежит к группе голубей-великанов, но несколько уступает римским. Происходит из Италии. Характерный признак чистопородности соттобанка - своеобразный гребешок вместо хохолка на голове. Оперение белое. Следует отметить значительный расход корма на единицу прироста живой массы в молодом возрасте. Но в дальнейшем конверсия корма возрастает до обычных в мясном голубеводстве норм.

КОБУРГСКИЙ ЖАВОРОНОК. Само название свидетельствует, что порода происходит из немецкого города Кобурга. Распространена по всей Европе и в странах СНГ. Благодаря прекрасным хозяйственно полезным качествам порода пользуется популярностью среди любителей. Живая масса птиц около 800 г, размах крыльев около 75 см. Кобургские жаворонки очень хорошо летают.

ВЕНГЕРСКИЕ ВЕЛИКАНЫ. Эта порода завезена в Венгрию из Византии в XIII столетии. Крупные, с хорошо оперёнными ногами, в Венгрии они пользуются огромной популярностью у голубеводов.

Живая масса взрослых птиц достигает 1300 г (самцы) и 1000 г (самки). В год от пары венгерских великанов можно получить до 12 птенцов. Голуби (из-за своей массы) плохо летают, их разводят, в основном, как декоративные. Экземпляры, имеющие отклонения от стандарта, употребляют в пищу.

В СССР эта порода была завезена в 50-е годы прошлого века. В настоящее время в России она распространена в Краснодарском и Ставропольском краях, г. Москве, Ленинградской и Свердловской областях.

Выведенная около 50 лет назад разновидность венгерского голубя представляет собой очень оригинальный тип. Это длинный голубь с покатой спиной. На затылке у него широкий хохол, а ниже его - пышная грива. На ногах густые до 20 см длиной волосы. Клюв средней длины, глаза выразительные, жемчужного цвета. Живая масса достигает 900 г.

МОНДВИНЫ - перспективная мясная порода, выведенная во Франции. Выделяется среди других плодовитостью, жизнеспособностью. В 26-дневном возрасте мондвины имеют живую массу 450 - 480, взрослые голуби 900 - 1100 г. Оперение очень красивое, серебристое с чернотой. Близка по происхождению, но мельче, чем мондвины, другая французская порода - карно.

МАЛЬТИЙСКИЕ голуби принадлежат к группе курообразных (птицы имеют сходство с курами).

Кормление голубей.

При разведении голубей очень важное значение имеет кормление. От этого зависит скорость их роста и развития, а также способность к воспроизведению. Важно, чтобы рацион кормления взрослых голубей всегда был примерно одинаковым как по составу, так и по количеству.

Резкие изменения неизбежно скажутся и на функционировании внутренних органов и систем организма птицы, и на её способности летать или проявлять устойчивость к различным заболеваниям. Так, недостаток корма может привести к истощению и развитию всевозможных заболеваний. Избыток нередко становится причиной ожирения птиц, что отрицательно сказывается на их лётных качествах.

Для того чтобы избежать этих проблем, необходимо не только следить за тем, чтобы у голубей было достаточно корма, но и за тем, чтобы он был сбалансированным, то есть содержал все необходимые для птиц питательные вещества: белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы.

Кроме того, при составлении рационов для голубей необходимо учитывать самые различные факторы: в первую очередь их возраст, кроме того, условия содержания, время года и др.

Выбрав одну зерновую смесь, не следует кормить ей голубей изо дня в день. Питание должно быть разнообразным. Это более выгодно и в экономическом отношении.

Необходимые вещества. Корм, предназначенный для голубей, должен содержать белки, жиры, углеводы, а также витамины и минеральные вещества (макро- и микроэлементы).

Белки, углеводы, жиры. Основу корма должны составлять белки. Как известно, без них невозможно нормальное функционирование организма: белки требуются для формирования тканей. Попадая в организм голубя, они расщепляются на аминокислоты, которые затем из желудка и кишечника попадают в кровь и разносятся по всему организму. При недостатке белков страдают все органы, но в первую очередь нарушения касаются центральной нервной системы.

Кроме белков, голубям требуются углеводы. Они необходимы организму птицы для восстановления энергии, их требуется очень много, если птицы очень активны, например, часто и подолгу летают, выполняют сложные элементы. Если же птиц не гоняют, количество углеводов в организме должно быть меньше, так как они могут накапливаться в тканях и голуби могут начать жиреть. Углеводы содержатся в хлебе, сахаре, овощах, зерне, картофеле. При попадании в организм птицы эти продукты расщепляются и образуют моносахариды (сахарозу, глюкозу и др.), которые всасываются в кровь и разносятся по всему организму.

Ещё одним важным источником энергии для голубей являются жиры. При высокой физической нагрузке (долгих полетах) они незаменимы, так как дают намного больше энергии, чем белки и углеводы. Однако излишнее количество жиров также может принести вред организму птицы, так как они имеют свойство откладываться, образуя жировую прослойку.

Небольшое количество жировой ткани не принесёт вреда для здоровья. При голодании, стрессах, систематической физической нагрузке, истощении в результате болезни жир сгорит, обеспечив при этом организм дополнительной энергией. Однако если в рационе голубя слишком много жиров, они, как и избыток углеводов, неизбежно приведет к ожирению. Это, в свою очередь, приведёт к нарушению работы дыхательной и кровеносной систем, что станет причиной развития заболеваний и может даже привести к гибели птицы. Жирами богаты такие продукты, как молоко, сметана, сыры, творог и т. д.

Витамины. Без достаточного содержания витаминов корм для голубей не может считаться полноценным. Наиболее необходимыми являются витамины А, С, D, E, К и группы B. Как правило, в правильно составленной кормовой смеси содержатся все эти витамины.

Витамин А и каротин содержатся в зелёных кормах, яичном желтке, моркови, жёлтых сортах тыквы, жёлтой кукурузе. Кроме того, этим витамином богата хвоя, специальное витаминное сено и рыбий жир.

Витамин А и каротин, из которого в организме происходит образование витамина А, особенно необходимы голубям в период размножения. Его недостаток может стать причиной нарушения целостности слизистых оболочек и заболеваний глаз.

Витамины группы В содержатся в зерне, зелени, молоке и молочных продуктах, отрубях, дрожжах и дрожжевом корме. Они также необходимы голубям, особенно самкам в период размножения. Кроме того, они способствуют нормализации обмена веществ, деятельности нервной и кровеносной систем. Недостаток витаминов группы В может привести к параличу и затруднению выводимости яиц.

Витамин С содержится в корнеплодах и зелёных овощах. Он способствует нормализации обмена веществ в клетках, повышает устойчивость птиц к различным заболеваниям.

Витамин D содержится в высушенной траве, особенно бобовых растений. Сушить зелень рекомендуется в тени. Однако наиболее ценным его источником является рыбий жир. Этот витамин нормализует фосфорно-кальциевый обмен в организме, необходим для формирования костей и скорлупы яиц. Его недостаток может привести к затруднению выводимости яиц.

Витамин Е содержится в яйцах, молочных продуктах, зелени, пророщенном зерне, отрубях, витаминном сене. Он необходим для получения здоровых птенцов. При его недостатке у голубей может полностью нарушиться репродуктивная функция.

Витамин К содержится в капусте, крапиве, шпинате, а также в зелёных частях растений. Он способствует нормальной свёртываемости крови.

Если у голубей наблюдается нехватка витаминов, им можно давать специальные витаминные добавки: пророщенные семена, корнеплоды, зелёные части растений или кормовые дрожжи. Если же недостаток витаминов привёл к авитаминозу, могут даже потребоваться специальные витаминные препараты. Однако прежде чем добавлять их в корм голубей, необходимо проконсультироваться с ветеринаром.

Кроме того, дополнительные дозы витаминов могут потребоваться голубям в период роста и развития, линьки или активных физических нагрузок. Самки особенно нуждаются в витаминах во время откладывания, высиживания яиц и выкармливания птенцов.

Всем голубям, принимающим участие в выставках и соревнованиях, также нужны витамины. Специальные поливитаминные препараты в чистом виде или растворённые в воде нужно давать до и после проведения таких мероприятий.

Минеральные вещества. Данные вещества, необходимые для нормального функционирования всех систем организма, делятся на макро- и микроэлементы.

К макроэлементам относятся фосфор, кальций, калий и натрий.

Фосфор и кальций нормализуют все физико-биохимические процессы, протекающие в организме птиц. Кроме того, они требуются для роста и формирования костной ткани и яичной скорлупы.

Натрий и калий участвуют в нормализации водного, минерального, жирового и азотистого обменов. Кроме того, они способствуют усвоению питательных веществ и принимают участие в регуляции крови.

К микроэлементам относят серу, железо, кобальт, магний, медь, йод, цинк, свинец, марганец.

Сера содержится в организме голубя не в чистом виде, а входит в состав различных химических соединений (белков, некоторых аминокислот и т. д.). При недостатке серы перья голубей теряют блеск, их качество и скорость роста ухудшаются. Наиболее необходима сера голубям в период сезонных линек.

Железо необходимо для протекания в организме голубя окислительно-восстановительных реакций и стимулирования кроветворных элементов костного мозга. Недостаток этого элемента приводит к нарушению синтеза гемоглобина и может стать причиной развития такого заболевания, как анемия.

Кобальт необходим для синтеза белка. Кроме того, он способствует стимуляции эритроцитов в костном мозге.

Магний, наряду с фосфором и кальцием, необходим для осуществления обмена веществ. Около 60% этого вещества, содержащегося в организме голубя, находится в скелете, остальное равномерно распределено по жидкостям и мягким тканям организма. Недостаток магния приводит к нарушению обмена веществ и даже может стать причиной гибели птицы (даже при достаточном количестве двух макроэлементов). Избыток магния ещё более вреден, чем его недостаток: он приводит к выведению фосфора и кальция из организма, что, в конечном итоге, также приводит к серьёзным нарушениям.

Медь оказывает стимулирующее воздействие на окислительные процессы, проходящие в организме. Кроме того, способствует активности половых гормонов и синтезу гемоглобина в эритроцитах.

Йод входит в состав гормона тироксина, который вырабатывается щитовидной железой. Он способствует регуляции минерального, белкового обменов и других процессов в организме. Его недостаток приводит к задержке роста молодых птиц.

Марганец необходим для протекания окислительных процессов и синтеза белков. Недостаток этого элемента может привести к задержке роста голубя.

Цинк и свинец содержатся в организме не в чистом виде, а входят в состав соединений. Они наравне с марганцем участвуют в протекании окислительных процессов.

Кормовые средства. Большую часть рациона голубей, которых разводят в домашних условиях, составляет зерно, семена масличных и злаковых культур. Кроме того, в него рекомендуется вводить добавки, содержащие витамины и минеральные вещества. Если голуби много летают, в их рационе должны присутствовать также семена ряда культурных растений и сорняков, ягоды, зелёные части листьев, трава. Кроме того, можно давать голубям червей и насекомых.

Прежде чем начать описание различных кормовых средств, необходимо отметить, что все они обязательно должны быть сухими, без грибков, плесени, пыли и насекомых. Зерновые корма обязательно должны быть вызревшими, лучше всего прошлогоднего урожая.

Зерновые злаковые корма. К ним относятся пшеница, кукуруза, ячмень, просо, рис, гречиха, овёс.

Зерно злаковых растений содержит 7 - 14% белка, около 60 - 70% углеводов (крахмала), 2 - 5% жиров (растительного происхождения), а также незначительное количество витаминов и минеральных веществ.

Зерновые бобовые корма. К ним относятся горох, чечевица, бобы, вика. В зерне бобовых растений очень много белка, но недостаточное содержание крахмала и жиров. Зато в них больше витаминов группы В и минеральных веществ, особенно серы, фосфора и кальция. Благодаря этому зёрна бобовых растений очень полезны для голубей.

Масличные корма. Также полезны для голубей и семена масличных культур, которые они употребляют с большим удовольствием. К ним относятся лён, конопля, сурепка, подсолнечник, рапс. Они богаты белками, жирами, в них также содержатся некоторые витамины и микроэлементы. Их рекомендуется вводить в рацион в период линьки или спаривания, а также в период восстановления после болезни. Злоупотреблять семенами масличных культур не рекомендуется, так как из-за повышенного содержания жиров они могут стать причиной ожирения.

Корнеплоды. Дополнительно можно давать птицам корнеплоды. Так, полезен картофель, который лучше давать не в сыром, а в отварном виде. Он содержит 76% воды, 17 - 19% крахмала, 2 % протеина. Кроме того, в нём имеется калий и витамин С. Отварной картофель можно давать голубям всех пород, однако наиболее он полезен для мясных голубей (более подробно о кормлении мясных голубей будет рассказано ниже).

Ещё одним корнеплодом, который обязательно должен присутствовать в рационе птиц, является морковь. Она содержит около 87% воды, 9% сахара. Кроме того, она является богатым источником каротина. Морковь стимулирует пищеварение. Её можно давать в сыром виде, измельчив, например на крупной тёрке.

Зелёные корма. Что касается зелёного корма, о котором шла речь выше, то его преимущественно дают молодым птицам или птицам, содержащимся в вольерах. Голуби, часто и подолгу летающие, как правило, сами обеспечивают себя этим видом корма. Зелёный корм богат витаминами группы В и микроэлементами - кальцием, цинком, хлором, фосфором, натрием, магнием, марганцем и йодом.

К таким кормам относятся различные растения, например шпинат, салат, травы, а также ростки пророщенного зерна.

Промышленные продукты. В последнее время голубеводы всё чаще дают своим питомцам комбикорм в гранулах, в котором содержатся все необходимые для голубей вещества и который является полноценным заменителем перечисленных выше основных кормовых средств. Однако витаминные добавки и минеральные вещества в рацион всё же нужно вводить дополнительно.

Помимо комбикорма в гранулах, в пищу голубям также можно давать промышленные остатки от помола зерновых культур, при получении растительного масла, а также кормовой сахар и сухие дрожжи. Дрожжи особенно полезны голубям во время подготовки и участия в соревнованиях, во время линьки, а также самкам в период выкармливания птенцов.

Кормовые добавки. К ним относятся:

? крошка красного кирпича;

? гравий;

? поваренная соль;

? земля;

? ракушечник;

? фосфорнокислая и углекислая известь;

? красная глина;

? гашёная известь;

? речной песок;

? древесный уголь;

? яичная скорлупа;

? тминное семя;

? крапивная мука;

? сера и др.

Кроме того, к кормовым добавкам относят также рыбий жир, витамины и смеси минеральных веществ.

Все эти компоненты, даже такие, казалось бы, непригодные для питания, как гашёная известь, песок и древесный уголь, действительно необходимы голубям, и время от времени необходимо включать их в рацион. Однако нет необходимости давать голубям сразу все эти составляющие. Вполне достаточно составить смесь из 3 - 5 компонентов и добавлять их в кормушку к основному корму.

Вот один из вариантов смеси: 4 части красного кирпича (крошка), 2 части старой штукатурки (крошка), 1 часть яичной скорлупы, 1 часть крупного речного песка, 1 часть мясокостной муки. Все компоненты нужно тщательно перемешать и залить раствором поваренной соли. Раствор следует готовить в соотношении 20 г сажи на 1 л воды.

Как уже упоминалось выше, рыбий жир очень полезен для организма голубей. Его добавляют в корм в течение 7 дней, затем делают перерыв на такое же время и снова вводят рыбий жир в рацион. При отсутствии рыбьего жира его можно заменить тривитом, содержащим витамины А, D и Е, или другими поливитаминными препаратами. Если препараты развешены в гранулах, их можно измельчить и добавить в корм или питьё.

Минеральная смесь для кормления голубей. С учётом всего вышесказанного была разработана примерная смесь для кормления голубей, содержащая все необходимые витамины и минеральные вещества, а также небольшое количество белков, углеводов и микроэлементов.

Процентное содержание кормовых компонентов смеси. При составлении рациона необходимо учитывать самые различные факторы. Однако в качестве основы рекомендуется использовать примерный рацион, описанный ниже. Существенные отклонения от него нежелательны. При подозрении на то, что птицам всё же не хватает каких-то веществ, лучше не экспериментировать с рационом, а обратиться к ветеринару. Особенно это касается тех заводчиков, которые выращивают голубей выставочно-декоративных пород.

Пшеница. Оптимальное содержание - 5%, допустимое колебание - 5 - 50%.Увеличение количества пшеницы рекомендуется в период линьки, при разведении, особенно самкам во время выкармливания птенцов. Допускается кормление одной пшеницей с добавлением минеральных веществ, дрожжей и рыбьего жира.

Ячмень. Оптимальное содержание - 10%, допустимое колебание - 5 - 25%.Увеличение количества ячменя допустимо в период линьки, а также во время разведения.

Овсяная крупа. Оптимальное содержание - 10%, допустимое колебание - 5 - 50%.Увеличение количества овсяной крупы допустимо в период разведения, при условии увеличения содержания белкового корма.

Овёс. Оптимальное содержание - 10 %, допустимое колебание - 5 - 25 %.Увеличение количества овса рекомендуется во время линьки и на всех этапах разведения, особенно самкам во время выкармливания птенцов.

Кукуруза. Оптимальное содержание - 5%, допустимое колебание - 5 - 20%.Увеличение количества рекомендуется на всех этапах размножения, а также в зимнее время при понижении температуры воздуха. Давать повышенные дозы кукурузы нужно очень осторожно, так как она способствует ожирению.

Просо. Оптимальное содержание - 5%, допустимое колебание - 5 - 10%. Увеличение количества проса допустимо для молодых голубей, пород птиц с короткими клювами, а также тех, кто много времени проводит в полёте. Просо относится к энергетически богатым кормам.

Гречиха. Оптимальное содержание - 5%, допустимое колебание - 5 - 10%.Различают два вида гречихи: очищенную и неочищенную. Повышенное содержание первой допустимо в качестве диетического корма, второй - в качестве дополнительного компонента зерновой смеси.

Вика. Оптимальное содержание - 15%, допустимое колебание - 10 - 60%. Она отличается высоким содержанием белка, её можно давать в любое время, увеличивая содержание, при недостатке других компонентов.

Горох. Оптимальное содержание - 10%, допустимое колебание - 5 - 25%. Увеличение количества допустимо при транспортировке, линьке голубей, а также на всех этапах разведения и выращивания молодняка. Однако необходимо соблюдать осторожность, так как в больших дозах горох приводит к ожирению.

Чечевица. Оптимальное содержание - 5%, допустимое колебание - 5 - 25%. Как и вика, может быть использована в качестве дополнительного корма. Голуби её очень любят.

Подсолнечник. Оптимальное содержание - 5 %, допустимое колебание - 1 - 10 %. Он питательный, хорошо усваивается, его можно использовать в качестве дополнительного корма в любое время, особенно в период восстановления после болезни.

Конопля. Оптимальное содержание - 1%, допустимое колебание - 1 - 3%. Конопля богата жирами, поэтому при введении её в кормовой рацион необходимо соблюдать осторожность. Голуби любят коноплю и клюют её с большим удовольствием. Её количество можно несколько увеличить в период размножения.

Лён. Оптимальное содержание - 2,5%, допустимое колебание - 1 - 5%. Лён считается очень ценным дополнительным кормовым средством. Его количество можно увеличить в период линьки.

Семена сорняков. Оптимальное содержание - 5%, допустимое колебание - 1 - 10%. Увеличение количества рекомендуется в период линьки и в остальное время в качестве дополнительного корма.

Морковь. Оптимальное содержание - 1%, допустимое колебание - 1 - 3%. Увеличение количества допустимо в любой период.

Картофель. Оптимальное содержание - 25%, допустимое колебание - 25 - 50%. Увеличение количества картофеля особенно рекомендуется при выращивании голубей мясных пород. Кроме того, его можно использовать в качестве дополнительного корма в любое время.

Зелёный корм. Оптимальное содержание - 1%, допустимое колебание - 1 - 3%. Увеличение количества зелёного корма рекомендуется для голубей, содержащихся в вольерах, при линьке, а также на всех этапах разведения.

Ростки зерна. Оптимальное содержание - 0,5%, допустимое колебание - 0,5 - 1%. Ростки зерна богаты белками, витаминами и минеральными веществами. Их можно давать в качестве дополнительного корма в период спаривания, а также при разведении в зимний период.

Комбикорм в гранулах. Оптимальное содержание - 10%, допустимое колебание - 10 - 100%. Допускается его использование в качестве основного, без добавок.

Сухие дрожжи. Оптимальное содержание - 3%, допустимое колебание - 3 - 5%. Дрожжи содержат много белка и витаминов группы В. Их можно давать голубям в любое время.

Кроме вышеперечисленных, выделяют ещё вспомогательные кормовые средства, которые должны находится в кормушках голубей постоянно. К ним относятся различные минеральные смеси, поваренная соль, ракушечник, крошки красного кирпича и т. д.

Далеко не все голубеводы занимаются высчитыванием процентного соотношения того или иного компонента. Однако есть и другой способ дозирования питания: следует просто насыпать в кормушку готовую зерносмесь, смешав компоненты на глаз, и покормить голубей. После окончания кормления кормушку нужно убрать, даже если в ней ещё остался корм.

Кроме того, существуют автоматические кормушки. В них постоянно должен находиться корм. Однако их, как правило, используют только при выкармливании голубей мясных пород.

Кормление голубей мясных пород. Различают два способа разведения таких голубей: экстенсивный и интенсивный. В первом случае питание разделяется на два периода. Летом голубей кормят в голубятне лишь изредка, в остальное время они должны летать и сами добывать себе корм. В зимнее время их кормят регулярно.

Однако в городских условиях данный способ не очень эффективен, птицы нередко остаются голодными и плохо прибавляют в весе. При этом голуби становятся полудикими, что не всегда приемлемо.

Таким образом, можно разводить на убой голубей любых пород. Недостаток этого способа в том, что голубям приходится летать, из-за чего качество мяса существенно снижаются. При таком способе откармливания взрослые голуби достигают массы 300 - 450 г.

Интенсивный способ откармливания голубей является более эффективным. Голубей содержат в вольерах и регулярно кормят. В рационе должны присутствовать 45% злаковых, 45% бобовых и 10% семян масличных культур.

При выкармливании птенцов мясных пород смесь для кормления должна включать 20% кукурузы, 20% вики, 15% пшеницы, 15% гороха, 10% семян масличных культур, 10% ячменя, 10% проса.

Кроме того, в рацион и взрослых, и молодых голубей включают кормовые добавки: скорлупу яиц, древесный уголь, ракушечник, поваренную соль, крупный речной песок.

Голуби мясных пород также обязательно должны получать витамины.

Благодаря такому способу кормления голуби достигают массы 450 - 500 г и более (после ощипывания и потрошения тушки).

(Материал о мясных голубях взять с сайта pticevodam.com, о кормлении из книги Л. Ж. Жалпановой. Голуби)

8.4. ДОМАШНИЕ ПЕРЕПЕЛА.

КОРМЛЕНИЕ ПЕРЕПЕЛОВ

Японцы разводят перепелов уже 200 лет, а вот в Европе они появились сравнительно недавно. В бывший Советский Союз эти удивительные птицы были завезены из Югославии в 1964 году. В настоящее время благодаря простоте содержания и кормления их разводят многие любители-перепеловоды и фермерские хозяйства. Интерес к разведению перепелов вызван как высокими вкусовыми качествами их яиц и мяса, так и тем, что затраты на разведение очень быстро окупаются.

Скороспелость перепелки в два раза выше, чем у пекинской утки, и в три раза выше, чем у кроликов. Полный цикл от закладки яиц в инкубатор до первого яйца от молодой перепелки составляет всего 52 - 66 дней. В десятидневный срок молодняк начинает менять перо, через 25 дней оперяется, в 30 - становится взрослым, а в 40 - 45 дней начинает нестись.

Содержание перепелов в домашних условиях не намного сложнее, чем содержание другой домашней птицы. При небольшом количестве их можно держать даже в условиях городской квартиры, в клетках для попугаев или канареек или в специальных клетках для перепелов. Для того чтобы ваши питомцы регулярно неслись и хорошо себя чувствовали, необходимо соблюдать определённые условия содержания перепелов. Это, прежде всего, температурный и световой режим, а также кормление специально сбалансированным, с высоким содержанием протеина, кормом. В остальном перепела довольно неприхотливые птицы.

Помещение для перепелов. Месторасположение перепелиной фермы большого значения не имеет. Это может быть и домик в деревне, и любое пустующее помещение в городе. Главное, оборудовать помещение в соответствии со всеми требованиями по содержанию перепелов.

Помещение, в котором устанавливаются клетки для перепелов, должно быть тёплым, сухим, с температурой не ниже 19 - 20 градусов по Цельсию, с окнами или без них, хорошей вентиляцией, обеспечивающей поступление свежего воздуха (на 1 кг живой массы птицы не менее 1,5 м3/ч в холодное время и 5 м3/ч в тёплое). Такой воздухообмен просто необходим при очень интенсивном обмене веществ у перепелов. Но при этом в помещении, где содержатся перепела, не должно быть сквозняков, так как перепела особенно подвержены воздействию холодного воздуха.

Один из первых сигналов о наличии в помещении сквозняка - выпадение у птиц перьев. Перепела становятся почти голыми, яйценоскость снижается, увеличивается падёж. Помещения для перепелов могут быть как с окнами, так и без них. Последний тип предпочтительнее.

Освещение помещения. Продолжительность светового дня - важный фактор хорошей яйценоскости и жизнеспособности перепелов, и в то же время на освещение помещения, где живут перепела, можно особо не тратиться - перепела яркого света не любят, при ярком освещении птицы возбуждаются и могут заклевать друг друга насмерть. Для искусственного освещения клеток, в которых находится птица, используют лампы накаливания 40 - 50 Вт или люминесцентные (ЛДЦ-40). Для получения племенного яйца свет должен гореть 17 часов, включать и выключать свет нужно в одно и то же время. Некоторые перепеловоды закрашивают стекло краской, чтобы яркий солнечный свет не поступал в птичник.

Влажность в помещении, где содержат взрослых перепелов, не должна быть ниже 55%. При более низкой влажности перепела больше потребляют воды и меньше съедают корма. Если низкая влажность удерживается длительное время, то у птиц снижается яйценоскость, оперение становится ломким, жёстким, перепела приобретают взъерошенный вид. В таких случаях пол следует поливать водой и ставить на него противни с водой для испарения. Чаще всего низкая влажность бывает летом или при сильном отоплении помещения. Нежелательно также повышение влажности выше 75%. Оптимальная влажность при содержании перепелов любого возраста должна быть 60 - 70%.

Температурный режим в помещении поддерживают на уровне 20 - 22 градусов по Цельсию, допустимы колебания от 18 до 25®С. При температуре ниже 18®С самка может прекратить яйцекладку. Перепела не выносят перепада температуры, сквозняков и холода, стараются проникнуть в середину, залезают один на другого и в конце концов гибнут. Хотя некоторые перепеловоды описывают случаи содержания перепелов в неотапливаемом помещении зимой при температуре в зоне клеток в пределах 5 - 12®С, и при этом перепёлки продолжают нестись. Но мы не советуем экспериментировать, придерживайтесь общепринятых условий содержания перепелов.

Кормление перепелов. Взрослых перепелов кормят 2 - 3 раза, молодняк - 4 - 5 раз в день. Суточный рацион взрослых перепелов состоит из следующих кормов (г на голову): смесь пшена, ячменной или овсяной крупы - 12; творог, рыбные и мясные отходы - 10; морковь, капуста, крапива, клевер, люцерна - 10; толченая скорлупа яиц, мел, ракушка - 3; поваренная соль - 0,2. Указанные компоненты измельчают и смешивают.

При выращивании перепелят используют те же корма, но более мелкого дробления. В первую неделю перепелятам дают куриные или перепелиные яйца, сваренные вкрутую. С 3-дневного возраста молодняку дают сочные корма. С двух недель перепелятам вводят в рацион мелкий гравий, а с началом яйцекладки - в равных частях смесь ракушки и гравия.

Состав сухой кормовой смеси может быть следующим (процентов по массе): кукуруза жёлтая - 30; пшеница - 29,6; молоко сухое - 6; мясокостная мука - 12; рыбная мука - 12; жмых подсолнечный - 4; травяная мука - 3; ракушка молотая - 2; соль - 0,2; витаминная добавка - 0,7; минеральная добавка - 0,5.

Суточное потребление корма перепелами в различные периоды выращивания ориентировочно может быть таким (г на голову): 1-я неделя - 3 - 4; 2-я неделя - 7 - 8; 3-я и 4-я недели - 13 - 14; 5-я неделя - 15 - 16; 6-я неделя - 16 - 17.

8.5. УТКИ. КОРМЛЕНИЕ УТОК

Большинство домашних пород уток выведено из одомашненной утки-кряквы. В Украине, да и в других странах СНГ наибольшее значение имеет пекинская и украинская белая породы уток.

ПЕКИНСКАЯ - порода мясного направления производительности. Оперение белое с кремовым оттенком. Клюв и ноги оранжевой расцветки. Утки весят 3,0 - 3,5, кряквы - 3,8 кг. Несут 100 - 130 яиц массой 85 - 90 граммов.

УКРАИНСКАЯ БЕЛАЯ. Местная украинская порода. Расцветка белая. Живая масса уток 3,0 - 4,0, крякв 3,5 - 4,5 кг. Несут 110 - 120 яиц. Утята к 3-ым месячного возраста достигают массы 2,0 - 2,5 кг.

В Украине также разводят глинистые, серые и другие породы уток, а также мускусные утки.

МУСКУСНЫЕ УТКИ происходят из Южной и Центральной Америки. Они получили своё название из-за того, что в период размножения кряквы (селезни) имеют резкий мускусный запах.

Этот вид получил распространение через лучшие мясные качества сравнительно с домашними породами уток. Для мускусных уток характерен чётко выраженный половой диморфизм - самцы почти в два раза большие самок. В производстве для получения мяса и жирной печёнки используют как собственно мускусных уток, так и их гибриды с домашними утками (миларды). Период выращивания мускусных уток до 12 недель.

УКРАИНСКАЯ БЕЛАЯ. Оперение и клюв белые. Продуктивность 105 яиц на начальную утку-несушку. Яйцо белое. Вывод молодняка 72 - 73%. Утята скороспелые. В 7-недельном возрасте достигают живой массы: селезни - 2,4 кг; самки - 2,3 кг. Содержание жира в тушке умеренное.

УКРАИНСКАЯ СЕРАЯ. Утки этой породы хорошо используют водную растительность, обладают высокой скороспелостью и хорошей яйценоскостью. Порода создана путём скрещивания местных украинских уток с дикими кряковыми утками, с последующим направленным отбором и выращиванием при пониженных температурах. Поэтому утки этой породы очень устойчивы к низким температурам среды, что позволяет ранней весной с первых дней жизни выращивать молодняк на водоёмах. Порода распространена на Украине и в средней полосе России.

Живая масса уток - 3, селезней - 3,5 кг. Яйценоскость в среднем на несушку в год составляет 130 яиц. Рекорд яйценоскости - 260 яиц в год.

Туловище у уток длинное, массивное. Голова небольших размеров, клюв удлинённый; крылья удлинённые, плотно прижаты к туловищу; ноги короткие, широко расставлены. Оперение серое, как у диких уток. У селезней крылья с синим оттенком.

ПЕКИНСКАЯ УТКА. Данная порода выведена более 300 лет тому назад в Китае путём одомашнивания диких уток и направленной селекции. Их дальнейшее совершенствование в Америке и в Англии привело к созданию двух типов - американского и английского. К нам в страну пекинские утки были завезены из Англии в 1925 г. и сейчас распространены повсеместно, особенно на Украине, в Крыму и на Кубани.

Живая масса уток составляет 3, селезней - 3,5 кг. Утята очень быстро растут и уже к 8-недельному возрасту достигают живой массы 1,8 - 2,2 кг. Наиболее интенсивный рост наблюдается на шестую-восьмую неделю жизни.

Пекинские утки начинают нестись в возрасте 29 - 30 недель. Яйценоскость на несушку за первый год жизни (7 месяцев продуктивности) составляет 120 - 140 яиц. Высокую яйценоскость (до 100 яиц) утки сохраняют и на второй год жизни. Обычно в хозяйствах уток более 2 лет не держат. Масса яйца колеблется от 68 до 95 г. Яйца имеют белую окраску скорлупы, иногда с желтоватым оттенком. Утки пекинской породы плохо насиживают яйца. Обычно для вывода утят этой породы используют другие породы уток или кур и индеек.

Туловище уток этой породы удлинённое и слегка приподнятое (в большей степени у селезня). Грудь широкая, хорошо обмускуленная. Спина длинная, широкая, с наклоном к хвосту. Голова большая, широкая, с выпуклой лобной частью. Клюв оранжево-жёлтого цвета, несколько вогнутый, средней величины. Глаза большие, блестящие, тёмно-голубые. Шея средней длины, толстая. Ноги короткие, толстые, расположены близко к задней части туловища. Хвост слегка приподнят, у селезней 2 - 4 пера закручены кверху. Цвет тушек жёлтый, но в молодом возрасте (7 - 8 недель) утята при забое плохо обрабатываются, требуется воскование тушек.

УКРАИНСКАЯ ЧЕРНАЯ БЕЛОГРУДАЯ.

Туловище слегка приподнятое, грудь широкая и глубокая. Хвост слегка приподнят. Оперение чёрное с белыми пятнами на шее и верхней части груди. Клюв серого цвета. Ноги чёрные или тёмно-коричневые. Глаза чёрные, кожа тушки белая. Яйценоскость за 22 недели - 95 - 100 яиц. Вывод молодняка 81 - 82%. Самцы в 49 дней имеют живую массу 2,2 кг, самки - 2,1 кг. Постоянная работа селекционеров с пекинской породой даёт высокие результаты за счёт разведения потомства от лучших производителей и подбора сочетающихся линий для определения кроссов.

Потомство, получаемое от скрещивания сочетающихся линий, в птицеводстве называют гибридами. Гибриды наследуют высокую жизненность, скороспелость, их привесы превышают родительские возможности. В госплемптицезаводе "Благоварский", что находится в республике Башкортостан, выведен одноимённый кросс, который состоит из двух линий: отцовской Б-1 и материнской Б-2.

Отцовская линия имеет ярко выраженные мясные формы. Утята отцовской линии быстро растут в раннем возрасте, имеют хорошую оперяемость и отличные мясные качества. Яйценоскость несушек отцовской линии высокая: 200 яиц за 40 недель первого продуктивного цикла. Оплодотворённость яиц - не менее 93% по стаду. Вывод утят - 75%. Материнская линия Благоварского кросса (Б-2), кроме неплохих показателей, характерных для отцовской линии, обладает более высокими воспроизводительными качествами и яичной продуктивностью.

Яйценоскость несушек материнской линии в условиях племптицезавода за те же 40 недель первого продуктивного цикла составляет до 210 яиц от одной несушки. Оплодотворённость - 94% по стаду, вывод утят - 80%. Затраты корма на производство 10 штук яиц не превышают 3,4 кг.

Лучших результатов добиваются при выращивании утят на мясо, полученных от спаривания этих линий: селезней отцовской линии Б-1 с уткой материнской линии Б-2. Полученные от этого скрещивания гибриды в возрасте 7 недель при выращивании на мясо показали высокую живую массу: селезни - 3,4 кг, утки - 3,2 кг. Их сохранность за этот период составила 98%.

Гибридные утята обладают повышенной энергией роста, на производство 1 кг привеса затрачивают по 2,8 кг корма. Этот кросс в последние два-три года, благодаря своим высоким показателям при выращивании, получил повсеместное распространение. Гибридных суточных утят можно приобрести на инкубаторно-птицеводческих предприятиях.

Кормление уток. Особенностью кормления уток в приусадебных хозяйствах считают возможность использования для кормления все имеющиеся пищевые, столовые и огородные отходы. Основной составной частью рациона в домашних условиях являются зелёные и сочные корма. Утки их охотно поедают и хорошо усваивают содержащиеся в них питательные вещества.

Их разнообразие при скармливании обеспечивает не только рост и развитие молодняка, но и высокую продуктивность в период яйцекладки взрослой птицы. Если рядом с приусадебным хозяйством имеется естественный водоём, им непременно следует воспользоваться. Утки наверняка найдут себе в нём разнообразную водную растительность и мелкую живность.

Все эти корма в полной мере проблемы кормления не решат, но сэкономить часть зерномучных дорогостоящих кормов позволят. Нормировать кормление уток в плане ограничения скармливания суточной дачи рациона при выращивании утят на мясо не стоит. Дешёвыми кормами с приусадебных участков их лучше кормить вволю - быстрее наберут живую массу.

При кормлении утят и уток в приусадебных хозяйствах больше подходит влажный способ кормления, т. е. увлажнёнными мешанками, состоящими из молотых зерновых кормов, варёного картофеля, корнеплодов, зелёной массы, пищевых и молочных отходов. При этом следует иметь в виду: мешанка не должна быть переувлажнённой. При сдавливании в кулаке приготовленной мешанки вода между пальцами руки не должна выступать, а при разжимании кулака кормовой комок должен свободно распадаться.

Если для приготовления влажной мешанки используются сухие кормосмеси без добавления сочных и зелёных кормов, на 10 кг её достаточно ввести 200 - 300 г жидкости - обрата или любого другого увлажнителя. В связи с тем, что в тёплую летнюю пору влажные мешанки быстро подвергаются скисанию, следует приноровиться, чтобы птица разовую дачу поедала за 30 - 40 минут. Закисающие корма могут стать причиной желудочно-кишечных заболеваний с неблагоприятным исходом.

Чтобы избежать этого, для мешанок используют не свежие молочные продукты, а хорошо заквашенные. Снятое молоко и пахту можно выпаивать взрослой птице и молодняку. Молочные продукты выпаиваются из отдельных поилок, но не из оцинкованных.

Известно, что утки прожорливы, хотя и не убыточны. Корма поедают быстро мелкими порциями и тут же спешат к поилке, чтобы запить корм водой и прополоскать клюв. Поэтому кормушек и поилок для уток должно быть достаточно, чтобы не создавать скопления, расстояние между кормушками и поилками для взрослого поголовья не должно превышать 3 м, а проход между ними должен быть свободным для передвижения. Особенностью поедания корма у уток является его заглатывание. Заглатывая порцию корма, утки делают резкие возвратно-поступательные движения головой, что затрудняется при большой плотности содержания. В таких условиях более сильные птицы оттесняют слабых от корма и их отставание в развитии увеличивается. До начала яйцекладки взрослых уток кормят умеренно для поддержания жизненного веса и сохранения живой массы.

Период яйцекладки приурочивают к концу января, что связано с лучшими биологическими сроками выведения и выращивания утят. Лучше, если начало подготовительного периода совпадёт со 150-дневным возрастом. Наряду с созданием условий содержания, изменяют рацион и режим кормления. За три недели до планируемой массовой яйцекладки в рационе уток уменьшают количество сочных и грубых кормов, но увеличивают в нём содержание концентрированных и белковых кормов, при этом в состав белковых кормов должны входить корма как растительного, так и животного происхождения.

Если к началу яйцекладки птица недостаточно упитана, подготовку к племенному сезону начинают раньше - за полтора-два месяца. Кормят птицу в этот период чаще - четыре раза в день, при этом три раза дают влажные мешанки, а на ночь зерно, желательно в пророщенном виде, что повышает в нём содержание витаминов группы В и витамина Е, необходимых для повышения инкубационных качеств яиц и жизненности утят. Птица пророщенное зерно охотно поедает, перевариваемость зерна повышается.

Для проращивания используют зерно овса и ячменя хорошей всхожести. В подготовленные неглубокие ящики слоем 7 - 10 см засыпают предварительно намоченное в тёплой воде зерно и выдерживают при температуре 18 - 20®С в течение 3-х суток до появления ростков длиной с величину зерна. Чтобы обеспечить ежедневное скармливание пророщенного зерна, в хозяйстве необходимо иметь три комплекта тары.

Доля пророщенного зерна составляет около 30 - 49% от зерномучной части суточного рациона уток. Для ориентации можно предложить примерный суточный рацион в таком составе: зерно и зерномучные корма - 130 - 140 г; отруби пшеничные - 25 г; мясокостная и рыбная мука - 10 - 15г; жмых подсолнечниковый - до 15 г; мелкоизмельчённое сено или опавшая вокруг скирды (стога) труха листьев - 25 г; свёкла, картофель, морковь или комбинированный силос - до 150 г; молотые ракушка и мел - до 10 г; костная мука - 0, 5 г; поваренная соль - 1 г.

Для взрослых уток, в отличие от других видов птицы, минеральные корма и гравий должны постоянно находиться в специальных кормушках. В подготовительный и племенной периоды маточному стаду уток желательно скармливать зерномучные корма в дрожжёванном виде. Кормосмесь для дрожжевания может состоять из кукурузной, пшеничной и ячменной дерти. Комбикорма и кормосмеси, обогащённые витаминами и минеральными премиксами, дрожжеванию подвергать нельзя.

Этот приём повышает питательную ценность рациона, способствует лучшему усвоению имеющихся в составе рациона кормов, улучшает его вкусовые качества, повышает у птицы аппетит.

(материал о кормлении уток взят с сайта pticevodam.com)

8.6. ГУСИ. КОРМЛЕНИЕ ГУСЕЙ

Пород и породных групп гусей насчитывается несколько десятков. Домашние гуси происходят от диких серых гусей. Разводят гусей, как и уток, в основном для получения мяса.

Гусь - одна из древнейших домашних птиц. Судя по библейским текстам, древнеримским рукописям и китайским документам, гусей разводили уже 3000 лет назад, прежде всего как источник питательного и вкусного мяса. Крупное тело, медлительные движения и спокойный нрав как бы преадаптировали эту птицу к одомашниванию. Современные породы, вероятно, происходят от серого гуся (Anser anser).

Среди домашних птиц гуси выделяются тем, что самцы и самки одинаково окрашены и близки по размерам, что затрудняет определение пола, особенно для неопытных птицеводов. Однако гуси, как и другие утиные, напоминают зверей наличием у самцов пениса, отсутствующего у большинства птиц.

Современные породы гусей можно классифицировать по величине взрослых птиц. Птицеводы различают три класса пород: крупные (тяжеловесные), средние и мелкие. Вообще говоря, крупные гуси распространены наиболее широко и лучше всего адаптированы для коммерческого разведения. Гуси среднего размера предпочтительны в приусадебном хозяйстве. Так называемые мелкие породы довольно редки, служат в основном для декоративных целей и разводятся, например, в общественных парках и поместьях. Наиболее важные в коммерческом отношении породы гусей - тулузская, эмденская и африканская.

ТУЛУЗСКИЙ ГУСЬ. Самый крупный домашний гусь был выведен в окрестностях французского города Тулузы. Эти крупные серые птицы в течение нескольких веков были обычны в европейских странах, давая бСльшую часть производимой там гусятины. Тулузская порода завезена в Америку иммигрантами в середине 19 в. и на сегодняшний день стала доминирующей в США. Это массивная приземистая и медлительная птица. Американская птицеводческая ассоциация (АПА) устанавливает стандартную массу 11,6 кг для взрослых гусаков, 9,1 кг для молодых гусаков и взрослых гусынь и 7,3 кг для молодых гусынь. Большинство разводимых на крупных фермах гусей продаётся перед Рождеством, немного не достигнув годовалого возраста, т. е. весящих, как "молодые гуси".

ЭМДЕНСКИЕ ГУСИ, выведенные в окрестностях немецкого города Эмден, долгое время лидировали среди белых пород. Белоснежное оперение, голубые глаза, ярко-оранжевый клюв и ноги, а также весьма пропорционально сложенное длинное тело, приподнятое над землей выше, чем у его вероятного тулузского предка, делают этого гуся одним из самых привлекательных среди его собратьев. Не такой яйценоский, как тулузский, и более подвижный эмденский гусь не получил столь широкого распространения. АПА определила стандартные массы 9,1 и 8,2 кг для взрослых гусаков и гусынь и 8,2 и 7,3 кг соответственно для молодых птиц.

АФРИКАНСКИЙ ГУСЬ. Величественный африканский гусь, считающийся среди гусей аристократом, в основном серый, но с буроватым оттенком в оперении, делающим его особенно красивым. О происхождении породы много спорили, но большинство специалистов считают, что она происходит от диких китайских гусей. У африканского гуся на основании верхней челюсти находится выступающая округлая шишка, характерная также для китайских пород. Впрочем, по мнению некоторых историков птицеводства, в современном африканском гусе течёт кровь древних китайских пород и европейских потомков дикого серого гуся. Как бы там ни было, эта порода хорошо подходит для широкомасштабного коммерческого разведения. АПА установила стандартные массы 9,1 и 8,2 кг для взрослых гусаков и гусынь и 7,3 и 6,4 кг для молодых самцов и самок соответственно.

Другие породы. Средние по размерам породы гусей, как это ни странно, по своим стандартным массам очень близки к африканской. Таких птиц разводят в основном мелкие фермеры для своих домашних нужд и любители для выставочных целей. Среди этих пород известны старинные типы, например пёстрые (белые с бурым) китайские гуси, хохлатые романские, известные ещё по ранним латинским текстам, севастопольские с длинными и курчавыми белыми перьями, гуси-пилигримы неясного происхождения, но разводимые уже несколько столетий и названные в честь первых колонистов, завезших в Америку европейские разновидности, которые в результате скрещиваний дали этих экономически ценных белых с серым птиц, и, наконец, американские палевые гуси. Последние представляют собой идеальный коммерческий тип по размерам, окраске, скорости роста в "средних" условиях и соответствию требованиям рынка. Пышное светло-жёлтое оперение делает птицу украшением фермы. Стандарт породы, установленный АПА, - 8,2 и 7,7 кг для взрослых и молодых гусаков и 7,3 и 6,4 кг для взрослых и молодых гусынь соответственно.

К широко известным, но редким породам относятся русские бойцовые гуси - тульские и арзамасские.

БОЛЬШИЕ СЕРЫЕ ГУСИ. Порода выведена в Украине скрещиванием роменских и тулузских гусей.

Живая масса самцов 6 - 7 (максимальная 9,5 кг), самок -5,8 - 6,5 кг (максимальная - 9,1 кг). Яйценоскость составляет 35 - 45 яиц в год. Средняя масса яйца 160 - 200 г, вывод гусят достигает 68%. Живая масса гусят к 60-дневному возрасту 4 - 4,5 кг. Гусята этой породы быстро откармливаются. Гусыни очень выносливые, хорошо насиживают яйца и выращивают гусят, нетребовательные к водоёмам, хорошо поедают зерно-падалицу.

Крупные серые гуси распространены в Украине, Краснодарском крае, Тамбовской, Липецкой, Ростовской и Саратовской областях.

ИТАЛЬЯНСКИЕ ГУСИ завезены в 1975 г. из Чехословакии. Произошли они из Италии. Широко распространены в странах Западной Европы. Итальянские гуси имеют белое оперение. Голова и шея средних размеров; шея толстая; туловище компактное; грудь широкая, глубокая, клюв и ноги оранжевого цвета.

Средняя масса гусаков 6 - 7, гусынь - 5,5 - 6 кг. Яйценоскость гусынь составляет 45 - 50 яиц, при двух циклах яйценоскости - 70 - 80 яиц. Масса яйца 140 - 170 г. Живая масса гуся в 60-дневном возрасте 3,8 - 4 кг, вывод гусят от заложенных яиц - 65 - 70%. Гуси обладают хорошими мясными формами. Тушки 2-месячных гусят имеют привлекательный вид и высокие товарные качества.

В настоящее время гуси этой породы распространены в Краснодарском крае, Липецкой, Омской и Челябинской областях.

ХОЛМОГОРСКИЕ ГУСИ. Порода, выведенная в районах центральной черноземной полосы России в первой половине 19 в. скрещиванием местных гусей с китайскими.

У холмогорских гусей на лбу у основания клюва шишка, на животе кожная складка, так называемый кошелёк. Оперение чаще белое, встречается серое и пегое. Гусаки весят 8 - 10, гусыни - 7 - 7,5 кг. Средняя годовая яйценоскость 30 - 45 яиц. Масса яиц 180 - 220 г.

Используются в скрещиваниях как отцовская форма для производства мясных гусят (в 9-недельном возрасте весят 3,5 - 4,0 кг). Разводят во Владимирской, Омской и других областях.

КРУПНЫЕ СЕРЫЕ ГУСИ. Данная 0x08 graphic

порода гусей создана в 40-х гг. 20 в. в совхозе "Борки" Украинского НИИ птицеводства и племзавода "Арженка" Тамбовской области скрещиванием роменских гусей с тулузскими.

Оперение серое, на животе белое. Гусаки весят 6,5 - 7,0, гусыни - 5,5 - 6,0 кг. Средняя годовая яйценоскость 35 - 45 яиц. Масса яиц 175 - 180 г.

Используются как отцовская форма в скрещивании с кубанскими, рейнскими, китайскими и другими породами для производства мясных гусят.

Распространены в Украине, Краснодарском крае, Ростовской, Саратовской, Тамбовской и других областях.

ГОРЬКОВСКИЕ ГУСИ. Породная группа создана путём скрещивания местных гусей Нижегородской (б. Горьковской) области РФ с китайскими гусями. Двухпородных помесей скрещивали с солнечногорскими гусями. Трёхпородных помесей разводили "в себе". Местные горьковские и солнечногорские гуси имели хорошие мясные качества, а китайские отличались лучшими воспроизводительными качествами. В результате была получена породная группа гусей, значительно превосходящая местных горьковских по хозяйственно полезным качествам. Горьковские гуси получили широкое распространение в нижегородской и многих других областях РСФСР.

Поголовье этих гусей в 1974 г. составляло свыше 34 тысяч, а в 1980 г. - 42,6 тысячи. В настоящее время поголовье возросло до 501,4 тысячи.

По экстерьеру горьковские гуси напоминают холмогорских. Голова среднего размера, с небольшой шишкой на лбу. Туловище длинное, широкое, несколько приподнятое спереди. Грудь выпуклая, но не очень широкая. Шея длинная изогнутая, хвост приподнят. Окраска оперения у горьковских гусей серая, пегая и белая. Основное поголовье имеет серое оперение. Цвет ног - оранжевый.

Хозяйственно-полезные качества. Живая масса самцов достигает 7 - 7,5 кг, самок - 5,5 - 6,3. В 63-дневном возрасте молодняк имеет массу 3,5 - 4,3 кг. Имеется группа горьковских гусей и с более высоким приростом живой массы - до 4,5 кг. Половая зрелость гусынь наступает в возрасте 240 дней. Яйценоскость достаточно высокая - 48 - 50 яиц, масса яиц - 145 - 150 граммов. Воспроизводительные качества высокие, оплодотворённость яиц - 90%, вывод гусят - 65 - 71%.

Из биологических особенностей выделяются хорошая приспособленность к климатическим условиям средней полосы России и высокие воспроизводительные качества. В то же время, скорость прироста живой массы молодняка в первые два месяца жизни недостаточно высокая. Сохранность молодняка - 80 - 85%, взрослой птицы - до 95% и выше.

КУБАНСКИЕ ГУСИ выведены в Кубанском сельскохозяйственном институте на основе скрещивания между собой горьковских, китайских и диких серых гусей. Живая масса взрослой птицы несколько ниже, чем у вышеописанных пород - у гусаков 5 - 6 кг, гусынь 4,5 - 5,5 кг, масса гусят к моменту убоя на мясо 3,4 - 3,7 кг. Отличаются повышенной жизненностью и сравнительно хорошей яйценоскостью - до 50 яиц за год, масса яйца 140 - 160 г.

Существует две разновидности кубанских гусей: серая (создана скрещиванием горьковских серых гусей с китайскими) и белая (горьковских белых гусей скрещивали с холмогорскими, крупными серыми, литовскими и эмденскими).

Гусаки весят 5,0 - 6,0, гусыни - 4,5 - 5,5 кг, молодняк в 60-суточном возрасте 3,4 - 3,7 кг. Средняя годовая яйценоскость 75 - 85 яиц. Масса яиц 140 - 160 г.

Разводят в основном на Северном Кавказе.

КИТАЙСКИЕ ГУСИ имеют сравнительно небольшую живую массу, но отличаются высокой яйценоскостью (50 - 70, лучших 100 яиц в год), в результате чего их часто используют в селекционной работе для повышения яйценоскости других пород гусей. У китайских гусей на лбу у основания клюва большая шишка. Оперение серое и бурое с коричневой полосой на шее и спине, а также белое. Гусаки весят 5,0 - 5,5, гусыни 4,0 - 4,5 кг, молодняк в возрасте 63 - 65 дней 3 - 3,2 кг. Средняя годовая яйценоскость 45 - 70 яиц. Масса яиц 140 - 160 г.

Использовались при создании многих пород гусей. В скрещиваниях для получения мясного молодняка служат материнской формой.

Распространены во многих странах. В СНГ китайских гусей разводят в небольших количествах в приусадебных хозяйствах.

Кормление гусей. Особенностью этой птицы является её способность потреблять большое количество зелёных, а также сочных и грубых кормов. На хорошем пастбище гуси съедают в течение суток около 2 килограммов свежей травы и дают неплохой прирост.

В индивидуальных хозяйствах и на небольших фермах рационально использовать дешёвые растительные корма местного производства - зелёную массу, морковь, картофель, тыкву, капустный лист, турнепс, брюкву, ботву корнеплодов, травяную муку, а также приготовленный из них комбинированный силос. Состав рациона при кормлении гусей зависит от их продуктивности, времени года и наличия кормов в хозяйстве. Особое внимание кормлению птицы уделяют в предплеменной и племенной периоды. В период подготовки к яйцекладке гусей кормят по нормам племенного сезона. Из кормов в зимнее время предпочтение отдают овсу. Кукуруза и ячмень, скармливаемые в чистом виде, вызывают быстрое ожирение племенной птицы. Ожирение вызывает и дача в большом количестве мясных отходов. Ожиревшие гусыни несут неоплодотворённые яйца. Однако, предотвращая ожирение, нельзя допустить снижение живой массы гусей. Только у хорошо упитанной птицы яйценоскость высокая. Поэтому при подготовке к продуктивному периоду к зерновым кормам добавляют различные виды премиксов, а также в значительном количестве хорошее люцерновое или луговое сено, распаренный клевер, силос и корнеклубнеплоды (картофель, свекла, морковь). Картофель можно давать сырой, измельчённый. В рационе увеличивают количество зернобобовых (горох, чечевица), жмыхов, шротов, а также компонентов животного происхождения. Племенной сезон у гусей начинается с февраля-марта. В этот период рацион птицы примерно тот же, что и в подготовительный. Кормят гусей 3 - 4 ваза в сутки, из них не менее 2 раз влажными мешанками, на ночь дают зерно. Ниже приводятся примерные нормативы расхода кормов для гусей в продуктивный период в зависимости от интенсивности яйцекладки. В продуктивный период у гусей повышается минеральный обмен, поэтому они должны получать необходимую норму минеральных смесей. Измельченную ракушку, известняк и мел включают в рацион в количестве 2,6 - 3%, обесфторенный фосфат - 0,8 - 3, поваренную соль - не более 0,5%.

Витаминная насыщенность яиц, зависящая от витаминного состава кормов, - один из факторов, обусловливающих нормальное развитие эмбрионов и высокий вывод гусят. Поэтому в первую очередь контролируют уровень витамина А (ретинола) и каротиноидов в кормах и яйцах.

Содержание и кормление гусят также имеет ряд особенностей. До 20 - 30-дневного возраста гусят содержат в обогреваемых помещениях. На 1 кв. м пола размещают по 10 - 20 гусят. После первых 20 - 25 дней выращивания молодняк переводят в неотапливаемые птичники или под навесы с ограждёнными загонами. На 1 кв. м пола размещают по 4 - 5 голов. Подстилкой служит резаная солома или другие подстилочные материалы.

Выпускать гусят на выгулы в тёплую погоду следует с первых дней выращивания, на водные выгулы - примерно с 30-дневного возраста. К водоёму гусят приучают постепенно.

Кормят гусят комбикормом с добавлением премиксов, свежей зеленью, влажными мешанками из комбикорма, обрата, варёного картофеля, зелени. Первые 3 дня кормят мешанками, приготовленными из молотой кукурузы, молотой отсеянной от оболочек ячменной муки или другого зерна, пшеничных отрубей и мелкорубленой зелени. С 3-дневного возраста гусят кормят комбикормами с зеленью.

Комбикорм для гусят готовят из зерновых, белковых (животного и растительного происхождения) кормов, сенной муки, сухих дрожжей и микроэлементов. Хорошим белковым кормом для гусят является дроблёный горох.

Зелень для гусят (горох, клевер, люцерну и др.) скашивают утром и вечером, когда она наиболее свежая и сочная. Надо иметь в виду, что гусята плохо поедают провяленную, грубостебельчатую и лежалую зелень. Скошенную свежую траву подвозят с поля и сейчас же раздают в цельном виде в кормушки ясельного типа, а часть её измельчают (длиной 2 - 3 см), не допуская перетёртости и волокнистости, и скармливают в смеси с комбикормом. Свежую цельную зелень гусятам оставляют в ясельных кормушках для поедания в ночное время, особенно рано на заре. В отдельных кормушках постоянно должны находиться минеральные корма и гравий.

Кормить гусят нужно, придерживаясь ориентировочных норм расхода комбикорма и зелени в среднем на голову в сутки.

Зелень для гусят следует скашивать утром и вечером, когда она наиболее сочная. Скошенную свежую траву необходимо разложить в ясельные кормушки, часть её скармливают в измельчённом виде в смеси с комбикормом. Свежую зелень также следует оставлять в ясельных кормушках и на ночь. Вялую и согретую зелень гусятам давать нельзя, поскольку она часто вызывает расстройство пищеварения. На хороших пастбищах гусята поедают большое количество травы - до 1 - 1,5 кг в возрасте 2 мес. и 2,5 кг - в 3 - 5 мес. Правильное использование зеленой массы позволяет сэкономить концентрированных кормов почти на 40 - 50 % от принятых норм.

Ориентировочное соотношение комбикормов и зелёной массы приведено ниже:

Возраст гусят,	Комбикорм,	Зелёная масса.	Возраст гусят.	Комбикорм,	Зеленая масса.
дней	г	г	дней	г	г
4-10	20	50	41-50	160	400
11-20	50	100	51-60	170	500
21 - 30	120	200	61-70	200	600
31-40	140	300	71-75	220	700

Зелень гусятам можно давать с концентрированными кормами уже с первого дня жизни в количестве 50%. Непосредственно перед очередным скармливанием её измельчают до величины частиц 0,5 - 1,5 см. Более крупные частицы гусятами поедаются хуже. Не рекомендуем долго хранить зелёный корм, в нём быстро теряются питательные вещества.

При выращивании гусят-бройлеров с максимальным использованием зелёной массы составляют технологическую схему правильного использования загонной системы пастьбы. Такую систему выращивания гусей на мясо можно применять в широком масштабе там, где организованы большие искусственные пастбища.

При выращивании на пастбищах на одного гусенка должно приходиться 2 кв. м загона, под навесом размещают пять голов на 1 кв. м, фронт кормления - 7 см на одну голову, поения - 3 см.

При таком выращивании гусят сдают на мясо в возрасте 60 - 65 дней. На территории одного загона можно выращивать молодняк только одного возраста. Следует разделять участки пастбища на секции вместимостью по 500 голов в каждой.

Пасти гусят нельзя на тех участках, где выпасали взрослое стадо, поскольку возможно заражение инвазиями. Нормы выпаса гусят в зависимости от типа пастбищ даны в нижеприведённой таблице.

Нормы выпаса гусят в зависимости от типа пастбищ

Вид пастбищ	Количество		гусят на 1	га пастбища, голов
Вид пастбищ		май	июнь	июль	август	сентябрь
Суходольные Низменные и искусственные	75 150	175 500	125 415	75 335	50 160

8.7. ИНДЮКИ (ИНДЕЙКИ).

КОРМЛЕНИЕ ИНДЕЕК

В Новом Свете коренные жители одомашнили дикую индейку задолго до открытия Америки европейцами. В 1519 году индеек завезли в Испанию (отсюда ещё одно устаревшее название - "испа?нские ку?ры"), а через пять лет они распространились во Франции, Англии и по всей Европе.

Индейки домашние отличаются от своих диких сородичей б?льшими размерами и массой. Индейки - самые крупные домашние птицы, разводимые для получения мяса (не считая редких пока страусов). Взрослые индюки весят 12 - 16 кг, самые крупные до 20 кг, индейки 7 - 9 кг. Яйцекладка начинается в 10 - 11 мес., обычно в январе - марте. Интенсивность её быстро нарастает, через 2¹/₂ - 3 мес. начинает постепенно снижаться, а во время линьки, которая протекает в разное время года, прекращается. Яйценоскость около 90 яиц в год, наибольшая до 150. Масса яиц 80 - 88 г. Срок инкубации яиц 28 сут., режим такой же, как у куриных. К осени от каждой индейки можно вырастить 40 - 60 голов молодняка и более и после его откорма в 3 - 4-месячном возрасте получить 160 - 200 кг мяса. Убойный выход у откормленных индеек 85 - 90%. Племенных индеек используют до 3-х лет.

Мясо индеек - диетический продукт, отличающийся высокими вкусовыми качествами и хорошей усвояемостью. Мышечная ткань составляет около 50% массы тушки.

Индейководство наиболее развито в Великобритании, США, Канаде, где производство индюшиного мяса ведётся в основном на промышленной основе. В СССР районы разведения индеек - Краснодарский и Ставропольский края, Ростовская, Волгоградская и Воронежская области, южные районы Украины. Интенсивный способ ведения индейководства позволяет разводить индеек в любых климатических условиях. Создаются крупные специализированные индейководческие хозяйства, где выращивают на мясо до 400 тыс. голов молодняка в год (Старинская птицефабрика Киевской области и др.). Индюшат-бройлеров выращивают интенсивным методом в клетках или на глубокой подстилке без использования пастбищ. Кормят птицу полноценными сухими комбикормами, которые постоянно находятся в автокормушках. Помещения оборудуют автопоилками. Раздача кормов, уборка помещений и др. трудоёмкие процессы механизированы. Затраты комбикормов на 1 кг привеса 3,5 - 4 кг. В промышленном индейководстве используют помесную и гибридную птицу, полученную от межпородного и межлинейного скрещивания. В крупных хозяйствах взрослых индюшек содержат в широкогабаритных птичниках, где механизированы основные производственные процессы. Племенную работу с индейками ведут генетические станции, племенные заводы и племенные фермы.

Наиболее распространённые породы индеек: бронзовая широкогрудая, белтсвиллская, английская мини, а в России, Беларуси и Украине, кроме того, северокавказская, московская белая, чёрная тихорецкая.

Породные признаки. Туловище: вытянутое в длину; сильное, широкое, особенно над плечами (лопатками), к хвосту сужается. Спина: длинная; мягко понижается от плечей прямой линией к хвосту. Грудь: полная и широкая. Живот: мало развит; сильно подтянут. Голова: голая; от синего до небесно-голубого цвета; густо покрыта красными мясистыми бородавками. Над клювом у основания лба - кожный нарост, который у самца больше удлиняется при возбуждении, чем у самки, и затем свисает у самца шириной с ладонь. В то время как голова самца неоперённая, у самки - редкое оперение по всему затылку. У молодняка это служит признаком определения пола. Клюв: длинный и сильный; немного изогнут; от светло- до тёмно-серого цвета. Глаза: живые; большие; тёмные. Шея: средней длины; поставлена немного дугой; в верхней части - кожа в бородавках; обычно коричневатой, при возбуждении красной окраски. Под клювом начинается отвисшая кожа, которая доходит в виде кошелька до середины шеи. Взрослые самцы носят чёрный, похожий на конский волос пучок волос на груди, который у молодых самцов чаще всего спрятан под оперением. Пучок волос у старых самок и много пучков у старых самцов являются признаком жизнеспособности. Крылья: длинные; широкие; высоко поставлены и хорошо прилегают к корпусу. Хвост: длинный; несколько опущен и сомкнут; у самца в состоянии возбуждения веерообразно приподнят и распущен. Самки тоже при возбуждении расправляют хвост. Голени: у всех видов индюков очень мясистые с хорошо прилегающим оперением. У тяжёлых и средних видов голени явно выступают из нижней линии. У лёгких видов глубже поставлены и меньше показываются голени. Плюсны высокие, сильные, без оперения, с длинными пальцами. У самца - шпоры. Оперение: плотно прилегает. Самец имеет после возбуждения, до полного успокоения, приподнятое оперение плечей (пучок брачного танца).

В хозяйствах разводят несколько пород; причём в прежние времена главным образом обращалось внимание на величину, а оперение и окраска перьев имели второстепенное значение. К старейшим относят следующие породы.:

-- ЧЁРНЫЕ НОРФОЛКСКИЕ индейки (англ. Norfolk Black), или чёрные испанские (Spanish Black), у которых на хвосте и спине перья оттеняют в тёмно-бурый цвет с зелёным отливом, индюшата имеют около головы белые пятна; ноги у них чёрные, рост средний, вес 15 - 18 кг (у диких обыкновенных - 8 - 10 кг). Выведены в графстве Норфолк в Восточной Англии из индеек, прибывших в начале XVI века из Испании.

-- КЕМБРИДЖСКИЕ, или ГОЛЛАНДСКИЕ, имеют оперение чёрное с голубоватым, весьма блестящим отливом; у цыплят буровато-серые пятна. Разновидности: бронзовые (медного цвета), красновато-бурые, серые и белые, иногда с чёрными концами перьев на хвосте. В прошлом индейки белой разновидности разводились во Франции предпочтительно перед другими вследствие замечательной нежности и приятного вкуса мяса. Наиболее старая разновидность - бронзовые кембриджские, первоначально известные как бронзовые норфолкские, которые имеют то же происхождение, что и чёрные норфолкские. Обе породы начиная с XVII века поставлялись на рынки Лондона, причём стада индеек, ноги которых покрывали смолой, гнали в столицу Англии своим ходом.

-- ШИРОКОГРУДЫЕ БРОНЗОВЫЕ (Broad-breasted Bronze), или американские бронзовые, - прекрасного сложения, с бурым оперением, отливающим бронзовым, фиолетовым и пурпурным оттенками; вес 12 - 18 кг.

-- Хохлатые английские -- с перистым, стоячим на голове у самок и висящим у самцов хохлом длиной до 15 - 18 см.

-- Красные бурбонские (Bourbon Red)э

-- Наррагансетские (Narragansett).

Современные породы индеек.

БУРБОНСКАЯ ПОРОДА: Самец по всему корпусу тЁмно-коричнево-красной окраски; все перья с узкой чёрной каймой на кончиках, за исключением верхних перьев шеи, перьев нижней части спины и больших покровных перьев хвоста. Маховые перья белые, 6 верхних маха II порядка заканчиваются слегка коричнево-красным цветом. Хвост белый, перед концом красная, с белой каймой поперечная полоса. Пух желтовато-розового цвета. Самка имеет
такую же основную окраску, как и самец, однако нет чёрного окаймления перьев. Только оперение груди имеет узкую белую кайму. Плюсны - коричнево-красноватые, у старых птиц до красно-фиолетового.

КРЕЛЬВИЦКАЯ ПОРОДА: Главная окраска - белая. Шея чисто-белая, у самцов разрешается слегка окаймлённая верхняя часть шеи. Начиная с груди и спины, каждое перо на кончике с чёрной каймой, которая заканчивается на груди серебряной каймой шириной в 1 - 2 мм, а на спине немного более широкой белой каймой. У самца разрешается чёрная верхняя часть спины. Отсутствие серебряной каймы на груди пока что не считается недостатком. Стремятся к её повторному отбору. У самца рисунок груди выглядит чешуйчатым, у самки он менее выражен. Спина, плечи, бока корпуса и покровные перья хвоста имеют более выраженный рисунок. Большие покровные перья хвоста - с чёрной поперечной полосой и широкой белой каймой на кончике. Покровные перья крыльев должны заканчиваться чёрной каймой. Махи II порядка белые; наружные опахала заканчиваются чёрным цветом. Махи I порядка чёрно-серые с белым стержнем. Плюсны от телесного цвета до красного.

БЕЛЫЕ ШИРОКОГРУДЫЕ (Broad-breasted White) - выведены в 1960-х годах в США скрещиванием белых голландских индеек с бронзовыми широкогрудыми; оперение белое, на груди пучок чёрных перьев; сносят за год 90 - 120 яиц, масса самцов 14 - 17 кг, самок 8 - 10 кг; требовательны к условиям содержания и кормления.

На территории Украины и России разводят в основном следующие породы.

СЕВЕРОКАВКАЗСКИЕ БРОНЗОВЫЕ выведены в Ставропольском крае в 1946 г. скрещиванием местных бронзовых индеек с бронзовыми широкогрудыми, утверждены в качестве породы в 1956 г.; оперение бронзовое; очень подвижны, жизнеспособны; масса самцов 12 - 14 кг, самок 6,5 - 8 кг, средняя годовая яйценоскость 75 - 80 яиц (отдельные особи сносят до 130 яиц); масса яиц 80 - 85 г.

СЕВЕРОКАВКАЗСКИЕ БЕЛЫЕ -- выведены в Ставропольском крае в 1964 году скрещиванием северокавказских бронзовых индеек с белыми широкогрудыми, утверждены в качестве породы в 1975 г.; оперение белое; масса самцов 12 - 14 кг, самок 6,5 - 7 кг, средняя годовая яйценоскость 75 - 90 яиц; масса яиц 80 - 85 г.

-- БЕЛЫЕ МОСКОВСКИЕ -- отличаются высокой жизнеспособностью, скороспелостью, являются самой распространенной российской породой индеек; масса самцов 12 - 14 кг, самок 7 - 8 кг.

-- ЧЁРНЫЕ ТИХОРЕЦКИЕ -- выведены в Тихорецком районе Краснодарского края селекцией местных чёрных индеек; оперение чёрное с бронзовым отливом; масса самцов 9,5 - 10 кг, самок 4,5 - 5,0 кг, мясных индюшат в 17-недельном возрасте - 3,2 - 4,4 кг; средняя годовая яйценоскость 80 - 100 яиц; масса яиц 80 - 85 г.

-- Белые широкогрудые -- разводятся с 1961 года.

-- Палевые.

В современном промышленном индейководстве для получения тушек хорошего товарного вида используются индейки в основном с белым оперением. Основную часть поголовья на промышленных предприятиях бывшего СССР составляют белая широкогрудая и северокавказская породы, а также белая московская породная группа.

В 2007 году северокавказскиая белая, северокавказская бронзовая, московская белая и чёрная тихорецкая были зарегистрированы в Министерстве сельского хозяйства Российской Федерации в качестве пород российской селекции.

Породы индеек:

1 -- северокавказские; 2 -- белые московские; 3 -- чёрные кубанские; 4 -- бронзовые широкогрудые; 5 -- серебристые

Кормление индеек. В прошлом в частных хозяйствах индеек кормили зёрнами гречихи, овса и ячменя, размоченным в воде чёрным хлебом, варёным картофелем и разной зеленью. Индейки охотно едят сырое и варёное мясо и, находясь в поле, на пастбище, много истребляют червей, гусениц, жуков, куколок насекомых и даже полевых мышей и лягушек, чем могут быть полезны садам (где нет ягодных кустов) и огородам.

Если вблизи пастбища нет леса, где бы индейки могли укрыться во время непогоды, то устраивали особый для того навес. Не допускали пастись индейкам там, где растёт ятрышник и пурпурная наперстянка.

В настоящее время индеек кормят главным образом комбикормом в виде гранул, крошки или рассыпным.

В частных хозяйствах осенью производят сортировку индеек: одних оставляют на племя, другие поступают на откармливание естественным и искусственным (или насильственным) способом. При первом птиц помещают в особом птичнике и кормят питательным и нежным, возможно разнообразным кормом до самого дня убоя: варёным тёртым картофелем, смешанным с овсяной, гречишной или ячменной мукой, зёрнами пшеницы. Для откармливания по второму способу индеек сажают в особые ящики с решетчатым дном в задней части и сначала кормят некоторое время как обыкновенно, потом насильственно. С последней целью приготовляют из пшеничного или ячменного теста продолговатые катышки величиной с большой палец руки, которые смачивают тепловатой водой или снятым молоком и три раза в день, по 5 - 6 штук, пропихивают пальцем в горло птиц. Чтобы придать особый специальный вкус мясу откармливаемых индеек, к их обыкновенной пище прибавляют растёртые жёлуди или каштаны, смешанные с мукой, или кормят их грецкими орехами, постепенно увеличивая число их до 12 штук, после чего количество даваемых орехов в том же порядке начинают уменьшать. При насильственном откармливании индеек можно пользоваться и особыми, предложенными для этой цели аппаратами, непременно соблюдая общее правило: а) постепенность в порциях корма - сперва увеличение их и затем такое же уменьшение и б) убой тех птиц, у которых обнаружится затруднительное от ожирения дыхание. Откармливание продолжается 21 - 40 дней.

В современном индейководстве для выращивания на мясо главным образом используют гибридных индюшат, получаемых от скрещивания 2 - 4 сочетающихся линий, чаще одной породы (лёгких самок с высокой яйценоскостью и тяжёлых самцов). Затраты комбикорма на 1 кг прироста - 2,5 - 3,5 кг. Убойный выход мяса - 80 - 90%, выход съедобных частей - до 70%, в том числе грудных мышц (так называемое белое мясо) - 25 - 30%.

8.8. СТРАУСЫ. КОРМЛЕНИЕ СТРАУСОВ

Под общим наименованием "страусы" понимают африканского страуса, австралийского страуса эму и южноафриканского нанду. Все они объединены в отряд бегающих птиц, называемых ещё плоскогрудыми или бескилевыми. Страусоводы называют страусов - "домашний скот с крыльями". Основное значение для разведения в фермерских условиях как сельскохозяйственная птица получил африканский страус, являющийся наиболее крупной среди бегающих птиц. В практическом разведении получили распространение три разновидности африканского страуса: с чёрной шеей или чёрный африканский страус, с розовой шеей и с голубой шеей. Одомашненные в Южной Африке более 150 лет назад, чёрные африканские страусы дают питательное мясо, кожу и исключительного качества перо. Благодаря довольно длительному содержанию в домашних условиях, эти птицы наиболее сообразительны, послушны и легко адаптируются к новым условиям среды.

ЧЁРНЫЕ АФРИКАНСКИЕ СТРАУСЫ составляют основную часть поголовья страусов, разводимых в мире в фермерских условиях. Разведение прирученных страусов, как новый вид сельского хозяйства, вероятно, началось между 1857 и 1864 гг. в Южной Африке. В соответствии со статистикой того периода в Южной Африке насчитывалось 80 одомашненных страусов в 1885 г. Фермы по разведению страусов начали создаваться в других странах, особенно в Египте, Австралии, Новой Зеландии, США, Аргентине и России.

Первые опыты в России проводил Ф. Э. Фальц-Фейн в Аскании-Нова на юге Украины. Основу поголовья составили несколько штук сомалийских страусов, потомство которых и по сегодняшний день находится в этом заповеднике.

К 1913 году общее поголовье страусов в мире поднялось до уровня более 1 млн. Однако из-за Первой и Второй мировых войн, рынок страусовых перьев постиг крах, и число ферм существенно снизилось. В 70-е годы происходит коренной перелом в производстве продуктов страусоводства. Акцент смещается на производство мяса и кожи. От валового оборота перья составили лишь 30%. С 1985 г. отмечается резкий подъём страусоводства как в ЮАР, так и на других континентах и странах. В настоящее время в странах ЮАР, Израиле, Зимбабве, Намибии, Танзании и Кении ежегодно производство и переработка страусов составляет от 50 тыс. до 70 тыс. голов. Точное количество голов в США не поддаётся расчёту. Здесь ясно одно: страусоводство стало одним из быстро растущих направлений в сельском хозяйстве. Всеобщий энтузиазм не обошел Россию и страны СНГ. Создаются фермы по разведению страусов в Краснодарском крае, в Волгоградской области, в Молдове, в Грузии, в Туркменистане, в странах Балтии. На сегодняшний день разведение страусов считается самой рентабельной отраслью в сельском хозяйстве.

В практическом разведении получили распространение три разновидности африканского страуса: с чёрной шеей, или чёрный африканский страус, с розовой и с голубой шеей. Благодаря довольно длительному содержанию в домашних условиях эти птицы наиболее сообразительны, послушны и легко адаптируются к новым условиям обитания. Чёрные африканские страусы (самые крупные среди бегающих птиц) составляют основную часть поголовья страусов, разводимых в мире в условиях фермерских хозяйств. Молодняк чёрного африканского страуса выводится в инкубаторе на 42 - 45-й день обычно без посторонней помощи. Птенец имеет массу около 1 кг. Примерно через 5 часов после выхода из яйца температура тела страусят стабилизируется на уровне 38,6®С и их можно переносить в обогреваемое помещение. Последнее желательно оборудовать электро- или газовыми брудерами, под которыми поддерживается температура на уровне 32 - 33®С, тогда как в помещении может быть 24 - 25®С. В первые недели страусят содержат на деревянном или бетонном полу с плотностью посадки 0,25 - 1,0 кв. м площади пола на голову. При этом в группе должно быть не более 40 страусят. С трёхдневного возраста, если температура воздуха не ниже 18 градусов, страусят выносят на некоторое время во двор, на огороженную сплошным забором площадку размером не менее 4х10 м. Это необходимо для того, чтобы страусята могли свободно двигаться и развивать суставы и мышцы ног. С этой целью вода и корм размещаются в противоположных концах площадки. После трёх недель и до 6 месяцев площадь в помещении на каждого страусенка постепенно увеличивается с 2 до 10 кв. м. С 6-месячного возраста подросшей птице требуется в помещении или под навесом не менее 10 кв. м площади на голову. Кроме этого, страусы должны пользоваться загонами на открытом воздухе, размеры которых увеличиваются с возрастом. Высота ограждений (доска или металлическая сетка) - 1,5 - 2,0 м, оптимальная площадь загонов - не менее 5 кв. м на каждого страусенка в возрасте до 2 месяцев, в возрасте от 3 до 6 месяцев она увеличивается с 10 до 30 кв. м, старшие особи требуют 50 кв. м. Желательно, чтобы загоны устраивались на посевах трав с последующей их ротацией. На отведённых для загонов участках можно высаживать вдоль кустарники и деревья.

В первые 2 суток, а иногда и до 4-дневного возраста страусят не кормят с той целью, чтобы они полнее могли использовать питательные вещества желточного внутриутробного мешка, который при выводе составляет 25% от массы страусенка. С 3-дневного возраста молодняку предоставляют свободный доступ к воде, а с 4-х дней он может потреблять листочки клевера или люцерны размером не более 1 см, которые смешиваются с комбикормом для цыплят, содержащим 19 - 24% сырого протеина. В то же время птенцам дополнительно скармливают сварённое вкрутую яйцо, творог, кукурузу грубого помола. После 4-й недели и до 3 месяцев страусятам должен быть обеспечен рацион, в котором содержится 18% протеина и 12% клетчатки. Подрощённые страусята летом потребляют значительное количество травы, осенью - корнеплодов (картофель, свёкла, морковь и т. д.), зимой с аппетитом поедают муку и силос. Важно, чтобы стебли растений были хорошо измельчены, так как большое скопление в желудке грубых, непереваренных частей растений может стать причиной гибели страусят. Для лучшего измельчения пищи с 3-х недель страусятам предлагают гравий в отдельных кормушках.

Особое внимание уделяется кормлению страусят в первые три месяца. В это время они быстро набирают живую массу, поэтому недостаточное количество или неправильное соотношение в рационе таких веществ, как кальций, фосфор, цинк и марганец, может привести к деформации конечностей. Изменение живой массы страусят в зависимости от возраста и потребление ими комбикормов приведено в таблице:

Динамика живой массы страусят и потребление кормов

Возраст, мес	Живая масса, кг	Суточное потребление комбикормов, кг
1	3,0	0,15
2	10,5	0,40
3	18,5	0,75
4	28,0	0,95
5	45,0	1,20
6	60,0	1,50
12 и старше	100-150	2,50

В природе страусы живут на неограниченных площадях и любят открытые пространства. Исследования показали, что критической длиной загона при содержании взрослых страусов является длина не менее 40 м. Оптимальным загоном для одной пары является участок в 0,4 га. Требуется ещё и внутренняя площадь (стойло) в помещении или под навесом размером 10х12 м. Для двух самок и самца эта площадь должна быть на уровне 12х16 м. Двери в стойле необходимы достаточно просторные для свободного выхода и входа птицы. Оптимальная их ширина - 1,2 м, а высота 2,7 - 3,0 м. Пол в стойле должен быть ровным и покрытым сухой подстилкой из соломы или стружек. Подстилку меняют 2 - 3 раза в неделю. Часть стойла засыпается песком, чтобы птица могла принимать песочные ванны.

В стойле на земляном полу в брачный сезон самец пытается сделать небольшое углубление для будущего гнезда, в которое самки смогут откладывать яйца. Необходимо, чтобы гнезда были по возможности чистыми и сухими. Гравий, размещённый на месте предполагаемого гнезда, обеспечивает довольно чистое его основание и хороший дренаж. Затем гнезда заполняются чистым песком.

При содержании в неволе самки во время брачного сезона часто начинают "красоваться" при приближении к ограде любого посетителя. Самец же для привлечения внимания самки падает на колени, размахивает крыльями, запрокидывает голову назад и трется затылком о спину. При этом самец производит громкий звук, отдаленно напоминающий львиный рёв. Самка машет крыльями, склоняет голову и хлопает (щелкает) клювом. Привлекая самца, она падает на землю с вытянутой шеей. Самец заходит слева, ставит правую ногу на спину самки и падает на колени, после чего происходит совокупление, во время которого самец опять бьет головой по спине и издаёт гортанный звук во время эякуляции. Продолжительность брачного сезона зависит от питания, условий содержания и погоды. Вне репродуктивного сезона самцы не продуцируют сперму.

В сезон размножения самцы-производители могут быть агрессивными, поэтому обслуживающему персоналу следует соблюдать меры безопасности. Один из первых авторов книг по страусоводству в России В. И. Туревич считает, что при агрессии страуса можно применять специальный крюк длиной не менее двух метров, с помощью которого голову страуса прижимают к земле для его дезориентации. Затем на голову птицы надевают капюшон, который представляет собой матерчатый мешок размером 15х30 см с обязательным отверстием для клюва. Заменой капюшону может служить хлопчатобумажный носок с отрезанным мысиком.

Самки страуса, в основном, откладывают яйца через день. Их желательно хранить не более одной недели при температуре 15 - 18®С и относительной влажности 75%. При более длительном сроке хранения яйца следует переворачивать 1 раз в день.

В природе оба страуса принимают участие в насиживании яиц. Обычно самец занимается этим ночью, а самка - в течение дня. При инкубации страусиных яиц желательно иметь три инкубатора: для крупных, средних и мелких. Инкубаторы для страусиных яиц выпускают следующие зарубежные фирмы: Buckeye (Англия), Victoria (Италия), Grumbach (Германия), Pasreform (Нидерланды).

Оптимальным режимом для инкубации страусиных яиц считают уровень температуры 36,0 - 36,4®С.

В период яйцекладки рацион должен поддерживать, но не увеличивать живую массу птицы. В этот период возможно даже её снижение на 5 - 10%. Комбикорм для кур несушек с уровнем протеина 17% и обменной энергией 250 ккал/100 г, в основном, удовлетворяет потребности взрослых страусов. Однако следует учитывать, что эта птица пастбищная и для нормального функционирования её организма требуется большое количество травянистых кормов.

Кормушки и поилки встраивают в ограждения загонов так, чтобы при их обслуживании персоналу не было необходимости заходить внутрь загона и напрямую контактировать со страусами. Обычно используют кормушки открытого типа длиной 120 и глубиной 15 см. Размеры поилок соответственно равны 75 и 20 см. В зимнее время страусы предпочитают пить не холодную воду, а слегка подогретую.

Как и на всяком птицеводческом предприятии, на страусиной ферме следует поддерживать высокую культуру производства и в обязательном порядке применять весь необходимый комплекс ветеринарных мероприятий.

8.9. РАЗВЕДЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ ПТИЦЫ

Новым методом разведения птицы является чистопородное разведение, а на товарных фермах - промышленное скрещивание, которое даёт кроссы птице с повышенной жизнеспособностью.

Понятие кросса включает у себя гибрид птицы, который получают скрещиванием линий одной или разных пород, а также сами исходные родительские формы. В зависимости от количества линий, которые используют для скрещивания, различают "двух-", "трёх-" и "четырёхлинейные" кроссы птицы. Для размножения отбирают здоровую, крепкую, спокойную птицу, которая хорошо поедает корм.

Петухов и куриц спаривают в возрасте одного года и используют 3 - 4 года, индюков в возрасте 1 - 1,5 и используют 2 - 3 года, уток - в 1-летнем возрасте и используют 2 - 3 года. Для нормальной оплодотворённости яиц стадо комплектуют из расчёта 1 петух на 10 - 12 куриц, селезень - на 7 - 8 уток, гуся - на 3 - 4 гусыни, индюка - на 10 - 12 индеек.

На современных птицефабриках молодняк выводят в инкубаторах, что даёт возможность избежать сезонности размножения птицы, повысить выход молодняку и тому подобное. Инкубаторы оборудуют обогревателями, системами увлажнения и вентиляции воздуха, механизмами переворачивания яиц. Чаще всего используются промышленные электрические инкубаторы "Универсал" на 45, 50, 55 тыс. яиц и "Кавказ" - на 92 тыс. яиц.

Яйца, которые закладываются в инкубатор, должны быть свежими (не больше 2 - 3 дней), чистыми, их нельзя мыть или вытирать. Яйца закладывают по определенному графику - по несколько лотков каждого дня, с интервалом 3 - 4 сутки или за один раз.

В камерах инкубатора поддерживаются определённые условия для выведения молодняку из яиц, который называется режимом инкубации.

Режим инкубации включает регуляцию температуры, относительной влажности воздуха, вентиляцию, периодическое переворачивание яиц.

Режимы инкубации для разных видов птицы разные: для уток - температура 37,5®С, длительность 27 суток; для гусей - 39,5®С, длительность 30 суток; для индюков - 37,5®С, длительность 27 суток.

В возрасте 130 - 140 дней молодых курочек отбирают для комплектования основного пестикового поголовья. Яйцекладка у кур несущего направления производительности начинается в 150 - 160-дневном возрасте, а в мясных - 170 - 180-дневному.

На птицефабриках взрослых кур кормят преимущественно сухими кормами - полнорационными комбикормами. Они могут быть рассыпные или гранулированные, их обогащают витаминами, микроэлементами, а также добавляют антибиотики. Использование комбикормов облегчает процесс и улучшает качество кормления, количество корма точнее нормируется и тому подобное. Приблизительно суточная норма комбикорма для курицы-несушки составляет около 100 граммов, индейки - 260, индюка - 500, утки - 240 граммов. Также необходимо в кормушках постоянно держать измельченный до 2 - 4 мм гравий, или песок, а также воду.

В некоторых хозяйствах с целью использования дешёвых кормов собственного производства в рацион птиц, кроме комбикормов, вводят целое, измельченное или проросшее зерно злаковых и зернобобовых культур, мясо-костную, рыбную и травяную муку, пшеничные высевки, макуху, собираемое молоко, зелень, корнеплоды и другие корма, которые дают в виде влажных мешанок.

В хозяйствах сельскохозяйственную птицу удерживают на полу и в клетках.

Содержание на полу предусматривает размещение птицы в одноэтажных птичниках на подстилке из торфа, соломы, тирсы и тому подобное. На 1 кв. м размещают 4 - 5 куриц, оборудуют места для яйцекладки (одно на 6 куриц), устанавливают насест в виде наклонных лестниц.

Удерживая птицу в клетках, её размещают в клеточных батареях, которые расставляют преимущественно многоярусно, что даёт возможность значительно сократить площади для содержания. Процессы кормления, поения, сбора яиц, удаления помёта, регуляции условий окружающей среды (температура, освещение, вентиляция) в таких птичниках автоматизируются.

Индюков, уток и гусаков содержат преимущественно на полу. Помещения делят на секции с определённым количеством особей: для уток по 25 - 30, гусей - 100 - 150 и тому подобное. Около таких помещений устраивают площадки для выгула. Следует заметил, что в летний период гусей круглосуточно удерживают на пастбищах.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Почти двадцать лет прошло с того времени, как за бутылкой "Беловежской" на троих, секретари ЦК КПСС справили панихиду по Великой Державе нашего Детства. Державе, над которой никогда не заходило солнце. Распалась великая семья народов. Даже наши семьи распались. Сестра моя живёт на Урале, брат на Кавказе а я доживаю на Хорунжевском хуторе, зовущемся Уркаиной...

Мои предки мечтали о вольной, зажиточной Украине в составе Великой Славянской Империи. Проливали кровь за Российскую Империю на фронтах гражданской войны. Кто-то эмигрировал вместе с бароном Врангелем и их потомки (Verbicky) обучают сейчас студентов в Оксфорде и Кембридже, наживают миллионы в США. Мой родной дед Николай Николаевич Вербицкий-Антиох, сын автора слов "Ще не вмерлы Украины", не захотел эмигрировать. Тяжело раненный во время Ледового похода, он вернулся в Чернигов. Тогда ещё белый Чернигов, откуда перед вторжением красных, легко было уехать с семьёй в Англию. Семья решила, что лучше умереть дома, чем сменить Родину. Он остался и был расстрелян в 1922. Нет, он уже не воевал с оружием в руках с новой властью. Просто тогда студент-еврей из эсеров застрелил какого-то жида из ВЧК, приехавшего в Чернигов с инспекцией. Вот за того чекиста схватили десять заложников из высшего света Чернигова и тут же расстреляли без суда и следствия. В чёрные тридцатые за национализм расстреляли другого моего деда - знаменитого писателя Николая Кондратьевича Вороного, сына казака с Екатериноградщины. Одного дядю - Марка Вороного, расстреляли в тридцатые за участие в Белой Гвардии, второй дядя Евгений Вербицкий - исчез в Гулаге в начале 1950-х за роман о трёх Харьковских окружениях, из которых он чудом вышел...

Как видите, у меня нет причин любить Советскую Власть. Но ведь это была моя Держава. Союз Советских Социалистических Республик -преемник Российской Империи. Мои предки в той Державе пережили вначале феодализм, затем капитализм с империализмом, а нам уже довелось пережить недосоциализм. А Вы задавались себе вопросом, какой же государственный строй мы строим нынче? Для кого строим?

Ещё в средние века Николо Маккиавели говорил, что Государство сильно не армией, а патриотизмом и благосостоянием своего народа. К сожалению, мы утратили понятие "народ", вместо народа у нас сейчас население; и не мировоззрение имеют Люди нашей страны, а менталитет. У нас, на Прародине всех славян - Украине, уже никто не говорит о Родине, зато болтают о великой и чистокровной Нации. Да возьмите Родословник Российской Империи и Малороссии. Все основные дворянские роды произошли от литовцев, поляков, татар, евреев, немцев. Только 1 - 2% дворянских родов исконно русского и малороссийского происхождения. В таких условиях никакая национальная идея не может иметь будущего.

Когда-то Российский Император Николай 1 положил начало идее самодержавия "За Бога, Царя и Отечество". Царя у нас давно уже нет, Боги у граждан нашей страны разные. Только Отечество и осталось. Вот ему, Отечеству мы и призваны служить, а если нужно, то и отдать свою жизнь, как это делали наши предки.

Отечество, Родина у нас остались. Вот только власть нынче не наша. Ведь что должна делать власть - создавать людям условия для плодотворной работы, сопровождающейся постоянным ростом производительности труда и вытекающим из этого ростом благосостояния всего народа. Всего, а не правящей верхушки и прихлебателей. Действия власти должны быть прозрачны, понятны людям и исполняться личностями, которым безусловно доверяют люди. А есть ли это у нас?

В нынешних условиях мы живём сами по себе, а государственная власть - сама по себе, зачастую, паразитируя на народе. Это значит, что нам не стоит ожидать поддержки от Государства, а жить и работать, надеясь только на собственные силы.

Вот для того, чтобы Вы могли не выживать, а жить, я и предлагаю Вам свою книжку "Живность для подворья". Это - курс лекций, который я читал в Агроуниверситете. Вы, узнав из этой книжки, какие породы животных выращивают на подворьях СНГ, сможете выбрать нужную Вам породу. Для того, чтобы узнать, где можно приобрести нужных Вам животных, следует набрать на google (с 1 апреля этого года - на Гоголе) слова "выращивание ____ породы" или "племрепродукторы породы ____". Конечно, можно набрать и "продаю ____", но продают чаще посредники, а гарантии могут давать только племзаводы и племрепродукторы. Да и цены у них, как правило, ниже...

Итак, Вы купили животное. Теперь его нужно правильно выкормить-вырастить. Как кормить, я рассказал в книге, а как выращивать конкретное животное вы можете найти на сайтах "Комовъ дворъ", "Селяночка" , "Зооклуб", "Агроресурс", "Страусовод", "Перепёлка" и "pticevodam.com". Как отходы превратить в доходы, можно узнать на сайте http://equipment.recyclers.ru/cat_1_09-001.html.

Но вот вы вырастили животное. Конечно, для того, чтобы обеспечить семью мясом, Вам нет нужды создавать убойный пункт и цех первичной переработки животных. Как правильно самому забить животное, можно найти на вышеприведённых сайтах, или набрать на Гоголе "убой _____". Но это только на первых порах. В дальнейшем поголовье на Вашем подворье увеличивается и увеличивается, при этом затраты на содержание снижаются. Вам нужно искать рынки сбыта. К сожалению, Вам, занятому хозяйством, самому найти рынок сбыта для своей продукции нереально. И вообще, выгодно реализовывать не живых или забитых животных, а продукты их переработки - разделанное мясо, полуфабрикаты, ветчинно-колбасные изделия, молокопродукты и так далее. Следовательно, Вам нужно объединиться с такими же производителями мясного сырья и организовать бесприбыльный сельхозперерабатывающий кооператив. О том, как создавать такие кооперативы ещё в начале 19 века писали замечательный украинский учёный Михаил Туган-Барановский (он был любимым преподавателем моей бабушки, когда она училась на Бестужевских курсах) и его Великий ученик профессор Тимирязевской Академии Александр Чаянов. В советские времена их книги были во всех областных, городских и районных библиотеках.

Целью этих кооперативов является не прибыль, а максимальное качество выпускаемой продукции и повышение благосостояния их пайщиков - производителей сырья. Такими были первые казачьи и сельские кооперативы, уничтоженные в начале 30-х годов, как слишком сильные конкуренты колхозов. Что касается до реализации продукции этих кооперативов, то для этого уже созданы агробиржи и ещё дышит, хотя почти на ладан, потребительская кооперация.

Вас может удивить, почему я, будучи ведущим специалистом Советского Союза в области комплексных безотходных технологий переработки сельскохозяйственного сырья, ничего не написал о безотходной переработке? Да потому, что безотходная переработка рентабельна только для крупных хозяйств. С уничтожением колхозов и совхозов таких хозяйств не осталось. А пану-господину до лампочки, полностью ли будет использовано исходное сырьё или с потерями. Все эти потери он с лихвой покроет повышением цены и внесением добавок, увеличивающих выход. Кроме того, нельзя дать общий рецепт для всех хозяйств. В каждом хозяйстве переработка имеет свои индивидуальные черты. С общими же принципами переработки Вы можете ознакомиться на моей Интернет-странице http://sirotenko.at.ua/publ/, а ещё лучше, если Вы зададите мне конкретный вопрос на сайт НТС или на мою почту Sirotenko41@rambler.ru.

ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА

1. Габриэльянц М. А., Козлов А. П.. Товароведение мясных и рыбных товаров. М. 1981.

2. Сиротенко В. В. Мясное дело. ЛГСИ. 1994.

3. Приступа В. Н., Приступа И. В., Зеленков П. И. и др. Как повысить доходность вашего подворья. Справочное пособие. М. 2004.

4. Домашняя птица: куры, гуси, утки, индейки, цесарки, перепелка и голуби. М. 2000.

5. Козы и овцы: содержание, разведение, переработка мяса, шерсти и молока. М. 1999.

6. Коровы: откорм, разведение, переработка. М. 1999.

7. Ливанова К.И., Ливанова М. А. Всё о лошади. М. 2007.

8. Шейко И. П., Смирнов В.С. Свиноводство: Учебник.

-- 2005.

9. Жидких З. А. Выращивание и откорм индеек, М., 1960.

10. Капацинский В. И. Красный горбатовский скот. Скотоводство. Крупный рогатый скот, т. 1, М., 1953.

11. Панасенко А. Г. Породы сельскохозяйственных животных, выведенные в Казахстане. А.-А., 1960.

12. Панасенко А. Г.. Как живёшь, волынская мясная. Еженедельник "2000". N 26 (420). 27.06.2008.

13. Вагин Е. А., Цветкова Р. П. Кролики, нутрии и птица в приусадебных и крестьянских хозяйствах. М. 1998.

14. Перепеловодство. Авт.-сост. Л. А. Задорожная. - М.: АСТ, 2005.

15. Сайт "Защита прав потребителей". Интернет.

16. Сайт "Аграрний сектор Укра§ни" (agroua.net).

17. Сайт "Аграрный сектор России" (agroru.com).

18. Сайт животноводство http://olegmoskalev.ru/agro/zveri.html.

19. Сайт "Нутрии". Интернет.

20. Сайт "Страусоводство".

Да, эти времена оказались не такими, какими бы хотели их видеть многие из простых российских граждан. Но не наша в том вина. Это - наша общая беда. Из которой нам сообща и выкарабкиваться. И здесь, в этом самоспасении, все средства - разумеется, законные и конструктивные - хороши.

Нынешний общественно-политический строй - как в Украине, так и в России, очевидно, капиталистический, притом в виде самой его ранней формы - в форме дикого капитализма (оттеняя сей факт, автор книги назвал свою страну саркастически - Уркаина). На сайте НТС размещено немало материалов, в которых осуждается предельная либерализация общественных отношений. При этом взамен предлагается единственно разумный вариант построения общества, а именно - на основе солидаристических принципов его организации.

Оставить комментарий © Copyright Сиротенко Владимир Васильевич (syrotenko@gmail.com) Размещен: 19/11/2011, изменен: 19/11/2011. 792k. Статистика. Статья: Естеств.науки Иллюстрации/приложения: 2 шт. Скачать FB2	Ваша оценка:
Аннотация: Пособие для фермеров и крестьян-единоличников. Написано по моим лекциям, которые читал в агруниверситете. Язык русский.

Сиротенко Владимир Васильевич Живность для подворья

Сиротенко Владимир Васильевич
Живность для подворья